甲基丁香酚又稱之為丁香酚甲醚，分子式是C11H14O2。GB 2760一96規定為允許使用的食品用香料，可按生產需要適量用于配制食品香精。
中文名稱
丁香酚甲醚;甲基丁香酚;1,2-二甲氧基4-(2-丙烯基)苯;4-烯丙基1,2-二苯甲醚;1,2-二甲氧基-4-(2-丙烯1-基)苯；丁香酚甲醚；丁子香基甲基醚;6-烯丙基-1,2-二甲氧基苯;1,2-二甲氧基-4-(2-丙烯基)苯(甲基丁香酚);丁子香酚二甲醚
英文名稱
甲基?eugenol;TIMTEC-BB?SBB007916;1-(3,4-Dimethoxyphenyl)-2-propene;1,2-dimethoxy-4-(2-propenyl)-benzen;1,2-Dimethoxy-4-allylbenzene;1,3,4-Eugenol?methyl?ether;1,3,4-eugenolmethylether;4-allyl-1,2-dimethoxy-benzen;4-Allyl-1,2-dimethyoxybenzene
物理化學性質
無色至微黃色液體。相對密度:1.032-1.036，折射率:1.532-1.536，溶于2體積70%乙醇及油類。有清甜的丁香蒲桃茴香辛香氣，似香石竹氣息，香氣較透發而持久，有茶樣的溫和辛香味。
生產方法
由丁香酚甲基化而成。
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟性飲料10；冷飲4.8；糖果11；焙烤制品13；果凍52。適度為限(美國食品藥品監督管理局§172．515，2000)。
中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB?2760-1996）規定：可按生產需要適量用于配制食品香精。
殘留量標準
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB?2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量。
安全信息
危險品標志:Xn
危險類別碼:22-36/37/38-40
安全說明:26-36/37/39
WGK?Germany:1
RTECS號:CY2450000
海關編碼:29093090
毒害物質數據:93-15-2(Hazardous?Substances?Data)
毒性分級：中毒
急性毒性：口服-大鼠LD50:?1179毫克/公斤;?腹腔-小鼠?LD50：?540??毫克/公斤
刺激數據：皮膚-兔子?500?毫克/24小時?中度
可燃性危險特性：可燃；燃燒產生刺激煙霧病。
儲運特性：庫房通風低溫干燥;?與食品原料分開存放。
滅火劑：干粉、泡沫、砂土、二氧化碳,?霧狀水。
參考資料 >
ChemicalBook：甲基丁香酚.www.chemicalbook.com.2012-07-25