普通胡桃屬是胡桃科胡桃屬的一種植物，亦是最常見的胡桃品種。原產(chǎn)于巴爾干至中國西南部之間的歐亞地域，當(dāng)中以吉爾吉斯斯坦一帶最為常見。1972年發(fā)現(xiàn)距今約7000多年磁山遺址胡桃的出土，修改了所謂漢代張騫引自西域的說法。
形態(tài)特征
落葉喬木，高20-25m。樹皮灰白色，幼時(shí)平滑，老時(shí)淺縱裂。小枝被短腺毛，具明顯的葉痛和皮孔；冬芽被芽鱗；髓部白色，薄片狀。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，長40-50cm，小葉5-9枚，有時(shí)13枚，先端1片常較大，橢圓狀卵形至長橢圓形，長6-15cm，寬3-6cm，先端鈍圓或銳尖，基部偏斜，近于圓形，全緣，表面深綠色，有光澤，背面淡綠色，有側(cè)脈11-9對，脈腋內(nèi)有一簇短柔毛。花單性，雌雄同株，與葉同時(shí)開放，雄荑花序腋生，下垂，長5-10cm，花小而密集，雄花有苞片1，長圓形，小苞片2，長卵形，花被片1-4，均被腺毛，雄蕊6-30；雌花序穗狀，直立，生于幼枝頂端，通常有雌花1-3朵，總苞片3枚，長卵形，貼生于子房，花后隨子房增大；花被4裂，裂片線形，高出總苞片；子房下位，2枚心皮組成，花柱短，柱頭2裂，呈羽毛狀，鮮紅色。果實(shí)近球形，核果狀，直徑4-6cm，外果皮綠色，由總苞片及花被發(fā)育而成，表面有斑點(diǎn)，中果皮肉質(zhì)，不規(guī)則開裂，內(nèi)果皮骨質(zhì)，表面凹凸不平，有2條縱棱，先端具短尖頭，內(nèi)果皮壁內(nèi)具空隙而有皺折，隔膜較薄，內(nèi)里無空隙?；ㄆ?-6月，果期9-10月。
生長環(huán)境
喜涼爽干燥氣候，耐干旱，耐寒冷，怕濕熱、澇、鹽堿。年平均氣溫10-14℃，絕對最低氣溫-25℃，年降水量400-1200mm下，生長正常。絕對最低氣溫-30℃以下，枝條、花易受凍害，夏季最高氣溫超過40℃，果實(shí)和枝條易發(fā)生日灼。喜光。壽命長達(dá)200-300年，一般2-4年為始果期，20-30年為盛果期。以陽光足、土層深厚、疏松肥沃、排水良好的中性砂質(zhì)土壤和壤土栽培為宜。過粘重的土壤和瘠薄土壤生長不利。
分布情況
原產(chǎn)歐洲東南部及亞洲西部，漢時(shí)傳入中國，在華北、西北、西南及華中地區(qū)等地均有大量栽培，長江以商格省較少。
栽培技術(shù)
種植技術(shù)
用種子、嫁接、壓條繁殖。品種繁多，從類型上分紙皮殼類、薄殼類、半薄殼類、厚殼類。品種有露仁、長腰露仁、花窗、章丘區(qū)薄殼、縣露仁、光亮紙皮、石門、豐產(chǎn)薄殼、長薄殼、粗皮薄殼、中綿、長條、綿仁、夾仁、昌黎厚皮等。
種子繁殖
以選薄殼的單株母種，待果皮由綠色變黃色或黃綠色，50%果實(shí)頂端已開裂，歐洲橄欖皮易剝離時(shí)采種，不易說皮時(shí)可在室內(nèi)堆積3-5d，晾干。種子處理常用冷水浸泡2-3d，用濕沙貯藏。待殼破露芽時(shí)，分批播種。播前深翻土地，施足基地，可用腐熟廄肥，整平面，作壟。秋播或春播。條播按行距30-40cm，株距10-15cm。播后約1月左右出苗。5-6月追施人畜糞肥，7-8月施過磷酸鈣進(jìn)行根外追肥。冬季苗木要做好防寒措施。
嫁接繁殖
芽接或枝接法：砧木可先本砧或核桃楸、麻核桃、野核桃等。接芽先中下部發(fā)育充實(shí)的當(dāng)年生新枝，忌雄花枝作接穗和接芽。嫁接苗可在春季2月下旬至3月上中旬；秋季10月下中旬至11有上中旬移栽，按行株距7m×8m開穴，穴徑1m穴深0.8-1m，底層施腐熟廄肥，每穴栽種1株，填土，踏實(shí)，澆水。
田間管理
幼樹林可與豆類、瓜類、草莓等間作，并施氮肥為主。成樹林花期增施磷、鉀肥；果期施氮、磷鉀混合肥市。幼樹需整形修剪，定植后要整形定干，成自然半圓形或自然開心形。冬季培土、涂白防寒。成年樹要培養(yǎng)骨架，調(diào)節(jié)營養(yǎng)枝。老樹要進(jìn)行更新復(fù)壯。
病蟲防治
病害有黑斑病、核桃炭疽病、核桃枯葉病等。蟲害有木尺蠖、云斑天牛、綠肥大蠶哦、核桃綴葉、核桃舉肢蛾、核桃黃須球小蠢、核桃小吉丁蟲、核桃葉（蟲甲）、芳香木蠢蛾、核桃黑條象（蟲甲）等蟲害。
主要價(jià)值
藥理作用
葉的水提取物(不含胡桃屬葉)對炭疽桿菌、白喉?xiàng)U菌有強(qiáng)大的殺菌作用，對霍亂弧菌、枯草芽孢桿菌、肺炎球菌、鏈球菌、金黃色葡萄球菌以及大腸桿菌、腸道沙門氏菌、痢疾桿菌有微弱的殺菌作用?？诜o毒，能保護(hù)小鼠對炭桿菌的感染。對結(jié)核分枝桿菌無效。臨床上對結(jié)核病療效亦不佳。葉的水提取物及純化的胡桃葉醌在體外能中和破傷風(fēng)及白喉毒素，但體內(nèi)無中和毒素作用。在試管中，1：100以上濃度的葉浸劑能殺滅鉤端螺旋體屬。葉中所含的多酚配位化合物有良好的杭炎作用；黃酮則能降低犬的血壓。從胡桃屬中制得的植物殺菌素能增進(jìn)犬、兔小腸的分泌及運(yùn)動(dòng)功能。葉煎劑對大鼠尚有加速體內(nèi)糖的同化，或降低血糖的作用。
