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來源：互聯網

農業（Agriculture），是人類從采集植物、狩獵野生動物的活動中產生的。其定義范圍各不相同，從最廣義上講，利用自然資源“生產維持生命的商品，包括食物、纖維、林產品、園藝作物及其相關服務”。隨著農業的不斷發展，其越來越趨向于現代化，經濟發達一些國家的農業還包括農業產前部門和農業產后部門。

農業起源主要分為三類基本觀點，分別為文化進化論、文化生態學以及生物進化論。由考古發現證實，世界上有4個農業起源中心區，即西亞、中國、中南美洲和北部非洲。世界上的重要農作物和家養動物基本上都是在這4個起源中心區被馴化而成的。大約在10500-9500年前，一些經濟類作物在西亞地區被馴化；此外，還有大量的工具、及動植物遺存的骨骼等也完整保存在西亞兩河流域中。

從工業革命開始，現代的農業生產逐漸實現了從手工到機械化的轉變，采用了各種現代化的生產手段和技術，如拖拉機、化肥、農藥等，并通過興修水利、開辟道路、培養新品種等途徑大大提高農產品的數量，形成規模化生產。后來，可持續發展概念自20世紀60年代被提出以來，引起了人們的廣泛關注，并得到了聯合國等國際組織的高度重視。

在農業環境污染中，主要分為土壤、水以及大氣等污染，其中土壤污染比較嚴重。農業活動對氣候變化的影響主要包括溫室氣體排放與森林砍伐。農業產生的溫室氣體中，超過一半為一氧化二氮和甲烷。截至2021年數據記載，每年塑料的產量約為4億噸。然而，所生產的塑料中只有12%被焚燒，并且只有9%被回收。中國工業“三廢”和城市垃圾污染嚴重。全國遭受工業污染和城市垃圾污染的耕地達1000萬公頃。

農業學科方面大致有兩種，分別是農業經濟學及農業科學。其中作物遺傳育種是研究作物性狀遺傳變異規律、改良種性、創造作物新品種的一門重要學科。在發展綠色農業的過程中，經過多次改革共同農業政策，歐盟推出了農業綠色的補貼措施，不僅從財政補貼的角度上逐漸引導農民對環境保護和關注，同時又對農業綠色發展進行了制約。此外，2002年，中國對農業開始補貼；2006年，中國已全面開始取消農業稅，標志著中國農業政策也進入了一個新的時代。

定義

農業這個詞是拉丁語agricultūra的中古英語晚期改編，來自ager“田野”和cultūra“栽培”或“種植”。

農業是從人類采集植物、狩獵野生動物等活動中逐漸產生的。后來，人們逐漸發展種植業和畜牧業，通過不斷地砍伐自然森林、采收野生植物、捕獵天然水產物及野生動物，將其逐漸轉化成人工種植與人工飼養。因此，許多國家將種植業和畜牧業列入農業的范圍中；而將農產品加工等農民附帶從事的工作當作副業。

農業的定義范圍各不相同，從最廣義上講，是利用自然資源“生產維持生命的商品，包括食物、纖維、林產品、園藝作物及其相關服務”。在世界上其他國家，農業包括種植業和畜牧業。而在中國，狹義的農業僅僅指農作物栽培，也可將其稱之為種植業；廣義的農業則包括種植業、漁業及林業等。隨著農業的不斷發展，其越來越趨向于現代化，經濟發達一些國家的農業還包括農業產前部門（提供相應的生產資料）和農業產后部門（主要包括改造、儲藏、輸送農產品等部門）。

基礎地位

縱觀人類文明歷史，在農業作為生產部門出現之前，食物來源是無法得到保證的。農業的出現改變了人們遷徙、狩獵的生活習慣，使人們更容易獲得相對穩定的食物來源，推動了文明社會的誕生，并促進了其發展。人類的文明一直在不斷地發展，但以農業為基礎的地位還是一直沒有改變，農業依舊為人類提供食物的最重要手段。作物糧食的出現及生產為人類的生存提供了必要的物質條件，同時農業剩余也激活了相應的社會分工，為國民經濟其他部門的獨立提供了條件。

此外，農業也可為工業等部門提供基礎原材料，是輕重工業產品的主要市場，可以說，農業的發展是其他工業部門健康發展的基礎。而且這種基本地位不分國家，世界上無論是經濟落后國家還是經濟發達國家，幾乎都認為農業是國家的第一產業。可以說，農業是人類發展一切產業的基礎。雄厚的農業基礎是社會文明進一步發展、科技進步的基礎。

起源及演化

起源假說

世界學術界對于農業出現的時間、地點和背后的動機不斷地進行研究和探索。農業起源的時間和地點主要依靠考古發現和分析，其動因則屬于理論探討，學術研究界提出了許多關于農業起源的模型與假設，主要分為三類基本觀點，其中前兩類基本觀點主要是從文化發展的角度進行研討，最后一類觀點主要是從生物進化的角度進行研討。

文化進化論

第一類基本觀點主要是以文化進化論（Cultural Evolution）為中心，人類有意識的選擇，并對一些植物和家養動物進行積極主動的創造（Invention），所以通常將農業認為是人類社會發展的必然階段。也有一部分研究者認為，動植物的馴化是人類社會中男女分工的必然結果，如被父輩獵殺的動物的幼崽通常會被女孩收養。還有一部分研究者認為動植物的馴化則是由于社會因素所導致，如祭祀崇拜等，還譬如神靈、圖騰等，甚至人們會特殊愛護一些作為特定祭品的動植物。也還有一些研究者著重強調動植物的馴化可通過自我價值的炫耀等一些心理因素來實現。

文化生態學

第二類基本觀點主要是以文化生態學（Cultural Ecology）為中心，認為農業的起源主要是基于人類的生存方式的改變或應對生態平衡被破壞的相關舉措。例如澳裔英籍考古學家戈登·柴爾德（Gordon Childe）的“綠洲說”主要強調環境因素、美國著名考古學家賓福德（Lewis Binford）的次優區（Suboptimal Zones）學說主要強調環境的改變和人口的壓力的雙重因素等。

