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熏肉是一種以五花肉為原料，加入花椒、茴香、甜面醬等佐料，經過慢火燜煮而成的美食。據傳說，清乾隆，懷安柴溝堡鎮的郭璽開設了熏肉鋪，總結前人經驗，創出獨特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價倍增。據說，八國聯軍侵入中國時，慈禧和光緒帝外逃時路經柴溝堡，對柴溝堡熏肉贊不絕口，此后即被慈禧太后點為貢品。熏肉的制作工藝獨特，口感鮮美，是中國傳統美食之一。
菜品特色
中國張家口柴溝堡熏肉皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、去寒、消食等作用。此肉因系柏木熏帛，故夏季仙客來菌蠅不爬，伏天能貯存一周不變質。
歷史淵源
清乾隆，懷安柴溝堡鎮有一個叫郭璽的人，開設熏肉鋪。他總結了前人制作熏 肉的經驗，創出一套獨特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價倍增，據傳說，八國聯軍侵入中國，慈禧和光緒帝外逃時，路經柴溝堡進膳，對柴溝堡熏肉頗為贊賞。此后即被慈禧太后點為貢品。
1998年懷安縣建立年產2000噸熏肉制品廠，采用真空包裝技術拓展至北京、太原等地超市，并出口至美國、日本等國家。
熏肉選購
看上去顏色淡而干凈的熏肉，美味而安全。
如果是經由線下門店，或者網購途徑購買到的話，首先要查看錫紙袋有沒有破損，然后再觀察有沒有包裝袋鼓脹的情況，發現的話還需要及時丟棄處理，或者聯系賣家。
菜品做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
參考資料 >
舌尖上的河北：被慈禧太后欽點為朝廷貢品美食，柴溝堡熏肉_網易訂閱.網易.2022-12-28