蕓屬（學名：Brassica L.），被子植物門真雙子葉植物十字花目十字花科的一屬。約40種，主要分布于地中海地區，特別是歐洲西南部和非洲西北部，中國有14栽培種、11變種及1變型。
蕓屬多為一年、二年或多年生草木，無毛或有單毛；根細或成塊狀。基生葉常成蓮座狀，莖生有柄或抱莖。總狀花序傘房狀，結果時延長；花中等大，黃色，少數白色；萼片近相等，內輪基部囊狀；側蜜腺柱狀，中蜜腺近球形、長圓形或絲狀。子房有5-45胚珠。長角果線形或長圓形，圓筒狀，少有近壓扁，常稍扭曲，喙多為錐狀，喙部有1-3種子或無種子；果瓣無毛，有1顯明中脈，柱頭頭狀，近2裂；隔膜完全，透明。種子每室1行，球形或少數卵形，棕色，網孔狀：子葉對折。
蕓薹屬包括了十字花科中最重要的蔬菜和油料作物，是經濟價值最大的屬，該屬植物可食用、藥用、榨油、調味。該屬栽培種也是早春的蜜源植物。
植物學史
起源
該屬物種被認為起源于地中海和中東地區，中國是白菜和芥菜的次級起源與進化中心，但該屬的物種遍布世界各地，很多被人類所馴化和利用，是世界上最具經濟價值的一類物種。
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蕓薹屬植物的起源，通過蕓薹屬與其外類群白花菜科（Capparaceae）形態特征的比較，將中國蕓薹屬植物劃分為白菜組（Sect Pekinensis）、芥菜組（Sect Juncea）、甘藍組（Sect Oleracea）三個類群，其中白菜組最原始、芥菜組較進化，甘藍組進化程度最高。
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分類學
關于該屬的種的分類有不同意見。傳統的看法把每種蔬菜作為種來處理。有人主張用B. rapa為并合的種名，下面設許多亞種；有人主張用B. 黑枕黃鸝普通亞種作各類白菜的總學名；近來又有人主張用B. campestris作為中國白菜類的種的總稱。鑒于群眾已廣泛使用，仍保留傳統辦法，把每種蔬菜作為獨立種處理。
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形態特征
一年、二年或多年生草木，無毛或有單毛；根細或成塊狀。基生葉常成蓮座狀，莖生有柄或抱莖。總狀花序傘房狀，結果時延長；花中等大，黃色，少數白色；萼片近相等，內輪基部囊狀；側蜜腺柱狀，中蜜腺近球形、長圓形或絲狀。子房有5-45胚珠。長角果線形或長圓形，圓筒狀，少有近壓扁，常稍扭曲，喙多為錐狀，喙部有1-3種子或無種子；果瓣無毛，有1顯明中脈，柱頭頭狀，近2裂；隔膜完全，透明。種子每室1行，球形或少數卵形，棕色，網孔狀：子葉對折。
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下級分類
產地生境
該屬物種原生于西歐、環地中海地區及亞洲的溫帶地區。大多數蕓薹屬類型耐寒好，能經得起輕霜凍。大多數的品種需水量較高。
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世界
原產地
阿富汗、阿爾巴尼亞、阿爾及利亞、奧地利、巴利阿里群島、比利時、保加利亞、加那利群島、俄羅斯（中歐、赤塔、東歐、伊爾庫茨克、南歐、西西伯利亞）、中國、科西嘉島、塞浦路斯、捷克、斯洛伐克、東愛琴海、埃及、厄立特里亞、埃塞俄比亞、法國、德國、英國、希臘、海灣國家、匈牙利、印度、伊朗、伊拉克、愛爾蘭、意大利、哈薩克斯坦、克里特島、克里米亞半島、科威特、黎巴嫩、敘利亞、利比亞、蒙古、摩洛哥、荷蘭、北高加索、阿曼、巴基斯坦、巴勒斯坦、波蘭、葡萄牙、羅馬尼亞、撒丁島、沙特阿拉伯、西西里島、西奈半島、索馬里、西班牙、塔吉克斯坦、外高加索、突尼斯、土耳其、土庫曼斯坦、圖瓦、烏克蘭、烏茲別克斯坦、南斯拉夫社會主義聯邦共和國。
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引入地
美國：亞拉巴馬州、阿拉斯加州、亞利桑那州、阿肯色州、加利福尼亞州、科羅拉多州、康涅狄格州、特拉華州、佛羅里達州、夏威夷、愛達荷州、伊利諾伊州、印第安納州、艾奧瓦州、堪薩斯州、肯塔基州、路易斯安那州、馬里蘭州、馬薩諸塞州、密歇根州、明尼蘇達州、密西西比州、密蘇里州、蒙大拿州、內布拉斯加州、內華達州、新罕布什爾州、新澤西州、新墨西哥州、紐約、北卡羅來納州、北達科他州、俄亥俄州、俄克拉何馬州、羅得島州、南卡羅來納州、南達科他州、猶他州、佛蒙特州、弗吉尼亞、華盛頓哥倫比亞特區、西弗吉尼亞州、威斯康星州、懷俄明州
加拿大：阿爾伯塔省、不列顛哥倫比亞省、新不倫瑞克省、西北領地、安大略省、魁北克省、新斯科舍省、愛德華王子島、薩斯喀徹溫省、育空地區