生物進化論

第三類基本觀點主要是以英國生物學家查爾斯·達爾文的生物進化論（Darwinian Evolution）為中心，主張栽培植物和家養動物的馴化是人類對動植物自身進化的無意識選擇。如學者大衛·林多斯（David Rindos）認為，在長期的共生關系中，馴化導致共同進化，這種共同進化在大自然中到處可見，并不是只有人類與栽培植物、家養動物所獨有，如松樹與松鼠的協同進化等。然而，為強調馴化生物的進化屬性，林多斯將人類的主觀能性過分地進行弱化，刻意回避一些區別，如人類無意識的選擇與自然選擇，在實際上又再一次違背了查爾斯·達爾文的進化論原理，主要是因為“自然”選擇主要是以維護生物的利益為目的，人類選擇主要是以滿足自身利益為目的，在本質上，二者有明顯的差別。

起源中心

由考古發現證實，世界上有4個農業起源中心區，即西亞、中國、中南美洲和北部非洲。世界上的重要農作物和家養動物基本上都是在這4個起源中心區被馴化而成的。

農業發展促使人口增長的數量要比原始狩獵和采集活動所維系的人口數量大很多倍。農業在全球不同地區獨立開始，并至少在11個不同的起源中心包括各種各樣的分類群。約1萬年前，農業在西亞、中美洲和東亞幾乎同時獨立出現。“肥沃新月形地區”位于西亞兩河流域，其被世界公認為是農業起源中心之一和動植物的重要馴化區。西亞的農業起源與其該地形、地貌、特有的植被類型和不同植物的成熟期息息相關。

化石記錄

約12000年前，約旦河谷的考古遺址被發現，該遺址具有用石砌作為地基的圓形房屋等。約12000-10000年前，在敘利亞和伊朗西部等山地上發現了一些原始人類割谷、烘焙谷物、儲藏谷物的化石證據，其還保留了一些關于小麥和大麥的原始品種。距今4100-4000年期間，中國的河西走廊出土了小麥、大麥、燕麥、粟和黍五種農作物。此外，考古學者們通過浮選法發現稻谷遺存的考古遺址數量很多，其中年代最早的應屬位于中國浦江縣的上山遺址出土的炭化稻米。

擴散與傳播

小麥農業

小麥農業擴散與傳播約有9000年的歷史，其主要起源于西亞“新月沃地”中的多種麥類作物（包括一粒小麥、艾瑪小麥、硬粒小麥、斯佩爾特和普通小麥、二棱、六棱的皮大麥與稞麥等）。

后來，小麥農業由西亞的起源中心逐漸傳播到歐洲及北非等地區。首先是沿西北方向傳播，一直傳播到土耳其和希臘等國家，后分別通過地中海北岸、多瑙河等多條路線傳播到歐洲等地區。小麥向歐亞大陸南部傳播的時間則相對較晚，先沿著伊朗高原北部地區開始擴散，后出現在土庫曼斯坦和烏茲別克斯坦的遺址中；約7000-6000年前，到達巴基斯坦和高加索等地區；約5500-5000年前，則到達印度河流域等地區。

約5200年前，小麥開始朝東傳播到中國新疆的阿爾泰地區。約4450-4220年前，在中國山東膠州趙家莊以及甘肅天水盆地西山坪出現小麥的記錄，這是中國小麥遺存的早期記錄。然后，小麥擴展到中國北方的黃河流域、河西走廊及青藏高原的北部等地區，最后才傳播到西伯利亞地區草原。

稻作農業

根據大量考古資料證實，稻作農業最早出現在中國的長江中下游平原。而長江中游、黃河下游、淮河上游等地區都被認為是中國稻作農業的起源中心。稻作農業的擴散和傳播主要分為三條路線，分別為朝北、朝西和朝南。約9000年前，稻作農業沿北傳播到淮河流域；約8000年前，稻作農業出現在中國山東的月莊和西河地區；6000-5000年期間，逐漸朝中原地區華南地區擴展；5000-3500年前，到達中國福建地區，與粟、黍等逐漸形成混合農業；4200年左右，進入中國臺灣地區；3500年前，傳播到菲律賓的呂宋島地區；3500年后，稻作農業逐漸擴展到中國遼東半島，最后朝東進入朝鮮半島地區；約2000年后，稻作農業才傳播到日本九州-本州島地區。

旱作農業

以種植粟和黍兩種小米為代表的中國旱作農業起源中心分布在中國北方地區。世界上對于黍和粟等旱作農業的傳播研究較多，但具體的傳播路線尚未明確。東北地區的粟黍農業最早出現，大約在距今8200-7400期間，中國遼寧的黍作農業出現；約8000年前，中國遼寧的查海遺址產生黍作農業。新石器早期，粟-黍農業逐漸朝南擴散；新石器晚期，中國黃土高原地區的旱作農業逐漸突破地理界限，開始朝西部及西南等地區擴展。同時，粟-黍農業傳播至中國東北部的淮河流域，同稻作農業形成混合農業；約6400年前，中國長江中游地區開始栗-粟農業種植；約5500年前，中國成都平原開始栗-粟農業種植；約5000年前，粟-黍農業在中國甘肅南部和青藏高原東北部地區開始出現；約4500年前，粟-黍農業開始擴展到河西走廊地區；在4000年前左右，粟-黍農業與東傳的小麥農業形成混合農業。

發展歷史

動植物馴化

在23000年前的舊石器時代，在加利利海附近的黎凡特觀察到谷物種植。約10500-9500年前，小麥（小麥屬 aestivum L.）、大麥（Hordeum vulgare L.）、燕麥（燕麥屬 sativa L.）、葡萄（Vitis vinifera L.）、橄欖（橄欖屬 album (Lour.) DC）和豌豆（豌豆屬 sativum L.）等糧食和一些經濟類作物在西亞地區被馴化；此外，還有大量的工具及動植物遺存的骨骼等也完整保存在西亞兩河流域中。

中美洲的一些南北地區跨越熱帶、亞熱帶等多種氣候區，其氣候具有垂直的特點，中部的高原與沿海的低地平均海拔差特別大，導致生物多樣性十分豐富，農業的發展條件較好，因此美洲古文明的重要發源地之一為中美洲地區。約9000-3500年前為古風時期（Archaic），這個時期是中美洲由狩獵采集向農業社會過渡的主要時期，該時期種植有玉蜀黍屬（玉蜀黍屬 mays L.）、南瓜（南瓜屬 moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret）、馬鈴薯（Solanum tuberosum L.）、番薯（Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）和落花生（落花生屬 hypogaea L.）等植物，還有一些動物被逐漸馴化，如羊駝（小羊駝屬 pacos）和火雞（Meleagris gallopavo）等，使得該地區的農業體系逐漸獨立。

