鹿兒島縣（日語(yǔ)：かごしまけん，Kagoshima-ken）位于日本九州島的最南端，屬于日本地域中的九州地方。鹿兒島縣總面積9187平方公里，擁有605個(gè)島嶼，海岸線(xiàn)長(zhǎng)2,722公里。除九州島部分外，還包括薩摩半島和大隅半島以及薩南群島。鹿兒島縣與熊本縣接壤，與宮崎縣相鄰。
鹿兒島縣擁有豐富的溫泉、茂密的森林、世界自然遺產(chǎn)屋久島等特色島嶼，以及櫻島火山等火山。該縣屬亞熱帶型氣候，年平均氣溫約18.8℃，土壤為火山灰性質(zhì)。農(nóng)業(yè)和畜產(chǎn)業(yè)在該縣得到了大力發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值居九州各縣首位，工業(yè)則以食品、木材、紙漿和造紙為主。
鹿兒島縣是日本為數(shù)不多的觀光縣之一，擁有多姿多彩的大自然風(fēng)景和個(gè)性化的歷史文化。在古代，鹿兒島縣是引進(jìn)西方先進(jìn)技術(shù)的薩摩藩的領(lǐng)地，維新三杰西鄉(xiāng)隆盛和大久保利通均為薩摩人，為明治維新成功起了重大作用。2015年，鹿兒島縣發(fā)生爆發(fā)性噴發(fā)，導(dǎo)致130多名居民緊急避難。
地理環(huán)境
位置
鹿兒島縣位于日本九州島的最南端，除了九州島的部分，還包括薩摩半島和大隅半島，以及薩南群島。古屬薩摩國(guó)以及大隅國(guó)，鹿兒島市為縣政府所在地。總面積約9187平方公里，南北橫跨約600公里，擁有以世界遺產(chǎn)屋久島為首的各種特色島嶼。豐富的溫泉、火山，茂密的森林，鹿兒島具有多姿多彩的大自然風(fēng)景，每年都會(huì)迎來(lái)4600萬(wàn)的國(guó)內(nèi)外游客。
日本分為4個(gè)島，鹿兒島縣位于九州島的南部，與中國(guó)、韓國(guó)、東南亞各國(guó)相鄰，由薩摩半島和大隅半島和諸多孤島組成，在孤島里有145個(gè)島長(zhǎng)達(dá)100米以上，有27個(gè)島上住著人。全縣的南北距離為北緯27度1分至32度18分，長(zhǎng)達(dá)590公里；東西的距離為東經(jīng)128度24分至131度12分，長(zhǎng)達(dá)272公里。鹿兒島市是個(gè)山脈與河川非常多的地區(qū)。它的平原雖然很少，但是長(zhǎng)達(dá)2,643公里變化豐富的海岸線(xiàn)是它的一大特色。
環(huán)境
鹿兒島縣的整個(gè)地區(qū)都被火山灰的堆積物覆蓋著，其中大約有一半的地區(qū)已成了火山灰的白沙臺(tái)地。鹿兒島市南端的130公里處有個(gè)長(zhǎng)達(dá)100公里，面積約500.6平方公里的島叫屋久島。因?yàn)樗鼡碛芯胖莸淖罡叻?,936米高的宮之浦山岳和1,886米高的永田山岳，所以也被稱(chēng)為“海上阿爾卑斯山”。1993年它初次被世界遺產(chǎn)登錄和承認(rèn)。除去被稱(chēng)為川內(nèi)的河川以外，鹿兒島河川的規(guī)模都不大。除了河口比較開(kāi)闊以外幾乎沒(méi)有平原。鹿兒島的湖幾乎都是火口湖。其中的池田湖周?chē)L(zhǎng)15公里，233米深，面積達(dá)11平方公里，是九州最大的湖。
火山噴發(fā)
鹿兒島縣總面積9187平方公里，海岸線(xiàn)長(zhǎng)2,722公里，共有島嶼605個(gè)。該縣由19個(gè)市、20個(gè)町和4個(gè)村共43個(gè)市町村組成。鹿兒島縣分布著許多火山，約一半的土地被火山灰所覆蓋。
地震
日本鹿兒島縣的口永良部島，于當(dāng)?shù)貢r(shí)間2015年5月29日上午10時(shí)左右發(fā)生爆發(fā)式火山噴發(fā)，已向全島居民發(fā)出離島避難指令。該島新岳火山爆發(fā)的云煙已升至9000多米高度，并已發(fā)生直抵海岸的火山碎屑流。日本氣象廳并將該島的避難等級(jí)提升至最高的5級(jí)，這是日本避難標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)出臺(tái)后，首次發(fā)布最高級(jí)別避難警告。
口永良部島在1933至1934年曾發(fā)生大規(guī)模火山噴發(fā)，造成8名居民死亡；1966年也發(fā)生過(guò)大規(guī)模火山噴發(fā)。此后仍有不同程度的火山噴發(fā)。自1990年起一度消停之后，2014年又開(kāi)始出現(xiàn)噴發(fā)現(xiàn)象。
行政區(qū)劃
市
郡町村
政治
行政機(jī)構(gòu)
鹿兒島縣的最高負(fù)責(zé)人是知事，是由縣民共同選舉產(chǎn)生，任期為4年，也可以連任。地方公共團(tuán)體是由議決機(jī)關(guān)和執(zhí)行機(jī)關(guān)而組成，分別由縣議會(huì)和知事為代表。教育行政和選舉等機(jī)關(guān)另設(shè)有行政機(jī)關(guān)，具體的執(zhí)行權(quán)力分配為：
執(zhí)行機(jī)關(guān)：
地方公營(yíng)企業(yè)：
決議機(jī)構(gòu)：
