地龍菜屬唇形科屬多年生草本植物，菜藥兼用，食用蟲(chóng)草西施地參已有千年歷史，地龍菜全身都是寶，春夏可采摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環(huán)形肉質(zhì)參·蟲(chóng)草地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞均可。
基本資料
冬蟲(chóng)夏草知母風(fēng)味獨(dú)特、脆香無(wú)比，堪稱菜中一絕。且具有提神醒腦、開(kāi)胃化食、補(bǔ)肝腎兩虛、強(qiáng)腰膝筋骨之效?！?a href="/hebeideji/3997367794291180209.html">中草藥大辭典》等權(quán)威資料記載，蟲(chóng)草地參含有多種藥用成分，其莖葉曬干后即是名貴中草藥（含豐富水蘇糖）。全草入藥，具有活血、利尿、通經(jīng)、滋陽(yáng)、潤(rùn)燥、調(diào)血脂、通九竅、利關(guān)節(jié)、養(yǎng)氣血等功能，主治腹痛、水腫、產(chǎn)后血、跌打損傷等癥?！?a href="/hebeideji/3068045691422000890.html">中華本草》詳細(xì)介紹蟲(chóng)草地參不但能作為蔬菜食用，而且曬干后入藥，功能與冬蟲(chóng)夏草相當(dāng)。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：冬蟲(chóng)夏草知母含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類、糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成份。保健功能極其顯著，宋.《嘉佑本草》詳有記載。此外，經(jīng)常食用蟲(chóng)草地參有抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散和減肥的特殊療效，它是植物中的軟黃金，因此享有“保健蔬菜珍品”的美稱。
相關(guān)傳說(shuō)
相傳，公元前504年春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，（諸暨市）越國(guó)苧蘿村美女西施為其母“明珠射體而孕”所生，患有先天心痛病；月宮五彩金雞銜根莖狀如蠶蟲(chóng)形如小型竹筍的神草于苧蘿山深處埋種并托夢(mèng)施父每春夏伐薪（砍柴）時(shí)采其葉供西施洗食，秋冬挖其莖供西施服用，方可美其顏容，健其體膚。其父為，施美艷天下。施愛(ài)草喚地筍，讓村人在苧蘿山上如竹而種，食之健體。國(guó)有難，西施忍辱負(fù)重，以身許國(guó)入?yún)菫殄鷧f(xié)助越勾踐滅吳。吳滅國(guó)后隨情郎范蠡共泛舟五湖。入齊至陶（今山東陶縣）。范蠡或種竹或蘭陵縣賣(mài)藥讓地筍廣泛推廣種植，幫民強(qiáng)身致富。為能種出西施故鄉(xiāng)的口感，數(shù)異地而居，其錢(qián)財(cái)三聚三散。范蠡被后人奉為財(cái)神，西施奉為荷花女神。為紀(jì)念西施的引種，在今山東省一帶，仍稱地筍為西施地參或地參。后至公元1709年，康熙微服私訪，借宿山中農(nóng)家，偶食此參，食后贊不絕口，堪稱菜中珍品。見(jiàn)其生于土，狀如冬蟲(chóng)夏草，形如參，故賜地筍名蟲(chóng)草知母。蟲(chóng)草地參，已有數(shù)千年文化歷史，但由于人類不合理開(kāi)發(fā)，自然條件惡化以及農(nóng)藥的大面積的使用，傳統(tǒng)蟲(chóng)草地參早已面臨絕跡?，F(xiàn)在諸暨苧蘿山一帶的蟲(chóng)草地參是歷史文化時(shí)間較長(zhǎng)，品種比較古老純正的原始品種，它通體飽滿、長(zhǎng)短均勻、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特高，還和美女西施有一段無(wú)法割舍的傳說(shuō)。