星鰻，又名繁星糯鰻（學(xué)名：Astroconger myriaster），是康吉鰻科星鰻屬的魚(yú)類，廣泛分布于日本、朝鮮、中國(guó)東海、黃海和渤海等海域。星康吉鰻主要生活在淺海沙灘和淤泥中，屬于底棲石縫洞穴寄居性魚(yú)類，不進(jìn)行長(zhǎng)途洄游。星康吉鰻的體長(zhǎng)一般為30-60厘米，體重300-700克。其體無(wú)鱗，皮膚光滑，側(cè)線完全，沿側(cè)線及其上方。星康吉鰻的頭部呈錐形，兩眼間隔寬而凹，吻部尖長(zhǎng)，前端尖形。其頜牙細(xì)小，每側(cè)2行。舌較寬，前端能活動(dòng)。星康吉鰻的背鰭始于胸鰭后上方，臀鰭位于肛門后方。
物種簡(jiǎn)介
星鰻體呈長(zhǎng)圓筒形，一般體長(zhǎng)30cm～60cm,體重300g～700g。
形態(tài)特征
星鰻體呈長(zhǎng)圓筒形，一般體長(zhǎng)30～60厘米，體重300～700克。體無(wú)鱗，皮膚光滑。側(cè)線完全，沿側(cè)線及其上方各有一行呈白色點(diǎn)狀的感覺(jué)孔。頭錐形，兩眼間隔寬而凹、吻部尖長(zhǎng)，前端尖形，口闊而平，中等大，后端可伸到瞳孔的后端下方。兩頜牙細(xì)小，每側(cè)2行，舌較寬，前端能活動(dòng)。頭部及體側(cè)具白色斑點(diǎn)、背側(cè)灰褐色，腹部白色；背鰭、臀鰭和尾鰭相連，無(wú)腹鰭，胸鰭黃色，其他各鰭均為淡黃色。胸鰭與奇鰭均較發(fā)達(dá)；奇鰭互連；背鰭始于胸鰭后上方；臀鰭位于肛門后方。尾部側(cè)扁，尾部長(zhǎng)于頭與軀干長(zhǎng)度之和。星鰻分布于太平洋西北部北海道到臺(tái)灣海域。
生活習(xí)性
長(zhǎng)途洄游
星鰻
長(zhǎng)途洄游：星鰻屬于海底石縫洞穴寄居性魚(yú)類，一般不作長(zhǎng)途洄游。但在北方寒潮侵入，海岸浪滔翻滾，原寄居地受沖擊的情況下，星鰻則作自北而南洄游，尋找新的石縫洞穴寄居。因中國(guó)黃海海域海底地貌一般為沙地，星鰻無(wú)法找到棲息之處，因此每年10月以后，反復(fù)侵入的寒潮，使寄居在日本列島、韓國(guó)東部沿海的星鰻大批地作東北地區(qū)向西南季節(jié)性長(zhǎng)途洄游，直達(dá)中國(guó)長(zhǎng)江口以南的舟山群島。舟山群島露出海面的島嶼有1339個(gè)，半露或不露的島礁更是不計(jì)其數(shù)，石縫洞穴多，是星鰻的理想棲息地，初冬常有較豐的釣獲量。
短途洄游
短途洄游：一日之中，海潮有兩個(gè)漲落周期，落差一般在3～5米之間。星鰻隨著潮汐沿海底岸線(海底礁石與海底泥地交界處)作短途索餌洄游。海潮初漲潮時(shí)，由深水區(qū)向淺水區(qū)游動(dòng)，初落潮時(shí)則反方向由淺水區(qū)向深水區(qū)游動(dòng)，基本返回原出發(fā)地。
索餌習(xí)性
星鰻的索餌可歸納為貪婪、肉食性，夜間此白天活躍三大特點(diǎn)。星鰻喜食葷腥，小魚(yú)小蝦咬住不放。且星鰻口似蛇形口。有一定擴(kuò)張性，比它口稍大一點(diǎn)的魚(yú)也能吞食。垂釣星鰻，可以餌多鉤大。見(jiàn)了餌料，星鰻不吃完它是不甘心的。有時(shí)第一次脫鉤，或鉤掛在嘴上，第二次下鉤照吃不誤，星鰻喜暗，白天居穴為多，晚上或海水渾濁時(shí)活躍，因此，夜間釣獲效果優(yōu)于白天，海水渾濁鉤獲優(yōu)于海水清澈。
生長(zhǎng)繁殖
