苦苣菜（苦苣菜屬 oleraceus L.），菊科（Asteraceae）苦苣菜屬（Sonchus）植物，別名滇苦荬[mǎi]菜、苦菜、滇苦菜、田苦荬菜、尖葉苦菜，生長在山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔在170-3200米之間，苦苣菜為4級入侵物種，原生分布于亞洲、歐洲和非洲，后擴散至大洋洲、南美洲、北美洲，中國各省均有分布，包括福建、湖北、山東、遼寧、新疆、西藏等地。
一年或二年生草本，根部呈圓錐狀，垂直直伸，須根多數纖維狀。莖直立，單生，高度在40-150厘米之間?；~羽狀深裂，長橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，倒披針形，或不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、三角狀戟形或圓形，基部漸窄成翼柄，全葉裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有急尖鋸齒或大鋸齒，頂端急尖或漸尖，大小不等，兩面均光滑無毛。頭狀花序通常排成緊密的傘房或總狀花序或單生莖頂?？偘螤顬閷掔姞睿?a href="/hebeideji/128528081960168236.html">苞片3-4層，排列成覆瓦狀，向內層漸長，小花多數，形狀為舌狀，顏色為黃色。瘦果顏色為褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形，兩面各有3條細脈，肋間有橫皺紋，冠毛白色?；ü谠?-12月。
苦苣菜具有清熱解毒、涼血止血的功能，并且含有豐富的蛋白質、維生素及多種氨基酸，可供食用，同時是一種良好的牲畜飼料。
古籍記載
《本草綱目》記載“久服安心益氣，聰察少臥，輕身耐老”作用，又可療“腸澼[pì]脾渴熱，中疾惡瘡。久服耐饑寒，高氣不老。”《本草衍義》中記載為“折之白乳汁出，常常點瘊[hóu]子自落?！薄?a href="/hebeideji/609816618865780589.html">神農本草經》記載其“苦菜，味苦寒，去五臟邪氣，厭谷胃痛，久服安心益氣，聰察少臥，輕身耐老?！薄渡褶r食經》則稱“苦菜宜久服，令人有力悅志，味甘苦微寒、無毒,主痰瘡利小便、少睡，去痰渴，消宿食?！笨嘬牟说拿Q最早出現于《嘉祐本草》之中，書中道：“苦苣，即野苣也，野生者”。
形態特征
根
根形狀為圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的須根。
莖
莖中空直立，單生，高40-150厘米，有縱條棱或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。
葉
葉互生，基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長或短翼柄；中下部莖葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，全形為橢圓形或倒披針形，長度在3-12厘米之間，寬度在2-7厘米之間，基部急狹成翼柄，翼狹窄或寬大，向柄基且逐漸加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側裂片等大或較大或大，形狀為寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形，側生裂片1-5對，形狀為橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖，下部莖葉或接花序分枝下方的葉與中下部莖葉同型并等樣分裂或不分裂而披針形或線狀披針形，且頂端長漸尖，下部寬大，基部半抱莖；全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉，邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質地薄。
花
