轉基因食品，指的是利用轉基因生物技術獲得的轉基因生物品系，并以該轉基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品。通常指通過現(xiàn)代基因工程（又稱遺傳工程）技術，將目標基因經(jīng)人工分離和遺傳修飾后，重新導入生物體基因組中，從而改善生物體原有性狀或賦予其新的優(yōu)良性狀（如提升營養(yǎng)品質(zhì)、優(yōu)化消費品質(zhì)等）的食品。轉基因食品可分為增產(chǎn)型、營養(yǎng)型、控熟型、加工型和保健型。按原料的來源可分為植物源轉基因食品、動物源轉基因食品和微生物源轉基因食品。
轉基因植物技術始于20世紀70年代。世界上最早進行轉基因食品研究的是美國，世界上第一例進行商品化生產(chǎn)的轉基因食品是1994年投放美國市場的可延緩成熟的轉基因番茄。這項研究成果最初在英國研究成功。隨后又產(chǎn)生轉基因大豆、玉米、大米、土豆、棉花、油菜等。國際農(nóng)業(yè)生物技術應用服務組織（ISAAA）報道稱：轉基因作物在世界范圍內(nèi)種植面積不斷擴大。全球轉基因作物的種植面積從1996年的170萬公頃上升到2015年的1.797億公頃，20年時間取得約20倍的增長。
轉基因食品的危害：對人體健康有危害，可能存在潛在毒性，可能會引起過敏反應，還可能存在抗生素抗性風險問題。轉基因食品的優(yōu)點：可以減少碳的排放量，減少溫室效應，可以減少農(nóng)藥使用，保護環(huán)境，也能提高安全系數(shù)，保證人類生活質(zhì)量，還能可被用作實驗載體，更高速得到試驗結果。
歷史沿革
“基因”(gene)這個詞是在1909年由丹麥遺傳學家約翰遜創(chuàng)造的，用以取代格雷戈爾·孟德爾所說的支配生物性狀的遺傳因子。基因是脫氧核糖核酸(脫氧核糖核酸)分子中含有特定遺傳信息的一段核酸序列的總稱，是具有遺傳效應的DNA片段，是控制生物性狀的遺傳單位，記錄和傳遞著遺傳信息。
1953年，弗朗西斯·克里克和沃森發(fā)現(xiàn)了DNA雙螺旋結構，開創(chuàng)了分子生物學時代。20世紀70年代初，轉基因植物技術開始出現(xiàn)。1971年，史密斯等人從細菌中分離出一種能夠切開病毒DNA分子的限制性內(nèi)切酶，標志著DNA重組時代的開始。1978年，全球第一個重組DNA技術公司開始利用重組大腸桿菌生產(chǎn)人胰島素，結束了此前糖尿病人只能使用從牛或者豬身上提取的動物胰島素的歷史。四年后，重組人胰島素成為第一種獲準上市的重組脫氧核糖核酸藥物。此后，人們通過轉基因的方式生產(chǎn)出很多蛋白質(zhì)藥物。20世紀80年代，在科研人員試圖將轉基因技術應用到農(nóng)作物上時，卻傳來了前所未有的反對聲音。“基因工程將會像原子彈一樣對人類造成嚴重威脅”，盡管類似的反對轉基因言論層出不窮，依舊未能阻止轉基因作物的誕生。20世紀90年代初，市場上第一個轉基因食品出現(xiàn)在美國，是一種保鮮番茄，這項研究成果本是在英國研究成功的。隨后又產(chǎn)生轉基因大豆、玉米、大米、陽芋、棉花、油菜等。
1999年，歐洲掀起反對基因農(nóng)業(yè)的第一次浪潮，第一波辯論在孟山都公司與環(huán)保組織之間展開，對新技術的擔憂與恐懼成為人們反對基因技術的主要觀點。辯論甚至引發(fā)了對抗，90年代發(fā)生了一系列反對轉基因作物的行動，有人激進地毀壞了用于測試的實驗作物。當然，也有人和平抗議轉基因作物的種植。2010年歐盟的調(diào)查顯示，61%的歐洲人對轉基因生物感到不安，59%的人認為轉基因食品是不健康的。
分類標準
以轉基因植物食品為例，根據(jù)用途和性狀不同，轉基因食品可分為增產(chǎn)型、營養(yǎng)型、控熟型、加工型和保健型。
以上內(nèi)容來源于
主要食品
植物性轉基因食品
植物性轉基因食品很多。例如,面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達的蛋白基因轉入小麥，將會使做成的面包具有更好的焙烤性能。
番茄是一種營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟價值很高的果蔬,但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實的貯藏問題，研究者發(fā)現(xiàn),控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個基因的表達那么衰老激素乙烯的生物合成就會得到控制,番茄也就不會容易變軟和腐爛了美國、中國等國家的多位科學家經(jīng)過努力,已培育出了這樣的番茄新品種這種番茄抗衰老,抗軟化,耐貯藏，能長途運輸，可減少加工生產(chǎn)及運輸中的浪費。
動物性轉基因食品