鰻魚(yú)是一種降河性魚(yú)類，每年秋季性成熟的星鰻到深海中產(chǎn)卵繁殖。鰻苗于春季到河口附近索餌，在淡水中生長(zhǎng)1周年，到翌年春，可長(zhǎng)到15厘米，體重5克左右。鰻魚(yú)性情兇猛、貪食、好動(dòng)，晝伏夜出，趨光性強(qiáng)，喜流水。水溫12℃以上，鰻魚(yú)開(kāi)始攝食。白仔鰻主要攝食浮游動(dòng)物、水生昆蟲(chóng)和有機(jī)碎屑。體重5克左右的幼鰻開(kāi)始捕食魚(yú)苗，100克體重的小鰻能夠追捕小魚(yú)、小蝦類。成鰻主食動(dòng)物性餌料。人工飼養(yǎng)，可投喂人工配合飼料。
培育
1.池塘設(shè)置。池塘面積可在0.5畝左右，要設(shè)進(jìn)排水裝置，并安置30目的紗窗布，以防鰻苗隨水流失。池塘水深保持在80厘米左右。有條件的可在池塘堤頂面鋪砌地磚，地板磚向池塘內(nèi)延伸出5～10厘米，堤頂至水面的距離要保持40厘米左右，以防鰻苗逃走。
2.池塘消毒。池塘清整后，至少要經(jīng)過(guò)一周的陽(yáng)光曝曬，如果時(shí)間充足，曝曬塘底以淤泥開(kāi)裂為佳。放養(yǎng)鰻苗前10天每畝用150公斤生石灰或20公斤(含有效氯30%)的漂白粉消毒。一周后排干消毒池水，加注新水。鰻苗放養(yǎng)前要進(jìn)行試水。
3.放養(yǎng)密度。每平方米水面放鰻苗約0.1公斤。
4.鰻苗的飼養(yǎng)。鰻苗進(jìn)塘的前4天，可在全塘范圍內(nèi)均勻投喂活水蚤或紅蟲(chóng)。第5天開(kāi)始，即可訓(xùn)練鰻苗由原來(lái)的夜間吃食為白天吃食，由分散吃食改為集中吃食，由吃天然活餌料改吃人工配合飼料。方法為：在池塘邊建一飼料臺(tái)，飼料臺(tái)上方掛一個(gè)60瓦的電燈泡，利用鰻苗夜間趨光的特性，引誘鰻苗前往攝食。日間在飼料臺(tái)上搭篷遮陰，造成一個(gè)陰環(huán)境，亦可引誘在白天喜暗的鰻苗前往攝食。鰻苗養(yǎng)成集中攝食的習(xí)慣后，可逐漸把投喂的時(shí)間從夜間推遲到早晨至日間。爾后，再逐漸加大配合飼料的比例。飼喂的時(shí)間一般為每天的上、下午。日投餌量為魚(yú)體重的4%～6%。由于各上鰻苗的生長(zhǎng)發(fā)育速度不同，每隔1個(gè)月左右，要進(jìn)行一次分疏，即把個(gè)體小的鰻苗揀出來(lái)，放在另外池塘中飼養(yǎng)。
5.水質(zhì)管理。池塘的水質(zhì)要求每升水溶氧5毫克以上，池水透明度在40厘米左右，氨態(tài)氮含量在2PPM以下，亞硝酸鹽含量在0.2PPM以下。為保證水中的溶氧量，可在池塘中央設(shè)置增氧機(jī)用以增氧。為維持水的透明度基本衡定，可在池塘中混養(yǎng)一些鰱、、鯉、鯽魚(yú)，每畝可混養(yǎng)50尾左右。每隔一段時(shí)間要換注一部分新鮮水，以降低水中氨態(tài)氮和亞銷酸鹽的含量。
成鰻飼養(yǎng)
當(dāng)鰻魚(yú)長(zhǎng)到50克以上時(shí)，即可作為成鰻飼養(yǎng)。
1.池塘設(shè)置與消毒。池塘設(shè)置與消毒要求與養(yǎng)殖鰻苗的池塘基本相同，只是池塘的面積需在1～2.5畝之間。水深保持在1米左右。
2.放養(yǎng)密度。一般每畝池塘可放養(yǎng)50克的鰻魚(yú)7000尾左右，另外可適當(dāng)搭養(yǎng)少量濾食性或底棲雜食性魚(yú)類如鰱、鳙、鯉、鯽等。這樣不僅可以達(dá)到保持水質(zhì)清新的目的，而且可以提高鰻魚(yú)池塘單位面積的生產(chǎn)效益。
3.飼料投喂。在池塘各邊放置數(shù)個(gè)飼料臺(tái)，把人工配合飼料放在飼料臺(tái)上讓鰻魚(yú)攝食，日投餌量可為魚(yú)體重的2%～3%。為避免飼料殘?jiān)廴舅|(zhì)，投喂量一般以投喂后15～25分鐘能吃完為宜。