歷代知事
對(duì)外交流
交流情況
鹿兒島市在日本和外國(guó)交流史上起到門(mén)戶(hù)的重要作用。鹿兒島縣和中國(guó)的江蘇省、香港特別行政區(qū)、韓國(guó)全羅北道，新加坡等亞洲很多地區(qū)進(jìn)行著多樣交流。1990年在鹿兒島市開(kāi)設(shè)了與外國(guó)人交流的國(guó)際交流廣場(chǎng)，1994年在鹿屋市開(kāi)設(shè)了亞洲太平洋農(nóng)村研修中心。鹿兒島縣從明治時(shí)期以來(lái)，有許多縣民開(kāi)始以北美和南美為中心向海外移民，移民地設(shè)立了縣民會(huì)和同鄉(xiāng)會(huì)。鹿兒島縣與香港（從1980年開(kāi)始）、新加坡（從1982年開(kāi)始）、韓國(guó)全羅北道（從1994年開(kāi)始），每?jī)赡暾匍_(kāi)一次交流會(huì)議，在經(jīng)濟(jì)，觀光，文化，青少年往來(lái)等多方面進(jìn)行著活躍的交流。另外，鹿兒島縣與中國(guó)江蘇省從1998年開(kāi)始每年輪流召開(kāi)交流協(xié)議會(huì)，展開(kāi)派遣專(zhuān)家、接收技術(shù)研究生等合作，各方面交流都在不斷地發(fā)展。2008年，伊藤佑一郎知事和金子萬(wàn)壽夫議長(zhǎng)率團(tuán)訪問(wèn)了江蘇省，簽署了《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)鹿兒島縣和江蘇省友好交流的協(xié)議書(shū)》。
作為對(duì)發(fā)展中國(guó)家技術(shù)協(xié)作項(xiàng)目的一個(gè)重要內(nèi)容，鹿兒島縣從1981年開(kāi)始接收亞洲各國(guó)技術(shù)研修生，到2008年為止，已接收了212名技術(shù)研修生。2008年鹿兒島縣接收了來(lái)自中國(guó)、柬埔寨、巴西和阿根廷等4個(gè)國(guó)家的共4名技術(shù)研修生，分別在醫(yī)療和日本料理等領(lǐng)域進(jìn)行研修。此外，鹿兒島縣每年還從南美鹿兒島縣同鄉(xiāng)會(huì)的年輕人中選拔2至4名青年作為縣的公費(fèi)留學(xué)生，2008年接收巴西和阿根廷各一名學(xué)生，在鹿兒島大學(xué)進(jìn)行研究學(xué)習(xí)。到2008年為止共接收了112名縣公費(fèi)留學(xué)生，其中來(lái)自巴西71名，阿根廷20名，秘魯21名。
以提高地區(qū)的國(guó)際化和語(yǔ)言教育水平為目的，鹿兒島縣從1987年起開(kāi)始實(shí)行JET項(xiàng)目。通過(guò)在縣和市町村的國(guó)際交流課配備從事國(guó)際交流工作的CIR（國(guó)際交流員），以及在縣內(nèi)各學(xué)校配備從事英語(yǔ)教學(xué)工作的ALT（外國(guó)語(yǔ)指導(dǎo)助手）。1987年，從事JET工作的人是26名（CIR1名，ALT25名），到2009年為133名（CIR14名，ALT119名），人數(shù)增長(zhǎng)了5倍以上，參加者的國(guó)籍遍布中國(guó)、韓國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、愛(ài)爾蘭、英國(guó)、美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭、南非和牙買(mǎi)加等12個(gè)國(guó)家。
友好城市
文化
歷史
鹿兒島縣最古老的遺跡是在種子島發(fā)現(xiàn)的3萬(wàn)年以前的舊石器時(shí)代的生活遺跡和（捕獵）陷阱，以及約9500年之前的豎坑居群遺跡，可證明在那時(shí)的鹿兒島人類(lèi)已經(jīng)形成村落定居。雖然在日本國(guó)內(nèi)到處可見(jiàn)以稻耕為主的彌生文化遺跡，但由于該縣白沙臺(tái)地較多，所以既耕種旱田也種植水稻。
從3世紀(jì)后半期到4世紀(jì)初，大和朝廷統(tǒng)一了日本，南九州市也在4世紀(jì)后半期開(kāi)始受到大和朝廷的影響。
8世紀(jì)設(shè)置了大隅國(guó)府、薩摩國(guó)府，人、熊襲被納入律令國(guó)家。
到12世紀(jì)末，源賴(lài)朝的武士成立了政權(quán)，使日本的貴族統(tǒng)治變?yōu)槲涫恐洹u津氏將勢(shì)力擴(kuò)大，16世紀(jì)后半整個(gè)鹿兒島市都由他支配。因?yàn)槁箖簫u是日本的南大門(mén)，所以從古代開(kāi)始它和中國(guó)、韓國(guó)、琉球王國(guó)，還有亞太地區(qū)各國(guó)都有著非常頻繁的交流。16世紀(jì)西洋文化傳入到了鹿兒島。
1543年乘著中國(guó)船的葡萄牙人來(lái)到種子島，把槍初次傳到日本。1549年耶穌會(huì)的傳教士來(lái)到日本，向日本傳入了基督教。
17世紀(jì)荷蘭殖民者為獲得肉食從印度尼西亞引進(jìn)了鬣鹿在該島進(jìn)行養(yǎng)殖，島嶼因此得名鹿兒島。?
