西北農林科技大學食品科學與工程學院成立于1984年。現有教職工104人，其中教授、研究員12人，副教授、副研究員18人，聘請外籍教師2名，博士生導師8人，碩士生導師20人。具有博士學位的9人，碩士學位的27人。學院擁有五個中心，即農業部食品質量監督檢驗測試中心（楊陵區）、農業部植物新品種保護測試（楊凌）分中心、陜西省農產品加工工程中心、西北農林科技大學認證中心、西北農林科技大學測試中心；一個檢驗站，即陜西省農產品質量監督檢驗站；一個研究室，即西北農林科技大學食品品質研究室。現設有食品生物工程、食品工程高新技術、食品安全檢測和糧食油脂及植物蛋白質工程技術四大研究平臺。有食品工藝、食品化學、食品工程、食品生物工程、食品質量與安全五個教研室。
授權點
學院現有食品科學與工程一級學科博士授權點，食品科學、農產品加工及貯藏工程2個博士學位授權點；食品科學、農產品加工及貯藏工程和糧食油脂及植物蛋白工程3個碩士學位授權點和食品工程碩士學位授權點1個；設有食品科學與工程、食品質量與安全2個本科專業。
學生數量
學院在校學生980多名，其中博士生37名；碩士生96名；本科生850多名。另有食品工程碩士120多名。在校本科生一次就業率達93%以上，博士和碩士的就業率為100%。
承擔課題
學院近5年來共承擔課題132項，總經費600萬元，其中國家科技攻關項目、“863”計劃、西部專項、農業部跨越計劃項目等10項；省攻關及基金項目等11項；地方委托及橫向合作課題77項。先后獲得各級科技進步獎15項；獲發明專利6項；技術轉讓40多項。出版專著45本，其中主編16本，參編29本。公開出版教材19本，其中主編12本，副主編5本。論文360多篇，其中SCI收錄的6篇，國家一級學報刊登40多篇。
全院師生滿懷信心，決心以“985”工程建設和本科教學評估為契機，強化教學科研隊伍建設，進一步優化資源配置，不斷改善辦學條件，構建開放性、國際化的產學研一體化的教學科研模式，不斷提高科技創新和辦學水平，努力把該院辦成國內一流、在國際上有一定影響的科研教學型學院。
專業培養
食品科學與工程
一、培養目標
本專業培養德、智、體全面發展，具有化學、生物學、工程學的基礎理論知識，掌握食品加工工藝、食品工程設計、食品分析與檢驗和食品質量控制的基本理論和技能，能在食品企業、國家機關、教學科研等部門，從事食品生產加工、質量管理、新產品開發、工廠設計等方面工作的高級工程技術人才。
二、基本要求
本專業應主要掌握化學、生物學、食品工程和食品工藝學的基礎理論知識，接受食品貯藏加工工藝技術、食品工程設計、食品質量安全控制、科學研究與經營管理等方面的技能訓練，具備食品新產品開發、食品工廠設計、食品企業管理方面的基本能力。
畢業生應獲得以下幾方面的知識：
1．熟悉國內外食品工業發展的方針、政策、法規和動向，了解食品貯藏加工、資源開發與綜合利用的發展趨勢；
2．掌握生物化學、食品化學、食品微生物學的基本知識與實驗技術；
3．掌握食品分析檢驗與質量安全控制的基本方法；
4．掌握食品工藝工程設計、設備選用、企業管理與技術經濟分析的方法。
畢業生應獲得以下幾方面的能力
1．食品新產品研究與開發能力；
2．食品工程設計與質量安全控制的能力；
3．食品企業管理能力。
三、主干學科及相關學科
相關學科：輕工技術與工程
四、主干課程
食品化學、食品微生物學、食品工程原理、食品工程實驗、食品工廠設計、果品蔬菜加工學、畜產食品工藝學、糧油食品工藝學、食品工藝實驗、食品分析與檢驗實驗。
五、實踐教學環節
實踐教學環節共35周，其中包括：軍訓、勞動、兩課實踐、工程訓練、教學實習、生產實習、創業（科研）訓練、研發能力培養和畢業論文（設計）等。
食品質量與安全
一、培養目標
本專業培養德、智、體全面發展，具有化學、生物學、食品科學與工程、管理學的基本知識，掌握食品安全學、食品營養與衛生學、食品質量安全監測技術、食品質量與安全控制技術的基本理論和實踐技能，熟悉食品工藝、食品標準與法規，能在食品企業、國家機關、教學科研等部門從事食品質量與安全檢測、控制及管理工作的富有創新精神和實踐能力的高級應用型專業人才。