諸暨市浣紗世家農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司歷經(jīng)多年，以傳統(tǒng)野生蟲(chóng)草地參為種源，在多處深山建立了野生蟲(chóng)草地參基地，完全保留了野生蟲(chóng)草地參的優(yōu)良遺傳特性。蟲(chóng)草西施地參作為一種菜藥兼用多用途的保健蔬菜具有極高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，飽含千年地域文化的內(nèi)涵，希望它能早日進(jìn)入尋常百姓的餐桌。
形態(tài)特征
多年生草本，高可達(dá)1.7m。具多節(jié)的圓柱狀地下橫走根莖，其節(jié)上有鱗片和須根。莖直立，不分枝，四棱形，節(jié)上多呈紫紅色，無(wú)毛或在節(jié)上有毛叢。葉交互對(duì)生，具極短柄或無(wú)柄；莖下部葉多脫落，上部葉橢圓形，狹長(zhǎng)圓形或呈披針形，長(zhǎng)5-10cm，寬1.5-4cm，先端漸尖，基部漸狹呈枯形，邊緣具不整齊的粗銳鋸齒，表面暗綠色，無(wú)毛，略有光澤，下面具凹陷的腺點(diǎn)，無(wú)毛工脈上疏生白以柔毛。輪傘花序多花，腋生；小苞片卵狀披針形，先端刺尖，較花萼短或近等長(zhǎng)，被柔毛；花萼鐘形，長(zhǎng)約4mm，兩面無(wú)毛，4-6裂，裂片狹三角形，先端芒刺狀；花冠鐘形白色，長(zhǎng)4.5-5mm，外面無(wú)毛，有黃色發(fā)亮的腺 點(diǎn)，上、下唇近等長(zhǎng)，上唇先端微凹，下唇3裂，中裂片較大，近圓形，2側(cè)裂片稍短??；前對(duì)能育雄蕊2，超出于花冠，藥室略叉開(kāi)，后對(duì)雄蕊退化，僅花絲殘存或有時(shí)全部消失，有時(shí)4枚雄蕊全部退化，僅有花絲、花藥的殘良；子房長(zhǎng)圓形，4深裂，著生于花盤(pán)上，花柱伸出于花冠外，無(wú)毛，柱頭2裂不均等，扁平。小堅(jiān)果扁平，倒卵狀黑三棱形，長(zhǎng)1-1.5mm，暗褐色?；ㄆ?-9月，果期8-10月。
栽培技術(shù)
冬蟲(chóng)夏草知母以其根莖為繁殖方式。北方地區(qū)于3—5月份栽植，南方地區(qū)四季即可栽植。按行株距50cm、株距40cm、深度8cm定植，裁后10天出苗。幼苗期及時(shí)松土，除草。苗高10cm時(shí)追肥一次，在生長(zhǎng)過(guò)程中如遇干旱及時(shí)澆水，蟲(chóng)草地參抗病性極強(qiáng)，一般無(wú)病蟲(chóng)害發(fā)生。晚秋收獲，畝產(chǎn)蟲(chóng)草地參2000公斤，（種植與收獲時(shí)令與農(nóng)業(yè)上的“春耕”和“三秋”大忙季節(jié)錯(cuò)開(kāi)，從種植到收獲的全過(guò)程，每畝只需投勞10個(gè)工日左右，一般不需施肥和農(nóng)藥防治，且一次種植可連續(xù)收獲多年。）冬蟲(chóng)夏草西施地參的種植不失為各地農(nóng)村脫貧致富的一條途徑。
適應(yīng)性
地龍菜適應(yīng)性廣，喜陰、耐濕、耐寒、不怕瘠薄，生命力極強(qiáng)，無(wú)論田間、地頭、庭院、河邊、樹(shù)林行間均可種植。
藥用價(jià)值
①《中華本草》活血、利尿、通經(jīng)、滋陽(yáng)、潤(rùn)燥、調(diào)血脂、通九竅、利關(guān)節(jié)、養(yǎng)氣血等功能，主治腹痛、水腫、產(chǎn)后瘀血、跌打損傷等癥。
②《本草拾遺》載“利九竅，通血脈，排膿治血”?！斗诸惒菟幮浴份d“和氣益血，補(bǔ)精固氣，治女子虛弱面白”。 【功用主治】活血，益氣，消水。治吐血，血，產(chǎn)后腹痛，帶下病。
③ 《本草拾遺》：利九竅，通血脈，排膿治血。
④ 《日華子本草》：止鼻洪，吐血，產(chǎn)后心腹痛。
⑤ 《分類草藥性》：和氣養(yǎng)血，補(bǔ)精固氣，治女子虛弱面白。
⑥ 《民間常用草藥匯編》：治虛弱，補(bǔ)中氣，消水，療白帶。