19世紀(jì)后半期，日本的鎖國(guó)體制瓦解。鹿兒島在藩主的指導(dǎo)下非常積極的吸取西洋文化，建設(shè)了反射爐和各種機(jī)器工場(chǎng)。向英國(guó)曾派遣過(guò)留學(xué)生。
鹿兒島漸漸具有了領(lǐng)導(dǎo)日本的力量，推倒了以前的政府，成為建立新政府的中心勢(shì)力。新的明治政府改變了日本社會(huì)，推進(jìn)了近代國(guó)家的統(tǒng)一。鹿兒島的優(yōu)秀人才西鄉(xiāng)隆盛和大久保利通作出了很大的貢獻(xiàn)。從那以后，鹿兒島出了以總理大臣黑田清隆、松方正義、山本權(quán)兵衛(wèi)等政治家為首，軍事家東鄉(xiāng)平八郎等，還有畫(huà)家黑田清輝等眾多的人才。
文化
鹿兒島市充分利用位于（日本）南端這一地理?xiàng)l件，在歷史上就和亞太地區(qū)各國(guó)進(jìn)行過(guò)各種各樣的交流。該縣約有2,500件經(jīng)歷了鹿兒島的傳統(tǒng)、歷史熏陶的珍貴文物。鹿兒島縣建立了縣歷史資料中心——黎明館和“上野原繩文森林”等其他設(shè)施，對(duì)鹿兒島的傳統(tǒng)和歷史等進(jìn)行介紹，同時(shí)也起到保護(hù)并有效利用文化遺產(chǎn)的作用。
1997年5月，在鹿兒島縣霧島市的上野原遺址，發(fā)現(xiàn)了約9500年前（繩文時(shí)代早期前葉）的豎穴的居住痕跡。集石（據(jù)推斷是一種將收集的石頭燒熱后，把肉類(lèi)放在被烤熱的石頭里面，利用石塊余熱進(jìn)行加熱的廚具）和連穴土坑（把肉等的食物掛在其中，用煙進(jìn)行熏制的設(shè)施）等。上野原遺址在日本國(guó)內(nèi)被認(rèn)為是最為古老，規(guī)模最大的古人類(lèi)定居部落，據(jù)此可以了解到南九州在繩文時(shí)代村落的狀況，1999年1月作為珍貴遺址被指定為國(guó)家級(jí)文物。為保護(hù)并活用上野原遺址的歷史文化遺產(chǎn)，向人們提供與遠(yuǎn)古繩文時(shí)代的文化進(jìn)行接觸、交流和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，2002年10月“上野原繩文森林”正式對(duì)外開(kāi)放。在“上野原繩文森林”里，常年展示著由上野原遺跡中出土的文物、重要文化遺產(chǎn)、縣內(nèi)主要遺址的出土文物，還可以在綠意盎然的大自然中體驗(yàn)古代生活，例如進(jìn)行取火體驗(yàn)、制作繩文陶器和繩文食物等。
地方特產(chǎn)
工藝品
正宗大島綢：經(jīng)過(guò)30多道精細(xì)的手工作業(yè)程序才能完成的大島綢，其染色和紡織的優(yōu)美程度都位于絲織品的首位，是最受女性歡迎的絲織品。大島紡織的獨(dú)特的染織技法是樹(shù)液色土混合染法。
川邊佛龕：川邊產(chǎn)的佛因其豪華和堅(jiān)固而得到很高的評(píng)價(jià)。從選材、雕刻、空殿、金具、描繪、到涂漆、最后完工等7個(gè)程序基本都由純手工完成。
薩摩切子：是結(jié)合了中國(guó)的鍍玻璃技法和歐洲的琢磨技術(shù)而制成的精細(xì)優(yōu)雅的高級(jí)玻璃制品，為鹿兒島縣具有標(biāo)志性的工藝品馳名全日本。
薩摩錫器：因其柔和的光澤和重量感被人們所鐘愛(ài)。
薩摩陶器：鹿兒島縣的工藝品。高品質(zhì)的白薩摩，樸素的黑薩摩，是島津義弘從朝鮮將陶工帶到日本開(kāi)始了薩摩陶器的制作。除了薩摩陶器的故鄉(xiāng)美山，鹿兒島、指宿市、加治木、霧島等縣內(nèi)各地都有燒治陶器的窯洞。
酒具：鹿兒島縣是燒酒王國(guó)，擁有著各種各樣的薩摩酒具，有用于加熱燒酒的燒酒壺“黑茶家”等。
竹制品：鹿兒島縣是適于竹子生長(zhǎng)的地方，竹林面積全日本第一，有各種各樣的竹制品，如箱，花器，酒器，掉鍋，筷子，籬，竹簾等。
薩摩黃楊梳子：鹿兒島縣的工藝品。梳子制作的最后一道工序是刷上山茶油，然后進(jìn)行自然干燥。
武士盔甲：鹿兒島縣的工藝品，有人把它作為禮物在節(jié)慶或親友喬遷時(shí)贈(zèng)送。
刃具：鹿兒島縣的鐮刀、菜刀和剪刀的制作工藝，延續(xù)了日本刀將鋼包在軟鐵上打制的技法，打造技是從江戶(hù)時(shí)代流傳下來(lái)。
種子島剪刀：剪刀鋒利實(shí)用，是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月的技術(shù)改良與傳統(tǒng)技術(shù)的手工打制方法鍛造而成。
