李志西，男，博士，教授，博士研究生導師。1958年7月21日生，陜西臨潼人，中共黨員。1981年12月畢業于西北農學院農學系農學專業。1985年赴意大利農科院進修，主要從事糧食加工品質改良技術的研究和學習。1986年回國后一直在西北農林科技大學食品科學與工程學院從事糧食工程與發酵技術創新的教學與研究工作。1987年晉升為講師；1994年晉升為武洛生。
人物相關簡介
1994--1996年連續三年赴西藏自治區自治區參與“一江兩河”農業綜合開發重大項目，主要從事“高原太陽能發酵工程試驗與應用研究”和“農產品加工技術推廣”工作。1999年11月至2000年11月在米蘭大學食品系作訪問學者，主要從事谷物科學與糧食加工新技術研究；2000年9月下旬在意大利（Soudrio）國際蕎麥會議上宣讀了題為“蕎麥粉在面包中的應用研究”論文（與導師合作）。2000年晉升為教授。先后給本科生和研究生講授“種子學”，“農產品加工學”、“糧油食品工藝學”、“淀粉工程技術”、“發酵工藝學”、“食品試驗優化設計與統計分析”、“試驗設計方法”、“糧食加工專題”、“谷物科學進展”、 “食品生物技術”、“專業英”等課程。出版著作8部（副主編蘇格蘭足球丙級聯賽）；發表論文118篇，EI收錄3篇。申報國家發明專利2項。
一、從事的主要研究方向
糧食工程與發酵技術創新。
二、工作學習簡歷
1978.3 --1981.12，西北農學院農學專業，本科學習；
1982.1 --1985.12，西北農學院農學系，助教；
1986.1--今，西北農業大學/西北農林科技大學食品科學與工程學院，講師、副教授、教授。其中：
1985.2 --1985.12，意大利農科院，研究生班學習；
1999.深圳地鐵11號線2000.11，米蘭大學，訪問學者；
2005年獲理學碩士學位（生化專業）（在職）；
2007年7月 獲工學博士學位（食品科學專業）。
三、取得的研究成果和目前正在進行的科學研究工作情況
1．科研項目
先后主持和參加的部省級以及橫向研究課題20余項，獲陜西省科技進步獎一項（第二完成人，2/7），承擔的“農民增收包村”項目獲楊凌農業新市區2001年度一等獎；從事的“西藏一江兩河農業開發與青藏高原農業發展研究”項目于2004年2月獲國家教育部科技進步二等獎（第三完成人，3/16），其中主持的“高原太陽能發酵工程試驗與應用研究”子項目填補了我國空白。曾主持的主要研究課題有“凝膠電泳方法在作物品種鑒定中的應用”（陜西省自然科學項目）；“利用生物技術開發果渣資源”（陜西省“十五”攻關項目）；“果渣菌體飼料開發與技術推廣”（陜西省農業重點技術推廣項目）；“殘次果資源利用”（陜西省星火項目）；“淀粉基超強吸水劑及其在農業上的應用研究”（西北農林科技大學科研重點項目）；“果醋生產新技術示范基地建設”（楊凌農業橋西區示范項目）、“果醋及醋酸飲料開發與生產”（陜西軍工集團“鴻翔公司”橫向課題）、“果渣綜合利用產業化研究”（陜西海升果業集團橫向課題）；“果醋及果醋飲料產業化生產技術創新”（西北大學協作項目）；“柿子醋產業化生產技術創新”（九九紅醋業公司協作項目）；“富綠茶桑醋飲開發及桑椹資源化利用”（陜西省‘十一五’攻關項目）；“桑椹醋產業化生產”（紫陽洪田富硒食品有限公司協作項目）；“6000t紅棗醋及醋飲料生產工藝設計與技術示范”（清澗眾一合食業公司技術協作項目）等。
先后擔任西安市市戴氏味品有限公司名譽懂事兼技術總顧問、陜西秦宇企業集團農產品加工項目技術總顧問、楊凌翰林公司總工程師、陜西海升果業集團技術顧問、陜西軍工集團“鴻翔”公司食品加工技術總顧問，九九紅醋業公司技術總顧問，紫陽洪田富硒食品有限公司技術顧問，岐山天緣醋業公司技術顧問，清澗綠想太太廚藝食品有限公司顧問等社會職務。
目前正在推廣的新技術有果渣綜合利用、智能型無能耗果醋快速發酵罐應用及醋酸飲料生產技術、太陽能發酵技術、殘次棗綜合利用及深加工技術、食醋澄清新技術、高蘆丁蕎麥保健食品生產技術等。
近期重點研究：微孔發酵技術研究及微孔發酵罐研制；
食醋功能特性研究及功能醋制品深度開發；
中藥醋制研究及護肝解酒毒醋飲料研制
近期重點技術推廣：萬噸果醋（棗醋。柿子醋。柑橘醋。木瓜醋。杏醋。桑椹醋等）及醋飲料產業化技術及質量控制；
功能食品與西部雜糧資源開發技術；
便攜式果醋發酵機
農業廢棄物資源化利用
2．發表論文
張莉，李志西，宮鳳秋。蕎麥醋保健功能特性研究[J]. 昆明理工大學學報,2007,12
樊艷麗,劉耀璽,李志西。仁用杏醋抗氧化性研究[J]. 中國釀造,2007,11:7-8,16
Yu, Xiuzhu; van de Voort, Frederick R.; Li, Zhixi(通訊作者); and Yue,Tianli.Proximate Composition of the Apple Seed and Characterization of Its Oil[J].International Journal of Food Engineering ,2007,Vol.3 Issue 5 （EI）
張粉艷，趙炳鑫，【李志西】，等。桑椹醋自回淋發酵生產工藝及其DPPH°清除能力的研究[J].西北農林科技大學學報(自然科學版),2007,(10).
