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來源：互聯網

狗肉，即狗的肉，泛指從狗身上獲取的可食用部分。以狗為食是世界各國歷史上的普遍現象。有一種觀點認為，狗主要是伴侶動物，是家庭中的一員，吃狗肉一直為愛狗人士所詬病，有一定爭議。包括東亞、東南亞、西非、歐洲、大洋洲和美洲的很多地區都曾有食用狗肉的歷史。自21世紀起，狗肉消費主要集中在中國的某些地區、朝鮮、韓國以及東南亞的一些國家，如越南、泰國、緬甸、柬埔寨和老撾等。各國對狗的保護以動物保護法或者反虐待動物法居多。僅有個別國家立法禁止食用狗肉。如奧地利《動物保護法》規定禁止以食用目的宰殺貓和狗。

歷史

人類食用狗肉在世界許多地區被記錄，包括亞洲、非洲、歐洲、大洋洲和美洲。從新石器時代開始中國人就食用狗肉，在浙江余姚縣河姆渡遺址，發現有狗的骨架，但這并不能表明中國從那時開始食用狗肉；在河北省武安縣的磁山遺址，發現有狗的下頜骨，河南新鄭裴李崗遺址均發現了家狗骨骼。

河南偃師二里頭文化遺址曾發現有陶塑家狗的實物。在甲骨文中，有“五十羊、五十犬”“其寧風，三羊，三犬，三豕”“丁巳卜，又尞于父丁百犬百豕卯百牛”的文字記錄。狗肉是周天子宴待賓客的御席珍饈之一。

春秋時期力士朱亥、戰國時期的高漸離、漢代開國功臣樊噲等名人都是屠狗出身。

2010年11月25日，陜西省考古研究院考古專家在西安咸陽國際機場二期考古工地上清理一座戰國秦墓時，在其壁龕中發現了一件青銅鼎。在這件高20厘米、腹徑24厘米的銅鼎中仍殘留半鼎狗骨頭湯。

中國春秋戰國時期，在越國與吳國的戰爭之前，生下男孩的婦女獲發較貴的犬只，而生下女孩的婦女只獲發豬只。食狗肉文化在古代東亞被廣泛傳播。日本人在1687年德川綱吉頒布《生類憐憫令》之前吃狗肉。直至今日，中國嶺南地方如廣東省、廣西壯族自治區等地仍在繼續食用狗肉。朝鮮半島、越南也保存這種傳統文化。

宋朝以后，有“狗肉不上席”的典故，據說是宋徽宗因為自己生肖屬狗，為了避諱而禁止的。北宋滅亡后，中國人又重新食狗。本草綱目中指狗肉具滋補陽氣，對腎臟和胃有益的功效。

食狗肉地區

中國

中國大陸

中國自古已有食狗肉的習慣，西漢開國功臣之一的樊噲，其本業就是屠宰犬只，明朝的對聯“仗義每多屠狗輩，負心多是讀書人。”亦顯示了食用狗肉的普及程度。中國不少地方的人依然食用狗肉，菜肴有江蘇省的樊噲狗肉、貴州布依族的花江狗肉等。當前狗肉食用地區主要有東北三省的延邊朝鮮族自治州、牡丹江市等中國朝鮮族聚居區、貴州省、廣西壯族自治區、廣東省、湖北、安徽、河南省，另有海南省、云南省、江蘇、山東省和湖南省的個別地方，以及福建客家族群聚居的龍巖市地區。渤海人也喜歡吃狗肉，此傳統似乎從那個時代開始。滿族、錫伯族人、蒙古族人、藏族、畬族人等具有不食狗肉的民族傳統。改革開放以來，隨著生活習慣西方化，許多民眾開始認為食用狗肉并不文明，亦有觀點認為狗肉未經過免疫或檢疫，容易引發食品安全問題。但也有部分人認為食用狗肉是傳統，是否食用應當是個人自由。而中國的宗教文化中，道教的飲食規定中包括不食用狗肉。

中國臺灣

多數臺灣原住民族沒有食用狗肉的習俗，普遍飼養犬只亦用于打獵捕鹿或取毛制衣，狗被視為極重要的資產。后清代漢人移民卻食用狗肉，俗稱為“香肉”。漢人食用狗肉與原鄉習俗相關，如包含客家族裔頗多的的兩廣人和龍巖市南部人，以及來自河南省、山東省、安徽、江蘇省、江西省等新舊移民都將原鄉文化如祭魁、濟公、冬令進補等習俗帶進臺灣，人類犬媒介性狂犬病于1947年由上海再次侵入臺灣，惟狂犬病于1961年宣告撲滅，直到1980年代街頭仍可見隱藏香肉店。但是進入1990年代后，隨著飲食西化及近現代保護動物觀念的影響，使得越來越多的臺灣人反對或排斥吃狗肉。

朝鮮半島

???在韓國解作“狗肉”。這個韓語詞匯本身往往被誤認為是韓國的狗肉湯，而狗肉湯實際上是被稱為補身湯（???）。

大韓民國

韓國只有3.9%的人口食用狗肉，長輩人和外國人外，全國沒有習慣食用狗肉。一年四季皆有人食用，于夏天尤為常見。根據2018進行的調查，大多數的韓國人反對使用狗的做法。