4.水質(zhì)管理。鰻魚(yú)在溶氧量為5～10毫克/升，PH值7.2～9，透明度20厘米左右的水質(zhì)條件下才能生長(zhǎng)良好。如水色變?yōu)榘岛稚?、黃褐色或乳白透明色，說(shuō)明水質(zhì)已變壞，此時(shí)應(yīng)排出部分舊水，注入新水。如發(fā)現(xiàn)鰻魚(yú)集中在水面并圍繞池塘邊轉(zhuǎn)，說(shuō)明水中的溶氧量不足，此時(shí)應(yīng)啟動(dòng)增氧機(jī)增氧。
?5.分級(jí)飼養(yǎng)。一般每隔1個(gè)月要分疏一次，以便使同池塘飼養(yǎng)的鰻魚(yú)規(guī)格整齊、密度適宜。分疏時(shí)，可使用光滑的魚(yú)篩間格，并用水花淋灑鰻魚(yú)，使它們活躍起來(lái)，自然滑過(guò)魚(yú)篩間格。
星鰻釣法
垂釣時(shí)間
星鰻是東海海岸垂釣的主要魚(yú)種之一。船釣、礬釣均可，拋竿釣、拽線釣隨便。每月選大潮汛之時(shí)(農(nóng)歷初一、星鰻
五前后幾天)的漲二分和落二分潮之時(shí)，鉤掛魚(yú)腥餌，墜以不便海流沖走餌為原則，一般100～300克。把鉤拋到海底礁石與泥地結(jié)合部或較深的礁石與礁石縫隙處等候咬鉤。咬鉤一般的手感是“先頓一下(已咬住)即回線(已吞到肚里)或先頓一下(大多鉤鋒刺痛嘴)，此時(shí)即可收線。確認(rèn)魚(yú)咬鉤后一般不宜久待，星鰻有吞鉤后原地打滾的習(xí)慣，海底礁石上多藤壺、牡礪，打滾往往磨斷漁線跑魚(yú)。
釣點(diǎn)選擇
近岸碴區(qū)以及泥沙海底區(qū)均可施釣，但在近岸淺水區(qū)礓碴底的星鰻個(gè)體較大，泥沙海底水域次之。泥沙海底以養(yǎng)殖筏區(qū)為好。
釣具選擇
手提線
零點(diǎn)八至一毫米單股膠絲線或等粗的多股聚乙烯線，根據(jù)水深、海流大小準(zhǔn)備八十克至七百五十克鉛墜若干，十五至十七號(hào)優(yōu)質(zhì)魚(yú)鉤若干，二十厘米左右雙臂小天平。
船竿
根據(jù)釣船的大小準(zhǔn)備三米以下的船竿，五十克至五百克鉛墜若干，夜光棒一只，使用時(shí)固定在竿頭，橫向或縱向繞線輪，其他同手提線釣組。
鏈墜
主線端接一轉(zhuǎn)環(huán)，下接由三個(gè)五十克左右通心鉛墜組合的鏈墜組，墜與墜之間相隔二十五至三十厘米，并在中間系上轉(zhuǎn)環(huán)。鏈墜下端另接一轉(zhuǎn)環(huán)，將長(zhǎng)二十五厘米左右的四號(hào)帶鉤子線分系于轉(zhuǎn)環(huán)之上，一般一條子線上栓三枚釣鉤。星鰻是底棲魚(yú)類，其覓食、游動(dòng)皆貼底而行，因此船釣時(shí)天平上的鉤系、墜系不可過(guò)長(zhǎng)，防止被海流沖起而導(dǎo)致星鰻無(wú)法索餌、上鉤。墜系約十五厘米左右，鉤系等長(zhǎng)或略長(zhǎng)。縛鉤線需要特別的講究，因?yàn)樾泅犐香^后，會(huì)在水下旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，普通魚(yú)線很快就會(huì)被它絞成麻花不能使用，甚至斷線跑魚(yú)，尤其大魚(yú)更是如此。威海釣友經(jīng)過(guò)實(shí)踐摸索，找出了一種行之有效的釣線及防止打結(jié)的“活扣連結(jié)法”（注意：是連結(jié)而非連接）。
