《中國釀造》創刊于1982年，是由中國商業聯合會主管，中國調味品協會和北京食品科學研究院共同主辦，國內外公開發行的綜合性學術期刊，系釀造學科領域具有廣泛學術影響力的中國自然科學類核心期刊，反映釀造行業最新研究方向、研究成果及研究動態，促進國內外學術交流。《中國釀造》主要欄目有：專論綜述、研究報告、應用技術、分析檢測、管理營銷等。
《中國釀造》以刊登醬油、醋、醬類、醬腌菜、酒類、發酵豆制品及酶制劑等方面的內容為主；內容豐富，信息量大，可操作性強，是從事釀造事業的科技人員、大專院校的師生，以及釀造企業職工必不可少的專業刊物。
《中國釀造》榮獲中文核心期刊、《中國知識資源總庫·科技精品期刊庫》期刊、中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊、北大圖書館收錄期刊、中國期刊全文數據庫（CJFD）、中國優秀期刊遴選數據庫、中國科技期刊優秀期刊、Caj-cd規范獲獎期刊、RCCSE學術期刊、中國學術期刊（光盤版）、全文收錄期刊。
辦刊歷史
1982年，《中國釀造》創刊，為雙月刊。
2004年，該刊由雙月刊改為月刊。
2014年12月，該刊成為原中國國家新聞出版廣電總局第一批認定學術期刊。
辦刊條件
欄目方向
報道內容
《中國釀造》主要報道釀造及相關學科領域國家級、省部級、市級重點支持的科研項目的成果，以及釀造及相關學科研究的前沿理論、關鍵技術和開發應用；圍繞釀造行業發展方向，注重傳統工藝與現代技術相結合，關注釀造及相關行業的新工藝、新技術和新設備。
主要欄目
《中國釀造》主要欄目有專論與綜述、研究報告、創新與借鑒、經驗交流、分析與檢測、新產品開發、管理與營銷、答疑解惑等。
讀者對象
《中國釀造》讀者對象是從事釀造專業的科技人員、大專院校、釀造企業技術人員及管理人員等。
人員編制
據2018年9月《中國釀造》編輯部官網顯示，《中國釀造》編輯委員會編委委員有68人，顧問委員20人。
學術交流
2015年6月，由河北省調味品協會、《中國釀造》、《中國調味品》、中國微生物學會釀造分會聯合舉辦的“第七屆中國調味品產業發展與新技術、新工藝高峰論壇”在承德市召開。與會專家圍繞調味品的營養、健康、方便和未來發展等方面進行了交流討論。
辦刊成果
出版發行
據2018年9月20日中國知網顯示，《中國釀造》共出版文獻10319篇。
據2018年9月20日萬方數據股份有限公司知識服務平臺顯示，《中國釀造》載文量為7466篇。
收錄情況
《中國釀造》被俄羅斯文摘雜志（AJ）、美國《烏利希期刊指南》（UPD）、英國《食品科學文摘》（FSTA）、英國《國際農業與生物科學研究中心》（CABI）、美國《化學文摘》（CA）、《中國知網》、《萬方數據庫》、中國學術期刊網絡出版總庫、北京大學《核心期刊目錄》（1992、1996、2000、2004、2008、2014）等收錄。
影響因子
據2018年9月20日中國知網顯示，《中國釀造》總被下載1961145次、總被引58655次、（2017版）復合影響因子為1.026、（2017版）綜合影響因子為0.803。
據2018年9月20日萬方數據股份有限公司知識服務平臺顯示，《中國釀造》被引量為35057次，下載量為436603次；據2015年中國期刊引證報告（擴刊版）數據顯示，《中國釀造》影響因子為0.76，在全部統計源期刊（6735種）中排第1682名，在輕工業與手工業（129種）中排第17名。
榮譽表彰
《中國釀造》曾獲Caj-cd規范獲獎期刊。
文化傳統
形象標識
《中國釀造》的刊名為書法字體。
辦刊宗旨
反映中國釀造領域及其相關學科的高新技術發展及應用狀況，探討釀造學科的新理論、新技術、新設備及新領域，關注中國傳統釀造領域的具有創新性、前沿性和實用性的學術成果，促進學術交流，推動學科發展、技術進步以及人才培養。
期刊領導
歷任領導
參考資料 >
中國釀造.中國釀造.2024-04-01
中國釀造.快期刊.2024-04-02