朝鮮民主主義人民共和國

朝鮮視食用狗肉為民族特色。朝鮮中央通信社2009年曾報導朝鮮的狗肉烹飪大賽，以推廣食用狗肉。前領袖金日成于1980年代開始稱狗肉為???（甜肉），并稱其為“甜肉”的意思。

日本

日本今日只有極少數的日本人會食用狗肉，在鹿兒島縣有一種稱為“dog兒飯”的傳統狗肉飯。古時，狗肉與牛、馬、猴和雞一起作為食物。

琉球

琉球傳統有食用狗肉的習慣，狗肉是沖繩縣料理傳統食材之一。

東帝汶

狗肉在東帝汶是流行的佳肴。

菲律賓

在菲律賓首都馬尼拉，“馬尼拉事務監察委員會條例82-05”明確禁止殺害狗只和販賣狗肉作食物。

歐洲

在歐洲歷史上，通常在一些危難時期，歐洲人都曾經食用狗肉。

法國

雖然現在在法國食用狗肉并不常見而更被視為禁忌，狗肉在過去曾出現。

德國

至少從腓特烈大帝的時代開始，在德國的每一個重大危機中人們都會食用通常被視為羊肉替代品的狗肉。

荷蘭

在1940年德國入侵以及嚴重的肉類短缺下，“荷蘭”人也吃狗肉。

比利時

在二十世紀初比利時的“meat店”賣狗肉，在1916年的平均價格為每公斤12太平洋法郎。

波蘭

在波蘭的一些農村地區雖然沒有食用狗肉，狗肉主要用作德國獵犬。

瑞士

瑞士的熱門狗肉食譜包括如紙一樣薄的切片狗肉。

北極圈附近

漫天飛雪里，西伯利亞雪橇犬拉著雪橇隊穿過兩極——這一幕我們并不陌生。惡劣的天氣條件使得該地冬犬飼養蓬勃發展，因為若沒有它們，人類根本無法穿行。然而，當旅程變得尤其艱難，艱難的局面也上演了：一路湯鍋（沒有其他食物時，狗也被用食用）。從歷史看來，在北極、西伯利亞地區、阿拉斯加州、加拿大北部和格陵蘭，數百年來狗被用作緊急食物來源。可以說，這真是一個久經考驗的公式。

禁忌

食用狗肉禁忌：

1、狗肉應該是熟透了才吃,如果吃了未熟的狗肉,狗肉中的旋毛蟲會感染到人體,食用者會出現腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等癥狀,嚴重時還會侵入人的心臟和中樞神經系統,導致心律失常、心包炎、抽搐和昏迷。

2、兒童不能多食,狗肉是高熱的食物,小孩子生長時,內臟還沒有發育完全,狗肉的熱量也會傷害兒童的身體。

3、狗肉不能與鯉魚同食,鯉魚與狗肉一樣屬于溫性食物,同食會導致使用者上火產生熱毒。

4、狗肉不宜與蒜同食,大蒜辛辣,有刺激性,狗肉溫補,同食會導致上火加重,陽盛者忌食。

5、狗肉不能與茶水同食,狗肉含有豐富的蛋白質,而茶葉中鞣酸含量較多,吃完狗肉后飲茶,會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合產生鞣酸蛋白,從而產生便秘,并將代謝中的有毒物質和致害物留在腸內被動吸收,對人體健康不利。

食用狗肉要注意：

1、狗肉要注意狗肉是否符合檢疫標準,不符合檢疫標準的狗肉也會攜帶寄生昆蟲、狂犬病毒等。

2、病重或大病初愈的人都不能吃狗肉,狗肉屬于熱性食物,人在生病和疾病恢復時身體還比較硬,吃熱性食物容易上火,對恢復很不利。

爭議

在很多文化中，狗不僅是生活中的助手，“而且是家庭中的一員”，食用狗肉被認為是不能接受的。“比如中國的藏族、蒙古族、哈薩克族等一些游牧民族”，以及臺灣各原住民族，在現代很多地區的歐美文化中，狗被大量飼養為寵物，“被看作人類的朋友”，食用狗肉普遍認為不可接受。“同時”，屠宰、“食用狗肉可能使人類接觸一些病菌和毒素（例如狂犬病毒）”，越南曾有因屠宰并食用病狗（事后得知）而非典型暴露后引起狂犬病的報告。

對飲食習俗不同的地區如傳統農耕文明地區的吃“狗肉情況”，對很多不吃“狗肉者不能理解”。一些動物保護組織前往吃“狗肉現象比較普遍”的韓國，“進行抗議”。而支持食用“狗肉的觀點則堅持絕大多數烹調所選用的是犬只是專門為食用飼養的”。吃的不是寵物，“與吃其他飼養動物的肉食沒有差別”。或者認為其他地方的“狗肉禁忌本質上和某些宗教禁止食用部分或全部肉食一樣”，只是一種信仰。“在韓國”，部分支持吃“狗肉”的韓國人則回擊批評者不尊重或歧視本民族傳統文化。“譴責其它民族食用狗肉”的西方人也被另一些人（包括部分西方人）批評為文化帝國主義，“缺乏寬容”。自由主義者認為如果有人反對吃“狗肉則自己不吃狗肉即可”，通過立法或政府規定禁止全社會吃“狗肉是侵犯了他人食用狗肉的權利”。

