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來源：互聯網

高原夏菜，是在甘肅省海拔1500－3300米之間地區生產的優質蔬菜。

高原夏菜生長在氣候干冷、晝夜溫差大、光照充足、空氣清新的環境條件，適宜生長的溫度多在17℃~25℃。一般在夏秋季節大量上市，正好彌補了南方夏秋季節因天氣炎熱造成的蔬菜供應的不足。

2015-2019年，高原夏菜主產區種植規模和產量呈逐年遞增態勢；消費以鮮菜為主，同時伴有速凍蔬菜、脫水蔬菜、蔬菜汁、蔬菜粉及膨化蔬菜等初加工產品。

截至2024年，蘭州高原夏菜已種植97萬畝，產量223萬噸、全產業鏈產值124億元、品牌價值約59億元、農民人均創收5000元。

高原夏菜產品銷往中國60多個城市、80多個農產品批發市場，出口馬來西亞、新加坡、泰國、日本、韓國、吉爾吉斯斯坦等國家。

定義

甘肅省地處內陸腹地，屬溫帶半干燥大陸性季風氣候，在海拔1500米以上黃土高原種植的蔬菜，生長在氣候干冷、晝夜溫差大、光照充足、空氣清新的環境條件，適宜生長的溫度多在17℃~25℃，一般在夏秋季節大量上市，正好彌補了南方夏秋季節因天氣炎熱造成的蔬菜供應的不足，因此稱作高原夏菜。

發展狀況

發展歷程

高原夏菜起始于蘭州市。20世紀90年代，福建省、廣東省等地一些蔬菜經銷商把蘭州產的結球白菜、甘藍、胡蘿卜等蔬菜販運南方銷售，獲得了豐厚的經濟收益。在他們的帶動下，蘭州蔬菜種植面積開始擴大，并引進試種荷蘭豆、甜脆豌豆、結球萵苣等蔬菜新品種。政府部門及時給予政策扶持，農業部門著力開展了技術研發、集成和推廣，使蘭州高原夏菜快速發展。

2016年，蘭州市高原夏菜實現銷售收入47.5億元，農民人均純收入10391元，其中一半來自于蔬菜，種植蔬菜已成為蘭州市農民收入的重要增長點。隨著蘭州市高原夏菜的發展，蘭州周邊的白銀、臨洮縣、定西市、天祝藏族自治縣、臨夏回族自治州等地蔬菜產業也迅速發展，部分蔬菜也都通過蘭州的企業或經紀人貯運銷售到外地市場，成為近年來農民增收的新亮點。2016年全省蔬菜總產值約410億元，蔬菜種植對農民人均純收入貢獻1638元。

2018年，甘肅省蘭州市露地蔬菜種植區域由金川區雙灣鎮，永昌縣清河、東河、城郊地區的井灌區，向高海拔冷涼河灌區的永昌縣西河地區拓展延伸，基本實現了從露地蔬菜到塑料大棚、日光溫室的全年生產。

發展現狀

榆中縣是蘭州市高原夏菜品牌發源地和核心產區，共認證榆中菜花、榆中大白菜、榆中蓮花菜農產品地理標志產品3個。建成萬畝標準化蔬菜種植基地2個、千畝設施蔬菜基地3個，建成馮灣農業產業園、工廠化育苗企業8個，年工廠化育苗能力達到2億株。同時，引進蔬菜新品種1192個，建成蔬菜新品種新技術示范基地8個。

截至2020年，甘肅省累計認證蔬菜“甘味”區域公用品牌9個、企業品牌11個。“蘭州高原夏菜”已成為中國知名區域品牌。2021年，甘肅省蔬菜面積達955萬畝，產量2900萬噸，產值600億元；設施蔬菜面積220萬畝（其中日光溫室88萬畝、塑料拱棚132萬畝），產量900萬噸，產值280億元。2020年底蔬菜產業龍頭企業達380個，全省農產品批發市場約60余家，年平均交易額超過300億元。

生產環境

氣候環境

甘肅省地處內陸腹地，屬溫帶半干旱大陸性季風氣候，在海拔1500米以上黃土高原種植的蔬菜，生長在氣候干冷、晝夜溫差大、光照充足、空氣清新的環境條件中，適宜生長的溫度多在17℃~25℃。榆中縣海拔1480~3670m，年均溫度7.8℃，年平均降雨量425.98mm，日照時數2544.56h，積溫（>10℃）2366.16℃，相對濕度62%，蔬菜生長季的月平均溫度最高不超過22℃，獨特的氣候環境條件為榆中高原夏菜提供了安全潔凈的生長環境。

地理環境

榆中縣位于甘肅省中部、省會蘭州市東郊，地處東經103°49′～104°34′，北緯35°34′～36°26′，總面積3301.64平方千米，耕地7.05萬公頃，其中有效灌溉面積1.94萬公頃。高原夏菜產地從蘭州市向周邊市縣乃至全省延伸，已成為全省重點發展的優勢產業。到“十二五"末，已形成了河西走廊、中部沿黃灌區、渭河領域、涇河領域、“兩江一水"流域五大蔬菜基地。

種植和上市時間

高原夏菜種植采用雙壟溝覆膜栽培技術，基肥以當地生產的有機肥為主，蔬菜生長過程中主要追施少量氮肥，農藥（殺蟲劑和殺菌劑）使用次數因平均海拔、生產季和蔬菜品種不同而改變，相較平原產區，農藥使用次數少，僅為其0~33%。