線用零點(diǎn)五毫米的輪胎線或者街頭掌鞋用的編織線最好，防彈衣編織線當(dāng)然也是不錯(cuò)的選擇，但相信沒(méi)有幾人能用的起。先將鉤綁好，然后將鉤鉤在某一固定的突起物上，如抽屜拉手。將子線抻直，在離鉤把五厘米處打活扣（抽扣），然后將不系鉤一端的子線攔腰從活扣結(jié)中穿出，又形成第二個(gè)活扣（注意：不可將子線線頭穿出，應(yīng)將子線攔腰穿出。），然后依此類推繼續(xù)打結(jié)，每次打結(jié)都要將活扣抽緊。到了需要的長(zhǎng)度后，將子線線頭從活結(jié)中穿出、抽緊，多余的線在線結(jié)底部對(duì)折打死結(jié)，形成一扣，用來(lái)連接轉(zhuǎn)環(huán)。這樣，一條垂釣星鰻的專用子線就完成了。此子線總長(zhǎng)度從轉(zhuǎn)環(huán)至魚(yú)鉤不應(yīng)超過(guò)二十厘米，船竿似不可使用這種子線，因其拉力太過(guò)強(qiáng)勁，主線容易被拉折。
這種子線有以下幾處優(yōu)點(diǎn)：1、首先是絕不打結(jié)；2、子線柔軟，適于星鰻索餌；3、拉力強(qiáng)勁，打結(jié)部分有彈力，可以部分緩沖魚(yú)的沖擊力。只有斷鉤跑魚(yú)，而絕無(wú)斷線跑魚(yú)之虞。
出釣時(shí)應(yīng)多備帶鉤子線，鉤的質(zhì)量一定要好，防止跑大魚(yú)。如有掛底現(xiàn)象，需用力將魚(yú)鉤拉折（子線強(qiáng)力不易拉斷），出水后將子線換下扔掉，另?yè)Q帶鉤子線即可。
魚(yú)餌
小烏魚(yú)子是垂釣星鰻的不二首選，其他的如魚(yú)肉、小蝦、海蟑螂科等次之。烏魚(yú)身被磷光，夜釣在水下閃閃發(fā)光，對(duì)星鰻的誘惑力極強(qiáng)。這其中尤以中秋節(jié)前后捕撈上來(lái)的烏魚(yú)花最好，此時(shí)的烏魚(yú)個(gè)體大小正好合適，適于星鰻吞咽，太小了目標(biāo)不明顯，太大了又一時(shí)吞不下，如根據(jù)平時(shí)的垂釣經(jīng)驗(yàn)殺鉤往往空鉤。
船釣星鰻?wèi)?yīng)選擇定點(diǎn)釣法，到達(dá)釣點(diǎn)后拋錨將釣船固定。根據(jù)垂釣時(shí)間可分為夜間船釣法與白日船釣法。
船釣方法
夜間船釣
夜釣星鰻的釣時(shí)應(yīng)選在每月的中小汛，即陰歷初七、二十三前后幾天，自黃昏至第二天凌晨均可，夜暗無(wú)月光為好，剛起流或接近平流時(shí)為最佳時(shí)機(jī)。星鰻的覓食時(shí)間極有規(guī)律，日落而動(dòng)，日出而息。
星鰻在近岸淺水海流不大處索餌極其狡猾、謹(jǐn)慎，是北方近海較難釣取的魚(yú)種之一，它覓食通常不像烏鱧、黃魚(yú)、鱸魚(yú)等那樣干脆、瘋狂，一口吞下誘餌，而是咬住獵物后，象蛇一樣一口一口慢慢吞咽，通常得兩到三口才能吞下整個(gè)誘餌。因此施釣時(shí)只有根據(jù)這個(gè)覓食特點(diǎn)才能有的放矢，手到擒來(lái)。夜釣星鰻的手法一般是“燜”，當(dāng)海上有輕微風(fēng)浪時(shí)，船身會(huì)隨著波浪上下起伏，釣組在水底也會(huì)隨著上下起伏不定。這時(shí)為了保證釣組的穩(wěn)定，手中的線或竿就要在船身起伏時(shí)向相反方向提線（竿）、送線（竿）。但所謂的“燜”是辯證的，只有在星鰻索餌時(shí)才“燜”住不動(dòng)，無(wú)魚(yú)索餌時(shí)也應(yīng)時(shí)常上下提逗，吸引星鰻的注意力。一般情況下星鰻第一次索餌時(shí)手上有輕微的晃動(dòng)感，似其他小魚(yú)咬鉤但又沒(méi)有那種干脆、清晰的咬口，然后就停住不動(dòng)了。這時(shí)起就開(kāi)始考驗(yàn)?zāi)愕囊庵酒焚|(zhì)了，性急的釣者往往急忙殺鉤，結(jié)果就不需多說(shuō)了，十有九空，此時(shí)必須“燜”住不動(dòng)，靜候佳音。