動物性轉基因食品也有很多種類比如，牛體內(nèi)轉入了人的基因,牛長大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療;在豬的基因組中轉入人的生長素基因，豬的生長速度增加了1倍,豬肉質(zhì)量大大提高,現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。 2015年，一種快速生長的三文魚成為美國批準的全球第一種獲準上市供人類食用的轉基因動物。普通三文魚需要30個月才能成熟，轉基因三文魚只需16個月至18個月就可上餐桌。這些魚全部是不育的雌性三倍體，從而避免了轉基因三文魚污染野生魚基因的問題。但需注意的是，食用轉基因動物很難拿到安全批文，一方面是因為生長素的問題，另一方面是對生態(tài)的潛在風險。
轉基因微生物食品
微生物是轉基因最常用的轉化材料，所以,轉基因微生物比較容易培育，應用也最廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無辜死亡,也降低了生產(chǎn)成本。美國超過2/3的奶酪在生產(chǎn)過程中使用了這種遺傳工程的凝乳酶。除常見的奶酪外，由這類轉基因微生物加工而成的面包、啤酒、酒精飲料均屬于微生物類轉基因食品。
轉基因特殊食品
科學家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物,變成能預防疾病的神奇的“疫苗食品”。科學家培育出了一種能預防霍亂的首著植物。用這種首稽來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。于是,越來越多的抗病基因正在被轉入植物，使人們在品嘗鮮果美味的同時,達到防病的目的。
優(yōu)點
可以減少碳的排放量，減少溫室效應
轉基因食品采用免耕種植的土壤，碳儲存量可以達到野地土壤的碳儲存水平，這樣就可以改善土壤結構，增加土壤的碳儲存量，保持水土，特別是干旱的年份，能比常規(guī)工作方法保持更多的水分；而且免耕法，還可以節(jié)省農(nóng)民大量的時間、金錢與燃料，這些都是傳統(tǒng)耕作方式不具備的優(yōu)勢，免耕法還能帶來積極的氣候影響，土地的碳儲存量大于植被與大氣的碳儲存量之和。
減少農(nóng)藥使用，保護環(huán)境
過度使用農(nóng)藥的食物使人類中毒的報道屢見不鮮，膨大劑的大量使用，使水果外表看起來光滑圓潤、果大皮薄，吃進肚子里卻引起中毒，轉基因技術就可以提取其他物種的優(yōu)良性狀培養(yǎng)出優(yōu)良基因品種，減少農(nóng)藥使用，降低對環(huán)境及人類身體健康的危害。
提高安全系數(shù)，保證人類生活質(zhì)量
轉基因技術可以給我們帶來更優(yōu)質(zhì)的泥土，更多的荒地，轉基因作物也能與傳統(tǒng)作物的生物多樣性更好地結合，并會幫助更多的人走出貧困和饑餓，轉基因食品可以提高安全系數(shù)表現(xiàn)在對于以前的農(nóng)作物，人們最擔心農(nóng)藥的殘留對身體造成傷害，而轉基因技術可以培育出抗蟲農(nóng)作物，根本不需要再噴灑農(nóng)藥，大大提高了我們的生命安全。在監(jiān)管方面，轉基因食品比傳統(tǒng)育種更嚴格。
可被用作實驗載體，更高速得到試驗結果
轉基因技術的科學家布魯斯·艾姆斯是生物化學家，利用沙門氏菌，妙地做出一些設置，使得這些細菌在某些特殊的營養(yǎng)液的培養(yǎng)快速餓死，除非它們發(fā)生突變，并開始吃那些營養(yǎng)液，如果沙門氏菌死亡沒有發(fā)生突變死亡，那么證明該化學物質(zhì)無毒，如果后代在培養(yǎng)液里存活，就表明化學物質(zhì)有毒，并且很可能產(chǎn)生癌變，通過這個方法，化學化合物的的毒性測驗只需要兩天的時間，并且成本只是在250~1000之間，這一方法成了毒性測試的標準并一直使用至今。
發(fā)展前景
發(fā)展現(xiàn)狀
國際農(nóng)業(yè)生物技術應用服務組織（ISAAA）報道稱：轉基因作物在世界范圍內(nèi)種植面積不斷擴大。全球轉基因作物的種植面積從1996年的170萬公頃上升到2015年的1.797億公頃，20年時間取得約20倍的增長。美國是世界上種植轉基因作物最多的國家，大約90%的棉花、玉米、大豆都是轉基因食品。中國已頒布22種國外轉基因作物進口許可證，在中國市場上70%大豆制品中含有轉基因成分，進入中國消費者生活的轉基因食品，主要是使用轉基因大豆加工的食用油和豆制品。在中國，真正推出的轉基因的食用農(nóng)產(chǎn)品非常少，中國是世界上轉基因農(nóng)產(chǎn)品播種面積比較大的國家，但是主要是轉基因棉花，食用的農(nóng)產(chǎn)品中只有一個木瓜粉，現(xiàn)在輿論上說的西紅柿、辣椒、蔬菜等等都不是。
發(fā)展趨勢
未來依靠傳統(tǒng)糧食作物將無法解決“僧多粥少”的局面，生產(chǎn)轉基因食品無疑為解決貧困國家人民饑餓的難題提供了一條重要途徑。