原始農業

在約7000至8000年前的新石器時代，西亞新月形地區（伊拉克、敘利亞）、中國黃河流域等文明發源地已初具原始農業模型。在那個時代，人們干預自然的能力非常小。他們只使用石刀、石鏟、木棍等最簡單的工具，主要依靠集體勞動。而刀耕火種，是把地上的植物砍伐、焚燒，把種子撒在地里，借助灰燼和土壤固有的肥力而生長發育。當當地的土地枯竭時，他們就放火燒荒另一塊土地，并在其他地方種植。與此同時，更廣泛的地區也出現了原始畜牧業，從狩獵動物到馴養動物，過著游牧生活，以水草為生。由于生產力水平極低，牲畜等產品很少能用于商品交換。

傳統農業

在長期的生產活動中，人類進一步認識了季節變化、土壤肥力與農業生產之間的關系。大約在3000年前，由于按時按地種植，特別是鐵質農具的使用，農產品的收成有所增加。由于畜力的出現和使用，人類放棄了'刀耕火種'，開始采用新的耕作方式，促使生產力發生質的變化。在歐洲，出現了以休閑輪作為主要內容的兩圃制和三圃制農業；中國形成了耕、鋤、選種、施肥、澆水、輪作、復種等農業技術體系。在中國的其他一些地區，同樣也出現了以放牧或游牧為主的畜牧生產方式。由于剩余農產品的增加，促進了手工業和商業的出現，商品交換逐漸發展；反過來又要求農業提供更多的農產品進行交換，從而加速農業發展，促進農業技術的不斷提高與進步。

近代農業

古代農業生產過程中的物質和能源主要在農業系統內部反復循環，這種局限性限制了農業的不斷發展。1760年代，工業革命開始，以紡織為主等工業的快速發展，促使工商業人口數量的巨幅增加，不斷擴大農產品市場，給農業的生產帶來了強勁的經濟刺激。首先出現的是利用蓄力的農具和改良的化肥，它是機械與化學工業協同發展的結果。其次，育種、栽培、飼養、改良土壤等基礎的農業技術得到大規模的推廣。農業經營規模相應擴大，生產強度提高，生產力再次飛躍。這可以說是現代農業的主導階段，也可以說是農業發展的現代階段。

現代農業

20世紀初，通過開發利用石油等礦產能源及發明內燃機，促使化學工業的不斷發展，使機械、各種肥料及農藥在農業上得到廣泛的應用。最重要的是，在農業的領域中引入了各種自然科學，從而形成了現代農業，其主要是以現代工業、科學技術和管理為基礎。

與此同時，農村經濟正在朝著發達的商品經濟的方向轉變，農業專業化、社會化程度逐漸提高，農業生產同農產品的加工、銷售以及同農業生產資料的制造、供應之間的聯系日趨緊密，出現了農工商業一體化的經濟形態，這些都為擴大農業的再生產提供了條件，提高了現代農業生產水平。由于各國自然、經濟、技術、社會條件的差異，農業現代化的道路也不同：美國地廣人稀，工業發達，優先發展農業現代化。機械技術提高勞動生產率；當時工業不太發達的日本，從改良品種、施用化肥入手，優先發展生物化學技術提高產量，解決糧食短缺的問題；人多地少、工業發達的德國，采取了生物、化學技術與機械技術共同提高的道路。這三個國家分別代表了歷史上農業現代化的三種類型，但實際上，這三種類型本質上都一樣，每一個都代表了當時較高的農業現代化水平。

現代農業介紹

基本情況

從工業革命開始，農業生產逐漸實現了從手工到機械化的轉變，采用了各種現代化的生產手段和技術，如拖拉機、化肥、農藥等，并通過興修水利、開辟道路、培養新品種等途徑大大提高農產品的數量，形成規模化生產。然而，1950年后，隨著世界人口增長和資源短缺的問題日益嚴重。截至2022年，全球仍有735百萬的人口面臨著糧食短缺問題。國際農業發展基金組織認為，增加小產權農戶的比重或許是解決糧食價格問題，并緩解糧食安全憂慮的可行方案，這種方法已在越南實行且成果甚佳。

生產力現狀

一些指標，例如世界主要谷物的產量表明，自20世紀90年代中期以來全球農業生產率增長放緩。在20世紀中，農業生產力的顯著提高使世界免受毀滅性的??糧食短缺和大規模饑餓的威脅。雨養農業和灌溉農業中的水管理有助于實現這些成果。

中國處于社會主義初級階段，從總體上看，農業中生產力水平較低，物質技術裝備差，現代農業科學技術應用范圍較小，依靠人力、畜力和傳統經驗進行生產的比重較大。從各地區和不同生產單位來看，生產力水平很不平衡，在沿海地區和大城市郊區，有的已達到或接近世界發達地區的生產水平，而在偏遠地區，有的還處于原始農業生產狀態。存在著由手工工具到現代化的大機器生產體系同時并存的局面，農業生產者的文化科學水平和經營管理水平也相差懸殊。

勞動力現狀

農業提供了全球大約四分之一的勞動崗位，南非的撒哈拉沙漠地區有超過一半的人口從事農業，而在部分低收入國家這一比例甚至超過60%。隨著國家的發展，其他工作歷來使工人遠離農業，而節省勞動力的創新通過減少單位產出的勞動力需求來提高農業生產力。在16世紀的歐洲，有55%至75%的人口從事農業工作；到19世紀，下降到35%至65%之間。在21世紀，可以看到文萊、保加利亞、比利時等部分國家從事農業工作的人口比例甚至不到10%。

在許多發達國家，移民幫助填補了難以機械化的高價值農業活動的勞動力短缺。希臘的研究表明，移民勞工在過去十年中通過填補勞動力赤字和降低勞動力成本，為避免農業和鄉村生活中“即將到來的”經濟和社會危機做出了積極貢獻。移民還為農民家庭提供了重新分配家庭勞動力的機會。

事實上，歐盟地區一半的農業就業人口和三分之二的農場都集中在南歐。此外，意大利三分之二的移民農業工人來自波蘭、捷克和羅馬尼亞。西班牙大多數的移民農業工人都來自北非，逐漸被羅馬尼亞人和保加利亞人所取代。而葡萄牙大多數移民農業工人來自烏克蘭、羅馬尼亞、摩爾多瓦和俄羅斯。

