英國(guó)菜可以用一個(gè)詞來形容——“Simple”（簡(jiǎn)單）。其制作方式只有兩種：放入烤箱烤，或者放入鍋里煮，做菜時(shí)什么調(diào)味品都不放，吃的時(shí)候再依個(gè)人的愛好放些鹽、胡椒或芥末、辣醬油之類。說起來是尊重各人的好惡，卻也難免有偷工減料之嫌。
菜品特色
1、選料局限 英國(guó)菜選料比較簡(jiǎn)單，雖是島國(guó)、海域廣闊，可是受地理自然條件所限，漁場(chǎng)不太好，所以英國(guó)人不講究吃海鮮，比較偏愛牛肉、羊肉、禽類等。
2、口味清淡、原汁原味
簡(jiǎn)單而有效地使用優(yōu)質(zhì)原料，并盡可能保持其原有的質(zhì)地和風(fēng)味是英國(guó)菜的重要特色。英國(guó)菜的烹調(diào)對(duì)原料的取舍不多，一般用單一的原料制作，要求廚師不加配料，要保持菜式的原汁原味。
英國(guó)菜有“家庭美肴”之稱，英國(guó)烹飪法根植于家常菜肴，因此只有原料是家生、家養(yǎng)、家制時(shí)，菜肴才能達(dá)到滿意的效果。
3、烹調(diào)簡(jiǎn)單、富有特色
英國(guó)菜烹調(diào)相對(duì)來說比較簡(jiǎn)單，配菜也比較簡(jiǎn)單，香草與酒的使用較少，常用的烹調(diào)方法有煮、燴、烤、煎、蒸等。
常見的英式菜有土豆?fàn)Z羊肉、牛尾湯、烤羊馬鞍、燒鵝等。
歷史
羅馬帝國(guó)曾經(jīng)占領(lǐng)并控制過英國(guó)，因此影響了英國(guó)的早期文化，但大多數(shù)烹飪知識(shí)后來都失傳了。
公元1066年，法國(guó)的諾曼底公爵威廉繼承了英國(guó)王位，帶來了燦爛的法國(guó)和意大利的飲食文化，為傳統(tǒng)的英國(guó)菜打下基礎(chǔ)。但是受地理及自然條件所限，英國(guó)的農(nóng)業(yè)因氣候等的問題產(chǎn)量少，糧食每年都要進(jìn)口，而且英國(guó)人也不像法國(guó)人那樣崇尚美食，因此英國(guó)菜相對(duì)來說比較簡(jiǎn)單，英國(guó)人也常自嘲自己不精于烹調(diào)，但英式早餐卻比較豐富，英國(guó)下午茶也是格外的豐盛和精致。
英國(guó)對(duì)圣誕餐非常重視，常常要延續(xù)8~9個(gè)小時(shí)，每上一道菜都要吹號(hào)，最早的時(shí)候英國(guó)人很講究吃烤孔雀，后來改吃烤鵝，一直到16世紀(jì)后才吃烤火雞的，然后一直延續(xù)。
英式菜相對(duì)來說比較簡(jiǎn)單，但英式菜早餐卻很豐盛，素有“big breakfast”即豐盛早餐的美稱，受到西方各國(guó)的普遍歡迎。
英式早餐非常豐盛，一般有各種蛋品、麥片粥、咸肉、火腿、香腸、黑布丁、黃油、果醬、面包、牛奶、果汁、咖啡等。受到西方各國(guó)的普遍歡迎。
英式早餐首先用橙汁加上玉米片，澆上牛奶和砂糖飲用。然后是主菜，一般是咸肉、香腸和煎雞蛋配以煎蘑菇或西紅柿、烤面包。最后是咖啡、紅茶或英國(guó)傳統(tǒng)的奶茶。這便是英式早餐了。
英式菜代表菜肴：煎雞蛋、土豆?fàn)Z羊肉、烤鵝填栗子餡、牛尾濃湯等。
特色配料
甜菜根長(zhǎng)久以來，在歐洲民間，甜菜根一直保持著極高的地位，就好比中國(guó)靈芝。它的歷史可追溯到希臘時(shí)代，古希臘人視甜菜為神圣之物，每逢祭拜時(shí)，將根甜菜呈獻(xiàn)給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是“阿波羅的禮物”。到了歐洲中世紀(jì)時(shí)，甜菜根進(jìn)入英國(guó)，上了普通老百姓的餐桌。走進(jìn)英國(guó)的超市，在蔬菜柜臺(tái)上人們能看到一種有點(diǎn)像心里美蘿卜的蔬菜。它的葉子顏色較綠，根部呈紫紅色，吃起來有股淡淡的甜味。這就是甜菜根。英國(guó)人認(rèn)為，如果一餐中沒有吃到用甜菜根烹制的食物，就不算是完整的一頓飯。