⑦ 《嘉佑本草》.宋. “辛、溫、無(wú)毒。主治：利九竅、通血脈、排膿治血。止鼻洪、吐血、產(chǎn)后心腹痛。產(chǎn)后可做蔬菜食，佳。”
生藥材鑒定
性狀鑒別 根莖形似地老虎，長(zhǎng)4-8cm，直徑約1cm。表面黃棕色，有7-12個(gè)環(huán)節(jié)。質(zhì)脆，斷面白色。氣香，味甘。 1降血脂、通九竅、利關(guān)節(jié)、養(yǎng)氣血。提神醒腦、開(kāi)胃化食、補(bǔ)肝腎兩虛、強(qiáng)腰膝筋骨。
2調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高血壓，糖尿病，對(duì)心血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。
3幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況，因蟲(chóng)草西施地參富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，不僅能消除便秘，還可防治腹瀉，是腸胃道疾病的克星，最神妙之處還在于它是腸內(nèi)雙歧桿菌的增殖因子，克服了由于生活節(jié)奏緊張，過(guò)量使用抗生素等原因造成的雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌減少失衡引起的消化系統(tǒng)疾病，可清除由食物帶入人體內(nèi)的環(huán)境污染物，是腸胃的清道夫和保護(hù)神。
4抗氧化，消除自由基，可減少或避免結(jié)石癥的發(fā)生。
5具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、痤瘡，是養(yǎng)顏美容的天然保健品。
蟲(chóng)草西施地參另含有20多種人體必須的氨基酸和鈣、鐵、鉀、等礦物質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用可提高人體的免疫力，有強(qiáng)身壯體的功效，也是男子壯陽(yáng)增強(qiáng)性功能的天然威而剛。蟲(chóng)草地參是當(dāng)今吃出健康吃出美麗的新潮健康品。
治癌效驗(yàn)
常食蟲(chóng)草知母有預(yù)防惡性腫瘤發(fā)生的功效?！?a href="/hebeideji/609816618865780589.html">神農(nóng)本草經(jīng)》：主治婦內(nèi)衄，中風(fēng)余疾，大腹水腫，身面四肢浮腫，骨節(jié)中水，金瘡腫。《日華子本草》：消撲損淤血，治鼻洪、吐血、頭風(fēng)目痛。臨床常用治絨毛膜癌、葡萄胎、肺癌等癌瘤中屬淤血阻滯者。
1.治絨毛膜癌、葡萄胎：冬蟲(chóng)夏草西施地參莖葉、當(dāng)歸、穿山甲各9g、茯苓12g、丹參15g、露蜂房6g、山楂18g，水煎服，分2次服，每日1劑。
2.治肺癌：蟲(chóng)草地參莖葉、蠆尾蟲(chóng)、五味子、柑橘各9g，聚合草、蒲公英、海藻、昆布、卷柏、地黃、大花馬齒莧、露蜂房各30g，茅根60g，木芙蓉、地榆、地黃各15g，水煎服，每日1劑。
3.治盆腔惡性腫瘤：蟲(chóng)草知母莖葉、貓眼石各9g，龍葵、半枝蓮、半邊蓮、生薏各30g，丹參、土茯苓各15g，車前12g，木通3g，水煎服，每日1劑。
摘自《抗癌植物及其驗(yàn)方》
藥食同源，亦藥亦食，食中有藥，藥中有食。寓藥于食，食之藥之。食之養(yǎng)之，藥之保之。蟲(chóng)草西施地參是典型的藥食兼用綠色保健植物，其適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐熱、耐旱、耐濕，不怕瘠薄、草荒和蔭蔽，生命力極強(qiáng)，既無(wú)任何病害，栽培管理粗放，無(wú)論田間、地頭、河邊、荒山、荒坡、庭院、林果行間等空地均可種植。