五味子（學名：Schisandra chinensis?(Turcz.) Baill.），別名山花椒，烏梅子，習稱北五味子，是五味子科（Schisandraceae）五味子屬（Schisandra）落葉木質藤本。主要分布在中國、朝鮮半島、俄羅斯遠東地區及日本；在中國主要分布在黑龍江省、吉林省、遼寧省、內蒙古自治區等省區。五味子野生于海拔1200-1700米針闊混交林中，山溝、溪流兩岸的小喬木及灌木叢間。
五味子長可達8米。幼枝紅褐色，老枝灰褐色。小漿果紅色，近球形或倒卵圓形，果皮具不明顯腺點；種子腎形，種臍明顯凹入成U形。
五味子是中國中藥材，《神農本草經》和《醫林纂要》等均記載五味子具有收斂固澀，益氣生津，補腎寧心的功效，被譽為“21世紀保健果品的珍品”。除藥用外，五味子還可用于生產果酒、果汁飲料和保健品等；其葉、果實可提取芳香油；種仁含有脂肪油，榨油可作工業原料、潤滑油；莖皮纖維柔韌，可制作繩索。此外，五味子莖和葉具有清香的氣味，鮮紅色的果實具有較高的觀賞價值。五味子為果、藥兼用資源，在《國家珍稀瀕危藥用動植物物種名錄》中被認定為三級保護植物。
歷史記載
五味子始載于《神農本草經》。云：“生齊山山谷及代郡（今安徽貴池及大同市）”《本草經集注》謂：“今第一出高麗，多肉而酸甜，次出青州市、冀州（今山東省、河北省境內），味過氧酸，其核并《別錄》似豬腎。”《綱目》云：“五味子今有南北之分，南產者紅北產者黑，人滋補藥，必用北者為良。”《本草圖經》載：“遼五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味，此則五味俱也，故名五味子。”
形態特征
枝
五味子為多年生落葉木質藤本，長可達8米。除幼葉背面被柔毛及芽鱗具緣毛外余無毛。皮捻之有花椒氣味。幼枝紅褐色，老枝灰褐色，常起皺紋，片狀剝落，稍有棱角。
葉
葉互生，膜質，寬橢圓形，卵形、倒卵形，寬倒卵形，或近圓形，長(3)5-10(14)厘米，寬(2)3-5(9)厘米，先端急尖，基部楔形，上部邊緣具胼胝質的疏淺鋸齒，近基部全緣；側脈每邊3-7條，網脈纖細不明顯；葉柄長1-4厘米，兩側由于葉基下延成極狹的翅。
花
花芳香；單性，雌雄異株。雄花：花梗長5-25毫米，中部以下具狹卵形、長4-8毫米的苞片，花被片粉白色或粉紅色，6-9片，長圓形或橢圓狀長圓形，長6-11毫米，寬2-5.5毫米，外面的較狹小；雄蕊長約2毫米，花藥長約1.5毫米，無花絲或外3枚雄蕊具極短花絲，藥隔凹入或稍凸出鈍尖頭；雄蕊僅5(6)枚，互相靠貼，直立排列于長約0.5毫米的柱狀花托頂端，形成近倒卵圓形的雄蕊群；雌花：花梗長17-38毫米，花被片和雄花相似；雌蕊群近卵圓形，長2-4毫米，心皮17-40，子房卵圓形或卵狀橢圓體形，柱頭雞冠花狀，下端下延成1-3毫米的附屬體。
果實與種子
聚合果長1.5-8.5厘米，聚合果柄長1.5-6.5厘米；小漿果紅色，近球形或倒卵圓形，徑6-8毫米，果皮具不明顯腺點；種子1-2粒，腎形，長4-5毫米，寬2.5-3毫米，淡褐色，種皮光滑，種臍明顯凹入成U形。花期5-7月，果期7-10月。
物種分布
世界分布
五味子主要分布在中國、朝鮮半島、俄羅斯遠東地區及日本亦有分布。
中國分布
五味子分南、北兩種，北五味子主產于東北三省，顆粒大、肉厚、柔潤，為道地藥材；南五味子主產于黑龍江省、吉林省、遼寧省、內蒙古自治區、河北省、山西省、寧夏回族自治區、甘肅省、山東省等省區。在長白山區，從海拔10米到海拔1700米以下的針闊混交林中均有分布，最適垂直分布帶為海拔10-1600米區域內。
生長習性