屋久杉制品：屋久島的天然杉木之中，只有樹(shù)齡在千年以上的杉樹(shù)才被稱(chēng)為“屋久杉”。雖然生長(zhǎng)在海拔為800米到1,500米的貧瘠的土地上，但豐富的雨水和漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期使屋久杉的木紋具有細(xì)致而美麗的特征。由于沒(méi)藥樹(shù)豐富，屋久杉木肌理潤(rùn)澤，還帶著沁人的芳香。屋久杉制品主要用古代被砍伐后留下的樹(shù)根以及自然倒塌的樹(shù)木制作，有效利用了珍貴的屋久杉資源。用屋久杉樹(shù)可制作桌子、柜子和木盆等許多木制品。
鄉(xiāng)土玩具：在鹿兒島市有很多手工做成的鄉(xiāng)土玩具。“鯛魚(yú)車(chē)”是鹿兒島神宮（霧島市）傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土玩具之一。此外還有“香箱”、“初鼓”等玩具。
農(nóng)產(chǎn)品
黑砂糖：主要是由在種子島以南的各個(gè)小島上栽種的甘蔗榨出的汁，將其熬干后凝固而成的黑色砂糖。由于富含礦質(zhì)，作為健康食品在料理的調(diào)味和點(diǎn)心制作等方面被廣泛利用。
櫻島蘿卜：鹿兒島縣土特產(chǎn)品之一，是鹿兒島傳統(tǒng)蔬菜的代表，形狀為球形，重量通常為10公斤左右，體積大的可達(dá)20至30公斤，是被載入吉尼斯世界紀(jì)錄的世界上最重的蘿卜（創(chuàng)紀(jì)錄的蘿卜周長(zhǎng)119厘米，重31.1公斤。）櫻島蘿卜久煮不爛，味道很容易滲入，肉質(zhì)細(xì)密，顏色雪白，既可以腌也可以煮，用途廣泛。
紅薯：又稱(chēng)為唐薯，營(yíng)養(yǎng)豐富且易于加工，在點(diǎn)心類(lèi)和食品加工的研究開(kāi)發(fā)方面得到廣泛應(yīng)用。
正宗燒酒：在米酒曲中加入水及酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，然后再加入紅薯、黑糖和水等原料，經(jīng)過(guò)蒸餾提取出乙醇而成。豐富的原料和美味的水質(zhì)以及各種益菌都是制造鹿兒島燒酒的關(guān)鍵。最大特點(diǎn)是香味獨(dú)特。它可以?xún)都訜崴鏊♂尯笃穱L，也可以直接飲用。
鹿兒島市茶：鹿兒島已經(jīng)成為全日本屈指可數(shù)的茶葉產(chǎn)地。鹿兒島茶的特點(diǎn)是香氣清甜而入口濃郁，在夏季還可根據(jù)喜好用冷水沖泡享用。
黑醋：是在室外擺著的壇子中，放入優(yōu)質(zhì)的蒸過(guò)的米、米麴和地下水，使其長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵、成熟而成的，具有顏色深于一般的醋、呈琥珀色這一特點(diǎn)。黑醋中富含醋酸、氨基酸，具有獨(dú)特的香味，味道醇厚，有益于健康。
桶柑：原產(chǎn)中國(guó)廣東，屬于桔子和香橙的自然雜交品種，甘甜醇美，果實(shí)柔嫩，每年2月3月份上市。鹿兒島縣桶柑產(chǎn)量居日本第一，主要盛產(chǎn)于川邊、肝屬、屋久島和大島地區(qū)。
文旦：最重的可達(dá)3公斤，在柑橘類(lèi)水果中屬于最大種類(lèi)，也有“柚子”等別稱(chēng)。去掉表皮，利用海綿狀的中皮加工制成的砂糖味道的“腌文旦”，為鹿兒島的傳統(tǒng)特產(chǎn)點(diǎn)心。日本廣為栽培，鹿兒島縣內(nèi)以阿久根地區(qū)的柚子樹(shù)最為有名。
各種果汁：鹿兒島縣種植了多種果樹(shù)，盛產(chǎn)各種果汁。有桔汁、大隅地區(qū)主產(chǎn)的柚子汁、屋久島主產(chǎn)的柚子汁、桶柑汁，奄美地區(qū)主產(chǎn)的飲料有帶著熱帶水果特有香味和酸味的各種果汁。
山川腌菜：是將秋冬種植的青蘿卜在最冷的12月和1月帶著泥放在地里的木架上，經(jīng)寒風(fēng)吹曬后腌制而成。將風(fēng)干的蘿卜略加清洗，曬干之后，一邊加鹽一邊搗制。將搗軟的蘿卜裝入大甕中，再經(jīng)過(guò)半年左右的自然發(fā)酵之后就可以食用了。
水產(chǎn)品
干制鰹魚(yú)：傳說(shuō)鹿兒島縣早在江戶(hù)時(shí)代之前就開(kāi)始生產(chǎn)鰹魚(yú)干。魚(yú)干以新鮮的鰹魚(yú)為原料進(jìn)行手工制造，用霉菌腌制的鰹魚(yú)被稱(chēng)為“本枯節(jié)”。魚(yú)干是日本料理中不可缺少的湯汁原料。鹿兒島縣的鰹魚(yú)干產(chǎn)量居全國(guó)第一，僅山川地區(qū)和枕崎市地區(qū)的產(chǎn)量就占到全日本總量的70%。
拍松的鰹魚(yú)：將新鮮的鰹魚(yú)切成三片，然后再將鰹魚(yú)的背和腹部切成兩份，之后將它在旺火上快速烤過(guò)后切成稍有厚度的生魚(yú)片，在生魚(yú)片上盛放上切成月牙形的元蔥和切碎的大蔥，再在這之上澆上醬油、醋醬油等后就可以吃了。