產量

現代農業是建立在現代科學技術基礎上的新型產業。從發達國家的經驗看，現代農業的發展都以強大的現代科學技術為依托。從1950年到2000年，全球農業在新技術的帶動下，獲得了長足增長。其中，在1986年到2000年的15年時間里，世界人口增長了24％，耕地面積減少了100萬公頃，但是糧食總產量卻增長了9％，灌溉面積增加了0.47億公頃，化肥用量增長8％。2007年至2008年,發達國家的谷物產量增加了11%。發展中原地區家的生產同期增長了0.9%。當巴西、印度和中國大陸被排除在外時，發展中國家的產量實際上下降了1.6%。

據聯合國糧農組織2022年統計年鑒，自2000年以來，甘蔗、玉米、小麥和水稻等主要作物的產量從2000年到2020年增長了52%，達到93億噸。在此期間，植物油的產量增長了125%，而棕櫚油產量增長了236%。同時，以雞肉為首的肉類產量增長了45%，而水果和蔬菜的增長率為 20%或更低。

根據2022年中國統計年鑒，2021年中國的農作物總播種面積為168695千公頃，其中糧食的播種面積為117631千公頃。大牲畜生產年底頭數為10486.8萬頭，水產品總產量為6690.3萬噸。

安全風險

國際勞工組織認為農業是所有經濟部門中最危險的部門之一。農業工人在全球約有10億工人，占全球勞動力的三分之一以上，并約占全球童工的 70%。農業中使用的殺蟲劑和其他化學物質可能對工人的健康有害，接觸殺蟲劑的工人可能會生病或生出有先天缺陷的孩子。截至2020年，根據國際勞工組織最新的全球估計，每年至少有21萬名農業工人死于事故。農業工人在工作中死亡的風險是其他部門工人的三倍以上。數以百萬計的農業工人在涉及農業機械的工作場所事故中受重傷或因使用農藥和其他農用化學品而中毒。此外，農業部門普遍存在死傷和職業病漏報現象，因此農場工人職業健康和安全的真實情況可能比統計的數據更糟糕。

在美國，國家職業安全與健康研究所已將農業確定為國家職業研究議程中的優先工業部門，以確定職業健康和安全問題的干預戰略并提供干預戰略。在歐盟，歐洲工作安全與健康局發布了關于在農業，畜牧業，園藝業和林業中實施健康和安全指令的指南。

農業模式

精準農業

精準農業主要是指利用全球定位系統、地理信息系統和遙感技術的現代農業發展模式，簡單來說，就是小面積農田里的農作物的生長環境及生長狀況等信息可用遙感技術來獲取，利用全球定位系統（GPS）對獲取到的農作物的相關信息進行空間定位，再根據地理信息系統（GIS）來建立相關的農田管理、自然氣候條件、農作物的產量等數據庫，根據這些信息來分析和模擬農作物的苗期、病蟲害的發生、土壤情等一系列發展趨勢，然后通過智能專家系統對農田進行準確的灌溉與施肥。最后根據各個農田區域的具體實際情況，來噴灑農藥和收獲農作物。

20世紀90年代以來，精準農業在歐美發達國家迅速發展。美國和加拿大的農場主在專業技術人員的指導下，利用全球定位系統（GPS）和地理信息系統（GIS）每年都會制作關于農田的地形圖、土壤圖等，并在聯合收割機上裝置接收器和產量測定儀，作成施肥操作指揮系統。利用這個系統，再轉入施肥機械（器）進行變量、平衡施肥，從而減少浪費肥料及過量肥料對環境的污染。此外，也可根據田間禾本科雜草和病蟲害的分布情況，在生產中采用計算機輔助系統精準噴灑農藥，降低了成本，減少了環境污染。精準農業已成為信息技術應用于農業可持續發展的熱點領域。

有機農業

有機農業主要是指一種不使用或基本不使用合成肥料、農藥、飼料添加劑等的農業生產模式。它于1924年首先由德國學者提出，并建立了最早的有機農業組織。1948年，由日本學者提出無肥栽培問題，并于1971年建立了有機農業的相關研討會。1972年，瑞士成立了國際有機農業運動聯合會；20世紀80年代，已有30個國家中的團體加入該聯合會；1980年，美國發表《有機農業報告和建議》，在一定的程度上促進和發展了有機農業； 20世紀90年代以來，歐洲不斷出現了牛海綿狀腦病、二惡英等食品安全問題，讓歐盟更加重視有機農業的發展。

生態農業

生態農業是基于生態學原理所建立的一種生物與環境間物質和能量轉化與平衡的農業生產體系，從而使得農業的資源、環境、效率、效益等得到兼顧。在這個體系內合理的安排農業生產布局，爭取用最少的資源，換取得盡可能多的優質產品，保護農業環境。其各組分之間具有相互補償、自動調控的能力，保持生態系統平衡處于動態平衡之中，注重生態系統整體性和生物物種的共生性以及物質的循環、轉化和再生，高效合理地利用太陽能、水資源、土壤礦質資源和氣象資源等，使農業納入可持續發展的軌道。

智慧農業

智慧農業是將人工智能（AI）、移動互聯網（Mobile Internet）、云計算（cloud computing）和物聯網（Internet of Things）等技術集合為一體，通過農田中的各種傳感器節點和無線通信網絡等技術，從而對農業生產的實際環境實現智能感知、分析等，提供精準化農業種植與管理。簡單來講，智慧農業就是將現代科學技術與農業種植這兩者相互結合，從而實現對農業的無人化、自動化、智能化的管理。

可持續農業

介紹

1950年后，世界各國都在探索可持續發展的道路，通過科技手段合理利用水土、生物等資源，充分發掘物質的生產潛力和改善失調的生態環境，已成為實現農業可持續發展的重要途徑。在此背景下，中國也在推進農業供給側結構性改革，促進農業農村發展由過度依賴資源消耗、主要滿足量的需求，向追求綠色生態可持續、更加注重滿足質的需求轉變。

可持續發展概念自20世紀60年代被提出以來，引起了人們的廣泛關注，并得到了聯合國等國際組織的高度重視。可持續農業是支持和發展系統相互協調的一種農業發展模式。可持續農業是人類發展農業不斷追求的目標，也是保持農業生產穩定增長的狀態。隨著人類生活水平的不斷提高，人類對糧食作物的要求越來越高。為滿足人類對糧食和食品的需求，世界各國已經作出了大量的研究，并取得了相對不錯的效果。但是，為發展農業，人類采取不合理的開發自然的方式，如采用毀林開荒、過度放牧的耕作方法等，導致植被缺失，造成水土流失；為提高農作物的產量，人類開始使用大量的化肥、農藥等，導致農田的土壤被污染，土壤鹽堿化等情況，阻滯了可持續農業的發展。