二、基本要求
主要學習食品安全學、食品毒理學、食品工藝學、食品化學、食品微生物學、食品安全檢測技術、食品安全控制技術及食品標準與法規的基本知識，具有從事食品質量與安全的檢測、控制及管理工作的基本能力。
畢業生應獲得以下幾方面的知識：
1．掌握食品質量與安全的基本理論；
2．掌握食品安全學、食品工藝學的基本理論和方法；
3．掌握食品質量與安全的分析與評價、控制與管理的基本理論和方法；
4．熟悉國內外食品標準與法規。
畢業生應獲得以下幾方面的能力：
1．食品質量安全檢測能力；
2．食品質量安全控制能力；
3．食品安全風險管理能力。
三、主干學科及相關學科
相關學科：環境科學與工程、公共衛生與預防醫學
四、主干課程
食品化學、食品微生物學、食品毒理學、食品標準與法規、食品工藝學、食品環境學、食品質量管理學、食品安全控制技術、食品分析與檢測試驗。
五、實踐教學環節
實踐教學環節共36周，其中包括軍訓、勞動、兩課實踐、工程訓練、教學實習、生產實習、創新（科研）訓練、畢業論文（設計）等。
科研機構
食品生物技術教研室
教研室目前共有教師6人，其中：教授2人，副教授1人，博士生導師2人，碩士生導師3人，具有博士學位的教師4人，具有碩士學位的教師6人。
食品生物工程教研室主要承擔食品科學與工程、食品質量與安全等本科專業和研究生的教學任務。承擔的主要課程有：基礎微生物學、食品微生物學、食品微生物學實驗、食品生物技術、分子生物學基礎、食品酶學、食品生物安全檢測實習、食品專業外語、高級食品微生物學等共9門課程/實驗。
科學研究方面形成了以食品生物技術為主體，各位老師各有側重的研究特色，主要的研究方向分別為：食品中病原菌或產毒微生物的分子生物學檢測、病原微生物的耐藥機理和致病機理、真菌毒素的快速檢測及其風險評估、新型微生物資源和食品用酶的開發與利用。形成了集病原微生物檢測與控制、有益微生物的開發與利用為一體的食品生物技術研究群。
科研課題：本教研室承擔了大量縱向及橫向科研與開發課題，其中國家葡萄產業技術體系課題2項，國家自然基金合作課題1項，國家863合作課題1項，國家948項目合作課題1項、陜西省科技攻關項目4項。近五年來，項目經費總數為180余萬元。取得國家實用新型專利1項，申請國家發明專利4項，省部級以上鑒定成果4項。
本教研室近年來出版教材著作3部，主參編10余部著作和國家統編教材，其中主要有：食品分析與檢測、蘋果酒生產工藝學、發酵工程實驗技術、食品生物技術、食品酶學、食品微生物學、食品殺菌新技術、農產品加工技術手冊、天然產物提取工藝學等。近年來發表科技論文300余篇，SCI、EI收錄論文30余篇，一級學報論文30余篇。
食品化學與營養教研室
師資隊伍：現有教師7人，其中：教授3人，副教授1人，博士生導師3人，碩士生導師1人，留學歸國人員4人。研究方向：教研室整體主攻方向為食品化學與分析、營養與安全、保健功能和風味。承擔食品科學與工程、食品質量與安全專業本科生，食品化學、食品營養、食品衛生學、食品分析與檢驗、儀器分析、食品風味化學、食品添加劑等課程的教學、實驗和課程實習的全部教學任務；承擔食品科學、糧食油脂和植物蛋白工程、農產品貯藏加工碩、博士研究生的高級食品化學、食品化學與營養及保健食品功能化學的全部教學任務。
科研與創新：
整體為一個綜合和有機的科研與創新團隊，含有有保健食品化學、食品營養、食品化學和食品分析四個相互配套的研究室，正在開展以下方向的課題研究：
1.保健功能因子分離鑒定、功能測試、食品應用和生理作用機理探討；
2.食品開發、質量控制和安全評價中所需分析方法的改良、創新與應用；
3.利用西部特色資源和食品下腳料開發高附加值食品和天然添加劑；
4.食品加工和貯藏中營養、風味和安全性的變化機理研究與控制。
教研室承擔和參加的科研與開發課題有：國家科技部西部攻關重大項目2項，國家科技部科研院所基金1項、農業部優質農產品基地建設項目1項、陜西省九五科技攻關項目2項、博士學位點基金1項、西安市2003年農業攻關項目1項。項目經費總數達100余萬元。取得國家實用新型專利1項，省部級以上鑒定成果2項，省級教學成果1項。