五味子生長期間，郁閉度20％左右為宜。可在零下35°C條件下安全越冬；生長適溫20-25°C，高于30°C生長緩慢。五味子喜陰涼濕潤氣候，耐寒，不耐水浸，需適度蔭蔽，幼苗期尤忌烈日照射，以疏松、肥沃、富含腐殖質的土質栽培為宜，野生五味子常見于溝谷、溪旁、山坡。
繁殖方式
自然繁殖
五味子為雌雄同株異花植物，不同株系間雜交結實率高。花粉為中型花粉、花粉發育整齊、飽滿花粉比率高、花粉量較大。五味子以蟲媒傳粉為主，在花期未見有蜜蜂屬訪花，其傳粉昆蟲包括鞘翅目、纓翅目、雙翅目昆蟲等，以鞘翅目昆蟲為主，具有非專一性的特點。
人工繁殖
種子繁殖
五味子以種子繁殖為主，分為春播和秋播，秋季播種一般在10月下旬進行，春播一般在5月上旬進行。采集成熟、穗滿、粒大的五味子果實搓籽，清水漂洗后，取沉于水底的種子進行層積處理后，條播或撒播。
扦插繁殖
五味子的插繁殖可分為春插、夏插和秋插。春插利用1-2年生休眠枝進行扦插；夏插利用半木質化枝條進行扦插，但由于溫度過高，枝條易蒸騰失水而引起萎焉死亡；秋插利用當年木質化的枝條進行扦插，但愈傷組織和不定根形成不完善，不利于越冬。所以五味子的扦插育苗一般都采用春插，在早春植株萌動前，剪取壯實的枝條，斜插于苗床，保持苗床濕潤，約15-20天生根。
嫁接繁殖
五味子種內嫁接具有很好的親和性，采用就地嫁接育苗方法成活率較高。五味子在根頸部位易產生地下橫走莖，為防止嫁接苗以后變成自根苗，嫁接時必須在砧木苗根狀莖以下剪砧；接口要低于地表面。
壓條繁殖
在春季萌芽前，將五味子枝條部分埋入土中，使枝條生出新根后，秋末或第二年春，剪下栽種。
栽培技術
種子處理
五味子果實成熟采收后，挑選籽粒飽滿、粒大、無病害的五味子果實，在溫水中浸泡72小時，搓去果肉，選出種子。再用水選法去掉粒，存放于通風干燥處，干燥后層積處理90-120天，見胚根稍露即可播種。
選地整地
五味子對土壤要求不十分嚴格。一般選擇土壤肥沃、土層深厚的靠近水源的沙壤土或腐殖土地塊栽植。地選好后，整地、翻地、耕細作。越冬前在選好的地塊按一定行距挖栽植溝，挖好后先放一層表土，然后分層施入腐熟或半腐熟的有機肥，踩實，回填。栽植溝回填后形成高于地面的栽植帶。
田間管理
五味子在人工栽培時必須設立支架，使植株保持一定樹形，枝和葉能夠在空間里合理分布，獲得充足的光照和良好的通風，便于田間作業管理。
五味子是喜肥植物，水肥不足影響生長，苗期生長慢，要常除草施肥。年追肥一般3次，第一次為5月下旬開花前，以提高座果率；第二次為6月末，以利花芽分化；第三次在8月上旬，以促進果實生長和提高株體營養。五味子生根能力弱，喜濕潤，應勤澆水，干旱季節和花期更要及時灌水，保持土壤濕潤；雨季應注意防澇。
修枝整形
合理修剪病蟲枝、瘦弱枝、過密枝和老枝，可促進通風透光，調節營養分配，控制不必要的消耗，以滿足五味子生長和結果的需要。3月中下旬，在五味子芽苞未萌動之前，應進行一次全方位修剪；7月中旬再復剪一次。
病蟲害防治
五味子常見的病害有白粉病、草莓炭疽病、葉枯病、根腐病等。可選用代森錳鋅、粉銹寧、波爾多液、多菌靈等藥劑進行防治；同時結合修剪，及時清理患病的枝、葉、果，帶出園外妥善處置，減少侵染源。加強田間管理，合理密植，改善通風透光條件。五味子常見的蟲害有柳蝙蝠蛾、女貞細卷蛾科、康氏粉蚧、黑絨金龜子等。可用敵敵畏、辛硫磷、氯氧氯氟醚菊酯等藥劑進行防治。
功用價值
藥用價值
《神農本草經》記載，味酸平，主益氣，咳逆上氣，勞傷贏酸，補不足，強陰，益男子精。五味子為傳統中藥材，以果實入藥，其味酸、甘，性溫，歸肺、腎、心經，具有收斂固澀、益氣生津、寧心安神的功效。主治久咳虛喘，夢遺滑精，尿頻尿失禁，久瀉久痢，自汗盜汗，津傷口渴，心悸病失眠。
食用價值