轉基因生物的安全性還有待長期觀察和研究，轉基因技術是現(xiàn)代生物科技前沿技術，在農(nóng)業(yè)的節(jié)本增效、資源高效利用、抗蟲抗旱、減少農(nóng)藥的施用量，推進綠色發(fā)展等方面有獨特的作用和巨大的潛力。關于轉基因作物的爭議應該說是一種正常現(xiàn)象。首先是新開發(fā)的品種本身還不完善，其于人體和環(huán)境的中長期影響尚待觀察，表示擔憂是有正當理由。其次，總會有一些意識保守的人對新科技產(chǎn)物不習慣，拒絕接受。再有就是受貿(mào)易利益沖突的影響，一些國家的政府和利益集團利用轉基因食品的不夠完善而打貿(mào)易戰(zhàn)，使事情變得復雜了。對于各種轉基因食品的發(fā)展，有關部門如能及時公布研究結論，政府部門進一步加強監(jiān)管，同時也需要做大量的工作消除公眾的疑慮，或許只有這樣，轉基因食品才能發(fā)展的更好。上述種種社會壓力將促進新的科學技術不斷發(fā)展，科學必將向人類奉獻更完美的轉基因食品。
發(fā)展前景
轉基因的安全性在新一代的轉基因作物中將得到進一步的改進。生物學家已經(jīng)開發(fā)了提高轉基因作物安全性的分子策略，其中包括選擇標記的去除，轉基因的組織特異表達和誘導性表達，以及轉基因逃逸的控制等。例如，通過控制目標基因的表達部位，將抗病基因只在水稻的發(fā)病部位表達，而不在稻米中表達，從而消除食用安全隱患。此外，不帶有抗生素選擇標記、只含有目標基因的轉基因作物，以及通過轉基因降低水稻自身的一些基因的表達量，從而改善稻米口感，這樣的轉基因水稻就不會產(chǎn)生環(huán)境與食用安全性問題。這樣的轉基因水稻由于沒有抗生素基因，不會產(chǎn)生除草劑殺不死的超級禾本科雜草，另外由于只是改變水稻本身基因的表達，在轉基因水稻中并沒有產(chǎn)生新的蛋白，因此也不會帶來食用安全性問題。
事實上，經(jīng)過轉基因生物安全評價的轉基因作物不僅是安全的，而且往往比同類非轉基因產(chǎn)品更有益于環(huán)境和人類健康。例如，轉基因抗病水稻由于減少了農(nóng)藥的使用，進而減少了食品中農(nóng)藥的殘留，降低了對食品的污染。誠然，當前大規(guī)模種植的轉基因作物主要是抗除草劑和抗蟲害品種，它們能減少農(nóng)藥的使用，降低生產(chǎn)成本，增加產(chǎn)量，主要是對農(nóng)民、環(huán)境有益，對消費者的好處還不是那么直接。新一代的轉基因作物能改善食物中的營養(yǎng)成分，將會讓消費者更切身地體會到其好處。就像普通公眾當初由于重組脫氧核糖核酸藥物（如乙肝疫苗）獲益而迅速消除了對重組DNA技術的恐慌一樣，也許新一代轉基因作物的出現(xiàn)，也能讓人們更普遍地接受轉基因食品。
潛在風險
聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織一致認為：凡得到安全證書、通過安全評價的轉基因食品，安全性和傳統(tǒng)食品一樣，人們都是可以放心食用的。轉基因食品必須通過嚴格的安全性評價和審批，才能上市。但部分人員認為，轉基因食品會造成傳統(tǒng)食品自然屬性的改變，滿足人們良性需求的同時，可能會產(chǎn)生一些潛在的安全問題。經(jīng)過學者研究發(fā)現(xiàn)，轉基因食品可能存在以下安全風險：
健康風險
可能存在潛在毒性
存在于食物中的天然毒素、致敏成分和病原菌等，可能導致傳統(tǒng)食品的天然毒素含量驟增，使產(chǎn)生的新物體存在毒性。從現(xiàn)狀來看，轉基因食品中毒事件并未發(fā)生，但在實驗室中進行的轉基因試驗發(fā)生有小白鼠中毒情況。因此，轉基因食品可能具有潛在毒性問題。
可能引起過敏反應
由于基因重組引入的新基因會合成新的蛋白質(zhì)，免疫系統(tǒng)就會相應地產(chǎn)生新免疫球蛋白，從而可能導致一部分人發(fā)生過敏反應，使得過敏原的范圍變大。特別在對此類食品沒有進行特殊標記的情況下，這種情況的發(fā)生可能性大大提高。應采取相應的措施，加大對過敏反應的安全性評價，盡量避免過敏反應問題。
可能存在抗生素抗性風險問題
為方便檢測轉基因是否成功，常將抗生素抗性基因作為標記基因應用在轉基因技術中。人類食用了帶有標記基因的作物后，抗生素抗性基因碰到腸道的微生物群落時，可能就會導致出現(xiàn)耐藥菌株，導致人們對抗生素產(chǎn)生耐藥性，但是發(fā)生的概率非常低。雖然目前還沒有報道過此類情況，仍然不能完全忽視抗生素的抗性風險問題。
生態(tài)環(huán)境風險
外源基因來源廣泛，從現(xiàn)狀來看當前外源基因多來源于細菌、病毒、昆蟲等。轉基因農(nóng)作物受到環(huán)境等因素的影響后，發(fā)生變異的可能性較大，可能誘導抗性昆蟲的產(chǎn)生。轉基因作物有強大的抗病性等生物優(yōu)勢，使非轉基因作物的生存空間受到一定抑制，從而威脅了生物多樣性。由于生物鏈具有較強的連鎖反應，生物鏈一旦遭到破壞，很難恢復。面對轉基因作物的強勁競爭，原始的作物就容易被環(huán)境淘汰，從而導致生態(tài)系統(tǒng)平衡遭到破壞。
轉基因食品安全
安全問題的由來
