榆中蓮花菜，蘭州市榆中縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。
榆中縣地勢較高，地勢北高南低，西高東低，土壤深厚肥沃，屬半干旱、半濕潤氣候區(qū)，河谷地區(qū)水源主要是境內(nèi)的地表水和地下水，北部山區(qū)水源主要依靠集雨節(jié)灌水窖水，南部二陰冷涼山彝族自治州區(qū)屬興隆山林區(qū)邊緣，水資源以自流澆灌為主，川地區(qū)主要以地下水資源為主，區(qū)域內(nèi)無工業(yè)污染，為天然綠色食品生產(chǎn)區(qū)。
榆中縣蔬菜生產(chǎn)氣候地貌差異大，蔬菜生產(chǎn)區(qū)域從1500米到2600米之間，海拔跨度大，隨著季節(jié)溫度變化，從低海拔到高海拔，從3月份至7月份，分期播種，梯次上市，產(chǎn)品供應(yīng)時間長，光照充足，熱量適中，晝夜溫差大，非常有利于蔬菜有機化合物積累及夏秋季生產(chǎn)高品質(zhì)蔬菜，所產(chǎn)的榆中蓮花菜含糖量、粗蛋白、維生素c高，營養(yǎng)豐富，色澤鮮亮，菜香濃郁，口味純正，口感甜脆，色、形、味俱佳。
2010年12月15日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準對“榆中蓮花菜”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
產(chǎn)品特點
品質(zhì)特性
榆中卷心菜與其它地區(qū)的同類產(chǎn)品相比，地域性特點明顯，由于蓮花菜屬半耐寒性蔬菜，生長適宜溫度在20—28℃之間，南方大部分城市夏季高溫，不能生產(chǎn)蓮花菜，或者生產(chǎn)的蓮花菜球葉色暗，偏黃，葉厚，因降雨量多而易裂口。而榆中縣生產(chǎn)的夏季蓮花菜，翠綠色，最外幾層包葉綠色，菜球內(nèi)層包葉嫩淡綠，菜球高圓形，球形指數(shù)大于1，中柱長5厘米以下，且葉基部葉緣皺縮，菜球剖面緊實，質(zhì)地脆嫩，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，風味濃郁，爽口香脆，單球重0.70—1千克，畝產(chǎn)4000千克以上。榆中蓮花菜葉球表面鮮亮，無萎蔫、色澤正常、新鮮、清潔、無裂球、無蟲眼病斑、無機械傷。
內(nèi)在品質(zhì)
榆中蓮花菜富含維生素c以及礦物質(zhì)，并提供必要的營養(yǎng)，可溶性糖35克以上，粗蛋白9.28克以下，維生素C271.4毫克/千克以上。農(nóng)藥殘留、重金屬指標均符合無公害農(nóng)產(chǎn)品標準，榆中蓮花菜的物理化學指標達到無公害農(nóng)產(chǎn)品標準要求。
產(chǎn)地環(huán)境
地理環(huán)境
甘肅省蘭州市市榆中縣蓮花菜產(chǎn)區(qū)地處黃土高原、內(nèi)蒙古高原、青藏高原交匯處的黃土高原，甘肅省中部，屬蘭州市三縣五區(qū)之一，在蘭州東郊，縣城距蘭州38千米，地理坐標為東經(jīng)103°49′15"—104°34′40"，北緯35°34′20"—36°26′30"，縣境內(nèi)南北長96.6千米，東西寬66.4千米，總面積3301.64平方千米，平均海拔1480—3670米之間。東接定西市、會寧縣、靖遠縣，西以馬銜山為界與臨洮縣毗鄰，西靠七里河區(qū)、城關(guān)區(qū)，北隔黃河與皋蘭縣、白銀市相望。耕地面積106萬畝，其中水澆地36萬畝，保灌面積28萬畝，山旱地70萬畝，占耕地面積的66%。
土壤地貌