重大舉措

21世紀60年代以來，當農業可持續發展浪潮到來之時，日本很快接受這一理念，推出了以合理利用資源和有效保護環境為基礎的“環境保全型”農業持續發展模式。70年代以來，美國陸續推出了生物農業、有機農業等運行模式，企圖從減少污染、控制病蟲害等方面來突破來解決農業發展與資源環境的矛盾問題，但都因收效不大和難以實施而不能擴展。以致推出了作為上述模式的替代:低投入可持續農業模式。而德國政府通過制定一系列法律、規章制度和政策措施等實行綜合型持續農業。而法國等一些歐洲國家于80年代后期提出實施“環境保護型農業”。

1996年3月5日，中華人民共和國第八屆全國人大四次會議審議通過了《關于國民經濟和社會發展“九五”計劃和2010年遠景目標綱要》，把科教興國和可持續發展作為兩項基本戰略。在“九五”期間，中國重點解決的是“三河”（淮河、海河和遼河）、“三湖”（太湖、巢湖和滇池）、“兩區”（酸雨污染區和二氧化硫控制區）的污染控制問題，簡稱為332工程”；實施的兩項重大舉措就是“全國主要污染物排放總量控制計劃”和《中國跨世紀綠色工程規劃（第一期）》。

技術創新

農業技術的創新與進步是農業可持續發展的必由之路。農業的技術發展涉及從手動工具到動物牽引，到機動機械化，到數字設備，最后到具有人工智能（AI）的機器人技術的逐步轉變。

在許多國家，農村勞動力供應的下降反映在農業工資的上漲上——是農業自動化的主要驅動力。農業自動化技術可以提高生產力，建立復原力，提高產品質量和資源利用效率，減少人力苦差事和勞動力短缺，增強環境可持續性，促進適應和減緩氣候變化。在水產養殖方面，農業自動化正在提高，以應對勞動力稀缺和較高工資。在森林中，大部分木材采伐工作已經高度機械化，移動機器人與新的虛擬現實和遙感技術相結合，為先進的自動機器鋪平了道路。此外，還利用遙感監測毀林情況。受控環境農業（CEA）也存在數字化和自動化的潛力，其中包括室內農業和垂直農業。

在中國的研究實踐中，采用的主要技術措施包括：在作物選擇方面種植抗逆性和高產穩定性強的作物和品種；在土壤肥料管理方面，確定達到一定產量指標所需的最低施肥量，研究替代有機肥源，盡量減少化肥的使用量；在害蟲管理策略方面，只有在其他防治方法失效時才用化學控制或施用最低量的殺蟲劑；在耕作方法選擇方面，對前作殘茬采用免耕法等耕作方法；在輪作設計方面，采用谷物與顯科作物輪作或多種作物輪作以增加多樣性和穩定性的方法。據《中原地區農業展望報告（2023—2032）》數據顯示，2022年中國農業科技進步貢獻率達62.4%；農作物耕種收綜合機械化率為73%，農業機械化水平大幅提升；供種保障率提升至75%，種業振興持續深化。

受阻因素

人口因素

發展中國家人口的急劇增長、耕地的日益減少、資金的極其短缺、技術的相對落后及工業化對農業的嚴重依賴等因素影響，使其農業可持續發展面臨著比發達國家更大的壓力、更多的困難。

農村振興和可持續發展農業密切相關。農村振興需要依托于農業現代化，推動農業的可持續發展，提高農業生產效率和質量。同時，可持續發展農業也為鄉村振興提供了堅實的物質基礎和支撐。從人口數量來看，貧困地區往往因為人口增長過快，大量勞動力處于隱性失業狀態，勞動生產率下降，導致貧困加劇，人口增長與貧困形成惡性循環。從人口質量來看，一方面，在中國的農村經濟中，封閉型、自給自足的單一結構限制了其他產業部門的發展，也阻礙了農村的全面振興。

另一方面，農村人口素質參差不齊，不利于農村科技進步，阻滯了農村經濟的發展。從人口結構來看，由于經濟的發展和農村醫療條件的改善，中國農村人口平均壽命不斷提高，農村人口老齡化問題也隨之形成。這個問題既反映了人類物質文明的進步，又增加了社會的經濟負擔。而要解決好人口老齡化問題，就要擁有承受老齡化的物質基礎和物質能力，才能保障農村可持續發展道路的順利進行。

農業資源

從農業水資源來看，中國北方和沿海發達地區區域性缺水嚴重。整個北方地區水資源都很緊張，局部地區不僅生產用水無保障，人畜飲水都很困難，但由于灌溉技術落后，水資源浪費比重很高。從農業土地資源來看，中國各類土地資源的絕對量雖然很大，但人均耕地面積只有世界人均量的1/4，且耕地資源總體質量不高。從農業氣候資源來看，氣候資源的變化呈現以下趨勢：一是氣候災害發生頻繁；二是不利氣候因素制約著其他資源優勢的發揮；三是人類活動對氣候資源的不利影響加劇了一些生態環境問題。從農業生物資源來看，中國生物遺傳資源損失、流失現象比較嚴重，除自然因素和缺乏保護意識外，還表現在新品種的培育和推廣過程中忽視了傳統的土著品種的保護和開發，使許多具有潛在優良基因的生物被淘汰和替換。

農業生產

性質

農業生產，如同一切社會生產一樣，也是一個經濟再生產的過程。在這個過程中，農產品由具有一定生產關系的社會成員所組成，并借助相應的勞動對象和一定的生產手段生產出來，然后通過交換和分配，部分投入消費領域，部分又重新成為勞動對象而回到下一個生產過程，另一方面，農業生產具有社會生產的一切共性，而從本質上來說，農業具有生命物質的再生產，其經濟和自然再生產的過程總是相互聯系。在農業的生產過程中，還存在人類干預自然再生產過程。所以人類從事農業生產不僅需遵循作物生長發育的自然規律，還要與社會經濟發展的客觀規律相符合。

特點

農業生產與其他生產部門相比較，還具有以下一些特點：

作物栽培系統

作物栽培系統是指一個地區或一個生產單位種植作物構成、配置、熟制和種植方式的總稱。其內容包括作物布局、輪作（連作）、間作、套作、復種等。

作物布局

作物布局是指一個地區或一個生產單位(或農戶) 種植作物的種類及其種植地點配置。換言之，作物布局要解決的問題是，在一定的區域或農田上種什么和種在什么地方。主要是糧食作物、經濟作物、飼料綠肥作物等。