20世紀60年代，PaulBerg將猿猴病毒SV40和大腸桿菌脫氧核糖核酸碎片的鈍性末端接合在一起，制造了世界第一例重組的DNA。在1971年的冷泉港會議上，RobertPollack提出SV40是腫瘤病毒，釋放到自然界中，可能會成為潛在的致癌因素，因此該試驗被終止(麗莎·楊特，2008)。這次會議是第1次論及重組DNA安全性的會議。次年，歐洲分子實驗室(EMBO)專門討論了基因重組技術的潛在危害。1973年6月13日，在美國Gordon會議上，討論了轉基因作物的安全性問題，并提出了一些相關的建議。
歷史性里程碑
1975年2月在美國加利福尼亞州舉行了Asilomar會議。專門討論了轉基因生物安全的問題，這次會議是世界上第1次正式關于基因工程技術即轉基因生物安全性的會議，成為“人類社會對轉基因生物安全性關注的歷史性里程碑”(李建軍和唐冠男，2013)。Asilomar會議后，美國國立衛(wèi)生研究院(NIH)發(fā)布了《重組DNA分子研究準則》，經(jīng)濟合作與發(fā)展組織(OECD)發(fā)布了《生物技術管理條例》，歐美和日本也發(fā)布了一些相關的指引文件。
1989年，隨著第1例基因重組轉基因食品———牛乳凝乳酶的商業(yè)化生產(chǎn)，轉基因生物的食用安全性受到了越來越廣泛的關注。世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)于1990年召開了第一屆關于轉基因食品安全性的專家咨詢會議，在安全性評價方面邁出了第一步。會議首次回顧了生物技術在食品生產(chǎn)加工中的地位，討論了生物技術食品安全性評價的一般性和特殊性問題;認為傳統(tǒng)的食品安全性評價毒理學方法已不再適用于轉基因食品;并于1991年出版了“生物技術食品安全性分析策略”的報告(WHO，1991)。
基本原則:實質(zhì)等同性原則
1993年，OECD專門召開了轉基因食品安全性的會議，做了《現(xiàn)代生物技術食品安全性評價:概念與原則》的報告(OECD，1993)。“實質(zhì)等同性原則”，是指對轉基因作物的農(nóng)藝性狀和食品中各主要營養(yǎng)成分、營養(yǎng)拮抗物質(zhì)、毒性物質(zhì)及過敏性物質(zhì)等成分的種類和數(shù)量進行分析，并與相應的傳統(tǒng)食品進行比較，若二者之間沒有明顯差異，則認為該轉基因食品與傳統(tǒng)食品在食用安全性方面具有實質(zhì)等同性，不存在安全性問題。
1995年，WHO正式將“實質(zhì)等同性原則”應用于現(xiàn)代生物技術植物食品的安全性評價中(WHO，1995)。1996和2000年的FAO/WHO專家咨詢會議(FAO/WHO，1996;FAO/WHO，2000a、2000b)、2000和2001年在日本召開的世界食品法典委員會(CAC)轉基因食品政府間特別工作組會議也對“實質(zhì)等同性原則”給予了肯定。至此，轉基因食品安全衛(wèi)生評價的基本原則已得到世界公認（沈平和黃昆侖，2010）。經(jīng)嚴格科學評估并合規(guī)上市的轉基因食品，其食用安全性通過全球權威科學機構的研究驗證及數(shù)十億人長期食用實踐的雙重確認，與傳統(tǒng)食品在安全性上無本質(zhì)差異。
基本內(nèi)容
轉基因生物的食用安全評價應該有4部分：基因受體、基因供體、基因操作和轉基因生物及其產(chǎn)品。
基因受體
基因受體的食用安全評價包括其安全食用歷史、培育和繁殖史、基因型和表型的安全性、在人類日常膳食中的作用、含有的常量和微量元素等。
基因供體
基因供體的食用安全評價包括：來源、分類、學名；與其它物種的關系；作為食品食用的歷史；含有毒物的歷史；過敏性；傳染性（微生物）；是否存在抗營養(yǎng)因子和生理活性物質(zhì)；關鍵性營養(yǎng)成分。如果基因供體是微生物，則對其致病性和與病原體的關系進行評價。
基因操作
基因操作過程的食用安全評價包括：介導物或引物基因的構成、目的基因的ＤＮＡ圖譜（包括來源、轉移方法和助催化劑活性）以及導入基因對受體其他基因的影響。
毒性評價
對外源基因表達產(chǎn)物的評價主要通過生物信息學分析。進行毒性評價時，首先判斷轉基因食品與現(xiàn)有食品有無實質(zhì)等同性，對于關鍵營養(yǎng)素、毒素及其它成分要進行重點比較。總體而言，毒性評價可以分兩個方向進行：一是對目的基因體外表達獲得目的蛋白，以此蛋白為材料進行毒性評價；二是以全食品為材料進行毒性評價。評價的方法可以按照傳統(tǒng)的動物毒理試驗進行（急性毒性試驗、３０ｄ喂養(yǎng)試驗、９０ｄ喂養(yǎng)試驗和慢性毒性試驗四個階段）。但是，在毒理學實驗過程中，以全食品為原料添加到動物飼料中，可能會造成飼料營養(yǎng)素的失衡，從而使觀察到的毒理學表現(xiàn)與受試物無關。另外，轉基因動物的可食部分添加到飼料中還要考慮適口性的問題。全食品添加到飼料中進行動物實驗的缺點顯而易見，所以采用體外表達法獲得目的蛋白，采取灌胃法進行動物實驗效果可能會好一些。
過敏性評價
