一粒小麥（Triticum monococcum L.），本種性耐寒、耐旱，適宜在山區栽培，對土壤要求不高。
形態特征
稈光滑，直立，叢生，高70-100厘米，具3-4節，節上密被灰白色的毛。葉鞘邊緣（鞘口）具細柔毛；葉片上面毛較少而短或無毛。
穗狀花序細長、扁平，長5-7厘米（芒除外），寬6-9毫米，穗軸扁平易折斷，在每節頂部和邊緣密生短毛；頂端小穗不發育，兩側小穗具3-2小花，一般僅最下方小花結實，余均不育；穎革質，具不顯著7脈，主脈于頂端延伸成2毫米長的齒，側脈延伸成長約1毫米的齒，并于穎背部凸起成兩脊；外具不顯著9脈，先端具長約10厘米的直芒，上部不孕小花具短芒；內稃于成熟時縱裂成兩半。
穎果長約7毫米，徑約3毫米，兩端尖銳，腹溝淺。麥穗彎，枝空。
產地分布
在新石器時代廣泛栽培于西歐至小亞細亞一帶，在高加索、巴爾干半島、摩洛哥、西班牙等地有少量栽培作牧草之用。我國引種作科學試驗材料。小麥通常生長在肥沃新月地帶和安納托利亞北部的山區，盡管它的分布范圍更廣，延伸到巴爾干半島，并向南延伸至約旦的死海附近。小麥在中東地區的栽培開始在公元前2000年左右被埃米爾小麥所取代。在意大利、法國南部和西班牙，小麥的栽培從未廣泛開展。小麥在北歐一些地區一直栽培到中世紀，直到20世紀初。
主要價值
本種性耐寒、耐旱，適宜在山區栽培，對土壤要求不高，并發現有抗銹病的抗源。一粒小麥是多倍體小麥染色體組的供體物種之一，是小麥的重要基礎物種。小麥含有麩質，蛋白質含量比現代紅小麥高，被認為更有營養，因為它還含有更高水平的脂肪、磷、鉀、吡哆醇和β-胡蘿卜素。小麥在法國北部的普羅旺斯地區是常見的食物。在法國、印度、意大利、摩洛哥、南斯拉夫社會主義聯邦共和國、土耳其和其他國家的山區，小麥也被用作小麥粥或動物飼料。
相關類群
普通小麥Triticum aestivum L.
提莫非維小麥Triticum timopheevii (Zhuk.) Zhuk.
圓錐小麥Triticum turgidum L.
波斯小麥（變種）Triticum turgidum L. var. carthlicum (Nevski) Yan ex P.C. Kuo
野生二粒小麥（變種）Triticum turgidum L. var. dicoccoides (Körn.) Bowden
硬粒小麥（變種）Triticum turgidum L. var. durum (Desf. ) Yan. ex P. C. Kuo
波蘭小麥（變種）Triticum turgidum L. var. polonicum (L. ) Yan ex P. C. Kuo
圓錐小麥（原變種）Triticum turgidum L. var. turgidum
起源
現在的栽培小麥（Triticum vulgaris）是異源多倍體，具體地講是六倍體。大約10000年前，一種有14個染色體（二倍體）的野生小麥，稱為一粒小麥（Triticum monococcum），與一種禾本科雜草山羊草（Aegilopssp.）雜交。這種雜草的正常二倍體也是14個染色體，但是它們與一粒小麥的14個染色體不同（不同源），因此不能聯會，所以雜交后代是不育的。
由于低溫，這個雜交后代忽然染色體加倍，形成了一個異源多倍體，即二粒小麥（Triticum dicoccoides）。二粒小麥具有28個染色體，或14對染色體。約3000年前，二粒小麥與節節麥（Ageilops tauschii）雜交，二粒小麥有28個染色體，節節草只有14個染色體，雜交的后代又是不育的。由于低溫，這個雜交種的染色體又忽然加倍，形成了具有42個（28+14）染色體的異源多倍體，即普通小麥。小麥馴化的最早明確證據可以追溯到現在的10600至9900年前（公元前8650年至7950年）的土耳其南部的?ay?nü和Cafer H?yük兩個早期陶器前新石器時代B考古遺址。小麥的殘余物被發現在冰人奧茲（?tzi）身上，可以追溯到公元前3100年。
外部鏈接
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