水下還會(huì)傳來(lái)第二次索餌的感覺(jué)，這時(shí)就有兩種不同的情況：如果還是第一次索餌的感覺(jué)，那就繼續(xù)“燜”；如果是持續(xù)的晃動(dòng)感或拖拽感，就要立即殺鉤，但這種情況只有百分之三十至百分之四十的可能，一般要靜待第三次索餌。這次水下傳來(lái)的一般是持續(xù)的抖動(dòng)或拖拽感，甚至手中的線或竿上的線會(huì)突然踏了下來(lái)，星鰻已經(jīng)中鉤，殺鉤吧！
提魚(yú)上領(lǐng)
提魚(yú)上領(lǐng)是一次酣暢淋漓的宣泄過(guò)程，非常過(guò)癮。星鰻上鉤后的感覺(jué)與其他魚(yú)種完全不同，殺鉤起魚(yú)時(shí)水下往往只有沉重感，如同拖拽重物一般，稍后就會(huì)傳來(lái)沉悶的抖動(dòng)感，星鰻在水下拼命掙扎扭動(dòng)，如同陀螺般盤(pán)旋而上，五百克以上星鰻掙扎的力量傳到手中甚至有從井中提一桶水的感覺(jué)。普通單股子線很快就會(huì)被魚(yú)扭成麻花，甚至斷線跑魚(yú)，即便是不跑魚(yú)這條子線也基本不能再用了，上面介紹的“活扣連結(jié)”子線的優(yōu)點(diǎn)就充分體現(xiàn)出來(lái)了。
威海釣協(xié)常務(wù)副主席徐德晉老師經(jīng)多年的垂釣實(shí)踐，總結(jié)出一套別具特色的方法，收錄在他的垂釣散文《感謝大?！?a href="/hebeideji/4794828687254497997.html">一書(shū)中，概括起來(lái)為五個(gè)字：抖、逗、放、領(lǐng)、提，釣友不妨試之：抖：即魚(yú)在水下咬鉤時(shí)的抖動(dòng)感。
逗：當(dāng)你手中有魚(yú)咬鉤的抖動(dòng)感以后，手中的線再顫動(dòng)幾下，使誘餌產(chǎn)生一種掙脫的感覺(jué)，刺激魚(yú)的食欲，逗引魚(yú)上鉤。魚(yú)呢，怕到了嘴邊的美食溜掉，便狠狠的咬住。
放：再留一點(diǎn)時(shí)間讓魚(yú)吞下誘餌，即放一把線。魚(yú)想我勝利了，便大口的把餌料咬到嘴里，吞下肚。
領(lǐng)：放線幾秒鐘后，慢慢試著收回放下的線。魚(yú)覺(jué)得不好，嘴里的餌料想跑，那還了得，便咬緊牙關(guān)向后扭著頭要走了。
提：即迅速上提－殺鉤！星鰻就成了我的“戰(zhàn)利品”了。
力度
提魚(yú)進(jìn)艙時(shí)切忌不可大幅度用力上提，這樣往往容易將星鰻甩出船艙至船體的另一側(cè)而跑魚(yú)，尤其大魚(yú)更是如此。應(yīng)看準(zhǔn)來(lái)勢(shì)用手抓住天平或者盡量靠近天平處，小幅度快速將其拎進(jìn)船艙。不要使用抄網(wǎng)，對(duì)付大星鰻抄網(wǎng)不起任何作用，甚至是反作用。船上應(yīng)準(zhǔn)備照明用的燈具以備摘魚(yú)、換鉤、上餌，以及摘魚(yú)時(shí)用的毛巾。因?yàn)樾泅狊w被無(wú)鱗、多黏液，如泥鰍般滑溜，無(wú)法直接用手將其握住摘鉤，而用毛巾握住其頭部稍下部位便可輕松摘鉤。魚(yú)護(hù)口需綁扎并且不可入水，因其尾部強(qiáng)健有力，可以鉤住魚(yú)護(hù)口倒退而出，因此其在威海有一形象別名：鞭梢子。如魚(yú)獲直接放在艙里，注意人、魚(yú)盡量不要在同一船艙，如在一個(gè)艙里一定要穿鞋，否則被大星鰻在你的腳上來(lái)上一口就說(shuō)不上是人釣魚(yú)還是魚(yú)釣人了。此事我有深切體會(huì)：一次夜釣返航時(shí)，我準(zhǔn)備將艙里的星鰻裝進(jìn)魚(yú)護(hù)里，因星鰻體滑我就抓住魚(yú)的頭部裝護(hù)，一條星鰻整齊的厲齒狠狠的襲擊了我的左手食指，我抖了一下竟然沒(méi)有將其甩掉，虧得那條魚(yú)較小，如是大魚(yú)后果就如何不得而知了。但星鰻不比俗稱的海鰻鱺性情兇猛，只要小心一點(diǎn)，這種情況一般不會(huì)發(fā)生。星鰻