榆中縣地處隴中黃土高原，自南向北地貌呈馬鞍形，按照自然條件，全縣可分為中部川源河谷區(qū)、北部干旱山區(qū)和南部高寒二陰山區(qū)。榆中縣耕地土壤類型主要有高山草甸土、灰褐土、灰鈣土、黃綿土等土壤，全縣土壤以黃綿土為主，這類土壤主要分布在我縣和平、定遠縣、來紫堡、金崖、夏官營鎮(zhèn)、清水驛鄉(xiāng)、甘草店鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，黃綿土屬中壤質(zhì)，適宜耕作，呈弱堿性，pH值8.16，該類土壤中有機質(zhì)1.2%左右，全氮0.0829%，全磷0.080%，全鉀2.05%，堿解氮45毫克/千克、磷22毫克/千克、鉀160毫克/千克。
水文情況
榆中縣農(nóng)業(yè)用水的主要供水資源有黃河、地表水、地下水、馬銜山雪水。
地表水資源：榆中縣地表水來源于興隆峽、谷峽、徐家峽、分壑岔、麻家寺、水岔溝、官灘溝、新營鄉(xiāng)、黃坪、上莊、馬坡、銀山等12條長流水溝道，均發(fā)源于馬銜山、興隆山林區(qū)。年總流量5349萬立方米，其中入境地表水資源231萬立方米，自產(chǎn)水資源5118萬立方米，其中最大的興隆峽灌區(qū)，正常通流量0.23立方米/秒，年逞流量715.5萬立方米，最小的徐家峽，正常通流量0.03立方米/秒，年通流量90.6萬立方米。
地下水資源：榆中縣地下水總儲量19.3945億立方米。其中縣城至三角城川為9.918億立方米，連搭至定遠川為6.184億立方米，和平川為2.1196億立方米，宛川河河谷地帶為1.338億立方米（其中王家崖以下為0.658億立方米，清水以上為0.68億立方米）。
氣候情況
榆中縣屬溫帶半干旱氣候、氣候特征是春夏干旱、冬季干寒、晝夜溫差大。年平均氣溫為6.7℃，極端高溫35.8℃，極端低溫-27.2℃。年平均降雨量376.8毫米、平均相對濕度62%?！?℃平均積溫3052.7℃；≥5℃平均積溫2894.0℃；≥10℃平均積溫2366.1℃；≥15℃平均積溫1436.0℃。無霜期120天、年日照時數(shù)2666.5小時、年蒸發(fā)量1443.1毫米。太陽總輻射量130.5千卡/平方厘米、日照良好。雨量主要集中在七、八、九三個月。適合北方大部分農(nóng)作物的生長，特別是對蔬菜的種植極為有利。
歷史淵源
卷心菜，又叫蓮花菜、莖芥菜，屬十字花科，起源于地中海沿岸或歐洲西部海岸。
《蘭州市志》第二十三卷《農(nóng)業(yè)志》：秦始皇三十三年（前214年），蒙恬秦攻匈奴之戰(zhàn)，攻占“河南地”“因河為塞”，置榆中縣，并“移民實邊”，被西遷的中原農(nóng)民將較為先進的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)傳到蘭州。
《蘭州市志》第二十七卷《蔬菜志》：明萬歷三十三年（1605年）《臨洮府志》載：蘭州蔬菜有蔥（野生稱蒙古韭）、韭（野生稱沙韭）、芹菜、白菜（大、小兩種）、芥菜、蒜、冬后迷你、黃瓜、茄子、菠菜、萵苣（亦稱生菜）、萵筍、薄菜、蔓青、茼蒿、卷心菜、芫荽、蕨苗、茄蓮（且蓮）、蕓薹、圓根、軟根、馬齒、蕨菜、烏龍頭、（生于山野）、苦苣菜（野生）、百合、慈姑（慈菇）、苜蓿、水蔥、椒等。
《蘭州市志》第二十七卷《蔬菜志》：愛新覺羅·旻寧二十七年（1847年）《皋蘭縣續(xù)志》載嘉慶道光年間蘭州引進蔬菜的情況：“小白菜江南人攜子來種，今處處有之。東瓜湖北來種，青菜貴州省來種，蓮花菜西域來種?！?/p>
清道光二十七年（1847年）《皋蘭縣續(xù)志》載愛新覺羅·颙琰道光年間蘭州市引進蔬菜的情況：“塌棵菜江南人攜子來種，今處處有之。東瓜湖北來種，青菜貴州來種，卷心菜西域來種”。說明蓮花菜在榆中縣種植歷史只少400年左右。
清光緒十八年（1892年）《重修皋蘭縣志》載：蘭州有冬后迷你、箭干白菜、蓮花菜、調(diào)羹白、雪里蕻、蕓薹、雞冠菜、綠菠菜、甜菜、雍菜、筧菜、茼蒿、萵苣、韭菜、芹菜、芥菜、芫荽、蔥、蒜、辣椒、百合、山藥、馬鈴薯、刀豆、四棱豆、茄子、蓮、花纓青蘿卜、冬蘿卜、天鵝蛋蘿卜、水蘿卜、蔓青、地蔞、頭發(fā)菜、蘑菇、地踏菜、蕨菜、薺菜、苦苣菜等。