評估任何新表達的蛋白質(zhì)致敏的可能性，首先要確定：引入蛋白質(zhì)的來源；該蛋白質(zhì)的氨基酸序列與已知致敏原的氨基酸序列之間是否顯著相似；該蛋白質(zhì)的結構特性，包括其對酶的降解作用，對熱的穩(wěn)定性或對酸處理和酶處理的易感性。對轉基因食品致敏性的分析應該有以下幾個步驟（評價內(nèi)容與方法根據(jù)外源基因的供體有所不同）：①檢測外源基因的來源和表達蛋白質(zhì)在動物中的含量。②表達蛋白質(zhì)與所有已知致敏原氨基酸序列的同源性分析。③表達蛋白質(zhì)對熱、加工過程和Caspase-3降解作用的穩(wěn)定性研究。④進行特異的血清篩選試驗。⑤通過一些致敏動物模型（嚙齒類）試驗進行致敏性分析。
抗營養(yǎng)作用
比較轉基因產(chǎn)品與同類基因型親本的傳統(tǒng)品種營養(yǎng)成分差異，包括粗蛋白質(zhì)、糖類、脂肪酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)；全面分析氨基酸、脂肪酸的組成和含量變化；測定抗營養(yǎng)因子含量。進行抗營養(yǎng)因子檢驗時，可以設定轉基因生物組為試驗組，轉入基因前的受體生物和標準配方飼料為兩個對照組，進行２８ｄ或者４２～５６ｄ的飼喂試驗。
非預期效應
將已知的ＤＮＡ序列注入到植物中以賦予某種靶特征（預期效應），在某些情況下，可能得到其他特征或喪失或改變現(xiàn)有的特征（非預期效應）。由于技術的原因，外源基因在染色體內(nèi)的插入仍然是隨機的，并不能確定地將外源基因插入某個位點。非預期效應可能形成新的代謝物或改變代謝模式，如酶的高水平表達可能引起次級生物化學效應，或改變代謝途徑，或改變代謝物水平。沒有單個試驗能發(fā)現(xiàn)所有可能的非預期效應，或明確鑒定出那些與人類健康相關的非預期效應，因此評價非預期效應需要各方面的數(shù)據(jù)和信息，總體考慮這些數(shù)據(jù)，以保證該食物對人類健康不會產(chǎn)生不良反應。
法規(guī)政策
美國轉基因食品安全立法
2018年，美國轉基因作物的種植面積位于世界第一。美國對轉基因食品持肯定的態(tài)度，同時建立了完善的安全管理體系。美國對轉基因食品安全性的態(tài)度具有代表性。
歐盟轉基因食品安全立法
對轉基因作物的推廣，歐盟的態(tài)度十分謹慎，目前已認可部分轉基因作物，但是沒有進行大面積種植。歐盟轉基因食品法規(guī)的制定采取“預防為主”的原則，為防止市場上轉基因食品泛濫，歐洲采取強制性措施管理轉基因食品。相關部門強制要求明顯標記有轉基因成分的食品，并嚴格管理轉基因食品相關技術。
中國轉基因食品安全立法
中國建立了適合本國國情的轉基因食品法律法規(guī)、技術管理體系。2017年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對《農(nóng)業(yè)轉基因生物安全評價管理辦法》和《農(nóng)業(yè)轉基因生物標識管理辦法》進行了修訂，要求國內(nèi)目錄內(nèi)的轉基因食品必須進行強制標識，保障消費者能夠自由選擇是否購買，以保障中國轉基因食品的安全性。2017年，國務院修訂了《農(nóng)業(yè)轉基因生物安全管理條例》，國務院農(nóng)業(yè)行政主管部門將申請安全證書單位的檢測樣本委托具備條件的機構完成檢測。《中華人民共和國食品安全法》在中國食品安全管理方面起著重要的作用，但其并沒有系統(tǒng)闡述轉基因食品的成分含量要求、毒性等不良因素及相關處理。2019年，完成了對《食品安全法實施條例》的修訂，中國轉基因食品相關法律日趨完善。
相關事件
巴西堅果與轉基因大豆事件
美國先鋒種子公司將巴西堅果中編碼2Salbumin蛋白的基因轉入大豆中，提高了轉基因大豆中的含硫氨基酸。1994年，該公司對該轉基因大豆進行食用安全評價時，發(fā)現(xiàn)對巴西堅果過敏的人同樣會對這種大豆過敏。因此認為，蛋白質(zhì)2Salbumin可能正是主要過敏原，于是立即終止了這項研究計劃。但此事后來一度被說成是“轉基因大豆引起食物過敏”，作為反對轉基因的一個主要事例。?
實際上“巴西堅果事件”是研發(fā)單位在開展安全評價時發(fā)現(xiàn)過敏及時停止的轉基因案例，這種轉基因大豆也根本沒有上市。恰恰說明對轉基因植物的安全管理和生物技術育種技術體系具有自我檢查和自我調(diào)控的能力，能有效地防止轉基因食品成為過敏原。
普斯泰土豆事件
1998年，據(jù)蘇格蘭Rowett研究所的科學家阿帕得?普斯泰（ArpadPusztai）稱，他在實驗中用轉雪花蓮凝集素基因的馬鈴薯喂食大鼠，大鼠“體重和器官重量嚴重減輕，免疫系統(tǒng)受到破壞”。???
英國皇家學會（TheRoyalSociety）1999年5月的評審報告指出，普斯泰的實驗存在失誤和缺陷，主要包含試驗設計不科學，試驗過程錯誤百出，試驗結果無法重復，因此結果和相應的結論不可信。并且認為，普斯泰在尚未完成實驗并且沒有發(fā)表數(shù)據(jù)的情況下，就通過媒體向公眾傳播其結論是非常不負責任的。???