法律法規

中華人民共和國

中國大陸

2009年，中國法學專家組成研究小組，發布了《中華人民共和國反虐待動物法（專家建議稿）》，雖然建議稿后續并未能在立法層面得到落實，但仍是中國在反虐待動物立法上的一大突破；2010年，國家林業局發布的《國家林業局關于對野生動物觀賞展演單位野生動物馴養繁殖活動進行清理整頓和監督檢查的通知》中也提出要整治虐待性表演；2019年8月30日，農業農村部發表《對十三屆全國人大二次會議第5074號建議的答復》，回應了全國人大代表夏吾卓瑪“關于動物權益，制定禁止虐待動物法的建議”，在回應中稱，對社會公眾普遍反對的殘忍虐殺動物等行為，由于缺乏相關立法規定而難以實施有效打擊，確有必要完善立法。

2020年3月31日，深圳市第六屆人大常委會第四十次會議通過了《深圳經濟特區全面禁止食用野生動物條例》，自2020年5月1日起施行。《條例》以白名單的形式明確規定：豬、牛、羊、驢、兔、雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉可以吃。深圳將禁食人工繁育、人工飼養的陸生野生動物，包括貓狗等寵物。深圳市人大公布通過表決的全面禁食野生動物條例，明確可食用的動物名單，并加重處罰，對食用國家重點保護野生動物行為，處動物及其制品價值或者貨值金額五倍以上30倍以下罰款。深圳市人大解釋，貓狗作為寵物，與人類建立起比其他動物更為親近的關系，禁止食用貓狗等寵物是許多發達國家和中國香港地區、中國臺灣等地區的通行做法，也是現代人類文明的要求和體現。

2020年4月14日，珠海市人大常委會召開《珠海經濟特區禁止食用野生動物條例》新聞發布會，其中珠海市人大常委會法制工作委員會主任雍靈對該條約作出明確說明：“雖然珠海的條例中并未明文規定，但貓、狗沒有列入國家畜禽遺傳資源目錄，也無法取得檢疫檢驗手續，因此貓、狗禁止食用。”

中國臺灣

在中國臺灣，狗肉俗稱為“香肉”。進食狗肉在古代較為被容許。2017年4月11日"立法院"“三讀”通過“中華人民共和國野生動物保護法”修正案，未來違反規定食用狗肉、貓肉者，將處5萬元以上25萬元（新臺幣，下同）以下罰鍰；故意殺害、傷害動物，刑責提高至2年以下有期徒刑或拘役，并科20萬以上200萬元以下罰金。

“三讀修正條文”明訂，販賣、購買、食用或持有犬、貓之屠體、內臟或含有其成分之食品或經臺當局主管機關公告禁止宰殺動物之屠體，違反者處5萬元以上25萬元以下罰鍰，也不能辦理登記寵物及認養。宰殺、故意傷害或使動物遭受傷害，致動物肢體嚴重殘缺或重要器官功能喪失者，刑責由現行的1年以下有期徒刑或拘役，并科10萬元以上100萬元以下罰金，加重為2年以下有期徒刑或拘役，并科20萬以上200萬元以下罰金。

中國香港

根據香港法例第167A章《貓狗條例》第22及23條規定，香港市民若屠宰狗或貓食用，最高可罰款五千港元及監禁六個月；而屠宰過程中如果同時違反《防止殘酷對待動物條例》，最高可罰款二十萬港元及三年監禁，此條例沿用。

韓國

韓國1984年頒布法令，將狗肉被歸類為“不潔食物”，出售狗肉被取締，1988年漢城奧運會舉辦前，一些國家的動物保護組織強烈要求韓國禁吃狗肉，并且以抵制奧運會相“威脅”。韓國政府采取了比較折中的方式，強行要求繁華地段和路邊的狗肉館遷移。

但除了在1988年漢城奧運會時外，其他時間的監管并不嚴格，2001年漢城市長宣布將不會有更大的執法力度去控制狗肉在2002年韓日世界杯舉行期間出售。2008年3月，首爾市政府宣布建議中央政府將狗合法列為家畜的計劃，重新引起對食用狗肉問題的辯論。在韓國，也有很多人并不吃狗肉，但是他們認為應該尊重他人吃狗肉的權利。與此同時，也有部分“中堅分子”認為應該延續和發揚吃狗肉的傳統。

2023年11月，韓國政府和韓國執政黨決定在年內推動禁食狗肉的特別法案。此法案將禁止飼養、屠宰、分配和銷售供人類食用的犬只。考慮到餐廳關閉期限等因素，打擊行動計劃將從2027年正式開始，給予狗肉從業者三年寬限期。2024年1月9日，韓國國會召開全體會議，審議通過《關于終止以食用為目的飼養、宰殺及流通犬只特別法》（《禁食狗肉法》）。