1949年《皋蘭縣新志》載：20世紀40年代，蘭州市蔬菜有“（有京白菜、筧桿白菜兩種）、結(jié)球白菜、蓮花白菜、調(diào)羹白、雪里蕻、雞冠菜、菠菜（綠菠菜）、菜（甜菜）、雍菜、筧菜（紫、白兩種）、茼蒿、萵苣、韭、芹、芥、芫荽（胡荽）、蔥（大蔥）、蒜（紅、白兩種）、辣椒、百合、長山藥（山藥）、土芋（陽芋）、刀豆（綠、紫、白三種）、豇豆（四棱豆）、胡盧巴、茄子（牛心茄、紫長茄、銀茄）、茄蓮（且蓮）、青蘿卜、地蕨皮（地踏菜）、卷心菜”等。
1997年，榆中縣建成第一家蔬菜保鮮庫，使全縣蔬菜產(chǎn)品真正開始由供應(yīng)蘭州市市場走向全國各大市場，由于良好的外銷，帶動全縣蔬菜種植面積的不斷增加。
2002年8月26日，原農(nóng)業(yè)部副部長齊景發(fā)，在原省農(nóng)牧廳廳長現(xiàn)任甘肅省委常委、紀委書記蔣文蘭，原副省長贠小蘇的陪同下，專程來榆中縣，在定遠鎮(zhèn)就榆中蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)民增收問題進行專題調(diào)研。
2003年開始，國家農(nóng)業(yè)部對全國37個大中城市進行抽檢，每年來榆中縣基地采蔬菜樣品不下5次，連續(xù)7年，榆中縣蔬菜產(chǎn)品檢測未出現(xiàn)農(nóng)殘超標，產(chǎn)品質(zhì)量一直名列全國前列。
2006年7月10日，中國農(nóng)科院蔬蓮花菜卉研究所研究員，中國工程院院士，甘藍育種專家方智遠在蘭州市高原夏發(fā)展論壇報告時，就蘭州地區(qū)和榆中縣甘藍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，產(chǎn)品特點給予高度評價。
2006年7月17日，農(nóng)業(yè)部副部長牛盾在榆中和平鎮(zhèn)祁家坡無公害蓮花菜生產(chǎn)基地視察，農(nóng)戶家中查看蔬菜質(zhì)量安全“聯(lián)戶聯(lián)?！北O(jiān)管模式，與農(nóng)民交談時說：“你們收入的主要來源是蔬菜，你們搞得“十戶聯(lián)?！辟|(zhì)量管理模式很好，一定要堅持這樣做下去”。接著又到榆中縣定遠鎮(zhèn)蘭州蔣氏蔬菜保鮮庫進行實地考查。在交易大棚前，看到正在交易的白卷心菜、蓮花菜、蓮花菜時很是贊嘆，對縣上陪同視察人員說：“你們的蔬菜很有地方特色，產(chǎn)品能在全國夏季市場銷售高價格，很了不起，你們主管部門一定要好好扶持幫助企業(yè)和農(nóng)民把這個產(chǎn)業(yè)做好”。
2007年在山東省召開全國質(zhì)量安全工作現(xiàn)場會議上，蘭州市農(nóng)牧局在大會交流發(fā)言時，重點介紹了榆中縣在蔬菜生產(chǎn)上，為了確保蔬菜質(zhì)量，實行的質(zhì)量監(jiān)管“聯(lián)戶聯(lián)?！蹦Ｊ?，國家原副總理吳儀聽后非常感興趣。會后，特派農(nóng)業(yè)部專人專程來榆中縣實地查看蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況及質(zhì)量監(jiān)管“聯(lián)戶聯(lián)?！蹦Ｊ剑⒃撃Ｊ劫Y料帶回交副總理。
生產(chǎn)情況
2010年，榆中縣蔬菜種植面積26萬畝，其中卷心菜種植面積達到3萬畝，是全縣蔬菜種植的主導品種。
產(chǎn)品榮譽
2008年，榆中縣蔬菜供應(yīng)奧運會城市及港澳臺地區(qū)，被國家農(nóng)業(yè)部評為“助奧行動先進單位”。
2010年12月15日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準對“榆中蓮花菜”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
2016年，榆中縣成為甘肅省首個高原夏菜知名品牌示范區(qū)。
地理標志
地域保護范圍