魚(yú)子：是魚(yú)種的一種，夏天的鱾魚(yú)子最好吃。鱾魚(yú)子因身體透明似玻璃工藝品被稱(chēng)為“魚(yú)的寶石”。用鱾魚(yú)子作的生魚(yú)片料理形狀擺成菊花的樣子，蘸以加醋和糖磨的醬生食。此外油炸、火烤味道都很好。
鰻魚(yú)：鹿兒島縣的養(yǎng)殖鰻魚(yú)的條件很好，氣候溫暖、水源豐富、容易獲得種子苗鰻，養(yǎng)殖產(chǎn)量位居全日本第一。鰻魚(yú)的最佳食用方法當(dāng)然還要數(shù)烤鰻魚(yú)片，鰻魚(yú)富含維生素a、D，據(jù)說(shuō)如果在初夏食用就不會(huì)發(fā)生疰夏。
炸魚(yú)肉盒子：是用新鮮、脂肪較少的魚(yú)加工而成的，將新鮮的魚(yú)粉碎加上地產(chǎn)酒等獨(dú)特的調(diào)味方法做成，油炸時(shí)使用菜油更能炸出味香色美的炸魚(yú)肉餅，趁熱吃味道就更好了。炸魚(yú)肉餅傳說(shuō)是從中國(guó)傳到琉球島又傳到鹿兒島的。
咸魚(yú)干：為水產(chǎn)加工品，是小繸鱗小沙丁魚(yú)、干飛魚(yú)、干鯡魚(yú)、小干沙丁魚(yú)，以及小干白魚(yú)等的干貨和腌制加工品。鹿兒島縣有著從南到北相當(dāng)長(zhǎng)的海岸線(xiàn)，受到黑潮影響的鹿兒島縣沿岸是各種各樣魚(yú)的寶庫(kù)。
鰤?mèng)~：適合于生魚(yú)片、烤魚(yú)、燉魚(yú)等各種菜肴。鰤?mèng)~的名稱(chēng)隨著成長(zhǎng)而變化，因此它被稱(chēng)為“出息魚(yú)”，是一種吉祥魚(yú)。鹿兒島縣的鰤?mèng)~養(yǎng)殖產(chǎn)量位居全日本第2位。
紅鲹：鹿兒島縣的水產(chǎn)品，為高級(jí)魚(yú)。鹿兒島縣從1990年左右就開(kāi)始廣泛養(yǎng)殖紅魽鲹，其產(chǎn)量位于全日本第1位。作為“鹿兒島產(chǎn)”而倍受好評(píng)。
平鰭旗魚(yú)：為身長(zhǎng)達(dá)2m以上的大型魚(yú)，在鹿兒島縣稱(chēng)之為“秋太郎”，從9月份就可以開(kāi)始捕撈，捕撈量是全日本第一位。生魚(yú)片沾醬油和料酒烤、魚(yú)排等都很好吃，特級(jí)雨傘旗魚(yú)的肥生魚(yú)片可以與鮪魚(yú)的肥生魚(yú)片相匹敵。
畜產(chǎn)品
鹿兒島市黑牛：是將鹿兒島自古開(kāi)始飼養(yǎng)的地產(chǎn)牛經(jīng)過(guò)反復(fù)改良后育成的代表日本的和牛（黑毛和種），由傳統(tǒng)和風(fēng)土養(yǎng)育而成。黑牛中的極品“降霜牛肉”是在南國(guó)豐富的自然中，以卓越的養(yǎng)殖技術(shù)和熱情精心養(yǎng)育而成的珍品，其肉質(zhì)細(xì)膩柔軟、味道醇和而美味。
鹿兒島黑豬：發(fā)育快、肉質(zhì)優(yōu)的系列豬，如“薩摩”、“新薩摩”和“薩摩2001”等。
豬骨料理：是將美味的鹿兒島黑豬的帶骨豬肉撒上白酒以去除異味，加入青蘿卜和芋頭，一起放入大鍋中，用黑砂糖、酒和大醬調(diào)味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮燉而成。特點(diǎn)是柔軟味甜。和燒酒非常匹配，是鹿兒島縣有名極具代表性的鄉(xiāng)土料理。
薩摩雞：肌肉纖維細(xì)膩、咬勁適口、肉色好、脂肪少以及擁有特有的赤褐色外觀。此外，在飼養(yǎng)方面，薩摩雞和一般的小型肉用雞相比更具防病性和耐暑性。
海南雞飯：在奄美地區(qū)，最有名的料理是雞飯。將雞絲、醬油、蘑菇、蔥和鵪鶉蛋等材料放到剛做好的飯上，再加上雞骨湯就制成了香噴噴的雞飯。
糕點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品
堿水卷：是具有悠久歷史的鄉(xiāng)土食品之一，把經(jīng)過(guò)一晚上灰汁（用植物的灰制成，富含碳酸鈣，呈堿性）浸泡的糯米用竹皮包好，再在加入灰汁的水中煮上3至4個(gè)小時(shí)。因?yàn)榫哂袎A性，所以能夠長(zhǎng)期保存。灰汁卷很像粽子，用曬干的竹葉包上糯米做成，是鹿兒島5月端午節(jié)必不可少的食品。
鹿兒島拉面：鹿兒島拉面的魅力歸根結(jié)底是湯。由特產(chǎn)豬骨頭煮出的“豬骨湯”，看起來(lái)很油膩，但卻格外的清淡而富有營(yíng)養(yǎng)。鹿兒島的拉面店多得可以說(shuō)只要在馬路上走就可以隨處見(jiàn)到，各個(gè)店都有各自的招牌味道，面也有極細(xì)面和卷面等，可以品嘗到鹿兒島拉面的各種特色。
山藥糕：是鹿兒島縣具有代表性的和式點(diǎn)心，在日本全國(guó)也是屈指可數(shù)的名點(diǎn)心。以?xún)?yōu)質(zhì)的紅薯、米和砂糖為基本材料，具有紅薯的清香和獨(dú)特的口感，口味上乘，作為土特產(chǎn)深受歡迎。
