北票西紅柿屬茄科，為一年生蔬菜。北票西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素c，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。北票西紅柿的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長(zhǎng)圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
基本概述
北票西紅柿以其皮薄、肉厚、味美、價(jià)廉的特點(diǎn)，在蒙吉黑具有一定市場(chǎng)。
紅色北票西紅柿，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅北票西紅柿，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色北票西紅柿，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食；北票西紅柿一般以果形周正，無(wú)裂口、蟲(chóng)咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者為優(yōu)等品，宜選擇成熟適度的北票西紅柿，不僅口味好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
醫(yī)學(xué)價(jià)值
1.北票西紅柿含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作；
2.北票西紅柿紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。北票西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰臟癌、大腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)；
3.北票西紅柿中的維C，有生津止渴、健胃消食片、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙；
4.食用北票西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病也有幫助；
5.北票西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用；
6.經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃北票西紅柿有助于改善癥狀；
7.北票西紅柿所含的DL-蘋(píng)果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
適合人群
一般人群均可食用。適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸病、高血壓、急慢性肝炎、急原發(fā)性慢性腎小球腎炎、夜盲癥和近視眼者食用；急性腸炎、細(xì)菌性痢疾及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。
食療作用
北票西紅柿性甘、酸、微寒，歸肝、胃、肺經(jīng)；具有生津止渴，健胃消食片，清熱解毒，涼血平肝，補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效；可治口渴，食欲不振。另外，北票西紅柿忌與石榴同食。
做菜方法
1.北票西紅柿常用于生食前菜，用于熱菜時(shí)可炒、燉和做湯；
2.青色未熟的北票西紅柿不宜食；
3.烹調(diào)時(shí)不要久煮；
4.燒煮時(shí)稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。
參考資料 >
北票西紅柿介紹.shop.bytravel.cn.2019-07-31
營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹.www.ttmeishi.com.2019-07-31