俄羅斯：布里亞特共和國、堪察加半島、哈巴羅夫斯克、薩哈林島、千島群島、北歐、濱海邊疆區、薩哈林
澳大利亞：新南威爾士州、北領地、昆士蘭州、南澳大利亞州、維多利亞、西澳大利亞
智利：中部、北部、南部
阿根廷：東北部、西北部、南部
新西蘭：北部、新南部
巴西：東北部、南部、東南部、中西部
墨西哥：中部、東北部、西北部、西南部
引入國家還有：
阿留申群島、阿姆斯特丹島、安達曼島、安哥拉、安提波迪安島、亞速爾群島、巴哈馬、波羅的海國家、孟加拉國、白俄羅斯、伯利茲、百慕大、玻利維亞、加里曼丹島、博茨瓦納、柬埔寨、佛得角、加羅林島、開曼群島、中非、中美洲太平洋、查塔姆群島、哥倫比亞、科摩羅、剛果、庫克群島、哥斯達黎加、克羅澤群島、古巴、丹麥、哥倫比亞特區哥倫比亞、吉布提、多米尼加共和國、復活節島、厄瓜多爾、薩爾瓦多、福克蘭島、芬蘭、法屬圭亞那、法羅群島、加蓬、加拉帕戈斯、格魯吉亞、吉爾伯特島、危地馬拉、幾內亞、幾內亞灣、海地、洪都拉斯。
科特迪瓦、牙買加、日本、爪哇島、費爾南德斯群島、肯尼亞、凱爾蓋朗群島、吉爾吉斯斯坦、韓國、朝鮮、向風群島、線路島、馬德拉、馬加丹、緬因、馬拉維、馬來西亞、馬里、馬魯古群島、曼尼托巴省、馬里亞納群島、馬紹爾群島、毛里塔尼亞、毛里求斯、莫桑比克、尼泊爾、新喀里多尼亞、巴布亞新幾內亞、紐芬蘭與拉布拉多省、尼加拉瓜、尼科巴島、紐埃。
諾福克島、西北歐、挪威、俄勒岡州、巴拿馬共和國、巴拉圭，賓夕法尼亞、秘魯、菲律賓、波多黎各、羅得里格斯島、盧旺達、留尼汪島、塞拉利昂、社會群島、所羅門群島、斯里蘭卡、蘇丹、蘇拉威西、瑞典、瑞士、坦桑尼亞、塔斯馬尼亞州、田納西州、得克薩斯州、特立尼達和多巴哥、特里斯坦達庫尼亞、土阿莫土、烏干達、烏拉圭、委內瑞拉、越南、阿拉伯撒哈拉民主共和國、向風群島、雅庫茨基亞、也門、扎伊爾、津巴布韋。
中國
蕓薹屬植物在中國廣泛分布于中國的長江、黃河流域及西部山區，南北各地均有栽培。中國蕓薹屬植物的散布有四條散布途徑，第一條是由藏南河谷及橫斷山脈的北部向西沿青海省東部的祁連山脈以及甘肅省的河西走廊，新疆的天山一帶，抵達塔里木盆地兩側山地；第二條是由藏南河谷及橫斷山脈地區向東北方向延伸，經中國甘肅東部、寧夏回族自治區、陜西省北部、山西省、河北省北部、內蒙古自治區及東北的大、小興安嶺，沿黃河流域及東北三江流域分布；第三條是由藏南河谷及橫斷山脈地區向東南方向延伸，經四川省、云南省、重慶市、沿長江流域分布，并延伸到廣東省、臺灣一帶，第四條是沿藏南河谷及橫斷山脈向南到達喜馬拉雅山脈南北兩側的干旱河谷。
主要價值
蕓薹屬包括了十字花科中最重要的蔬菜和油料作物，中國是人類選擇和創制蕓薹屬栽培品種的中心。蕓薹屬是經濟價值最大的屬，有些種類作蔬菜用，如中國特產的芥菜、榨菜（B. juncea var. tumida）、芥菜疙瘩（B.juncea var. napifommis）；有些種類是油料植物，如歐洲油菜；有些種類供藥用，如蕓、芥菜、蕪菁、甘藍等；有些種類供調味，如芥菜的種子是著名的辛香調味品。該屬栽培種也是早春的蜜源植物。
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育植技術
播種期和播種量
有關蕓薹屬作物耐寒性強度和適宜秋播日期，已做過大量研究。這些作物用于晚秋，或緊急情況下飼料來源特別有價值。在北美，8月底播種最為理想，推遲播種會降低產量，并增加遭受凍害的危險。各種飼用品種都有一定的耐霜凍能力，但長期嚴寒甚至可能使塊根作物死亡。冰凍的塊根很容易被家畜吃光，但一旦解凍就會很快腐敗。
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土壤肥力和禾本科雜草控制，是提高蕓薹屬作物的關鍵。蕓薹屬植物在生長初期競爭力弱。因它們耐寒性較好，所以在霜凍后它們的競爭力勝過大部分雜草。適當的施用除草劑，可控制雜草的競爭。蕓薹屬植物適合采用免耕法，這樣覆蓋物有助于控制雜草。
參考資料 >
我們吃的大部分菜，原來是植物界的狗. 國家地理.2024-09-22
蕓薹屬.中國大百科全書.2024-03-26
Brassica.植物智.2024-09-22
Brassica L..science.2024-09-22
野甘藍 Brassica oleracea|iPlant 植物智.植物智.2024-09-22
蕓苔屬 Brassica L..中科院昆明植物研究所.2024-09-22
芥菜 Brassica juncea|iPlant 植物智.植物智.2024-09-22
芥菜疙瘩 Brassica juncea var. napiformis|iPlant 植物智.植物智.2024-09-22