美國帝王蝶事件
1999年5月，康奈爾大學昆蟲學教授洛希（Losey）撰文稱，他用拌有轉Bt基因抗蟲玉米花粉的馬利筋雜草葉片飼喂帝王蝶（Monarchbutterfly）幼蟲，發(fā)現(xiàn)這些幼蟲生長緩慢，并且死亡率高達44%。洛希認為這一結果表明抗蟲轉基因作物同樣對非目標昆蟲產(chǎn)生威脅。??
美國國家環(huán)境保護局（EPA）組織昆蟲專家對君主斑蝶問題展開專題研究。結論認為，該實驗是在實驗室完成的，并不反映田間情況，且沒有提供花粉量數(shù)據(jù)。評價轉基因作物對非靶標昆蟲的影響，應以田間實驗為準，而不能僅僅依靠實驗室數(shù)據(jù)。2001年10月，洛希研究組又在《美國國家科學院院刊》雜志發(fā)表文章稱：帝王蝶幼蟲經(jīng)轉Bt基因抗蟲玉蜀黍屬Bt11和Mon810花粉飼喂14到22天對其存活的影響可以忽略不計。???
墨西哥玉米事件
2001年11月，美國加州大學伯克利分校的微生物生態(tài)學家DavidChapela和DavidQuist發(fā)表文章，指出在墨西哥南部地區(qū)采集的6個玉米品種樣本中，發(fā)現(xiàn)了一段可啟動基因轉錄的DNA序列——花椰菜嵌紋病毒（CaMV）“35S啟動子”，同時發(fā)現(xiàn)與諾華集團（Novartis）種子公司代號為“Bt11”的轉基因抗蟲玉蜀黍屬所含“adh1基因”相似的基因序列。綠色和平組織借此消息大肆渲染，說墨西哥野玉米已經(jīng)受到了“基因污染”，甚至指責墨西哥小麥玉米改良中心的基因庫也可能受到了“基因污染”。???
該文章發(fā)表后受到很多科學家的批評，指其實驗在方法學上有很多錯誤。經(jīng)反復查證，文中所言測出的“CaMV35S啟動子”為假陽性，并不能啟動基因轉錄；文中所指在墨西哥地方玉米品種中測出的“adh1基因”是玉蜀黍屬中本來就存在的“adh1-F基因”，與轉入“Bt玉米”中的“adh1-S基因”序列并不相同。《自然》雜志于2002年4月11日刊文，批評該論文結論是“對不可靠實驗結果的錯誤解釋”，并在同期申明“該文所提供的證據(jù)不足以發(fā)表”。??
中國Bt抗蟲棉事件
2003年6月3日，南京環(huán)境科學研究所與綠色和平組織在北京召開會議，發(fā)布“轉Bt基因抗蟲棉環(huán)境影響研究綜合報告”，隨后被很多媒體轉載刊發(fā)，引發(fā)國際爭論，成為國際上爭論轉基因抗蟲棉安全性的重大事件之一。
國際上的評論是：文章沒有經(jīng)過同行評審，沒有說明研究方法，沒有生物學統(tǒng)計數(shù)據(jù)，違反生物學的一般常識，只是按作者的個人意愿斷章取義。多國科學家也紛紛發(fā)表評論反駁綠色和平組織的觀點，認為，抗蟲棉不是“無蟲棉”，抗蟲棉中的Bt基因主要是針對鱗翅目的某些害蟲，并不殺死所有害蟲，包括盲象、紅蜘蛛及甜菜夜蛾。棉農(nóng)只要采取適當防治措施，如噴灑一般有機磷或菊類農(nóng)藥，這些害蟲便可得到有效控制，根本談不上“超級害蟲”，更不能說是抗蟲棉破壞環(huán)境。?
發(fā)生于法國的孟山都轉基因玉米事件
2007年，法國分子內(nèi)分泌學家Seralini及其同事對孟山都公司轉抗蟲基因玉蜀黍屬的原始實驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，得出老鼠在食用轉基因玉米后受到了一定程度的不良影響。2009年，該研究組再次把歐盟轉引的美國孟山都公司的實驗數(shù)據(jù)做了一個粗淺分析，就發(fā)表文章“三種轉基因玉米品種對哺乳動物健康影響的比較”。文中指出，食用了90天轉基因玉米（抗除草劑玉米NK603，抗蟲玉米MON810和MON863）的老鼠，與食用轉基因玉米不到90天的老鼠，其肝腎生化指標有差異，認為這種差異解釋成食用轉基因玉米后造成的。???
歐洲食品安全局（EFSA，EuropeanFoodSafetyAuthority）轉基因生物小組對該論文進行了評審，認為該實驗結果不是建立在親自對老鼠進行獨立實驗的基礎之上，文中進行統(tǒng)計分析的數(shù)據(jù)，是借用來源自孟山都公司之前的實驗，而且對數(shù)據(jù)選擇了不合適的、不被同行使用的統(tǒng)計方法作了重新分析。因此結果和結論都是不科學的。來自美國、德國、英國和加拿大的6位毒理學及統(tǒng)計學專家組成同行評議組，對Seralini等人及孟山都公司的研究展開復審和評價，評價結果是：Seralini等人對孟山都公司原始實驗數(shù)據(jù)的重新分析，并沒有產(chǎn)生有意義的新數(shù)據(jù)來表明轉基因玉米在3個月的老鼠喂食研究中導致了不良副作用。??