果實(shí)形態(tài)優(yōu)美，口味獨(dú)特，可口健身，極適合現(xiàn)代人食用，特別是老人兒童和心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病患者，手術(shù)后病人是極好的補(bǔ)品，對(duì)于運(yùn)動(dòng)量少的辦公室人員和白領(lǐng)階層是百利無(wú)一害的保健蔬菜，尤其是產(chǎn)后食用更是一劑綠色補(bǔ)品，它是當(dāng)今唯一可長(zhǎng)期食用的參類品種?？梢哉f(shuō)，今后家庭的保鮮柜里可以沒(méi)有蘋(píng)果、葡萄、桃、梨……但不能沒(méi)有冬蟲(chóng)夏草西施地參。
蟲(chóng)草地參是一個(gè)橫空出世的珍奇作物，它將從此在全國(guó)種植界掀起一股強(qiáng)風(fēng)暴，它不像前些年坑農(nóng)的毛酸漿、油沙豆、人參果……這是一個(gè)新興珍奇作物，是一個(gè)真正的珍品，它的出現(xiàn)，宣告一個(gè)新的保健食品時(shí)代的開(kāi)始，它將在10年內(nèi)一直供不應(yīng)求。它能讓種植者生財(cái)致富，使食用者壯身健體。當(dāng)前全球無(wú)公害蔬菜暢銷，需求量日益增大，而蟲(chóng)草地參易栽植、全生育期無(wú)需施藥，適口性好，保健功能明顯，消費(fèi)群體廣泛，用途廣，市場(chǎng)需求量大，易達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，投資少、效益高，生產(chǎn)規(guī)模靈活，適合大面積種植。它發(fā)源于中國(guó)，尚未被世界關(guān)注，把握機(jī)遇，望有志之士與我們一道開(kāi)發(fā)種植，定將成為當(dāng)?shù)卦鍪罩赂坏臒o(wú)煙工廠，地方經(jīng)濟(jì)的綠色銀行。
貼心菜譜
1.油炸冬蟲(chóng)夏草西施地參：選擇圓潤(rùn)飽滿蟲(chóng)草地參，清洗干凈，參面切花，以便入味。雞蛋清加入濕淀粉打成糊。將蟲(chóng)草知母炸泡呈金黃色時(shí)撈出，待涼后，放入蛋糊穿衣復(fù)炸。撈出裝盤(pán)，撒上椒鹽上席。
2. 蟲(chóng)草地參粥 原料：蟲(chóng)草地參200g，枸杞、冰糖少量、米100g
做法：將蟲(chóng)草地參洗凈切成長(zhǎng)條狀。同時(shí)放入砂鍋，慢火文煮。
功效：此粥晶瑩剔透、口感細(xì)膩圓潤(rùn)。適用于氣血雙虛，精神疲乏、四肢無(wú)力、食欲減退、脾胃虛弱、貧血頭暈。尤適婦女產(chǎn)后食可和血養(yǎng)陰治瘀血不盡，心腹疼痛；衄血、吐血。常食桃面盈腰、精氣神旺。
3. 燜冬蟲(chóng)夏草知母：蟲(chóng)草地參30~60g，斜切成塊，在炒鍋內(nèi)將食油煎沸，并加少許食鹽后，放入鍋中煸炒，再加水適量，以水火燜熟。分作2次食。源于《日華諸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原書(shū)用于“產(chǎn)后心腹痛”，并謂“產(chǎn)婦可作蔬菜食，甚佳”。
4. 蟲(chóng)草地參汁：鮮蟲(chóng)草地參30~60g，蟲(chóng)草地參加洗凈搗爛，絞取汁液服。日2次。
功能止血、活血化瘀藥。適用于衄血、吐血等。見(jiàn)《食療本草學(xué)》
5. 龍蝦蟲(chóng)草地參主料：蟲(chóng)草地參，大蝦
配料：洋蔥1/4個(gè)，大辣椒1/4個(gè)，黃燈籠辣椒1/3個(gè)，色拉油一大匙，醬油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許。
制法：冬蟲(chóng)夏草知母洗凈后切成絲。大蝦放鹽水里洗凈，去皮、去頭后切丁。洋蔥和大辣椒適當(dāng)切塊。炒鍋置火上，待熱后放色拉油，開(kāi)鍋放洋蔥、大辣椒炒一會(huì)，放蟲(chóng)草地參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蟲(chóng)草地參營(yíng)養(yǎng)豐富，此菜為滋補(bǔ)佳品。