五味子含有豐富的營養元素，如鈣、磷、鐵，維生素a、B、C，16種氨基酸和豐富的抗衰老物質。可以加工制成五味子果醬、五味子口服液、五味子果糕、五味子嫩葉茶、五味子食用色素、五味子香精等一系列產品。五味子幼芽嫩葉食療價值也很高，是餐桌上的美味山野菜。此外，東北地區山區的居民利用五味子酸、甜、苦、辣、咸五味俱全的獨特風味，會在入冬前采割五味子莖蔓曬干，代替花椒用作調料。
經濟價值
五味子是經濟效益顯著的經濟藤本植物，開發利用價值很高。有以五味子提取物木脂素、五味子多糖、五味子醇為原料的一系列保健品；還可用于加工風味獨特的果酒和果汁飲料；其葉、果實還可提取芳香油；種仁含有脂肪油，榨油可作工業原料、潤滑油；莖皮纖維柔韌，可供繩索；其枝蔓、根狀莖和花、葉都具有強烈香氣，可制作調味劑和化妝品。
觀賞價值
五味子是木質藤本植物，莖和葉具有清香的氣味，形態婀娜多姿，一串串鮮紅色的果實具有很高的觀賞價值，是綠化家庭庭院、公園、居住小區的良好植物。
相關研究
研究表明，五味子藥理學作用主要為調節免疫、抗疲勞、抗抑郁、鎮靜催眠、護肝等。木脂素是五味子最主要的成分，具有多種藥理活性。在五味子中已分離出上百種木脂素，其中含量最豐富、活性最強的是五味子素和五味子乙素。
調節免疫
五味子多糖和木脂素是五味子調節免疫作用的主要成分。五味子多糖可以增加小鼠白細胞數量，促進溶血素生成和淋巴細胞增殖，刺激巨噬細胞增加其吞噬能力。其次，五味子多糖富含的葡聚糖和甘露聚糖可以激活巨噬細胞識別受體，增強細胞因子分泌保護機體。五味子木脂素中的五味子乙素和五味子丙素可以通過改變細胞分子分泌充當免疫調節劑。
抗疲勞
游泳消耗大量的能量和氧氣，并產生大量DL-乳酸。五味子多糖可延長小鼠負重游泳的時間，所以從游泳時間延長來看，五味子多糖具有顯著的抗疲勞作用。此外，五味子多糖可能通過增強乳酸脫氫酶活性，清除肌肉中過多的乳酸，從而減少運動中乳酸的生成，達到延緩疲勞產生的效果。
鎮靜催眠
五味子多種成分被證實可使協同閾下劑量戊巴比妥鈉誘導的小鼠自主活動次數減少、增加其睡眠只數、延長睡眠時間。
抗抑郁
五味子中木脂素成分是改善抑郁障礙的有效成分之一；五味子乙素對長期雙側卵巢摘除小鼠的抑郁樣行為有治療作用。
改善肝臟損傷
五味子及其種仁乙醇提取物對四氯化碳所致兔、大鼠和小鼠肝損害引起的丙氨酸氨基轉移酶升高有明顯的降低作用。五味子仁醇提取物對四氯化碳引起的動物肝臟損害有保護作用，小鼠注射四氯化碳后，肝細胞超微結構發生明顯變化。用五味子醇提取物治療的小鼠，肝細胞的超微結構變化均明顯減輕。
物種對比
華中五味子（Schisandra sphenanthera Rehder & E. H. Wilson）習稱南五味子，常被誤認為五味子作為中藥五味子代用品。
其地理分布與五味子不同，生于海拔600-3000米的濕潤山坡邊或灌叢中；形態與五味子相似，不同之處在于華中五味子的葉為紙質，葉通常中部以上最寬，葉背側脈及中脈被柔毛，葉柄帶紅色；花梗纖細，長2-4.5厘米，花為橙黃色；種子長圓體形或腎形，種臍斜V字形，種皮褐色光滑，或僅背面微皺。
參考資料 >
五味子.物種2000中國節點 中國生物物種名錄.2023-01-17
五味子 Schisandra chinensis.植物智.2023-01-17
中醫藥知識丨中藥材--五味子.鳳縣人民政府.2025-07-04
太要社區:發展五味子中藥材產業 為鄉村振興注入新活力.潼關縣人民政府.2025-07-04
一種北五味子的種子處理方法.patents.2023-10-24
五味子.中國醫藥信息查詢平臺.2025-06-22
華中五味子 Schisandra sphenanthera .植物智.2023-02-05