甲硫基丙醛 methylthiopropanal CH3SCH2CH2CHO 存在馬鈴薯中。淡黃色液體。具強烈的洋蔥和肉香樣香氣。不溶于水，溶于乙醇。沸點165℃, d和.04,n卻48,9主要由甲基硫醇和丙烯醛加成取得?？晌⒘坑糜谌庀阈汀⒐阈褪秤孟憔谧罱K加香食品中濃度以(0.01~2}x10-6為宜。
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