代表性論著：
教研室近年來主、副主和參編10余部著作和國家統編教材，其中主編包括：食品化學、食品化學綜合實驗、食品化學與分析綜合實驗，副主編和參編包括：食品安全檢驗技術、食品營養學、食品分析與感官鑒定、食品分析與檢驗、食品添加劑、功能性食品、食品質量與安全實驗技術等。近年來發表科技論文100余篇，其中SCI9篇，一級學報論文20篇。
合作基礎：
經過長期的科研活動、學術交流和對外服務，本教研室目前已與日本、美國、加拿大和國內幾十家科研院所檢測機構及企業建立了廣泛的合作關系。依靠良好的研究平臺和較全面的實力整合，目前已迎來科研與教學的黃金階段。誠懇希望與海內外朋友精誠合作，共同開創新的輝煌。
食品工藝教研室
教研室目前共有教師17人，其中：教授3人，研究員1人，副教授10人，博士生導師3人，碩士生導師13人，具有博士學位的教師9人，具有碩士學位的教師6人。
食品工藝教研室主要承擔食品科學與工程、食品質量與安全等本科專業的教學任務。承擔的主要課程有：果蔬加工工藝學、果蔬貯藏運銷學、軟飲料工藝學、畜產食品工藝學、糧油食品工藝學、天然產物提取工藝學、發酵食品工藝學、食品工藝學、淀粉工程技術、蛋白質工程技術、油脂加工技術、食品試驗優化設計等共22門課程。
科學研究主要形成了三個方向：以劉興華教授為帶頭人的果蔬貯藏、果蔬加工、天然產物提取與新食品資源開發研究方向；以李志西教授為領頭人的糧食、油脂與植物蛋白工程研究方向；以丁武副教授為領頭人的肉、蛋、奶加工技術研究方向。形成了集果蔬加工、糧油加工、畜產加工為一體的現代農產品加工技術研究群。
科研課題：本教研室承擔了大量縱向及橫向科研與開發課題，其中國際自然基金1項，國家科技部攻關重大項目2項，國家科技部“十五”重大科技專項課題1項、農業部科技跨躍計劃項目1項、中法國際合作項目1項、農業部優質農產品基地建設項目1項、陜西省九五科技攻關項目1項、引進國際先進農業科技項目2項。項目經費總數達450余萬元。取得國家發明專利5項，省部級以上鑒定成果12項。
精品課程：《果品蔬菜貯藏運銷學》2004年被評為校級精品課程，2005年被評為陜西省精品課程；《畜產食品工藝學》2004年被評為陜西省精品課程。
食品工藝教研室近年來出版專著8部，主參編30余部著作和國家統編教材，其中主要有：果品蔬菜貯藏運銷學、食品安全保藏學、果品蔬菜貯運學、畜產食品工藝學、食品原料學、食品工藝學導論、食品運銷學、食品毒理學、果菜瓜貯藏保鮮、食品殺菌新技術、天然產物提取工藝學、花卉食品、食品試驗優化設計等。近年來發表科技論文300余篇，SCI、EI收錄論文20篇，一級學報論文60余篇。
辦學歷史
1984年，西北農業園藝系果蔬加工與貯藏教研室、畜牧系畜產品加工與貯藏教研室、農學系農產品加工與貯藏教研室、農化系食品微生物教研室、基礎課部食品化學教研室、農業機械食品機械教研室等合并組建了西北農林科技大學食品科學系。
1985年，西北農業大學食品科學系設立農產品加工與貯藏本科專業并開始招生。
1986年，增設食品加工專科。
1986年，獲批農產品加工與貯藏工程碩士學位授權點。
1995年，獲批食品科學碩士學位授權點。
1998年，獲批糧食、油脂及植物蛋白工程碩士學位授權點。
1998年，教育部高等院校本科專業目錄調整，將原農產品加工與貯運本科專業更名為食品科學與工程專業本科專業。
1999年，食品科學系更名為食品科學與工程學院，由兩個教學科研單位合并，原西北農林科技大學食品科學系與原陜西省
農業科學研究院農產品加工研究所合并組建而成。
2000年，獲批食品科學博士學位授權點。
2001年，學院在全國率先創辦了食品質量與安全本科專業。
2003年，獲批農產品加工及貯藏工程博士學位授權點。
2004年，西北農林科技大學測試中心歸并與學院。
2006年，獲批食品科學與工程一級學科博士學位授權點。
2007年，獲批食品科學與工程一級學科博士后流動站。
2010年，食品科學與工程專業獲批國家級特色專業。
2013年，獲批國家楊凌農業綜合試驗工程技術研究中心。
2015年，食品科學與工程“3+1”本科專業開始招生。
