蘿卜糕是一種中式傳統糕點，主要流行于福建閩南、廣東省等地區。它采用在來米粉制作，加入腌制好的蘿卜絲煎餅等材料，上蒸籠蒸制而成。蘿卜糕含有豐富的淀粉酶，有助于消化不良的毛病。主料是白蘿卜，加入粘米粉、花生仁、蝦米、香菇等。蘿卜糕俗稱“菜果”，意為新的一年能有個“好彩頭”。這種糕點吃法多樣，價格便宜，好吃又營養，在中國大小城市都可有賣。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
材料
主料：喜米500克、白蘿卜10 00克
輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克
調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、硬皮蔥15克、植物油15克
步驟
1.將大米（稻米）浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成干漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里；
2.青蘿卜洗凈，去皮，刨成細絲；
3.臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒；
4.蝦米洗凈用油炒香； 5.香菜、蔥洗凈，分別切 碎；
6.蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟；
7.熟蘿卜絲煎餅內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯；
8.取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；
9.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘；
10.將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘；
11.再將香菜、蔥撒入，利用余熱一會，取出晾涼，分切成小塊；
12.食時再行加熱或用油煎，即可。
做法五
1.青蘿卜洗凈擦絲，然后放入沸水中氽燙兩分鐘撈出，冷水沖涼后擠干水分
2.臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒制六成熱時放入二丁翻炒兩分鐘，然后盛出備用
3.蘿卜絲煎餅打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，制成蘿卜糕面團
4.取長方形直口容器，在內壁均勻涂上少許油后將蘿卜糕面團倒入其中壓實，然后再將面團倒扣取出
5.蒸鍋中做水，水開后大火蒸30分鐘，放涼后切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可
注意
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊
2、平底鍋煎過、烤箱烘焙或切塊炒后吃更香
做法六
用料
??小麥淀粉80克
??白蘿卜1800克
??大米粉900克
輔料
??蝦米50克
??香菇(干)60克
調料
??色拉油適量
??食鹽1大匙
??水2700克
??白胡椒粉1大匙
??白砂糖1小匙
??李XO醬120克
蘿卜糕的做法
1.香菇洗凈后泡軟(香菇水留下)切成小丁，蝦米洗凈后瀝干備用
2.白蘿卜去皮后用刨刀刨成細絲
3.再來米粉、澄粉加1000毫升清水攪拌勻成粉漿后靜置15分鐘備用
4.炒鍋小火干煲蝦米、香菇丁，拌炒至出香味，后撈起備用
5.炒鍋并加入2大匙色拉油，放入蘿卜絲煎餅拌炒后加入剩余水量(1700毫升)加蓋燜至微軟后，加入所有調味料燜煮入味
6.準備一個有深度的大炒鍋，將蝦米、香菇丁、蘿卜絲、鰩柱XO醬一起混合拌勻
7.做法5開中小火拌炒，將米漿倒入鍋中，一邊到入一邊攪拌，拌炒后會成為黏稠的團狀(發現開始黏稠即可關火攪拌，以免火鍋底料焦黑)
8.準備錫紙模具，將米糕糊裝入模具中至全滿，頂部灑上預留的餡料
9.蒸鍋中的水大火滾開后，將蘿卜糕放入蒸鍋中大火蒸約40分鐘，悶3分鐘，完成后需放置通風處，待全涼后蘿卜糕即成型
食品簡介
蘿卜糕，閩南地區稱之為“菜頭粿”，是中式傳統的糕點，蘿卜糕顏色潔白，質地柔軟，味道鮮美。它是一種冬春適令小吃，家庭常在春節制作。這種糕點吃法多樣，在我國閩南、廣東省等地區都可有賣，價格便宜，好吃又營養。
主材料
米粉
又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿卜糕、肉丸、碗粿時用到。
白蘿卜
又名萊服、青蘿卜。白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊的新鮮根。蘿
其他做法
食材
步驟
2.鍋中倒入適量油，煸炒香腸和蝦皮。
3.倒入蘿卜絲翻炒。
4.加入適量精鹽。
5.加入適量白糖。
6.淋入適量水。
7.加入粘米粉。
8.翻拌均勻。
9.碗中抹一層油，放入餡料壓緊。
10.蓋上錫紙上鍋蒸25分鐘左右。
11.冷卻后切塊。
12.不粘鍋中加入適量油，下入蘿卜糕煎至金黃即可。
小貼士
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊。
2、平底鍋煎過、烤箱烘焙或切塊炒后吃更香。
特色做法
臘味蘿卜糕
原料
1、在來米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄
4、水1200㏄
調料
制作
1、將在來米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。
2、將白蘿卜絲煮軟，撈起瀝干水份備用。