?俄羅斯之聲轉基因食品事件
2010年4月16日，俄羅斯廣播電臺“俄羅斯之聲”欄目，以《俄羅斯宣稱轉基因食品是有害的》為題報道了一則新聞。新聞稱，由全國基因安全協(xié)會和生態(tài)與環(huán)境問題研究所聯(lián)合進行的試驗證明，轉基因生物對哺乳動物是有害的。引用負責該試驗的AlexeiSurov博士的話說，用轉基因大豆喂養(yǎng)的地鼠第二代成長和性成熟緩慢，第三代失去生育能力。“俄羅斯之聲”還稱“俄羅斯科學家的結果與法國、澳大利亞的科學家結果一致。當科學家證明轉基因玉米是有害的，法國立即禁止了其生產(chǎn)和銷售。”???
經(jīng)調(diào)查，AlexeiSurov博士所在的Severtsov生態(tài)與進化研究所并沒有任何研究簡報或新聞表明AlexeiSurov博士曾寫過這樣的報道，“俄羅斯之聲”報道的新聞事件也沒有在任何學術期刊上發(fā)表過研究論文。至于新聞中提到法國禁止了轉基因玉米的生產(chǎn)和銷售，事實是法國政府并沒有對轉基因食品的生產(chǎn)和銷售下禁令，而是歐盟已經(jīng)于2004年5月19日決定允許進口轉基因玉米在歐盟境內(nèi)銷售。
中國廣西迪卡007/008玉米事件
2010年2月，一篇題為《廣西抽檢男生一半精液異常，傳言早已種植轉基因玉米》、署名為張宏良的帖子在網(wǎng)絡上傳播甚廣，引發(fā)了不少公眾對轉基因產(chǎn)品的恐慌。文章稱，“迄今為止，世界所有國家傳來的有關轉基因食品的負面消息，全都是小白鼠食用后的不良反應，唯獨中國傳來的是大學生精液質(zhì)量異常的報告。”???
2010年2月9日，美國孟山都公司在其官方網(wǎng)站公布了“關于迪卡007/008玉米傳言的說明”。說明指出，迪卡007玉米是孟山都研發(fā)的傳統(tǒng)常規(guī)雜交玉米，迪卡008是迪卡007玉米的升級品種，也是雜交玉米，而不是轉基因作物品種。廣西壯族自治區(qū)大學生精液異常之說，有明確出處但和轉基因沒有任何關系。???
中國“先玉335事件”
2010年9月21日，《國際先驅導報》發(fā)表調(diào)查文章稱，山西省、吉林省等羅氏鼢鼠變少，母豬流產(chǎn)等種種異常與這些動物吃過的食物——先玉335玉米有關，記者同時調(diào)查稱，先玉335與轉基因技術之間有著種種聯(lián)系。???
杜邦聲明：“‘先玉335’不是轉基因玉米。在文章中對‘先玉335’的描述是錯誤的。在中國，有關轉基因玉米的進口、試驗與銷售是需要經(jīng)過國家農(nóng)業(yè)轉基因生物安全委員會專家們的嚴格評審和農(nóng)業(yè)部的審批來進行的。杜邦先鋒公司未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準，決不會把任何轉基因材料釋放到田間。”???
法國轉基因玉米致癌事件
法國分子內(nèi)分泌學家Seralini及其同事發(fā)表文章稱：用抗除草劑玉米NK603和被草甘膦除草劑Roundup污染的飼料喂養(yǎng)了2年以上的實驗鼠，在所有喂食含有NK603和草甘膦除草劑飼料的雌性實驗鼠中，50%到80%的實驗鼠長了腫瘤，而且平均每只長的腫瘤多達3個，而在對照組中，只有30%患病。而在接受實驗的雄性實驗鼠中，出現(xiàn)的主要健康問題包括肝臟受損、腎臟和皮膚腫瘤，以及消化系統(tǒng)疾病。
歐洲食品安全局（EFSA，EuropeanFoodSafetyAuthority）對該研究的最終評估中，徹底否定了轉基因玉米有毒甚至致癌的研究結論。歐洲食品安全局認為，這個研究結論不僅缺乏數(shù)據(jù)支持，而且相關實驗的設計和方法都存在嚴重漏洞。法國國家農(nóng)業(yè)科學研究院（INRA）院長Fran?oisHoullier在《自然》雜志發(fā)表文章指出，這一研究缺乏足夠的統(tǒng)計學數(shù)據(jù)，其實驗方法、數(shù)據(jù)分析和結論都存在缺陷，應對轉基因作物進行更多公開的風險-收益分析，開展更多的跨學科轉基因作物研究，尤其著重研究其對動物和人體的長期影響。
其他事件
歐美人不吃轉基因食品的謠言及辟謠
美國是轉基因技術研發(fā)大國，也是全球最大的轉基因作物生產(chǎn)和消費國，目前美國已經(jīng)批準了22種轉基因作物產(chǎn)業(yè)化，近年來，每年種植轉基因作物11億畝左右，占其耕地面積的40%以上，其中玉米、大豆、棉花、甜菜等轉基因品種種植面積均超過90%。美國生產(chǎn)的50%左右的大豆和80%以上的玉米都在其國內(nèi)消費而不是出口。歐盟每年進口大量轉基因農(nóng)產(chǎn)品，主要是大豆、玉米、油菜、甜菜和其加工品。據(jù)統(tǒng)計，2021年，歐盟進口轉基因大豆約1500萬噸，占大豆進口總量的90%左右，進口轉基因玉米300多萬噸，占玉米進口總量的30%左右。日本、韓國及中國臺灣地區(qū)也都大量進口大豆、玉米、油菜籽等轉基因農(nóng)產(chǎn)品。這些信息在人民日報、農(nóng)民日報等媒體上都有過報道，不難查到。
科學家的觀點
陳君石（中國工程院院士，國際知名食品安全專家，國際食品添加劑法典委員會主席，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所研究員）：需要告訴公眾有關轉基因、轉基因作物、轉基因生物安全等方面的知識。森林蔬菜不等于就是安全食品，食品安全不存在零風險。轉基因食品不構成食品安全問題，因為：轉基因食品不含有有毒有害物質(zhì)；另一方面，轉基因作物的研究、開發(fā)有一整套嚴格的監(jiān)督管理程序，在生產(chǎn)方面，也有確定的生產(chǎn)規(guī)范和嚴格的管理要求，這和其他傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)是一致的。