白熊：一種冰飲。“白熊”名字的由來(lái)，據(jù)說(shuō)就是是因淋在刨冰上的煉乳罐頭上有白熊的品牌印而得名。
酒味壽司：是注重豪華艷麗的一種料理。在鮮艷的琉球紅色木盤(pán)上盛上新做的米飯和魚(yú)、竹筍、蜂斗葉、雞蛋絲等時(shí)令食材，再澆上大量的土產(chǎn)酒后，放上一天使它發(fā)酵。香純濃厚的甜美味道是其最大特征。
兩棒餅：把硬幣大的小餅用兩根竹簽串起來(lái)進(jìn)行燒烤，把黃醬和黑糖熬干，蘸上細(xì)粉，然后在上面澆上熱的甜汁。因?yàn)橹窈炓欢ㄊ莾芍Γ越?jīng)常被比喻為武士的雙佩刀。
春駒：是由小豆和糯米做成的蒸糕。
發(fā)酵點(diǎn)心：是用浮小麥和砂糖做成的家庭小吃。在鹿兒島用黑砂糖制做的小吃特別多。因?yàn)樽龇ê芎?jiǎn)單，平時(shí)邊喝茶邊可以食用，在市場(chǎng)上也可以買(mǎi)到。
加治木點(diǎn)心（小豆包子）：加治木饅頭也叫做“酒包子”。每個(gè)店的做法不同，加治木包子中有的是干豆餡，有的是粘豆餡。柔軟白嫩的皮的味道也非常好，有的包子中還摻有艾蒿。
伊集院小豆糕：是用糯米粉煎過(guò)后加入砂糖和溫水，然后揉成面皮包上白豆沙制成的日置市特產(chǎn)半生點(diǎn)心。
節(jié)日慶典
霧島九面大鼓
霧島九面大鼓：是霧島神宮保存的社寶。在新年參拜的時(shí)候，9個(gè)鼓手戴著天狗面具，擊響九面大鼓，然后人們便開(kāi)始隆重的祭神儀式。
曲水之宴
曲水之宴：此習(xí)俗來(lái)源于中國(guó)，與《蘭亭集序》中描述的“曲水流觴”相似。在夏歷三月舉行祓儀式，進(jìn)行祓除禍災(zāi)、祈求吉祥的活動(dòng)。
曾我燒傘祭
曾我燒傘祭：是鹿兒島三大行事之一，是為紀(jì)念13世紀(jì)時(shí)為父報(bào)仇的曾我五郎、曾我十郎兄弟的儀式。每年7月20日夕陽(yáng)西沉后在甲突河畔舉行。
川內(nèi)拔河
川內(nèi)拔河：川內(nèi)川是九州三大河川之一，每年9月22日都要舉行一場(chǎng)規(guī)模巨大的拔河比賽。兩隊(duì)人馬隔著川內(nèi)川，展開(kāi)較量；繩子有365米，直徑35厘米，參加人數(shù)約3000人。
妙圓寺詣
妙圓寺詣：是鹿兒島縣的三大行事之一，舉行時(shí)間為10月下旬。原本是鹿兒島城下武士們因?yàn)槌缟?a href="/hebeideji/8414021470911654981.html">島津義弘的遺德，追憶著關(guān)原合戰(zhàn)的往事，在1600年9月14日，大戰(zhàn)發(fā)生前的一個(gè)夜晚，身著甲，行走五里路前往島津義弘菩提寺所在的妙圓寺參拜的事情，后演化成民眾的參拜。
根占龍舟賽
根占龍舟祭：是全日本五大龍舟盛事之一，舉行時(shí)間為10月中旬到下旬。
彌五郎祭
彌五郎祭：彌五郎是傳說(shuō)中身高有4.85米的巨人，在舉行彌五郎祭的時(shí)候，青年們抬著彌五郎的像在街道上游行，這時(shí)，小孩子們是最高興的。
小原良祭
小原良祭：是11月2日、3日在鹿兒島市區(qū)舉行的慶典，約2萬(wàn)個(gè)舞蹈者在天文館周邊游行，每年有60萬(wàn)人以上前往參觀。
交通
空中交通
鹿兒島機(jī)場(chǎng)：開(kāi)通了至東京、靜岡市、名古屋市（中部機(jī)場(chǎng)）、大阪、神戶(hù)、岡山、廣島西、高松市、松山市、福岡市、長(zhǎng)崎市、種子島、屋久島、奄美、喜界、德之島、沖永良部、與論、沖繩縣、首爾、上海等地航班。
鹿兒島市——種子島，35分鐘；
鹿兒島——屋久島，35分鐘；
鹿兒島——奄美，55分鐘；
鹿兒島——喜界，1小時(shí)15分鐘；
鹿兒島——德之島，1小時(shí)10分鐘；
鹿兒島——沖永良部，1小時(shí)15分鐘；
鹿兒島——與論，1小時(shí)20分鐘。
種子島機(jī)場(chǎng)：開(kāi)通了至鹿兒島等地的航班。
屋久島機(jī)場(chǎng)：開(kāi)通了至大阪、鹿兒島市等地的航班。
奄美機(jī)場(chǎng)：開(kāi)通了東京、大阪、鹿兒島、喜界、德之島、沖永良部、與論、沖繩縣等地的航班。
喜界機(jī)場(chǎng)：開(kāi)通了鹿兒島市、奄美等地的航班。
德之島機(jī)場(chǎng)：開(kāi)通了鹿兒島、奄美等地的航班。
沖永良部機(jī)場(chǎng)：開(kāi)通了鹿兒島、奄美、與論等地的航班。
與論機(jī)場(chǎng)：開(kāi)通了鹿兒島、沖永良部、沖繩等地的航班。
陸上交通
公路：
九州縱貫高速公路：鹿兒島縣內(nèi)高速公路互通出入口有鹿兒島、鹿兒島北、薩摩吉田、良、加治木、溝邊鹿兒島機(jī)場(chǎng)、橫川、栗野高速公路出口。
鹿兒島高速公路出口至宮崎高速公路出口，約1小時(shí)50分鐘；
鹿兒島高速公路出口至熊本高速公路出口，約2小時(shí)10分鐘；