夜釣星鰻?wèi)?yīng)結(jié)伴而行，不要度來(lái)獨(dú)往。要勤換釣點(diǎn)，一處釣點(diǎn)釣上幾條無(wú)魚(yú)索餌后不要戀戰(zhàn)，及時(shí)更換釣點(diǎn)才能有更多的釣獲。
白日船釣
絕大多數(shù)北方海釣者都知道星鰻要夜釣才好，白天不可釣，即便釣上也是在大風(fēng)過(guò)后水渾時(shí)偶爾碰上的，其實(shí)不然，白天同樣可釣。威海這里白天可以船釣星鰻：九五年的中華人民共和國(guó)國(guó)慶節(jié)前后，他們父子兩個(gè)到劉公島養(yǎng)殖區(qū)釣黃魚(yú)、烏鱧，偶然間上了兩條大星鰻。于是第二天他們換上了星鰻釣組及魚(yú)餌，再次前來(lái)試釣，結(jié)果獲得大豐收，落流期間幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)父子倆釣起近百斤星鰻，父子倆又去釣了幾次，終于被眾釣友發(fā)現(xiàn)，引起轟動(dòng)，從此威海有了白天星鰻釣法，也誕生了這里的職業(yè)星鰻釣民。說(shuō)起來(lái)白天船釣星鰻的釣法很簡(jiǎn)單，釣點(diǎn)的選擇以及釣時(shí)的選擇是關(guān)鍵。
其一，釣點(diǎn)的選擇：應(yīng)選擇在漁民無(wú)法拖網(wǎng)作業(yè)的深水養(yǎng)殖區(qū)，水深在二十米以上最好?，F(xiàn)在漁民的拖網(wǎng)尺寸極小，被人戲稱“掃地窮”，拖網(wǎng)所到之處寸草不留，幾乎無(wú)任何魚(yú)類可以幸免遇難，在這樣的地點(diǎn)垂釣星鰻可說(shuō)是白日做夢(mèng)。而養(yǎng)殖區(qū)水下羅列，沉筏縱橫，固定木樁星羅棋布，漁民不但不能拖網(wǎng)作業(yè)，而且這樣的水下環(huán)境餌料豐富，便于星鰻以及其他魚(yú)類藏身、覓食，在今天這樣的海洋環(huán)境下，養(yǎng)殖區(qū)簡(jiǎn)直就是近海魚(yú)類的天堂。此外養(yǎng)殖區(qū)由于有扇貝籠、海帶等上層養(yǎng)殖物遮蔽陽(yáng)光，再加上深度、海流等因素的共同作用，使得水底光線較開(kāi)闊區(qū)暗淡，基本符合星鰻索餌的外部環(huán)境。另外白天垂釣星鰻礓碴巖礁區(qū)是個(gè)錯(cuò)誤的選擇，因?yàn)槟抢锸屈S魚(yú)、黑魚(yú)等巖礁魚(yú)類的聚居地，并且白天正是這些魚(yú)類的覓食期，索餌比星鰻兇猛。因此即便有星鰻索餌，恐怕連開(kāi)口的機(jī)會(huì)都沒(méi)有，誘餌就被其他魚(yú)類搶走。
主要價(jià)值
食用價(jià)值
鰻鱺味甘、性平，入肝、腎、脾經(jīng)；
具有補(bǔ)虛、養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效；
適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下病、小兒疳積、小兒蛔蟲(chóng)病以及瘡瘍和直腸脫垂病人食用。中藥化學(xué)成分：含共堿(befaine)、肌氨基酸(creafine)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素a、d。