成份
胡桃仁：含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸（glutamicacid）為主，其次為精氨酸（arginine）和天門冬氨酸（asparticacid）。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%；中性脂類中三酰甘油82.05%，植物固醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸（linoleicacid）64.48%-69.95%和油酸（oleicacid）13.89%-15.36%；三甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸（linolenicacid）69.98；甾醇非皂化部分主要為β-谷甾醇（β-sitosterol），并有少量的菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol），燕麥甾-5-烯醇（△-avenasterol）,豆甾-7-稀醇（△-stigmasterol）；糖類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），色氨酸（tryptophan），L-苯丙氨酸（phenylalanie），氨酸（valine），Thr（threonine）及賴氨酸（lysine）等，其含量為總氨基酸的47.50%。
果實(shí)含1，4-醌（1，4-naphthoquinone），胡桃屬葉醌（胡桃醌），4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖（4-hydroxy-1-naptaleny-β-D-glucopyranoside），4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙（4，8-di-hydroxy-1-naphthalenyl-β-D-glucopyranoside），鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、等多種微量元素，未成熟果實(shí)福含維生素c（8349-12644mg/100g干重）。果皮含水楊酸（salicylicacid），對-苯酚甲酸（p-hydroxybenzoicacid），香草酸（vanillicacid），龍膽酸（gentisicacid），對-羥基苯基酸（p-hydroxyphenyllacticacid），沒食子酸（gallicacid），對-香豆酸（p-coumaricacid），原兒茶酸（pro-tocatechuicacid），丁香酸（syrigicacid），和綠原酸（chlorgeuicacid）。
末成熟果實(shí)外果皮含α－氨化胡桃屬葉醌（α－h(huán)ydrojuglone），β－氫化胡桃葉醌，α－氫化胡桃葉醌－4-β-D-吡喃葡萄糖甙（α－h(huán)ydroju-glone-4-β－D-glucopyranoside），1，4-萘醌，2-甲基1，4-萘醌（2-methyl-1,4-naphthoquinone），胡桃葉醌，5-羥基2-甲基-1，4-萘醌（5-hydroxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone），5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌（5-hydroxy-3-metnyl-1,4-naphthoquinone）,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌（2，3-dimethyl-5-hydroxy-1,4-naphthoquinone）及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌（2，3-dihydro-5-hydroxy-1,4-naphtho-quinone）及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基1，4-萘醌（2，3-dihydro-5-hy-droxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone）。