宮鳳秋，張 莉，【李志西】，等. 加工方式對傳統蕎麥制品蘆丁含量及苦蕎醋功能特性的影響[J]. 西北農林科技大學學報(自然科學版),2007,(9).
陳 瑛，魯周民，【李志西】. 火棘果汁飲料生產工藝及生產過程中HACCP質量控制研究[J]. 食品科學，2007，（08）
第十屆國際蕎麥學術研討會論文
▲Zhang Li, Li Zhixi(通訊作者)， Gong Fengqiu. Effects of Processing Methods on Nutritional and Functional Characteristics of 蕎麥 Products[C]//Chai Yan, Zhang Zongwei. ADVANCES IN BUCKWHEAT RESEARCH,Procedings of the 10th International Symposium on Buckwheat. Yangling:NORTHWEST A§F UNIVERSITY PRESS.2007:427-432
張 莉，【李志西】，杜雙奎，于修燭，魏宗萍. 桑椹醋減肥與抗疲勞作用的動物試驗[J]. 西北農林科技大學學報(自然科學版),2007,(7).
于修燭，張 莉，杜雙奎，【李志西】，魏宗萍,. 復合酶法提取蘋果籽油工藝研究[J]. 西北農林科技大學學報(自然科學版),2007,(5).
劉耀璽,【李志西】,孫新濤，樊艷麗，毋銳琴,. 仁用杏果肉營養成分分析[J]. 安徽農業科學,2007,(14).
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樊虎玲,郝明德,【李志西】,. 黃土高原旱地小麥?D苜輪作對小麥品質和子粒氨基酸含量的影響[J]. 植物營養與肥料學報,2007,(2).
劉耀璽,吳國新,【李志西】,. 仁用杏果肉的開發利用[J]. 農產品加工,2007,(1).
劉耀璽，吳國新，梁臣,【李志西】,樊艷麗,. 仁用杏果肉資源化利用現狀與趨勢分析[J]. 食品研究與開發,2007,(1).
宮鳳秋，張莉,【李志西】,杜雙奎，金杰,. 苦蕎醋對二苯代苦味基(DPPH·)自由基的清除作用研究[J]. 中國釀造,2006,(12).
于修燭，杜雙奎,【李志西】,王青林，史亞歌,. 油炸廢油硅酸鈉?D活性白土精煉工藝研究[J]. 中國糧油學報,2006,(5).
于修燭,【李志西】,杜雙奎,. 彭政欣鮮渣保藏及其發酵分析[J]. 食品與發酵工業,2006,(8).
杜雙奎,張伊菡,于修燭,【李志西】,. 釀酒酵母細胞固定化研究[J]. 西北農業學報,2006,(3).
劉耀璽,【李志西】,. 牡丹花色素提取與性質研究[J]. 林業實用技術,2006,(5).
金杰,【李志西】,張鋒，魏宗萍，宮風秋，解成駿,. 桑椹醋提取物對二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除作用[J]. 西北農林科技大學學報(自然科學版),2006,(3).
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杜雙奎，于修燭,【李志西】,馮彩文，張小愛,. 醬油種曲培養研究[J]. 中國釀造,2005,(12).
魏宗萍,【李志西】,于修燭,劉志銘,崔雪艷，金杰,. 桑葚醋減肥作用的動物實驗研究[J]. 中國釀造,2005,(12).
金杰,【李志西】,張鋒，魏宗萍，解成駿. 桑葚醋提取物抗氧化性的研究[J]. 中國釀造,2005,(10).
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杜雙奎，【李志西】，張國權. 蕎麥粉營養價值分析[M]. 第二屆食品與農業科學技術討論會文集，陜西科學技術出版社，2003，7：193－198
李巨秀，【李志西】，陽煌輝. 混菌種發酵蘋果渣生產菌體蛋白飼料的研究[M]. 第二屆食品與農業科學技術討論會文集，陜西科學技術出版社，2003，7：241－245?D 待補（1987年以前的論文）
3．出版著作
《食品質量管理學》，副主編，中國農業出版社，2004，12，北京市
《糧油加工學》，副主編，中國農業大學出版社，2002，8，北京
《試驗設計與分析》，副主編，高教社，2000，8，北京
《農業技術綜合知識》，參編，西安地圖出版社，1998，6，西安
《試驗設計方法》，副主編，海事大學出版社，1997，4，大連市
《西藏一江兩河農業開發江孜綜合試驗示范研究》，參編，西藏人民出版社，1996，12，拉薩市
《食品科學與工程概論》，參編，中國農業出版社，2000，8 北京市
《農業標準化》，參編，中國計量出版社，2004，1 北京
4．專利
⑴ 200510096021.9一種用光譜曲線鑒別食醋的方法；
⑵ 200610105161.2一種果醋發酵罐
參考資料 >