鰻魚(yú)治療結(jié)核病，中國(guó)古代有豐富的經(jīng)驗(yàn)記載，日華諸家本稱其主治傳尸癆(肺結(jié)核)。
唐孟洗說(shuō)：“主治五痔，瘡瘺，諸瘡痹(包括淋巴結(jié)核，肛門結(jié)核)”。
宋蘇頌說(shuō)：“以五味食治久病勞”。梁陶宏景用之治諸瘺瘡。
宋《太平圣惠方》用之治骨蒸勞瘦。明李時(shí)珍用之治小兒癆等等，不勝枚舉。
還有李時(shí)珍引《稽神錄》的一個(gè)故事，生動(dòng)地說(shuō)明鰻魚(yú)的抗肺癆作用，說(shuō)有人病瘵(肺結(jié)核，古時(shí)稱勞瘵)相傳互相傳染，死者多人，因取病人棄于江邊以絕害。漁人見(jiàn)之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚(yú)喂之，漸愈，遂為漁人之妻。(沈括《夢(mèng)溪筆談》亦載此故事)。
美味菜肴
七星魚(yú)丸湯
原料：凈海鰻魚(yú)肉600克，小磨香油10克，鮮蝦仁30克，精鹽10克，干淀60克，高湯800克，五花豬肉60克，胡椒粉2克，味精5克，芥菜末5克。做法：
1．海鰻魚(yú)殺好，和小尖刀刮取魚(yú)絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚(yú)絨中，每加一次，用手往一個(gè)方向命名勁攪動(dòng)，使魚(yú)肉泡漲起勁，加入淀粉調(diào)勻，至魚(yú)絨捏成小丸放入水中能浮起即成。
2．蝦仁洗凈利制泥，豬肉剁成茸，同放一碗中，加精鹽2克、味精1.5克攪勻，分捏成一個(gè)個(gè)1厘米的餡丸。
3．炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚(yú)絨攤在掌心，右手挑入一個(gè)餡心，隨后用左手的拇指和食指捏壓，魚(yú)絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚(yú)丸，用小匙舀入鍋中，這樣制成一個(gè)個(gè)浮于水面的魚(yú)丸。鍋改用旺火燒沸，把丸氽熟撈入湯碗中。
4．另行起鍋，置旺火上，倒入高湯，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗，撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。
貼士：
1．制作魚(yú)丸的魚(yú)肉，一定要是新鮮的。魚(yú)丸的成敗主要由魚(yú)的新鮮度和魚(yú)肉的纖維所決定的。
2．掌握好魚(yú)肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過(guò)少，魚(yú)絨無(wú)粘性，湯易渾濁，反之，魚(yú)丸易變硬沉底浮不起來(lái)。
3．用干淀粉攪拌，魚(yú)丸韌而有彈性，如用水淀粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。
砂鍋海鰻
砂鍋海鰻
原料：海鰻魚(yú)1000克，豬肥肉50克，大蔥15克，生姜15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精鹽5克，料酒15克，雞湯500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
做法：
1、把鰻魚(yú)內(nèi)臟去掉，用水洗凈骼刀切成5厘米長(zhǎng)的段。2、大蔥切段，生姜切片；豬肥肉切成片；香菜梗切成段，待用。