甜菜根的做法多樣。英國(guó)人經(jīng)常煮著吃，或用它做湯，或把它和其他蔬菜、谷類及肉類等一起煮食。不過，人們認(rèn)為最好的食用方法是，先在熱水中過一下根甜菜，然后做成蔬菜沙拉，歐洲人常說，孩子吃了甜菜根沙拉，身體一定棒棒的。
食用甜菜根有益身體健康。
人們把甜菜當(dāng)成“綜合維生素”，是遇上感冒發(fā)燒、身體虛弱時(shí)的首選食物，有退燒的作用；甜菜根含有豐富的鉀、磷及易被吸收的糖，可促進(jìn)和加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，助消化；其纖維可促進(jìn)鋅的吸收，有助于兒童和老人獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)；能消除體內(nèi)毒素，排除體內(nèi)的廢物；豐富的羥鈷胺素及鐵質(zhì)，是婦女與素食者補(bǔ)血的最佳天然營(yíng)養(yǎng)品。
特色菜品
較為人知的英國(guó)料理菜名有：牛肉腰子派（STEAK KIDNEY PIE）、炸魚排（ENGLISH FISH CHIP）、皇家奶油雞（雞肉 A LA KING）等。
英國(guó)人喜歡狩獵，在一年只有一次的狩獵期中，就有許多的飯店或餐廳會(huì)推出野味大餐，如野鹿（VENISON）、野兔（HARE）、環(huán)頸雉（PHEASANT）、野山羊（WILDSHEEP）等的烹調(diào)。
而一般烹調(diào)野味時(shí)，均采用些杜松子或漿果及酒，此做法是為了去除食物本身的膻腥味。
炸馬鈴薯?xiàng)l
炸魚和薯?xiàng)l（國(guó)食fish and 薯片）
英國(guó)人最瞧不起美國(guó)牙簽棍式的薯?xiàng)l，要吃就要吃這種手指粗的，再淋上點(diǎn)鹽和醋~用紙一包，就是一份地道的British Meal了各位。炸魚及炸馬鈴薯?xiàng)l是英國(guó)的“麥當(dāng)勞”，是一種既便宜又方便的食品。炸魚多為鱈魚或鯡魚，與炸薯?xiàng)l一起沾著鹽或醋（不少英國(guó)人兩者都用）食用，很受普通百姓歡迎。
杰克薯仔
英文名：Jacket Potato 中文名：杰克薯仔。
把一個(gè)大土豆烤一個(gè)鐘頭，掰開來淋各種輔料醬汁，tuna也好、curry chicken也好，再配上一點(diǎn)薩拉和一塊黃油。這可是除了英國(guó)別地兒沒有的東西。
其實(shí)就是茄汁黃豆。一份地道的英式早餐里一定要有Baked 豆類，配培根、配臘腸、配煎過的蘑菇。有的人還會(huì)用它來就吐司面包。酸酸甜甜的，好吃算不上，但也值得一試。
代表菜肴
英國(guó)兩個(gè)被稱為國(guó)菜的菜肴：炸鱈魚配炸馬鈴薯，烤牛肉配約克郡布丁。
爆魚、約克郡布丁、德文郡奶油、松餅、松脆煎餅、圣誕節(jié)布丁、糖漿餡餅、蘋果布丁、黑梅蛋糕、油酥餅、藏紅花小圓面包、帶骨腿肉下面烤的陽(yáng)芋、北英格蘭美味土豆餅、面包汁、辣根汁、薄荷汁、蘋果汁、紅茶藨子子醬、甜酸菜、羊肚雜碎布丁、都柏林大蝦、牛津桔皮果醬、斯蒂爾頓乳酪、溫斯萊臺(tái)爾乳酪、考克斯橘蘋果、英國(guó)鄉(xiāng)村面包、羊油布丁。
代表
烤牛肉
Roast Beef
這是典型的英國(guó)菜，通常是與烤土豆和約克郡布丁一起食用。在英格蘭有些家庭在中午吃主餐，午餐的供應(yīng)時(shí)間為12:00和下午2點(diǎn)00分，而其他國(guó)家則在晚上做。在大多數(shù)時(shí)候，人們喜歡吃，如魚，沙拉，烤土豆午餐，或三明治。餐廳最常見的午餐是“莊稼漢的午飯，”是專為農(nóng)場(chǎng)工人吃飯準(zhǔn)備的。這是一盤含有奶酪（通常用切達(dá)干酪），有脆皮的白色或褐色面包，黃油，腌漬的洋蔥或兩個(gè)都有的午餐。
