杜雙奎，男，1972年12月生，渭南市人，漢族，博士，西北農林科技大學教授，碩士生導師。1995年7月畢業于西北農業大學食品系農產品貯運與加工專業，留校任教至今。2002年1月獲食品科學專業工學碩士學位。2007年4月獲食品科學專業工學博士學位。2005年12月晉升副教授，2018年1月晉升為教授。2008年7月至2009年7月，在美國Iowa State University食品科學與人類營養學院作訪問學者。
人物經歷
研究方向
主要從事食品加工與發酵教學與科研工作，在雜糧資源的開發、農副產品的綜合利用領域作研究工作。近年來，研究方向還包括抗性淀粉與腸道健康。
研究成果
主要承擔食品科學與工程專業、食品質量與安全專業《食品試驗優化設計》《糧油食品工藝學》《食品工藝學》以及《淀粉加工工程》等課程的教學任務。主講研究生《食品研究方法與數據處理》以及《糧食、油脂及植物蛋白工程專題》等課程。2004年主持“食品試驗優化設計多媒體課件建設”項目通過學校驗收。2006年主講的“食品試驗優化設計”獲校級精品課程。此外，還從事食品試驗設計與數據處理、食品感官評定、糧油加工教學工作，主要承擔食品科學與工程、食品質量與安全專業《食品試驗優化設計》《食品感官評定》以及《糧油食品工藝學》等課程教學任務。主講研究生《食品試驗設計與數據處理》以及《糧食、油脂及植物蛋白工程專題》等課程。
主持與參與科研項目19項，其中國家自然基金1項，省部級項目7項，校級項目5項，橫向課題6項。指導西北農林科技大學“挑戰杯”中國大學生創業計劃競賽項目2項、科技創新基金資助項目1項。近五年，主持與參與科研項目23項，其中國家級、省部級項目10項，校級項目5項，橫向課題8項。
近五年，在《中國農業科學》《農業工程學報》《農業機械學報》《中國糧油學報》《食品與發酵工業》《食品科學》《中國釀造》等期刊上發表學術論文30余篇。參編教材3本（《食品科學與工程概論》《發酵食品工藝學》《食品科學研究方法》）。近年來，以第一作者或通訊作者分別在《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》《Carbohydrate Polymers》《Bioresource Technology》《Fuel》《LWT-Food Science and Technology》《中國食品學報》《中國糧油學報》《農業環境科學學報》《食品科學》等期刊發表學術論文30余篇，其中SCI收錄論文9篇，EI 11篇。
教改項目與獲獎情況
（一）教改項目
杜雙奎教授主持和參與了多項教改項目，包括食品試驗優化設計課程體系改革與實踐、基于微課建設的《食品試驗優化設計》教學改革研究、食品工藝學實驗改革與實踐、食品工藝學課程體系改革與實踐、食品質量與安全專業實踐教學環節的創新等。其中，主持的“食品試驗優化設計”“食品研究方法與數據處理”“食品感官評定”“食品工藝學”等課程均獲得校級本科優質課程和研究生優質課程的認定。
論著情況
杜雙奎教授在教材編寫方面也有豐富的經驗，編寫專著1部，主編教材6部，副主編教材1部，參編6部。其中，《食品試驗優化設計(第2版)》《食品感官評價(第2版)》《食品試驗設計與數據處理(第2版)》《食品試驗優化設計》《食品試驗設計與數據處理》《試驗優化設計與統計分析》《食品擠壓理論與技術-上卷》等書籍均由他主編，為食品科學領域的教學和研究提供了寶貴的資料。
獲得獎項
(1) 2007年，校級青年教師講課比賽獲二等獎
(2) 2010年，主持的“《食品試驗優化設計》課程改革與教材建設”獲校級教學成果二等獎
(3) 2011年，主持的“食品試驗優化設計課程體系改革與實踐”教學改革項目獲校級 “優秀”
(4) 2012年，主持的本科優質課程建設重點項目“食品試驗優化設計”，驗收“優秀”
(5) 2012年，主持的研究生優質課程建設項目“食品研究方法與數據處理”，驗收“優秀”
(6) 2013年，主編《試驗優化設計與統計分析》獲校級優秀教材
(7) 2015年，主持的“食品試驗優化設計課程體系構建與教學平臺建設”獲校級教學成果二等獎
(8) 2015年，在“千門課程上網工程”建設中獲“優秀”
(9) 2016年，校級先進個人
(10) 2018年，校級優秀黨務工作者
科研項目
近五年，主持與參與科研項目23項，其中國家級、省部級項目10項，校級項目5項，橫向課題8項。
(1)主持陜西省重點研發計劃一般項目“小粒黑豆精深加工技術研究與新產品開發”，2017-2019
(2) 主持榆林市項目“黑豆深加工關鍵技術與產業化示范研究”，2016-2018
(3) 主持陜西省小雜糧現代農業產業體系建設項目“小雜糧產品開發及功能性研究”，2016-2018
(4)主持陜西省科技統籌項目“雜糧營養與加工品質特性的評價”，2014-2017
(5)主持農業部國家棉花產業技術體系項目“棉花秸稈制備燃料乙醇綜合利用研究”，2011-2017
