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眾香樹屬桃金娘科，眾香屬，為常綠樹，原產于西印度群島及中美洲，現主產于牙買加、墨西哥、洪都拉斯、巴西，在我國也有引種。對眾香樹的漿果（亦稱眾香子、甜胡椒）和葉子分別進行水蒸氣蒸餾，可制得眾香子油和中香葉油。
眾香子油
名稱：眾香子油（Oil of pimenta berry）
標準類別：ISO 3043-1975(E)或參照EOA 255；FCC Ⅲ P.226
原料植物名稱：眾香樹（Pimenta officinalis Lindl.）
利用部位及出油率：漿果4%~4.5%
相對密度：1.027~1.048
折光指數：1.5250~1.5400
旋光度：-5o~ 0o
溶混度（V/V）：1：2于70%乙醇中
主要成分：含丁香酚，水芹烯、石竹烯、甲基丁香酚、桉葉素等其他：含酚量≥65%
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