周日的午餐通常是一個(gè)更大，更正式的午飯。周日午餐流行吃牛肉，羊肉，或羊肉在烤箱烤的烤土豆和其他蔬菜的配合著吃，再加點(diǎn)甜點(diǎn)布丁。
雖然英國(guó)的飲食習(xí)慣有所改變，這些年來，烤牛肉，烤土豆與約克郡布丁，仍然在周日比較受歡迎。
[原料]
去骨牛腰肉 3~4磅（約2 千克）（去骨烤肉已經(jīng)在很多商店推出捆綁銷售）*
鹽和黑胡椒 適量
植物油 3湯匙
[做法]
1. 預(yù)熱烤箱至350°F。
2. 在烤肉上灑些鹽和胡椒粉，把肉放在烤架上，并把烤盤放在烤架下面，而且有脂肪的一面朝上。在烤肉中心插入溫度計(jì)，使溫度計(jì)的頂端不觸及任何脂肪。
3. 牛肉在烤架中間烤的時(shí)間約為2小時(shí)，或者直到肉類溫度計(jì)寄存器完成。當(dāng)肉類溫度計(jì)在160 °至170 °說明肉烤好了。
[備注]
如果你要買牛肉烤，要選擇精肉或是脂肪含量最低的。如果是大理石般紋理的，或有斑點(diǎn)脂肪在內(nèi)的，并且外面還有一層厚厚的脂肪會(huì)有很多汁的，要用低一點(diǎn)的火烤。
單位換算：
1 pound(lb)磅=0.454 千克(kg)千克
1 kg千克=2.205 lb磅
蘋果布丁
特點(diǎn)：香甜可口 制作方法:
原料：蘋果100克，雞蛋75克，面粉100克，泡打粉5克，淀粉15克，食用紅色素少許
調(diào)料：黃油75克，砂糖125克，奶粉75克.
烹飪方法：
將蘋果洗凈削皮去核切丁；把黃油、75克砂糖、奶粉放在一起攪拌均勻，慢慢地倒入雞蛋液攪至發(fā)白泡，放入蘋果丁、面粉、發(fā)酵粉用力調(diào)勻成布丁糊；備用。
先在布丁模具內(nèi)涂些油，撒上少許干面粉，倒入布丁糊，倒些熱水入烤盤內(nèi)，放上布丁模，放進(jìn)約190度烤箱內(nèi)蒸烤20分鐘，取出趁熱倒入盤內(nèi)，把淀粉、50克砂糖、適量清水放在一起拌勻煮沸，撒入少許食用紅色素，即成淺紅色面漿，澆在布丁上即可食用。
姜餅
蓋伊·福克斯之夜(或篝火節(jié)之夜)，是英國(guó)的一項(xiàng)傳統(tǒng)節(jié)日。它的傳統(tǒng)就是吃姜餅，姜餅也是西方圣誕節(jié)家家都會(huì)做的一種餅干，其實(shí)姜餅是整個(gè)冬季的美食。人們把姜加入蛋糕、餅干中以增加風(fēng)味，并有驅(qū)寒的作用。久而久之，姜餅就成了圣誕節(jié)一定要的的點(diǎn)心。多香果又名眾香子、牙買加胡椒，是桃金娘科多香果屬的一種植物，原產(chǎn)于美洲的熱帶地區(qū)。干燥未成熟的果實(shí)與葉子可以做為香料使用，由于果實(shí)具有丁香、胡椒、肉桂、肉豆蔻等多種香料的味道，所以被稱為多香果。
[原料]
面粉 2杯
姜粉1湯匙
多香果粉(一種香料) 1湯匙
鹽 半茶匙
泡打粉 2茶匙
碳酸氫鈉 1茶匙
無鹽黃油半杯
紅糖半杯
起酥油（或人造黃油）少許
奶油 半杯
[做法]
1. 預(yù)熱烤箱至325 °F，把8英寸見方的蛋糕盤的底部及周圍滑上起酥油（或人造黃油）。跟著再用細(xì)篩薄薄的篩一些面粉在蛋糕盤上，備用；
2. 篩面粉，姜粉，多香果粉，鹽，發(fā)酵粉和小蘇打在一個(gè)碗里。
3. 在另一碗里，放奶油、奶油和紅糖，直到變得非常柔軟。再把雞蛋打在里面，然后混入糖漿，輕輕攪和。
4. 把混合物倒入準(zhǔn)備好的蛋糕盤內(nèi)，烘焙50至60分鐘，或用指尖輕輕壓一下蛋糕表面看是否能夠彈回。
5. 把蛋糕盤放涼，然后轉(zhuǎn)移，并保存在一個(gè)密封的容器中。
準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘
烘烤時(shí)間：50至60分鐘
[備注]
多香果具有多種香料的味道，嘗起來像是肉桂與丁香的綜合口味，不過味道比較辣。
參考資料 >
英國(guó)單日新增超3萬(wàn)例，住院數(shù)大幅攀升 民眾仍在游行反對(duì)新冠防控政策.m.toutiao.com.2022-06-08