(6)主持榆林市項目“小粒黑豆加工特性的評價”，2015-2016
(7)主持陜西省農業攻關項目“特色糧食資源營養功能化精深加工關鍵技術研究”，2012-2014
(8)主持中央高校基本科研業務費專項資金項目“雜豆淀粉微觀結構及α淀粉酶對其酶切行為研究”，2015-2017
(9)主持中央高校基本科研業務費專項資金項目“細菌纖維素高產菌株超高壓誘變機理研究”，2010-2012
(10) 主持西北農林科技大學回國人員啟動基金項目“雜豆低消化特性與組分效應關系研究”，2010-2011
發表論文
近年來，以第一作者或通訊作者分別在《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》《Carbohydrate Polymers》《Bioresource Technology》《Fuel》《LWT-Food Science and Technology》《中國食品學報》《中國糧油學報》《農業環境科學學報》《食品科學》等期刊發表學術論文30余篇，其中SCI收錄論文9篇，EI 11篇。
(35) Wei Xie, Dayun Zhou, Yanjing Ren, Shurong Tang, MengKuang, Shuang-kui Du*.1-Butyl-3-methylimidazolium 氯化物 pretreatment of cotton stalk and structure characterization. RenewableEnergy, 2018,125:668-674(IF=4.36)
(34) MengtingMa,Yanjing Ren, Wei Xie, Dayun Zhou, Shurong Tang, MengKuang, Yanqin Wang, Shuang-kui Du*. Physicochemical and functional properties of protein isolate obtained from cottonseed meal. Food 化學, 2018, 240: 856-862 (IF=4.53)
(33)Mengting Ma, Yijing Wang, Meixia Wang, Jay-lin Jane, Shuang-kui Du*. Physicochemical properties and in vitro digestibility of legume starches.Food Hydrocolloids,
2017, 63: 249-255(IF=4.75)
(32)Shuang-kui Du*, Xia Su, Weihua Yang, Yanqin Wang, MengKuang, Lei Ma,Dan Fang, DayunZhou,Enzymaticsaccharification of high 壓強 assist-alkali pretreated cotton stalk and structural characterization. Carbohydrate Polymers, 2016, 140(1):279-286 (IF=4.81)
(31) Meixia Wang, Dayun Zhou, Yanqin Wang, ShoujunWei,Weihua Yang, Shuangjiao Xu, Shuang-kui Du*. Bioethanol production from cotton stalk: a comparative study of various pretreatments. Fuel, 2016, 184(7):527-532(IF=4.60)
(30)Shuang-kui Du*, Hongxin Jiang, Yongfeng Ai, Jay-lin JanePhysicochemical properties and digestibility of common bean (Phaseolus vulgaris L.) starches. Carbohydrate Polymers, 2014, 108(8): 200-205 (IF=3.92)
(29)Yan Zhao, Shuang-kui Du*, Hanxin Wang, Meng Cai. In vitro antioxidant activity of extracts from common legumes. Food 化學, 2014, 152(1): 462-466 (IF=3.33)
(28)Shuang-kui Du*, Hongxin Jiang, Xiuzhu Yu, Jay-lin Jane. Physicochemical and functional properties of whole legume 面粉 LWT- Food Science and Technology, 2014,55(1): 308-313 (IF=2.55)