高原夏菜一般在夏秋季節大量上市，正好彌補了南方夏秋季節因天氣炎熱造成的蔬菜供應不足。每年5月至10月，蘭州市榆中縣高原夏菜分批上市。此時，中國東南沿海正值伏旱高溫、梅雨連綿，造成蔬菜季節性短缺，榆中高原夏菜正好彌補了東南沿海地區的蔬菜短缺。隨著市場占有率逐年上升，榆中高原夏菜知名度越來越高。

主要種類

甘肅省蘭州市榆中縣高原夏菜主要品種有結球白菜、甘藍類蔬菜、綠甘藍（卷心菜）、箭干白、娃娃菜等，其中大白菜、甘藍的種植歷史可以追溯到400多年前，菜花有70多年的栽培歷史。菜花、大白菜、甘藍于2010年獲得中國農產品地理標志認證。????

白菜類蔬菜

白菜類蔬菜在植物分類學上屬于十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本，是以柔嫩的葉叢或葉球、花球為食用器官的蔬菜。包括大白菜、結球甘藍、花椰菜、球莖甘藍、結球芥菜、莖用芥菜，少量種植的有抱子甘藍、羽衣甘藍等。白菜類蔬菜栽培上均以種子繁殖，可直播或育苗移栽。選擇肥沃而且保肥力強的土壤，管理中要保持較高的土壤濕度，施用較多的基肥和追肥。有共同的病蟲害，如病毒病、霜霉病、洋蔥軟腐病等，蟲害有菜蚜、菜粉蝶等。

茄果類蔬菜

茄果類蔬菜是指茄科植物中的果菜類(以漿果作為食用部分的蔬菜)作物，茄果類(北票西紅柿、茄子、辣椒等)蔬菜是中國蔬菜生產中最重要的蔬菜品種，其果實營養豐富，適于加工，具有較高的食用價值。茄果類蔬菜適應性強，在中國各地普遍栽培，具有較高的經濟價值。

瓜類蔬菜

瓜類蔬菜種類較多，分屬于葫蘆科的9個屬，為一年生或多年生草本植物。其中西瓜和香瓜食用成熟果實，冬瓜和南瓜的嫩果和成熟果實均可食用，其他瓜類蔬菜主要食用嫩果。

綠葉菜類蔬菜

綠葉菜類蔬菜是指以鮮嫩的綠葉、葉柄或嫩莖為產品的速生性蔬菜。包括藜科的菠菜、葉甜菜，菊科的萵苣、茼蒿，傘形科的芹菜、芫荽、茴香，莧科的老鴉谷，旋花科的蕹菜等。綠葉菜類蔬菜種類繁多，形態、風味各異，產品柔嫩多汁，不耐貯運。綠葉菜類蔬菜喜水喜氮肥，適應性廣，生長期短，采收期靈活。根據對環境條件的要求不同，可分為喜冷涼而不耐炎熱和怕霜凍但較耐高溫兩大類。

蒜類蔬菜

蒜類蔬菜包括大蔥、韭菜、洋蔥、大蒜、韭蔥等，均屬于百合科蔥屬二年生或多年生草本植物。

蔬菜品質

榆中地區甘藍、娃娃菜、菜花中農藥殘留均低于綠色食品標準限值的下限，產品綠色安全。榆中地區目前有不同品種品系的蔬菜103種通過綠色食品認證，93種取得無公害農產品認證，其中6種通過歐盟綠色食品認證，并被認定為供粵港澳大灣區“菜籃子”產品。榆中高原夏菜營養物質含量豐富，綠甘藍、紫甘藍和菜花鈣含量分別為541.5mg/kg、624.8mg/kg、335.4mg/kg，分別高出其他地區同類產品平均水平17.82%、99.23%、9.46%；松菜花、西蘭花干物質含量達到7.27%、9.90%，比同類產品高出15.67%和0.96%；紫甘藍總還原糖含量達2.14g/100g，比同類產品高出17.08%。榆中高原夏菜中含有6種人體必需氨基酸，娃娃菜和松菜花的芳香族氨基酸平均含量分別為0.9mg/kg、2.0mg/kg，分別高出其它產區同類產品平均水平66.67%和10.00%。西蘭花、松菜花的總酚平均含量分別達到61.77mg/kg、45.57mg/kg，比其它產區同類產品分別高出33.38%和52.92%。

生產銷售情況

蘭州市穩步推進特色產業倍增計劃，重點圍繞“五河三灌兩山區”（黃河、宛川河、湟水、莊浪河、大通河等5個流域的川水地區，“三電”“西電”“引大入秦”3個水利灌區，永登縣武勝驛、坪城和榆中縣馬坡、新營等2個冷涼山區），集中建設蘭州高原夏菜優勢產區和產業集群，已形成以蘭州市為中心、輻射西北5省區蔬菜的一級物流和集散中心，產品銷往中國60多個城市、80多個農產品批發市場，出口馬來西亞、新加坡、泰國、日本、韓國、吉爾吉斯斯坦等國家，逐步形成了不同梯度、錯峰上市、多元并進的產業總體布局和“集西北、賣全國、供亞洲”的產品銷售格局。