輪作及連作

輪作是在同一塊田地上有順序地輪換種植不同作物的種植方式。如一年一熟條件下的大豆一小麥一玉米3年輪作；在一年多熟條件下，輪作由不同復種方式組成，稱為復種輪作，如（油菜一水稻）一（綠肥一水稻)一小麥/棉花3年輪作。連作（重茬）是在同一田地上連年種植相同作物或采用同一復種方式的種植方式，前者稱為連作，后者稱為復種連作。

間、套混作

間、套混作指的是兩種或兩種以上作物復合種植在耕地上的方式。與這種種植方式有關的種植方式還有單作、立體種植和立體種養：

單作也稱為清種，是在同一塊田地上只種植一種作物的種植方式。混作也稱為混種，是把兩種或兩種以上作物,不分行或同行混合在一起種植的種植方式。間作是指在一個生長季內，在同一塊田地上分行或分帶間隔種植兩種或兩種以上作物的種植方式。套作也稱套種、率種，是在前季作物生長后期在其行間播種或移栽后季作物的種植方式。立體種植是指在同一農田上，兩種或兩種以上的作物（包括木本）從平面上、時間上多層次利用空間的種植方式。實際上立體種植是間、混、套作的總稱。

復種

復種是一種時間集約、空間集約、投入集約、技術集約的高度集約經營型農業。復種是指在同一塊地上一年內接連種植兩季或兩季以上作物的種植方式。主要復種方式有兩年三熟、一年兩熟、一年三熟三種。同一塊田地，一年內接收兩季作物,稱為一年兩熟，如冬小麥一夏玉米；秋收三季作物,稱為一年三熟，如小麥一早稻一晚稻；兩年內種收三季作物，稱為兩年三熟，如春玉米一冬小麥一夏番薯。

畜牧業生產系統

作為“農業生產系統”子系統——“畜牧業生產系統”，就是將畜牧業生產各要素轉變成畜產品的過程。

草地型

草地畜牧業生產，是利用有生命的植物和動物的生長繁殖能力獲得社會需要的畜產品。草地畜牧業這一以植物、動物為主要生產對象的特殊的物質生產部門，在自然再生產、經濟再生產上都有一定的規律。草地畜牧業的生產過程是以植物牧草為第一性生產，以動物牲畜為第二性生產的能量轉化過程。植物生產和動物生產，是整個草地生態循環中的兩個重要環節。只有草畜之間形成均衡、協調的能量循環——轉換關系，才能保證草地畜牧業生產與再生產的順利進行。此外，草地畜牧業生產是中國糧食安全的保障，在口糧短缺的年代里，這種方式對食品的安全穩定供應提供了很高的可靠性和有效性。

混合型

在熱帶和亞熱帶的潮濕和半濕潤地區，牲畜生產以混合耕作為基礎。這種混合型生產系統使用草地，飼料作物和谷物飼料作物作為反芻亞目和單胃（一個胃；主要是雞和豬）牲畜的飼料。其糞便通常在混合系統中作為作物的肥料回收利用。這種“圍封轉移、圈養舍飼”的方式是混合型畜牧業生產方式。典型案例是東南亞的小農稻水牛系統。

一方面，它依舊保留了草地畜牧業性畜采食草原自然生長的牧草實現繁殖并生產畜產品的基本特征，在草場尚未完全沙化和荒漠化的區域實行定牧，甚至具有游牧的劃區輪牧。另一方面，一些全新的具有農村畜牧業性質的畜牧業生產方式，如奶牛合作社、禁牧期間的圈養舍飼等生產方式，也在政府的鼓勵和扶持下逐漸形成。隨著中國國家財政實力的增強，在退耕還林之后，退牧還草已是必然的選項。

無地型

無地型畜牧生產一般使用農場外的食物飼養動物，這種飼養方法在經濟合作與發展組織成員國（主要為發達國家）中較為常見，其標志著作物與畜牧生產的分離。全球大部分豬肉和家禽都由無土地畜牧方式生產。據估計，2003-2030年約75%的家畜在室內封閉環境飼養，這種飼養方式也稱為工業養殖。

影響農業生產的因素

自然因素

一方面，氣候因素對農作物生長影響很大，農業生產需考慮當地氣候條件。氣候變化通過平均溫度、降雨量和極端天氣（如風暴和熱浪）的變化影響農業。甲烷排放通過增加溫度和地表臭氧濃度對作物產量產生負面影響。氣候變暖會對作物和草原質量及其收獲穩定性產生負面影響；海洋變暖也會降低一些野生魚類種群的可持續產量。此外，大氣二氧化碳和地面臭氧濃度的變化也會影響農作物的產量。

另一方面，地形對農作物影響大，平原適合耕作業，山地適合畜牧業。地形因素是主要因素之一。農業生產需充分考慮當地地形，掌握地形情況才能更好地進行。土壤是農作物生長的基礎，不同種類的土壤適宜不同農作物。如中國東南地區丘陵的紅壤適宜茶樹生長，土壤肥沃程度對農業影響較大，如黑土和鈣質土適宜大豆生長等。

社會經濟

影響農業生產的社會經濟因素主要有三個方面。人口增長導致糧食需求增加，城市化加劇了農村勞動力的流失，而收入增加則提高了人們對高品質食品的需求。這些因素對農業生產帶來了挑戰，同時也為農業生產提供了機遇。自20世紀60年代以來，貿易壁壘、匯率制度和農業補貼的綜合作用對全球農民產生了深遠影響。在20世紀80年代，由于農業補貼導致的人為降低農產品價格，為無補貼的發展中國家農民帶來了不利影響。從1980年代中期到21世紀初，一些國際協議對農業關稅、補貼和其他貿易限制作出了約束。

中國的土壤耕作技術相對落后，缺少大馬力拖拉機和配套的深松的機具，且多年連續使用彎鉤犁和小四輪拖拉機，其車輪碾壓會導致土壤耕層變薄，生產能力降低。大量施用化肥影響土壤微生物活動，而施用農家肥則不會產生這些現象，因此大量施用化肥，減少施用農家肥的減少會影響農業生產。