榆中蓮花菜種植區(qū)包括榆中縣行政區(qū)域內(nèi)的三角城鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、連搭鎮(zhèn)、來紫堡鄉(xiāng)、定遠鎮(zhèn)、和平鎮(zhèn)、夏管營鎮(zhèn)、小康營鄉(xiāng)、金崖鎮(zhèn)、青城鎮(zhèn)、新營鄉(xiāng)、清水鄉(xiāng)、銀山鄉(xiāng)、馬坡鄉(xiāng)17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
質(zhì)量技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：榆中縣是全國無公害蔬菜生產(chǎn)示范基地縣，土壤、水、大氣等條件均符合無公害生產(chǎn)要求，蔬菜生產(chǎn)區(qū)域從1500米到2600米之間，土壤耕層深厚，具備灌溉條件的均能種植，但由于全縣蔬菜最大的特點是夏季生產(chǎn)供應(yīng)上市，隨著季節(jié)溫度變化，從3月份至7月份，從低海拔到高海拔進行分期播種，梯次上市，產(chǎn)品供應(yīng)時間長。
（2）品種選擇與特定要求：
適宜品種：春結(jié)球卷心菜栽培一定要選用抗逆性強，冬性強、耐抽苔、商品性好的早熟品種。目前生產(chǎn)中常用表現(xiàn)較好的品種有中甘11號、中甘15號、中甘17號中甘21、中華寶玉、神州55等。夏秋結(jié)球蓮花菜栽培應(yīng)選擇耐熱、抗?jié)?、抗病性強、耐貯運、適應(yīng)性廣的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的品種。
（3）生產(chǎn)過程管理：按照各品種標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進行種植、施肥、灌溉和采收，嚴格按照“無公害蓮花菜生產(chǎn)化學農(nóng)藥限定使用的時間和用量”對癥下藥，不得隨意增減濃度和施用次數(shù)，并嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。
（3.1）適宜密度：一般種植株距22厘米，行距50厘米，保苗5800株。
（3.2）田間管理
（3.2.1）播種育苗：無論在塑料大棚或露地定植的結(jié)球卷心菜都在溫室內(nèi)育苗。塑料大棚定植的在1—2月播種，露地定植的在3—4月育苗。育苗期一定要考慮氣候條件和定植期，控制適宜苗齡及苗態(tài)，避免秧苗過大，定植后遇到低溫而發(fā)生未熟抽苔。
（3.2.1.1）苗床準備：應(yīng)選擇在未種過十字花科作物的溫室內(nèi)育苗。營養(yǎng)土用未種過十字花科作物的園田士與充分腐熟的有機肥（廄肥）按7：3比例混合均勻過篩，用50%多菌靈可濕性粉劑，按每100千克營養(yǎng)土用藥，配成水噴灑后攪拌均勻，覆蓋塑料薄膜悶2—3天待用。還可用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1：1混合，按每平方米用藥8—10，與15—30細土混合。播種時2/3鋪于床面，1/3蓋在種子上。
（3.3.2.1.2）種子處理：用50℃—55℃溫水浸種15分鐘，待溫度下降至25℃左右時再浸種4小時，撈出晾干播種。
（3.2.1.3）播種方法：將營養(yǎng)土鋪在苗床內(nèi)厚約10厘米，澆透水，待水滲下后均勻撒播，然后蓋上營養(yǎng)土厚約1厘米，覆蓋塑料薄膜。有些結(jié)球卷心菜品種種子萌動時（如中甘11號），土壤濕度過大，種子呼吸受到抑制，影響發(fā)芽，降低出苗率，不宜采用濕床播種?？蓪I養(yǎng)土噴水，達到干濕適度，鋪入苗床，播種后蓋上地膜，保溫保濕，使出苗整齊。