鹿兒島市高速公路出口至福岡高速公路出口，約3小時(shí)30分鐘。
東九州高速公路：鹿兒島高速公路出口、加治木高速公路連接點(diǎn)是九州縱貫高速公路的重要部分。鹿兒島縣內(nèi)高速公路互通出入口有鹿兒島、鹿兒島西、松元、伊集院、市來(lái)、串木野、薩摩川內(nèi)都高速公路出口。鹿兒島高速公路出口——末吉財(cái)部高速公路出口，約50分鐘。
南九州西側(cè)高速公路：鹿兒島高速公路出口與九州縱貫高速公路相連接，鹿兒島高速公路出口——薩摩川內(nèi)都高速公路出口，約30分鐘。
指宿觀光道路：與縱貫九州的公路相貫通；公路互通出入口有鹿兒島市、山田、中山、谷山、錫山、川邊、知覽、穎娃高速公路出口。鹿兒島高速公路出口——穎娃高速公路出口，約40分鐘。
鐵路：
九州新干線(xiàn)鹿兒島路線(xiàn)：鹿兒島中央、新八代之間，于2004年3月13日開(kāi)業(yè)；在鹿兒島中央至新八代之間約1個(gè)小時(shí)內(nèi)來(lái)回各2班次，1天合計(jì)70班次；從鹿兒島中央到博多最快為2個(gè)小時(shí)12分鐘，在新八代車(chē)站和在來(lái)線(xiàn)的特快“燕子號(hào)”連接；博多至新八代路線(xiàn)，2011年（平成23年）春開(kāi)通；從鹿兒島中央至博多，最快約1小時(shí)20分鐘；從鹿兒島中央至新大阪，在直達(dá)班車(chē)開(kāi)通后，最快約4小時(shí)。
肥薩橘子鐵道：2004年3月13日開(kāi)通、由熊本縣、鹿兒島市兩縣及沿線(xiàn)各市町出資修建的第三段鐵道。川內(nèi)站（鹿兒島縣）與八代站（熊本縣）間隔116.9公里，途中有28個(gè)站。往返于川內(nèi)至出水之間的運(yùn)行車(chē)次1天為35班次；往返于川內(nèi)至八代的直達(dá)列車(chē)1天為22班次；星期六、星期日、節(jié)假日在鹿兒島中央站至出水站、熊本站至出水站間有直達(dá)班車(chē)，1天2個(gè)來(lái)回。
伊三郎、新平：人吉火車(chē)站至吉松火車(chē)站之間有“伊三郎”（人吉→吉松）、“新平”（吉松→人吉）。
特快隼人的薰風(fēng)：鹿兒島市中央火車(chē)站至吉松火車(chē)站之間有特快“隼人的薰風(fēng)”，1天4班。
特快霧島：鹿兒島中央火車(chē)站至宮崎站有特快“霧島”，1天28班。
快速列車(chē)油菜花DX：鹿兒島中央火車(chē)站至指宿站之間有快速列車(chē)“油菜花DX”，1天8班。
海上交通
三島至十島航線(xiàn)：鹿兒島——獨(dú)島——硫磺島——黑島；鹿兒島——口之島——中之島——平島——諏訪之瀨島——惡石島——小寶島——寶島——名瀨。
種子島至屋久島航線(xiàn)：鹿兒島——種子島；鹿兒島市——屋久島；鹿兒島——種子島——屋久島；種子島（西之表）——屋久島（宮之浦）；種子島（西之表島間）——屋久島（宮之浦、安房）；口永良部——屋久島（宮之浦）——種子島（島間）。注：在種子島、屋久島的航線(xiàn)中，關(guān)于TOPPY的航線(xiàn)有特別指定停靠港。
奄美至沖繩航線(xiàn)：鹿兒島——名瀨——龜?shù)隆筒础c論——那霸；鹿兒島——灣——名瀨——古仁屋——平土野——知名；神戶(hù)、大阪——奄美（名瀨、龜?shù)隆⒑筒础⑴c論）——那霸；東京——志布志——名瀨——那霸。
瀨戶(hù)內(nèi)航線(xiàn)：古仁屋——加計(jì)呂麻島（瀨相、生間）；古仁屋——請(qǐng)島——與路島。
鹿兒島灣航線(xiàn)：櫻島——鹿兒島；鴨池——垂水；山川——根占。
島航線(xiàn)：串木野——甑島。
長(zhǎng)島至獅子島航線(xiàn)：長(zhǎng)島（藏之元）——天草（牛深）；長(zhǎng)島（諸浦）——獅子島（片側(cè)）——天草（中田）；獅子島（御所浦、片側(cè)、幣串）——長(zhǎng)島（諸浦）；獅子島（幣串）——水俁。
國(guó)際航路：蘇州號(hào)（大阪→志布志→上海市），每年2次左右；新鑒真號(hào)（大阪→神戶(hù)→川內(nèi)→上海），每年2回左右。
社會(huì)
教育事業(yè)
主要大學(xué)
鹿兒島大學(xué)（國(guó)立）、鹿屋體育大學(xué)（國(guó)立）、鹿兒島國(guó)際大學(xué)（私立、短大）、鹿兒島純心女子大學(xué)（私立、短大）、志學(xué)館大學(xué)（私立）、第一工業(yè)大學(xué)（私立）、鹿兒島縣立短期大學(xué)（公立、短大）、鹿兒島女子短期大學(xué)（短大）、第一幼兒教育短期大學(xué)（短大）。
旅游
霧島屋久國(guó)家公園