胡桃屬葉：含黃銅類化合物：槲皮苷（quereitrin），金絲桃甙（hyperoside），胡桃甙（juglanin），槲皮素3-α-L-阿拉伯糖甙（quercetin-3-α-arabinoside）；酚酸：水楊酸（salicylicacid），對苯酚甲酸（p-hydroxyben-zoicacid），對羥基苯基DL-乳酸（p-hydroxyphenyllacticacid），沒食子酸（gallicacid），對香豆酸（p-coumaricacid），阿魏酸（ferulicacid），咖啡酸（caffeicacid），芥子酸（sinapicacid），原兒茶酸（protocatechuicacid），丁香酸（syringicacid）和綠原酸（chlorogenicacid）；新脂物質(zhì)：胡桃屬呆醌（胡桃醌），葉綠素（chlorophyll）a和b，類胡蘿卜素主要為β-胡蘿卜素（β-carotene）；芳香油（0.02%-0.04%），其主要成分有大牛兒烯（ger-macrene）D，丁香烯（caryophllene），β-羅勒烯（β-ocimene），β-烯（β-pinene），d-檸檬烯（1,8-萜二烯），芳樟醇（linalool），β-桉葉醇（β-eudesmol），茴香（fenchone）及愈創(chuàng)木薁（guacazulene）等。維生素c(523-1964mg/100g干重)及單寧（5.3%）。
營養(yǎng)分析
1.胡桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；
2.胡桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，胡桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；胡桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用；
3.胡桃仁含有的大量維生素e，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；
4.當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些胡桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
各家論述
1.《綱目》：胡桃仁，味甘氣熱，皮澀，肉涸。孫真人言其冷滑，誤矣。近世醫(yī)方，用治痰氣喘嗽、醋心及風(fēng)諸病，而酒家往往醉后嗜之。則食多吐水、吐食，脫眉，及酒同食咯血之說，亦未必盡然也。但胡桃屬性熱，能人腎、肺，惟體寒者宜之，而痰火積熱者，不宜多食耳。胡桃，通命門，利三焦，益氣養(yǎng)血，與破故紙同為補(bǔ)下焦腎、命之藥。夫命門氣與腎通，藏精血而惡燥，若腎、命不燥，精氣內(nèi)充，則飲食自健，肌膚光澤，腸腑潤而血脈通，此胡桃佐補(bǔ)藥，有令人肥健、能食、潤肌、黑發(fā)、固精、治燥、調(diào)血之功也。命門既通，則三焦利，故上通于肺而虛寒喘嗽者宜之，下通于腎而腰腳虛痛者宜之，內(nèi)而心腹諸痛可止，外而瘡腫之毒可散矣。洪氏《夷堅(jiān)志》止言胡桃屬治痰嗽，能斂肺，蓋不知其為命門、三焦之藥也。
2.《醫(yī)林要》：胡桃，昔人云，留皮則入腎、命，去皮則入肺。愚凡仁皆潤而多人心，下行則人命門。腎命得補(bǔ)，精氣堅(jiān)固，則陽氣自行于三焦以上達(dá)膻中，肺自得其溫潤而寒嗽除矣，不必以留皮去皮分上下，但連皮則能固能補(bǔ)，去皮則止于能行能潤耳。
3.《本草求真》：胡桃，味甘則三焦可利，皮澀則氣可斂而喘可定，肉潤則肺得滋而腸可補(bǔ)。瘡腫、鼠、痰核，取其用能通郁解結(jié)。惟肺有熱痰，暨命門火熾者切忌。養(yǎng)血去皮用，斂澀連皮用。
4.《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：胡桃屬，為滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)健筋骨之要藥，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。為其能補(bǔ)腎，故能固齒牙，烏須發(fā)，治虛勞喘嗽，氣不歸元，下焦體寒，小便頻數(shù)，女子崩帶諸證。其性又能消堅(jiān)開，治心腹疼痛，砂淋、尿石癥杖塞作疼，腎敗不能漉水，小便不利。
5.孟詵：通經(jīng)脈，潤血脈，黑須發(fā)，常服骨肉細(xì)膩光潤。
6.崔禹錫《食經(jīng)》：下氣，主喉痹，殺白蟲。
7.《本草拾遺》：食之令人肥健。
8.《開寶本草》：多食利小便，去五痔。
9.《七卷食經(jīng)》：去積氣。
10.《綱目》：補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸。治虛寒喘嗽，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)，散腫毒，發(fā)痘瘡，制銅毒。
11.《醫(yī)林纂要》：補(bǔ)腎，潤命門，固精，潤大腸，通熱秘，止寒瀉虛瀉。
12.《本草從新》：治痿，強(qiáng)陰。
參考資料 >