3、炒鍋內(nèi)加入清水，燒開(kāi)，將鰻魚(yú)段放入開(kāi)水中氽一下，撈出，控凈水分。
4、取砂鍋1只，用清水洗凈，把蔥段、生姜片一半墊在砂鍋底，然后將鰻魚(yú)段放砂鍋內(nèi)，加上肥肉片、蔥段、姜片、花椒、大料、雞湯、肉桂、燒開(kāi)，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精，旺火燒開(kāi)，小火燉煨1小時(shí)，取下蓋，揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。
鰻魚(yú)飯
主料：海鰻150克，小白菜100克，米飯(蒸)100克
輔料：冬筍50克
調(diào)料：鹽5克，料酒5克，醬油5克，植物油15克，白砂糖5克
做法：
1.鰻魚(yú)中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻；
2.打開(kāi)烤爐或烘箱，溫度調(diào)至攝氏度180度；
3.將腌制好的鰻魚(yú)放入烤盤(pán)，放入爐內(nèi)烤熟；4.筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚(yú)，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味，至水收干后出鍋；
5.將做好的鰻魚(yú)澆在飯上即可。
烤鰻魚(yú)
主料：海鰻150克
調(diào)料：鹽3克，胡椒粉2克，奶油5克，味精2克，植物油20克，亨氏番茄沙司10克，紅葡萄酒10克
做法：
1.將魚(yú)肉斜切成兩片，撒上精鹽、白胡椒粉，腌片刻，均勻抹上奶油；
2.煎盤(pán)放油燒至六成熱，放入魚(yú)塊，兩面煎至呈黃色，入烤箱中烤熟取出；
3.煎盤(pán)上放入紅少司5克燒熱，加紅酸葡萄酒、番茄沙司和味精，調(diào)勻，燒開(kāi)，制成紅酒少司，澆在魚(yú)上即可。
注意事項(xiàng)
1.如果將鰻魚(yú)以串烤的方式食用時(shí)，會(huì)有膽固醇含量過(guò)多的顧慮，因此可先蒸過(guò)，去除脂肪之后再食用；由于鰻魚(yú)的油脂較多，因此可先經(jīng)過(guò)煎烤之后，與生蔬菜一并做成沙拉，食用起來(lái)不但爽口，且可攝取到鰻魚(yú)本身所不含的維生素c，所使用的蔬菜包括維生素含量豐富的萵筍、青蘿卜及剛出土的蘿卜芽等，加入少許的辛味及苦味來(lái)搭配頗為良好，如果再加上切碎的蘑菇，即可補(bǔ)充纖維。
2.鰻鱺的肝臟稱為鰻肝，每100克鰻肝中含有維生素a1500～3000國(guó)際單位，是夜盲人的優(yōu)良食物。
3.一般人均認(rèn)為食用鰻魚(yú)即可增強(qiáng)體力；因此人們便認(rèn)為鰻魚(yú)是夏季的食物，其實(shí)普通都是在冬天才可品嘗到鰻魚(yú)的滋味；因?yàn)轹狋~(yú)在冬天時(shí)，脂肪含量較少，也較便于食用，并可補(bǔ)充冬天所缺乏的維生素a，因此是冬天最好的食品。
4.黃鱔雖好，也不宜食之過(guò)量，否則不僅不易消化，而且還可能引發(fā)舊癥。
參考資料 >
Conger myriaster.COL.2024-07-26
物種詳細(xì)信息- Conger myriaster .中國(guó)生物物種名錄.2024-07-26
Conger myriaster.IUCN.2024-07-26
Conger myriaster.FishBase.2024-07-26
鰻鱺的用法.中國(guó)醫(yī)藥信息查詢平臺(tái).2024-05-12