科技的發展帶來作假技術，農業生產也受到了影響。許多種子公司賣假種子或劣質種子，農民播種方法落后，種植周期長，適耕期不能充分利用水熱資源。播種技術落后和品種選擇不當影響農業生產水平。土壤有機質含量降低，施肥養分比例不合理，農民偏向于買便宜化肥，鉀的缺乏導致土壤養分比例失調，影響農作物的生長發育。而且，大部分農民對中、微量元素認識不夠，施肥方式不合理，若在許多農作物中采用這種施肥方式，則會影響農作物生長發育和產量。此外，灌溉技術的不完善也影響了中原地區的農業生產。

生產結構

種植業

種植業是通過人工栽培農作物來取得農產品的產業。一般指狹義的農業，農林牧副漁中的“農”即專指種植業。它主要包括糧食、經濟等作物的生產。在中國，種植業則通常是指糧食、油料及其他雜類作物的生產，其中糧食作物占主要地位，其產量約占農產品總產量的70％左右。

農業的重要基礎為種植業。種植業可為人類提供必要的食物和生活資料，也可為紡織、食品、制藥等工業部門提供原材料，還為畜牧業及漁業等提供基本飼料。種植業的基本特點主要是以土地為基本生產資料，利用農作物的生理生化機能，將太陽能轉化為化學能，生產出各種農產品和副產品。

林業

林業主要是指培育、經營森林資源以獲取木材等各種林產品的部門，通過利用森林的自我調節能力來保護生態環境的社會公益事業。森林向人類社會除了提供主要的木材外，還可作為生產各種食品、醫藥和化工產品等一系列的原料，還可為作為一個庇護場所，讓野生動植物能夠在森林中繁殖和生存。森林在一定程度上，可保水固土、凈化空氣、改善景觀，還可來調節局部地區的氣候變化，并減少自然災害的發生，在生物界中穩定存在。林業部門的任務是從宏觀上制定政策，進行森林綜合經營，同時組織研究和推廣當地的森林經營措施和相關生產技術，以最大限度地發揮森林的各種效益。林業是一個多層次的復雜系統。

畜牧業

畜牧業又稱為動物農業，是一種從事經濟動物的飼養、繁殖和動物產品的生產、加工、流通部門。它同種植業稱為農業中相互聯系、相互支持的兩大支柱。在畜牧業的生產過程中，首先需要經過人類的生產勞動，不斷地向動物輸入植物產品，經消化和利用后，才轉化為人類所需要的產品；動物直接、間接產生的代謝物又折返到土壤中，經過微生物的不斷分解，從而成為植物的營養來源。因此構成了土壤→植物→動物（包括人類）→土壤的循環生態系統。

水產業

水產養殖主要是指打撈、養殖水生動植物，并對其進行加工，以獲得一系列水產品的生產部門，又稱之為漁業。廣義的水產養殖還包括一些輔助部門，如關于水產品的儲藏、輸送和售出、漁具和漁船的制造、漁港建設等。將捕撈、養殖、加工部門合并在一起，就可構成一個完整的水產業的生產體系。根據不同水域，可將水產養殖分為海洋和內陸兩個漁業。為了與休閑漁業相區別，從事商品生產的漁業一般稱為商業漁業。

環境影響

農業即是環境退化的原因，也深受其影響。諸如生物多樣性喪失、荒漠化、土壤退化、全球變暖等都會降低農業產出。

環境因素對農業的影響

土壤污染

在農業環境污染中，主要分為土壤、水以及大氣等污染，其中土壤污染比較嚴重。人類對土地的轉化，也即把自然土地轉變為農業生產服務用地，可對地球生態系統造成巨大影響，并引發生物多樣性喪失。據估算，被人類轉化為農業用地的土地約占地球總土地面積的39-50%。而土地退化，即土地長期生態功能和生產力的降低，因作物過度種植而發生在全球24%的土地。據2021年的數據顯示，20%中國耕地的土壤都存在著重金屬污染，重金屬污染與工業產物有著密切的聯系。中國土壤水灌溉面積達150萬公頃，其中半數以上的土地遭受不同程度的污染。

水污染

在農業生產過程中，水污染主要表現在兩個方面，分別為灌溉水和工業用水。在農作物的生長過程中，每年需要對農田灌溉，而若灌溉水存在有毒物質及重金屬，則將對農作物的生產造成不良的影響，最終嚴重威脅人類的身體健康。此外，農業用水也可造成許多環境問題，例如濕地破壞、水媒傳染病流行，以及因錯誤灌溉導致的土地鹽堿化或內澇。

農業生態環境每年受到工業排放的廢水為368億噸、排放的煙塵和固體廢棄物為1500萬噸，中國全國遭受工業污染和城市垃圾污染的耕地達1000萬公頃。中國長江沿岸有18個城市，沿海有17個城市出現了酸雨現象。以重慶市、貴陽、廣州市等地最為嚴重，每年因酸雨造成的經濟損失高達數十億元。

大氣污染

大氣污染還對農業環境有嚴重危害。大氣污染主要是由于有害氣體的過度排放所導致的。聯合國環境署在2011年的綠色報告中表示，農業活動產生的溫室氣體占人類總排放的13%，這些溫室氣體來源于無機化合物化肥、農藥殺蟲劑、除草劑，以及活動中消耗的化石燃料。站在農業環境的角度，已有超過6%的中國耕地面積遭到了嚴重的大氣污染。中國全國工業向大氣排放的氟化物污染農田和草原牧場130多萬公頃。

農業活動對環境的影響

塑料污染

在農業生產中過量使用的農膜、添加劑、植物生長調節劑等也都加重了農業環境的污染。塑料在農業中應用廣泛，其用途包括增加作物產量，優化水資源和化學產品利用率。常見的農業塑料產品包括：覆蓋溫室的塑料薄膜、覆蓋土壤的地膜、遮光材料、殺蟲劑包裝等。這些塑料產品的主要成分包括低密度聚乙烯（LPDE）、聚丙烯（PP）和聚氯乙烯（PVC）等。

截至2021年數據記載，每年塑料的產量約為4億噸。然而，所生產的塑料中只有12%被焚燒，并且只有9%被回收。其余的或被扔進梭魚灣公園，或被釋放到包括海洋在內的環境中。若不采取行動，流入水生生態系統的塑料廢物預計將增加近兩倍，從2016年的約1100 萬噸增加到2040年的約2900 萬噸。

