稞麥即青稞，是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，別名叫裸大麥、栽培二棱大麥、米大麥，是藏族人民喜愛的糧食。青稞是世界上麥類作物中含β－葡聚糖最高的作物。
基本介紹
青稞可釀制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料，栽培二棱大麥炒后磨成面用酥油茶拌著吃，人們也將青稞與豌豆摻合制做糌[zān]粑，青稞的營養是比較豐富的，從有關資料對比來看藏族人民的主食糌粑，營養價值不低于其它谷類的營養，有的營養素還高于其它谷類食物，青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統食品，而且作為藏餐出現在拉薩的主要飯店，成為招待外賓的重要食品。多產于西藏自治區，青海省等地，適宜高原清涼氣候。
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