6.麻仁蟲(chóng)草地參
主料：蟲(chóng)草地參
調(diào)料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油
制法：
（1）將蟲(chóng)草地參截成5厘米長(zhǎng)段或選擇5厘米左右粗細(xì)均勻的整參，清洗干凈。鍋預(yù)熱不放油，用小火將白芝麻炒香后備用。
（2）在同一鍋內(nèi)加入色拉油，燒至五分熱，放入冬蟲(chóng)夏草知母，轉(zhuǎn)中火，將地參炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時(shí)，撈出瀝干。
（3）將調(diào)料放入鍋內(nèi)，炒至完全融勻后，將地參放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌勻即可。
7.拔絲蟲(chóng)草地參
蟲(chóng)草地參創(chuàng)新菜肴，蟲(chóng)草地參可促進(jìn)機(jī)體抗體的形成，能提高大腦的機(jī)能。采用拔絲烹調(diào)方法烹制的蟲(chóng)草地參，其菜肴色澤金黃，味道甜香，食之可強(qiáng)身健體，具有較強(qiáng)的保健功能。
用料：鮮蟲(chóng)草地參、熟芝麻、青紅絲、白糖、淀粉、面粉、雞蛋
制法：將冬蟲(chóng)夏草知母切成長(zhǎng)方條，用面粉蘸勻；把淀粉、雞蛋調(diào)和成糊。勺內(nèi)放入清油，燒至成熟時(shí)，將掛好糊的蟲(chóng)草西施地參逐條放入油勺內(nèi)，炸至金黃色時(shí)撈出，勺內(nèi)放清水和白糖，熬至淺黃色能拔出絲時(shí)倒入炸好的蟲(chóng)草地參、翻勺撒芝麻、青紅絲，掛勻出勺即可。
招牌菜：
8. 蟲(chóng)草地參烏雞湯 中藥典籍記載，蟲(chóng)草地參性味甘辛溫。利九竅、通血脈、和氣養(yǎng)血、補(bǔ)精固氣、治虛弱、補(bǔ)中氣消水療白帶，對(duì)女子虛弱面白有特效。雞肉性溫、味甘，入脾胃肝經(jīng)，主治脾胃陽(yáng)氣虛弱，飲食減少，產(chǎn)后缺乳、面色萎黃等癥。其中以烏雞為上品。將冬蟲(chóng)夏草地參與烏雞同煲，效果更為明顯。據(jù)傳，慈禧癡迷于飲湯，有8名御廚專為其研配美容養(yǎng)顏湯。此湯即為魯籍御廚實(shí)踐研配考究而成。他用當(dāng)?shù)厝顺Ｓ米鳛楫a(chǎn)后補(bǔ)藥的具有補(bǔ)氣養(yǎng)血之功效的傳統(tǒng)植物知母搭配烏雞、紅棗、枸杞等用紫砂鍋文火慢煲而成，即慈禧常飲此湯以致容顏不老的養(yǎng)顏神湯——蟲(chóng)草地參烏雞湯?，F(xiàn)將帶有宮廷神奇色彩的食療秘方公布于眾，供您一試。
原料：蟲(chóng)草地參，烏雞一只，紅棗，枸杞、生姜、黑木耳、百合適量。
調(diào)味料：紹興酒少許，鹽適量。
做法：
1.選擇長(zhǎng)相較為圓潤(rùn)如冬蟲(chóng)夏草狀蟲(chóng)草地參，洗凈備用。將烏雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，用清水漂凈血水；
2.把烏雞放入沸水鍋中氽一下；
3.紫砂鍋洗凈置火上，摻入清水下烏雞，燒沸；
4.打去浮沫，續(xù)下姜、料酒、蟲(chóng)草知母、百合、枸杞、紅棗、并移至小火，燉至七成熟；
神草（蟲(chóng)草地參）助藏民過(guò)2008年中國(guó)雪災(zāi)
在西藏自治區(qū)留傳著一個(gè)關(guān)于“白蟲(chóng)草”的傳說(shuō)。相傳在遠(yuǎn)古時(shí)代，有一年春天暴雪封山，牧民儲(chǔ)存的糧食和牧草已經(jīng)吃光了，新牧草才剛剛透出草芽，饑餓難耐的牧民和牲畜哀號(hào)一片，眼看就要餓死了，這時(shí)，佛祖顯靈把地上嫩黃的草芽都變成了白草，牧民和牲畜采食之后，發(fā)現(xiàn)吃幾顆草就可以整天不餓，牧民們就依靠這些白草熬過(guò)了2008年中國(guó)雪災(zāi)。
參考資料 >