頭狀花序少數在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端?？偘鷮掔姞睿L度為1.5厘米，寬度為1厘米；總苞片3-4層，覆瓦狀排列，向內層漸長；外層形狀為長披針形或長三角形，長度在3-7毫米之間，寬度在1-3毫米之間，中內層形狀為長披針形至線狀披針形，長度為8-11毫米，寬度為1-2毫米；全部總苞片頂端長急尖，外面無毛或外層或中內層上部沿中脈有少數頭狀具柄的腺毛。小花多數，形狀為舌狀，顏色為黃色。
果
瘦果通常成熟后為紅褐色，形狀包括長橢圓形、長橢圓狀倒披針形，長度為3毫米，寬度不到1毫米，壓扁，每面各有3條細脈，肋間一般有橫皺紋，頂端狹，無喙，冠毛顏色為白色，長度為7毫米，形狀為單毛狀，互相糾纏。
物種分布
世界分布
原產自歐洲，廣泛分布于亞洲、歐洲、非洲、南美洲、北美洲、大洋洲，在國外，主要分布在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞地區、中亞及遠東和東南亞、南亞各國。
中國分布
廣泛分布于福建省、湖北、山東省、遼寧省、河北省、山西省、青海省、安徽等地。
生長習性
苦苣菜生長在山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，分布廣泛，海拔在170-3200米之間，花果期在5-12月，根莖部潛伏芽多，有很強的再生能力，常成片生長，形成單優種小群聚。種子發芽最低溫度為5℃，最適溫度為15-17℃，耐寒、耐瘠薄，喜水，但不耐鹽堿，耐陰不耐旱，最宜在微酸性(pH為6)、保水保肥力強的粘質壤土或壤土上生長。
繁殖方式
自然繁殖
苦苣菜繁殖方式包括種子繁殖和根莖繁殖。種子成熟后脫落，借助冠毛隨風或地表徑流傳播。
栽培技術
整地與播種
因為種子小而輕，所以播種前將土平整耙細，筑埂作，施足底肥，保證苗齊、苗壯。中國北方播種期以春播為宜，中國南方則春秋均可，早秋播種于當年冬季收獲；晚秋播種于翌年3-4月收獲。按一定株行距進行播種，播種方法以條播為佳，撒播或穴播亦可。如果在冬季寒冷地區越冬栽培的話，定植在陽畦、大棚等保護設施中為宜?？嘬牟朔N子產量高，每株可產種子300-1200粒，發芽率達95%，即使是未完全成熟的種子也具有發芽力。
田間管理
出苗后帶土移植于采種田，或就地間苗后留種，若遇到冬季，則應做好保溫工作。生長前期澆水2-3次，并配合中耕松土，通常春多秋少。雨季及時排水，防止爛根。澆水后施速效氮肥，或進行葉面追肥。為了減輕苦味，并使其品質柔嫩，可實行軟化栽培，只要使葉片不見光，并保持適度干燥，均可實現軟化，比如將植株移植到地窖、覆蓋草簾等。
病蟲害防治
病害防治
苦苣菜主要的病害有葉斑病和病毒病等，葉斑病表現為葉片受害部位出現圓形病斑，微下陷，逐漸變為深褐色或黑色，嚴重時葉片枯死，莖部感染嚴重時會倒苗而死。防治方法為種前選擇無柄鱗莖作種，及時疏溝排水，保持通透，發病后可用波爾多液或代森鋅噴灑。
蟲害防治
苦苣菜病蟲害較少，蟲害主要有蚜蟲、種蠅等，夏初已發生蚜蟲，吸食嫩莖、葉的汁液，造成植株枯頂，影響生長，且傳染病害。可用40％的樂果乳劑稀釋1000~2000倍溶液噴灑防治。
適時采收
苦苣菜可以多次采收嫩莖葉，秋播可在冬季收割1-2次，返青后可收割3-4次，每次收割后，適量追施化肥。
功用價值
經濟價值
苦苣菜的莖葉柔嫩多汁，嫩莖葉含水量高達90%，無刺、無毛、稍有苦味，是一種良好的青綠飼料。豬、鵝最喜食；兔、鴨喜食；山羊、綿羊樂食；馬、牛少量采食。此外，還可以曬制青干草，制成草粉，也可以青貯飼料利用。青草以喂豬、鵝、兔、山羊、鴨為好，干草以馬、牛、羊等利用最為適宜。
藥用價值
苦苣菜味苦、性寒，具有清熱解毒、涼血止血的功能，始載于《神農本草經》。藥用價值較高，可以治療厭食，養胃，利小便，可明目，治療血淋和痔瘺，主治腸炎、痢疾、黃疸、淋癥、咽喉腫痛、癰[yōng]瘡腫毒、乳腺炎、痔痿[wěi]、吐血、衄[nǜ]血、咯血、尿血、便血、崩漏。
食用價值
苦苣菜含有豐富的蛋白質、維生素及多種氨基酸，包括維生素B1、維生素B2、維生素c、胡蘿卜素、煙酸等具有一定的食用價值。可加熱食用，亦可加工成罐頭、飲料等，或腌漬貯藏。
參考資料 >
中國生物物種名錄.物種2000中國節點.2023-05-04
苦苣菜.植物智.2023-05-04