2017年，食品科學與工程專業獲批陜西省一流專業名單（建設項目）。
2017年，食品質量與安全專業獲批陜西省一流專業名單（培育項目）。
辦學條件
系部專業
截至2020年11月，西北農林科技大學食品科學與工程學院設有3個教學系，4個本科專業。
學科建設
截至2020年11月，西北農林科技大學食品科學與工程學院有1個博士后流動站，1個一級學科博士學位授權點，4個二級學科的博士學位授權點，4個二級學科碩士學位授權點，2個專業學位碩士學位授權領域；建設有2個省級重點學科。
博士后流動站：食品科學與工程
一級學科博士學位授權點：食品科學與工程
二級學科的博士學位授權點：食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農產品加工及貯藏工程、水產品加工及貯藏工程
二級學科碩士學位授權點：食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農產品加工及貯藏工程、水產品加工及貯藏工程
師資力量
截至2020年11月，西北農林科技大學食品科學與工程學院有教職工147人，專任教師100人，其中教授26人，副教授48人，講師26人；實驗技術人員25人，其中實驗研究員1人，高級實驗師9人，實驗師15人；專任教師中博士98人，占專任教師總數的98%；博士生導師28人，碩士生導師58人。其中教育部"新世紀優秀人才計劃"入選者4人，入選國務院學科評議組成員1人，享受國務院政府特殊津貼3人，科技部中青年科技創新領軍人才入選者1人，陜西省教學名師1人，陜西省三五人才工程入選者1人，陜西省杰出青年基金獲得者1人，陜西省高層次人才“特支計劃”區域發展人才入選者1人，陜西省青年科技新星入選者4人，陜西省高校科協青年人才托舉計劃入選者3人。
國家“萬人計劃”科技創新領軍人才：劉學波
科技部中青年科技創新領軍人才：劉學波
教育部"新世紀優秀人才支持計劃"入選者：岳田利、劉學波、夏效東、王建龍
陜西省教學名師：劉興華
陜西省"三五人才工程"入選者：岳田利
陜西省杰出青年基金獲得者：王建龍
陜西省高層次人才“特支計劃”區域發展人才：呂欣 王云陽
陜西省青年科技新星入選者：王建龍、夏效東、張道宏、劉夫國
陜西省高校科協青年人才托舉計劃入選者：劉志剛、劉夫國、張文濤
教學建設
截至2020年11月，西北農林科技大學食品科學與工程學院食品科學與工程專業是國家級特色專業，通過工程教育認證，入選“雙萬”計劃。
學術研究
科研平臺
截至2020年11月，西北農林科技大學食品科學與工程學院擁有科研機構5個，分別是國家楊陵區農業綜合試驗工程技術研究中心、農業農村部農產品質量安全風險評估實驗室（楊凌）、農業農村部西北果品質量安全監督檢驗中心、陜西省農產品加工工程技術研究中心和西北農林科技大學食品科學研究所。擁有省部級檢測機構2個，分別是農業農村部食品質量監督檢驗測試中心（楊凌）、農業農村部植物新品種保護測試（楊凌）分中心。并具有全國農產品地理標志產品品質鑒定檢測、農業農村部無公害農產品定點檢測資質。
科研成果
截至2020年11月，西北農林科技大學食品科學與工程學院近五年來，學院共承擔課題382項，總經費7100多萬元，其中，國家科技攻關項目、國家科技支撐計劃、國家自然科學基金、“863”計劃、西部專項、農業部跨越計劃項目、農業農村部公益性行業專項等60余項；陜西省攻關、基金、地方委托及橫向合作項目230項。先后獲得陜西省科技進步一等獎3項、二等獎2項、三等獎2項、各級科技進步獎16項，技術轉讓40多項。
合作交流
截至2020年11月，西北農林科技大學食品科學與工程學院與加利福尼亞大學戴維斯分校、康奈爾大學、馬里蘭大學、圭爾夫大學等40多所國際知名大學及科研機構建立了良好的合作關系。2014年，與美國加州大學戴維斯分校合作，牽頭組建中美食品安全聯合研究中心；2015年經教育部批準，與美國內布拉斯加林肯大學合作創辦食品科學與工程本科專業。
文化傳統
學院文化：“行思至善，食安天下”
發展戰略：“質量立院、科技強院、人才興院”
學院院訓：厚德 博學 求實 創新
參考資料 >