3、廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中氽燙3分鐘，撈起瀝干水份備用。
4、取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然后加入作法(2)、(3)，等水滾后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入四方形的模具里，用大火蒸40分鐘后取出，待涼后分切成12塊即可。港式蘿卜糕
材料
白蘿卜1斤(600克)、蝦米2大匙、絞肉1/4杯、小香菇10朵、糖3大匙、鹽1大匙、小磨香油1大匙、水2杯、粘米粉4杯、玉米粉3大匙、水21/2杯
作法蝦米、香菇洗凈后泡軟；蝦米切碎，香菇切丁。白蘿卜削皮刨成細絲備用。粘米粉玉米粉與2又1/2杯的水拌成米漿。熱鍋到入香油將絞肉炒香后依序加入香菇、蝦米、蘿卜絲、糖、鹽及2杯水拌勻后，蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘至蘿卜絲變軟，加入米漿拌勻。蒸籠鋪上布(棉布或砂布)，將拌好的米漿倒入抹平，以大火蒸40分鐘或至竹筷插入不沾黏即可。待涼切片以不沾鍋加點油將兩面煎黃沾蒜蓉醬油食用！
小秘訣
若你的蒸籠鍋蓋上有個洞的，鍋里請加多一點的水，免得蒸不到時間水已經干了。米漿最大只能裝到蒸籠的七分滿，需留些空間讓它澎漲。可以叉燒肉取代絞肉與香菇。
廣式蘿卜糕
原料
自發粉3杯、白蘿卜900克、臘肉（或臘腸）200克、海米2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、味精少許
制法
1.自發粉用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿。
2.青蘿卜去皮刨絲；臘肉或香腸切丁；海米泡軟切碎。
3.用3大匙油炒香海米及臘肉（或香腸）后，倒入蘿卜絲煎餅同炒，并加水杯及調入鹽、胡椒粉、味精。4.待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。
5.取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。
蘿卜糕湯
原料/調料
材料A：原味蘿卜糕(或港式蘿卜糕)1斤
材料C：蒜苗2支(斜切片狀)、蔥(切絲)2支
調味料
A：鹽2小匙、白胡椒粉1/3大匙、柴魚味精1/3大匙、香油1/3大匙、高湯8杯
1、將蘿卜糕切長條狀(1.5公分×長6公分)備用。
2、肉絲加入調味料B攪拌均勻略腌一會備用。香菇泡軟后切絲備用。
3、將高湯放入內鍋加熱后，依序放入作法(1)及材料B，其中肉絲要慢慢放，最后放入調味料A，等煮沸后即可熄火，蓋上內鍋蓋，再放入燜燒鍋燜約30～40分鐘即可，取出放入切好的蒜苗及蔥，略攪拌即可盛起食用。 XO醬蘿卜糕
材料：青蘿卜兩條，粘米粉大概200克，沒臘肉就改用火腿肉，加兩勺XO醬
做法
1.先將蘿卜削皮刨成絲，然后將蘿卜絲抓干水備用，記得，先不要把蘿卜水倒掉哦。
2.將火腿肉和XO醬少許油爆香備用
3.然后將粘米粉分次加到蘿卜絲煎餅中混合在一起，喜歡蘿卜糕軟些的，可以把面糊和得稀點（加多點蘿卜水）。喜歡蘿卜糕結實點的，就可以把面糊和得稠點。
4.倒入爆香了的火腿肉和XO醬，均勻混合在一起并調味。因為火腿肉本身很咸，不用放太多的鹽了，喜歡胡椒粉的這時也可以放點去。
5.把面糊倒入不銹鋼的托盤中，開火蒸20到30分種，就看蘿卜糕的厚度而定，也可以將筷子插進去，沒有粉漿掛在筷子上為好了。
6.蘿卜糕切成小塊狀後，放入已熱好油的平底鍋中煎至表面略焦黃時，盛盤備用。
7.熱油鍋，加入所有調味料炒香後，澆淋在作法1的蘿卜糕上即可。
芥蘭炒蘿卜糕
材料：蘿卜糕：300克，芥蘭菜：300克，熏肉：100克，紅辣椒：1支，大蒜：3粒
1、將蘿卜糕切天；芥蘭菜洗凈、撕除老筋、折成適當長度的小段。
2、熏肉切片；大蒜去皮、切片；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切絲備用。3、熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入做法2以小火爆香，再加入做法1改中小火小心翻炒3分鐘，最后加入調味料炒勻即可。
蒸蘿卜糕
材料：白蘿卜、粘米粉、臘肉、臘腸、瑤柱、冬菇、蔥、芫荽、胡椒粉、鹽、糖。(一斤粘米粉蒸4斤青蘿卜)
做法：1、把蘿卜去皮，用刨把蘿卜刨成絲。
2、把臘肉、臘腸、冬菇切成粒，蔥、芫荽切花。
3、起鍋把臘肉、臘腸、江瑤柱（一半）、冬菇爆炒香后鏟起備用。
4、把蘿卜絲放下煮10分鐘，再把已炒好的臘肉等材料放蘿內，加鹽、糖、胡椒粉，再煮5分鐘后關火。
5、把粘米粉倒在一容器內，加水調成糊狀后和煮好的蘿卜料一起撈勻。
6、在糕盤內放些許生油，然后把調好的蘿卜料放糕盤內再把剩下的瑤柱放在蘿面上（為了好看我放了引些芫荽和杞子做裝飾）。
7、用一鐵鍋加水，水開放把裝青蘿卜的盤放鍋內隔水蒸50分鐘即可。
臺灣蘿卜糕
美食介紹：臺灣蘿卜糕，一種臺灣常見的美食。
原 料：
1.蘿卜 1/2條，水 550cc
2.在來米粉 500公克，糖 3大匙，鹽 2大匙，小磨香油 1又1/2大匙，胡椒粉 1/4小匙
3.碎蝦米 40公克，香菇丁 10公克
4.年糕紙 1張，長條形模型 1個
制作方法：
1.將蘿卜刨成細絲，和水一起煮軟后，把蘿卜絲撈起，水和材料2一起拌勻，即為米漿。
2.將蒸籠加水燒熱備用。
3.燒熱鍋子，加入2大匙油炒香材料3，再放入作法1的米漿中混合均勻。
4.在模型中放入年糕紙，再把作法3混合好的米漿倒入，表面抹平，放入蒸籠蒸約40分鐘，可用筷子刺入，若無沾黏即可。
美味提示：
做好的蘿卜糕可切厚片，用平底鍋把表面煎成金黃色，沾醬油膏或番茄醬食用，或是將蘿卜糕切成長條狀，用高湯、蔬菜一起煮成蘿卜糕湯來食用，展現不同面貌。
參考資料 >
西坡：蘿卜糕.今日頭條.2023-12-09