(27)Shuang-kui Du*, Xinna Zhu, Hua Wang, Dayun Zhou, Weihua Yang, Hongxia Xu. High 壓強 assist-alkali pretreatment of cotton stalk and physiochemical characterization of biomass.Bioresource Technology, 2013, 148(11): 494-500 (IF=4.75)
(26)馬夢婷,王藝靜,王青林,杜雙奎*. 超聲波輔助堿法提取棉籽蛋白工藝條件的優化.食品工業,2017,38(8):66-71
(25)王藝靜,馬夢婷,王鵬科,柴巖,杜雙奎* . 不同等級蕎麥粉抗氧化性研究. 食品研究與開發,2017,38(15)：20-25
(24)馬夢婷,王藝靜,王美霞,杜雙奎* . 十種食用豆粉及其淀粉的消化特性研究. 中國糧油學報,2017,32(5):26-31
(23)王美霞, 周大云, 馬磊, 徐雙嬌, 魏守軍, 楊偉華, 王延琴, 杜雙奎*. 棉籽油脂肪酸組成分析與評價. 食品科學, 2016, 37(22): 136-141 (EI)
(22)喬麗華,王美霞,王藝靜,杜雙奎*. 烘焙條件對小粒黑豆中抗氧化組分及抗氧化活性的影響. 食品科學, 2016, 37(1): 88-93 (EI)
(21) 王晗欣,杜雙奎*,趙艷,喬麗華. 黃土高原小粒大豆全粉物理化學與功能特性. 中國糧油學報,2015,30(12): 21-26 (EI)
(20) 趙艷,杜雙奎*,王晗欣,喬麗華. 5種雜豆體外抗氧化性研究. 中國糧油學報,2015,30(10):6-10 (EI)
(19) 王晗欣,杜雙奎*,趙艷,喬麗華. 鷹嘴豆蛋白水解物類蛋白反應修飾與抗氧化活性研究. 中國食品學報, 2015, 15(1): 34-40 (EI)
(18) 蔡萌,杜雙奎*,柴巖,劉建平,梁雞保. 黃土高原小粒大豆抗氧化活性研究. 中國食品學報, 2014,14(8):108-115(EI)
(17) 王華,杜雙奎*,楊偉華,許紅霞,周大云,李哲濤. 燃料乙醇制備中稀酸預處理棉花秸稈條件優化. 太陽能學報, 2014,35(1):23-28(EI)
(16) 冷志富,杜雙奎*,蔡萌,朱新娜. 普魯蘭酶酶法制備玉米抗性淀粉工藝優化.中國糧油學報,2014,29(8): 28-32,37(EI)
(15) 聶剛,劉朝霞,杜雙奎*,劉建平,梁雞保. 陜北小粒黑豆營養成分分析與評價. 營養學報,2014,36(5):511-513
(14) 杜雙奎,于修燭,李志西 超聲波預處理對鷹嘴豆蛋白制備抗氧化肽的影響. 中國食品學報,2013,13(1):80-87(EI)
(13)王華,許紅霞,杜雙奎*,楊偉華 棉花秸稈超聲波堿預處理研究. 農業環境科學學報, 2013, 32(2):400-406
(12) 聶麗潔,杜雙奎*,王華,蔡萌. 脫皮脫脂雜豆粉的物理化學與功能特性. 食品科學,2013, 34(7): 99-103
(11) 杜雙奎,于修燭,李志西. 食用雜豆乙醇提取物的體外抗氧化活性研究. 中國食品學報, 2012,12(11):14-19
(10) 杜雙奎,王華,聶麗潔. 蕓豆淀粉理化特性研究. 中國糧油學報, 2012,27(8):31-35
(9) 杜雙奎,王華,趙佳,徐卯年. 韌化處理對不同玉米淀粉理化特性的影響. 食品科學, 2012,33(17):78-81
(8) 杜雙奎,趙曉野,李志西. 枳醋解酒護肝、減肥降脂作用研究. 食品科學,2012, 33(1): 235-238
(7) 周麗卿,杜雙奎*,趙佳,聶麗潔. 響應面法優化鷹嘴豆蛋白提取工藝.食品科學, 2012,33(8):66-70
(6) 杜雙奎,李志西,毋銳琴,楊甲平. 細菌纖維素菌株超高壓誘變選育及其發酵培養基的優化. 高壓物理學報, 2011,25(1): 79-88(EI)
(5) 杜雙奎,楊紅丹,于修燭,李志西. 食用豆粉功能特性與糊化特性. 中國食品學報, 2011,11(2):77-86
(4) 杜雙奎,周麗卿,于修燭,李志西. 山藥淀粉加工特性研究. 中國糧油學報,2011,26(3):34-40
(3) 杜雙奎,趙佳,周麗卿,何苗. 蕨根淀粉顆粒形貌與糊化黏度特性. 食品與發酵工業, 2011,37(1): 69-72, 77
(2) 楊紅丹,杜雙奎*,周麗卿,趙佳. 3種雜豆淀粉物理化學特性的比較.食品科學,2010,31(21):186-190
(1) 杜雙奎,楊紅丹,于修燭,張亞麗,李志西 商品米、秈米、糯米品質特性和糊化特性比較研究. 食品科學,2010,31(5):78-81
參考資料 >