霧島屋久國(guó)立公園：位于霧島地區(qū)內(nèi)、九州最南端，面積552.3平方公里，包括霧島火山群、櫻島火山、屋久島及錦江灣地區(qū)，是日本最早被指定為國(guó)立公園的。公園以園內(nèi)被指定為特別天然紀(jì)念物的檳榔等亞熱帶植物群落而聞名，從溫帶植物到亞熱帶植物，自然資源十分豐富。此外，公園內(nèi)擁有大小火山23座、噴火口15個(gè)、火口湖10個(gè)。多種多樣的火山地貌，具有獨(dú)特的景色。
櫻島
櫻島：世界著名的活火山，是鹿兒島的象征，島上滿(mǎn)目火山熔巖，1950年（昭和20年）的噴發(fā)，使原本孤島的櫻島與九州相連，形成半島。鹿兒島市區(qū)和櫻島火山之間，乘輪渡只需15分鐘。
仙巖園（磯庭園）：建于1660年，曾是島津氏的別邸。它以櫻島和錦江灣為背景，山水互相映襯，庭院優(yōu)美，整齊別致，以日本式的傳統(tǒng)建筑造型被稱(chēng)為天下的名園。緊鄰著它的“尚古集成館”展示著長(zhǎng)久以來(lái)統(tǒng)治鹿兒島的島津氏家族遺物以及珍貴的歷史資料。
維新故鄉(xiāng)館
維新故鄉(xiāng)館：鹿兒島市誕生了“明治三杰”之西鄉(xiāng)隆盛、大久保利通等眾多偉人。在鹿兒島市附近的城山，西鄉(xiāng)屯軍、激戰(zhàn)、故居、興建的學(xué)校、絕命之地都開(kāi)辟為史跡，任人參觀憑吊。
鹿兒島水族館
鹿兒島水族館：正面是巨大的黑潮大水槽。黑潮是世界上最大的暖流，水族館通過(guò)不同的海洋區(qū)域，向游客展示大海的神奇。
古里溫泉
古里溫泉：位于櫻島火山南部的古里地區(qū)，是火山熔巖沉積處的溫泉。溫泉的左面可以看到大隅半島，右面可以看到薩摩半島。另外它的后山嶺處建有林芙美子的文學(xué)石碑，古里溫泉也因此出名。
沙蒸溫泉
沙蒸溫泉：可以同時(shí)體驗(yàn)砂浴和溫泉，溫泉中所含的礦物質(zhì)也可治療諸多疾病，對(duì)于美容更有極大功效。
開(kāi)聞岳
開(kāi)聞岳：由于擁有俊美的山脊線(xiàn)條，被稱(chēng)為“薩摩富士”。此外能夠最早欣賞到油菜花和金魚(yú)草通風(fēng)的盛開(kāi)景色。
池田湖：是位于薩摩半島東南部的破火山口湖，直徑約3.5公里，周?chē)s15公里，大體上呈圓形，是九州最大的湖，曾被稱(chēng)為“神之御池”，流傳著類(lèi)似尼斯湖水怪的傳說(shuō)。湖邊種有500種40萬(wàn)株花木。
鹿兒島市鮮花公園
鹿兒島鮮花公園：一年四季鮮花綻放，是日本國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的主題花園。
善德寺
善德寺：歷史古剎，蓮如創(chuàng)立的真宗大谷派的城端別院，有親鸞圣人的真跡墨寶。
霧島神宮
霧島神宮：傳說(shuō)興建于6世紀(jì)。每當(dāng)新年來(lái)臨，便有9個(gè)鼓手帶著天狗面具，擊晌霧島神宮的9面大鼓，奏響祭祀典禮的前奏曲。
吹上沙丘
“吹上沙丘”：南北長(zhǎng)約30公里，與千葉縣的“九十九里海濱”和鳥(niǎo)取縣的“鳥(niǎo)取沙丘”，并稱(chēng)為日本的三大沙丘。
知覽武士宅邸
知覽武士宅邸位于鹿兒島市西南方向34公里處的知覽町，保留著250年前的多處武士宅邸，被譽(yù)為“薩摩小京都”。
知覽茶田
知覽茶田：4月中旬到10月上旬采茶期間，可以體驗(yàn)采茶、搓茶。“知覽茶”在全日本茶葉品評(píng)會(huì)上，曾多次獲得最高獎(jiǎng)。
出水之鶴
出水之鶴：位于鹿兒島北端的出水市，以“丹頂鶴的渡來(lái)地”而出名。每年10月中旬到第二年3月上旬，有1萬(wàn)只左右的鶴遷徙到此。在該市的鶴研究中心里，可以近距離去觀賞野生鶴。出水市有245.3公頃的平野作為“鹿兒島縣的仙鶴渡來(lái)地”，被指定為國(guó)家的特別天然紀(jì)念物。
鶴田水庫(kù)
鶴田水庫(kù)：位于川內(nèi)川上，最大壩高117.5m，水庫(kù)總庫(kù)容1.23億立方米。
種子島：位于佐多峽南方海中的東方，槍支最早傳進(jìn)日本的地方，島上設(shè)有發(fā)射靜止氣象衛(wèi)星的火箭基地。
屋久島：位于佐多峽南方海中的西方，被列為世界自然遺產(chǎn)，有千米以上的高峰30座，島上生長(zhǎng)、分布著高山植物和亞熱帶植物，屋久杉原始林已有數(shù)千年樹(shù)齡，形成了引以為豪的自然寶庫(kù)。由于它擁有九州的最高峰1,936米高的宮之浦山岳和1,886米高的永田山岳，也被稱(chēng)為“海上阿爾卑斯山”。“繩文杉”是屋久島的象征。
宇宙開(kāi)發(fā)中心
宇宙開(kāi)發(fā)中心：位于種子島上，是日本發(fā)射衛(wèi)星的基地，被譽(yù)為“世界第一美麗景觀的宇宙開(kāi)發(fā)中心”。2001年成功發(fā)射H2A試驗(yàn)火箭。
奄美群島：位于琉球群島北部，由奄美大島、喜界島、德之島、沖永良部島、與論島等小島所組成。
代表人物
參考資料 >