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來源：互聯網

《蔡瀾食材字典》是一本由蔡瀾和陳子善編著，山東畫報出版社于2008年出版的書籍。本書詳細介紹了中外飲食中最為普通和常見的糧食、蔬菜、水果、魚肉及調味配料的認知，文筆生動、描繪細膩、看法獨特，是蔡瀾在美食文字創作上的新的成功嘗試。

內容簡介

這部書別具一格，寫的就是蔡先生對中外飲食中最為普通最為常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調味配料的認知。文筆依然生動，描繪依然細膩，看法依然獨特，是蔡先生在美食文字創作上新的成功的嘗試，值得對美食和美食文字感興趣的讀者玩味。

面食容器的特點也津津樂道。在蔡先生筆下，各種美食所體現所代表的正是不同的風俗，不同的文化，不同的民族傳統。

美食是供懂得它的人享受的，蔡先生又對我說過，沉迷于魚翅鮑魚，實際上并不懂得美食，這種飲食上暴殄天物的暴發戶心態與美食家無緣。蔡先生懂美食，不是假懂，是真懂。雖然他也有偏嗜，他的喜好，未必為其他饕餮食客所完全認同，但這無關緊要。蔡先生是名副其實的美食家，他的美食美文自成一家。

作者簡介

蔡瀾，香港特別行政區著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃沾并稱“香港四才子”。生于新加坡，青年時留學日本學習電影制作，之后長期任職邵氏兄弟、嘉禾東南亞兩大電影公司。監制的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。

蔡瀾先后在東京、紐約、巴黎、漢城、臺北市、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學習書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。后又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅游，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。