氣候變化

農業活動對氣候變化的影響主要包括溫室氣體排放與森林砍伐。農業、林業和其它土地使用活動產生的溫室氣體占人類總排放的13-21%。農業產生的溫室氣體中，超過一半為一氧化二氮和甲烷。據聯合國糧農組織2022年統計年鑒，2000年至2020年間，農業用地的溫室氣體排放量下降了4%，其中70%是在農場中產生的。

畜牧業是農業溫室氣體的主要來源。畜牧業生產還產生了大量一氧化二氮氣體，占總排放的65%，且這類氣體的暖化效應是二氧化碳的296倍，也產生了約37%的甲、64%的氨。。同時，全球食品生產溫室氣體排放中約有57%來自動物性食品的生產，而植物性食品占29%，其余14%用于其他用途。據聯合國糧農組織2022年統計年鑒，牛羊肉占二氧化碳排放量的大部分，牛肉的平均排放量是雞肉的50倍。谷物的排放強度要低得多，盡管大米的排放量是小麥和雜糧食品的五倍多。根據聯合國環境規劃署的聲明，如果依照當前的增長趨勢，至2030年全球甲烷排放將增長60%。

土地退化

據估計全世界有近20億公頃的土地發生了人為引起的土地退化，影響了世界上34%的農業用地和40%的世界人口。農業上對化學（非有機）投入品用量的增加、農業機械化程度的提高以及加大單作和放牧強度等都在不斷的減少農業用地，不斷導致土地退化、地表水和地下水資源被污染。

土地退化的表現形式多樣，從地域分有沙漠化、石漠化、森林退化、濕地退化等，其中沙漠化主要由氣候變化和農業活動引起，其波及全球70%的干地面積，可導致數十億公頃牧場和耕地退化；城市土地退化主要由資源的開采，廢物的產生及不合理處置以及土地分配等沖突引起的城市土地廢棄；森林退化主要是認為砍伐森林導致森林覆蓋率降低所導致的。此外，土地荒漠化將通過改變植被覆蓋、氣溶膠和溫室氣體通量等多種方式來加劇氣候變化，也將減少土壤有機質、增加地表裸露程度、減少地表植被覆蓋、增加地表干燥程度，從而加劇沙塵暴發生的頻率和強度。

農藥過量使用

使用農藥一方面可有效抑制農作物病蟲害，增加農業生產效益，但另一方面其只有一小部分直接作用于目標生物體，大部分卻進入土壤、空氣和水域中，因此在農作物生產中就出現了農藥施用過量的情形，其農藥過量施用以及較低的農藥施用效率都會對魚、蝦等非靶標生物有較高的致死率，同時農藥殘留對耕地、水資源和食品安全也構成了嚴重的威脅，給人體和生態環境帶來了巨大的風險。

自1950年以來，全世界殺蟲劑的使用量已增加到每年2萬噸，但害蟲造成作物的損失仍然相對穩定。據聯合國糧食及農業組織2022年統計年鑒，全球農藥使用量在2012年達到頂峰，并在2017年開始下降。每公頃農藥使用量最高的國家是圣盧西亞、馬爾代夫和阿曼。

學科體系

農業經濟學

農業經濟學主要是指農業上研究生產關系和生產力相對運動規律的一門科學。農業生產關系主要研究農業生產資料所有制、農產品銷售與分配、相關組織、農業利用及其農作物的經濟效益等的運動規律。研究與應用農業經濟學，可詳細解釋社會主義農業制度的發生和發展的規律，對農業的社會主義改造和社會主義正確建設十分重要，能過將農業資源及農業科技成果合理應用，逐漸加快社會主義農業。

農業科學

農業科學是研究農業發展的自然規律和經濟規律的科學。它是綜合性的，因為它包括農業環境、農作物和畜牧業生產、農業工程及農業經濟學等多種學科。在廣泛的農業科學類別中，其還包括林業和水產科學。在農業科學中，其生產對象具有多樣性，生產條件具有復雜性，這兩者共同決定了農業科學具有廣泛的范圍及繁多的種類，前者注重于基礎理論，后者則注重于應用技術。經過不同學科的不斷滲透，不斷出現新的研究領域，不斷擴大學科范圍。截至1978年，除了一些具有相對獨立的學科體系如林業科學、漁業科學等外，可將農業科學分為五個大類，在每個大類中又有若干的學科及其相應的分支。

作物遺傳育種

作物遺傳育種是研究作物性狀遺傳變異規律、改良種性、創造作物新品種的一門重要學科。作物遺傳育種理論和方法不斷拓展，推進轉基因、分子標記、細胞工程、分子設計、全基因組選擇等現代生物育種技術迅速發展；優良品種的選育正逐步向基因型選擇轉變，高產、優質、抗逆、養分高效的有機結合已成為優良品種培育的發展目標和方向；品種改良取得一大批具有顯著應用效益的成果，推動了農業科技的進步。

轉基因育種

轉基因育種屬于第一代分子育種技術，誕生于20世紀70年代，以分子生物學理論為基礎，以重組脫氧核糖核酸技術為核心，將高產、抗逆、抗病蟲、提高營養品質等功能基因轉入受體生物中，獲得穩定遺傳的新性狀并培育新品種。轉基因技術在農業領域已產業化應用20余年，被譽為人類科技史上應用速度最快的高新技術，同時也是當今世界爭論最大的育種技術。其優勢在于可以實現跨物種的已知功能基因的定向高效轉移，能夠解決傳統雜交方法不能解決的重大育種問題，是傳統育種方法的重要補充和創新發展。

分子標記育種

“分子育種”一詞首先出現在蛋白質設計研究文獻中，主要針對自然界中存在的許多物種來源不同、基因序列有所差異但功能相似的基因家族，采用DNA洗牌等體外定向分子進化技術，合成具有新結構和新功能的人工融合蛋白。其后，隨著高精度遺傳作圖等方法不斷完善，分子標記輔助選擇技術誕生。2008年，學者VASIL I K的一篇綜述文章在總結植物生物技術發展25年歷史特別強調，分子育種正在成為植物改良和生物技術（轉基因）作物育種的重要而有效的工具。

細胞工程育種

細胞工程是以細胞作為基本單位，在體外培養、繁殖或者人為的使細胞的生物學特性依照人們的要求而變化，進而改良和創造新品種，加快植物或者動物個體的繁殖速度，從而得到可以利用的物質的一種技術。植物細胞工程技術在作物育種中得到應用后，取得了很大的突破和進展，在農業生產上得到了廣泛的應用，促進了農業生產的進步與發展。

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定義