芳香族氨基酸是指分子結(jié)構(gòu)中帶苯環(huán)結(jié)構(gòu)的氨基酸，包括苯丙氨酸（Phe）、酪氨酸（Tyr）和色氨酸（Trp）等。
芳香族氨基酸的代謝情況在肝、腎、神經(jīng)精神疾病等疾病診斷中有重大意義。因此定量分析血液中的芳香族氨基酸，不僅在蛋白質(zhì)化學和評價病人的營養(yǎng)狀況方面十分重要，而且在多種疾病的診斷治療和病因?qū)W研究上十分關(guān)鍵。臨床測定芳香族氨基酸的方法有許多，包括高效液相色譜法（HPLC）、毛細管電泳法（CE）、質(zhì)譜法（MS）等，其中HPLC是分析芳香族氨基酸的常用方法。
來源
芳香族氨基酸中L-苯丙氨酸（Phenylalanine）、色氨酸（tryptophan）屬于必需氨基酸。而酪氨酸（Tyrosine）是條件必需氨基酸。許多植物和微生物可以合成芳香族氨基酸。而很多除草劑可以抑制雜草中的芳香族氨基酸的合成，從而對人畜無害。20種氨基酸中組氨酸（histidine）是堿性氨基酸，不是芳香族氨基酸，其中的環(huán)狀結(jié)構(gòu)成為咪唑基，不是苯環(huán)結(jié)構(gòu)。
定義
芳香族氨基酸(AAA)是一類含有芳香環(huán)的α-氨基酸，包括L-苯丙氨酸(Phe)、酪氨酸(Tyr)和色氨酸(Trp)，其中苯丙氨酸和色氨酸是人體的所需氨基酸。
性質(zhì)
芳香族氨基酸（AAA）是合成單胺遞質(zhì)（包括兒茶酚氨類和5－羥色胺）的前體，5-羥色胺有拮抗乙酰膽堿的作用，劇烈運動時，腦組織中AAA含量升高。
茶樹新梢中色氨酸的含量很低，苯丙氨酸和酪氨酸的含量相對較高。D-苯丙氨酸和D-色氨酸均呈現(xiàn)甜味的口感，對茶湯滋味有益。
參考資料 >
支鏈-芳香族氨基酸測定.哈醫(yī)大四院檢驗科.2024-03-04
芳香族氨基酸小課堂.標準物質(zhì)網(wǎng).2016-11-16