多香果（學(xué)名：Pimenta dioica (L.) Merr.），又名眾香子、牙買加胡椒，是桃金娘科多香果屬的一種植物，原產(chǎn)于美洲的熱帶地區(qū)。其干燥未成熟的果實與葉子可以做為香料使用，每個果實含有兩個腎形的綠色種子，當(dāng)果實成熟時種子為黑色，并變得光滑，樹皮會剝落，因其具有丁香、胡椒、肉桂、肉豆蔻等多種香料的味道，故得名多香果。牙買加為主要產(chǎn)地，另外危地馬拉、洪都拉斯以及墨西哥也都有其身影。牙買加出產(chǎn)的多香果由于含油量高，被認(rèn)為是品質(zhì)最好的多香果。哥倫布在第二次航海時發(fā)現(xiàn)了它并作了記錄，歐洲人認(rèn)為它融合了幾種香料的風(fēng)味，便將它引入了歐洲和地中海的料理中。
形態(tài)特征
熱帶常綠樹木，樹高可達9米，樹型與大小和月桂頗為相似。其樹皮具芳香氣味。葉片長橢圓形，全緣，革質(zhì)，葉面光亮，有芳香味。花簇生于葉腋，花朵細(xì)小，花冠白色，充滿香氣。漿果圓球形，青綠色，成熟時深綠色，外皮粗糙，端有小突起，類似黑胡椒，果實內(nèi)有種子2枚，有強烈的芳香和辛辣味。其花期4～6月。
歷史
據(jù)記載，1601年首次輸入歐洲。當(dāng)年克里斯托弗·哥倫布為了尋找胡椒而航行出海，在加勒比海地區(qū)發(fā)現(xiàn)了多香果，由于哥倫布并未看過真正的胡椒果實，他認(rèn)為多香果就是胡椒，并且將多香果帶回西班牙，在當(dāng)時稱多香果為“pimienta”，“pimienta”是西班牙語胡椒的意思，多香果的另一個英語名稱“pimento”就是由西班牙語“pimienta”轉(zhuǎn)變而來的。在第二次世界大戰(zhàn)以前，多香果的使用比現(xiàn)今更為廣泛，在戰(zhàn)爭期間，大量多香果樹被砍伐掉，至今產(chǎn)量尚未完全恢復(fù)至戰(zhàn)前的數(shù)量。
生長環(huán)境
多香果原宜使用疏松、肥沃、通透性好的土壤，需提供充足日照。
分布范圍
主要產(chǎn)地為西印度群島和中美州。牙買加是多香果的主要產(chǎn)地，另外危地馬拉、洪都拉斯、墨西哥、洪都拉斯、危地馬拉、巴西及背風(fēng)群島也都出產(chǎn)多香果。牙買加出產(chǎn)的多香果由于含油量高，被認(rèn)為是品質(zhì)最好的多香果。
在中國云南、廣東、海南等地也有人工栽培的多香果。
繁殖方法
多香果一般繁殖方式為播種繁殖。
栽培
多香果，果實為小圓球形，直徑約1-1.5公分，內(nèi)有二顆種子。老熟的植株比較耐寒，幼小的植株較不耐寒，太冷時會使植株凍死。在熱帶及亞熱帶地區(qū)可以種植在室外，也可以將多香果種在盆子里，放在溫室或當(dāng)室內(nèi)觀葉植物栽培，它都可以適應(yīng)的很好。多香果為雌雄異株的植物，雌性株與雄性株這二種不同性別植物要盡量種在一起，不要相距太遠，使其可以順利的授粉及結(jié)果。
栽培技術(shù)
養(yǎng)殖多香果最好使用疏松、肥沃、通透性好的土壤。
需保持充足的光照，若要在室內(nèi)進行栽培，應(yīng)盡可能放到光線充足的地方。
多香果性喜炎熱，耐旱性強，澆水次數(shù)不需要太過的頻繁，1-2天澆一次即可。
多香果原產(chǎn)于美洲的熱帶地區(qū)，喜歡生長于酷熱的環(huán)境中，所以一定要注意溫度的控制與調(diào)節(jié)，溫度過低，易出現(xiàn)植株凍死的現(xiàn)象。
用途
多香果常用于魚類、肉類菜肴的增香調(diào)味，或磨成粉末(多香果粉)加于湯類中作調(diào)味用，亦可加于蛋糕或果醬中使味道更可口。
多香果具有抗菌、殺菌和減輕腸胃氣脹、促進消化的作用。此外，多香果中含有的丁香蒲桃酚的芳香油具有除菌的作用，因此也可用來制作除臭劑。
多香果入藥具有興奮、養(yǎng)胃、殺菌的作用，精油殺菌力強，有抗憂郁、刺激提神、健胃、滋補、利尿、驅(qū)風(fēng)、抗痙攣等作用。
儲存
將多香果裝在密封容器里儲存于陰涼避光的地方，無需冷藏或冷凍，可隨時取用。不管是整粒的，還是粉狀的，多香果都可以保存數(shù)年，但新鮮磨碎的多香果味道會很快散發(fā)，需盡快食用。
參考資料 >
Pimenta.植物智.2024-12-02
精油百科|多香果.微信公眾平臺.2024-12-02
多香果(Allspice). 本味印象.2024-12-02
香料分享—多香果.微信公眾平臺.2024-12-02