（3.2.1.4）播種后的管理：播種后保持18—20溫度促其盡快出土。在1—2片葉時間苗一次，間距約1—2厘米。幼苗長到2—3片葉時進行分苗。分苗可移栽到8×8厘米營養(yǎng)缽內(nèi)，也可按10×10厘米株行距移栽在分苗床內(nèi)。分苗床營養(yǎng)土準備與播種床相同。分苗后及時澆水，并保持20—25℃溫度促進緩苗。緩苗后適當降低溫度，白天15—20℃，夜間6℃左右。并根據(jù)情適當澆水補肥，促進幼苗健壯生長。定植時5—10厘米地溫要求在5℃—8℃。定植前5—7天對苗子要進行低溫鍛煉，使之適應(yīng)外界條件。
（3.2.2）定植
（3.2.2.1）整地施肥：結(jié)球卷心菜在蘭州地區(qū)大都進行地臘覆蓋高壟栽培。基肥每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥4000千克、磷二10—15千克，尿素15—20千克，硫酸鉀10—15千克。深耕整地作壟，壟高15厘米，行距壟寬60厘米，溝寬40厘米，作壟后覆蓋地膜。
（3.2.2.2）定植：定植前7天前苗床澆一次透水，2天后切塊囤苗。當外界夜間氣溫不低于7℃，10厘米地溫穩(wěn)定在5℃以上選陰天或傍晚進行定植。定植過早外界氣溫低，幼苗在較長低溫下容易通過春化，而發(fā)生未熟抽苔。定植過晚則會延遲結(jié)球。定植時如有條件應(yīng)在定植穴澆穩(wěn)苗水，如無條件應(yīng)在定植后立即澆一次水，并用土封好定植穴，以提高移栽成活率，促進緩苗。
（3.2.3）田間管理
（3.2.3.1）緩苗期：榆中地區(qū)早春多風干旱，時有寒潮出現(xiàn)，春蓮花菜定植后，應(yīng)根據(jù)情況及時澆緩苗水，并進行中耕，盡快促進緩苗。春卷心菜定植后常會出現(xiàn)紫苗現(xiàn)象，它與早春低干旱、定植傷根，吸收能力降低有關(guān)。當紫苗轉(zhuǎn)綠時標志苗已緩好。栽培中應(yīng)晝采取措施縮短紫苗時間，如及時澆水1—2次，加強中耕，追施少量氮肥等。
（3.2.3.2）蓮座期：為使植株壯而不過旺，加速心葉分化，蓮座期期應(yīng)控制灌水進行蹲苗。根據(jù)品種不同，蹲苗時間：早熟種6—8天，中晚熟種10—15天。蹲苗結(jié)束后到蓮座中期，澆一次透水，追施速效氮肥每畝15千克，以后根據(jù)苗情及天氣狀況，再澆水追肥1—2次，并增施磷鉀肥。
（3.2.3.3）結(jié)球期：是結(jié)球蓮花菜葉球增重最快的時期，結(jié)球前期要注意澆水1—3次，并結(jié)合澆水進行追肥。每畝追施尿素15千克，磷二銨10—15千克，硫酸鉀10千克。結(jié)球后期不再追肥，需控制澆水以免裂球。
（3.3）采收：適時采收是保證卷心菜產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良的重要措施。
適時采收的標準點是：當葉球基本包實、外層球葉發(fā)亮時及時收獲。對結(jié)球不整齊的地塊分期收獲。為防止二次污染，應(yīng)實行采收、加工、精包裝、貯運一體化。保證蓮花菜的質(zhì)量安全、無污染。
（4）產(chǎn)品收獲后處理規(guī)定：蓮花菜采收時的花球重約1千克以上。選睛天采收，果實采后及時裝車，在10小時內(nèi)運至保鮮庫，以保持果實新鮮。
（5）生產(chǎn)記錄要求：蔬菜種植農(nóng)戶和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織，應(yīng)當按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求建立生產(chǎn)記錄，記載使用投入品，特別是化肥、農(nóng)藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；蔬菜病蟲害的發(fā)生和防治情況；收獲日期；質(zhì)量檢測情況；銷售情況，保證產(chǎn)品質(zhì)量可追溯性。生產(chǎn)記錄應(yīng)當保存兩年。
參考資料 >