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這是武鳴壯人最喜歡的一種狗肉吃法。一、把剝好去毛剔骨洗凈的狗肉（必須連皮，下同），切成每塊約1—2斤的四方肉塊，放到大鐵鍋里放水（以浸滿肉塊為主），放適量的鹽，姜片涮熟，然后取出陰晾去水，在涮狗肉時，需放幾節削皮的甘蔗入鍋內，以除去其臊味。
食品簡介
待涮熟（不能煮爛了）的狗肉冷涼后，用干凈的利刀把狗肉切成一小塊一小塊的狗肉片，置于碗碟之中。擺狗肉入碟時最好把狗皮向下，有秩序地排列成行，上擱些芫荽香菜。二、調好佐吃配料。原料是：新鮮花生油、味精、醬油、五香粉、炒好的芝麻粒、蒜泥、白糖、海鮮黃皮醬、米醋、香椿葉或紫蘇、薄荷嫩葉等各適量。
先將花生油用熱鍋文火煉熟，停火后趁熱把適量的芝麻粒、蒜泥、醬油、五香粉、味精、白糖、切碎的香椿芽及紫蘇倒入鍋中攪拌均勻，最后再放入適量的米醋、海鮮黃皮醬，再滴幾滴小磨香油，攪均即成，并舀之入碗中。吃時夾狗肉蘸此配料，色香味俱佳，爽口不膩。
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