袁隆平（中國工程院院士，被譽為中國雜交水稻之父，曾任國家雜交水稻工程技術研究中心主任）：雖然中國雜交水稻技術目前在國際上領先，但如果不加強分子育種技術研究，短則5年、長則10年，中國的雜交水稻技術就要落后國際水平了。中國超級稻三期目標研究中正在應用分子技術。今后利用生物技術開展農(nóng)作物育種是農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展方向和必然趨勢，轉基因技術是分子技術中的一類，因此必須加強轉基因技術的研究和應用，沒有技術就沒有地位。對待轉基因產(chǎn)品，科學慎重的態(tài)度并不是拒絕的態(tài)度。
許智宏（中國科學院院士、發(fā)展中國家科學院院士院士，中國科學院上海生命科學研究院植物生理生態(tài)研究所研究員，北京大學生命科學學院教授，北京大學現(xiàn)代農(nóng)學院院長。現(xiàn)任國際植物組織培養(yǎng)和生物技術協(xié)會主席、UNESCO人與生物圈中國委員會主席）：生物科技的重大突破正在迅速孕育和催生新的產(chǎn)業(yè)革命，中國生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展大力推進轉基因生物品種研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化，對于建設創(chuàng)新型國家、增強中國在高新技術領域核心競爭力、保障中國糧食安全和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，均具重要戰(zhàn)略意義。
李家洋（中國科學院院士、副院長，中國科學院遺傳與發(fā)育生物學研究所研究員）：面對全球日益嚴峻的糧食安全問題，可利用轉基因培育生物新品種、生物農(nóng)藥和新生物制劑研發(fā)等，為人類生活帶來一場新綠色革命。轉基因作物可增加作物的抗性，有效防止病蟲害，大大減少化學殺蟲劑使用，減少生產(chǎn)成本，降低環(huán)境污染和傷害其他昆蟲和人畜。同時，也可以培育優(yōu)良的作物品種，改善土地生產(chǎn)能力。國內(nèi)外數(shù)億人口食用多年，尚未發(fā)現(xiàn)轉基因產(chǎn)品對身體健康產(chǎn)生損害；1億多公頃種植轉基因作物未證實生態(tài)環(huán)境遭到破壞。這是不爭的事實。
旭日干（中國工程院院士、副院長，兼任中國科學技術協(xié)會副主席、中國畜牧獸醫(yī)學會副理事長）：轉基因生物安全是一個相對概念，它以非轉基因生物為參照系來比較兩者在安全性方面的差異。從目前國內(nèi)外的科學研究看，沒有發(fā)現(xiàn)轉基因食品與傳統(tǒng)食品在人類食用安全性上存在差別。另一方面，轉基因研究應用對基因來源、操作方法和應用環(huán)境進行嚴格控制。目前，經(jīng)過轉基因生物安全評價、獲得主管部門批準的轉基因生物可以放心使用或食用。
戴景瑞（中國工程院院士，玉米遺傳育種專家，現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學與生物技術學院教授）：我本人前半生基本上是搞常規(guī)的、傳統(tǒng)的育種，最近20年，既搞傳統(tǒng)的、常規(guī)育種，又參加現(xiàn)代生物技術研發(fā)和應用。我體會是，通過轉基因技術，可以在原有的傳統(tǒng)技術基礎之上增加一種新的技術，可以提高育種的水平，可以使新的品種增加一些傳統(tǒng)育種解決不了的性狀。
謝華安（中國科學院院士，雜交水稻遺傳育種專家，福建農(nóng)業(yè)科學院前院長）：目前，全國各地的科學家跨區(qū)域合作，攜手做了很多工作，轉基因作物研發(fā)已經(jīng)有了非常良好的基礎。發(fā)展生物技術，與傳統(tǒng)技術緊密結合，拓寬育種途徑，提高育種效率，對突破資源環(huán)境約束，壯大民族種業(yè)，鞏固糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力和供給水平，保障國家糧食安全至關重要。
楊煥明（中國科學院院士，基因組學家，中國科學院北京基因組研究所所長、研究員）：盡管現(xiàn)在有各種各樣的批評，我仍然毫不猶豫地支持轉基因植物和動物。轉基因本身沒有毒，它們同別的基因有什么相互作用也被研究得一清二楚。
李寧（中國工程院院士，中國農(nóng)業(yè)大學生物學院教授）：現(xiàn)在關注生物安全的人，絕大部分不熟悉生物安全知識。其實我們自己一口就吃進成千上萬個基因。讓人們接受女人不是男人的一根肋骨變出來的，用了1800多年時間。當前面對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的許多問題，轉基因相關的生物技術提供了有效的方法。對一個民族、對一個國家來講，這些方法接受得慢一點的話，就會落后。
劉旭（中國工程院院士，中國農(nóng)業(yè)科學院副院長，作物育種專家）：轉基因技術已被列為影響未來全球經(jīng)濟的第三大技術，轉基因育種是目前國際上普遍采用的新技術。目前，中國已建立了水稻、小麥、玉米、大豆、棉花等主要農(nóng)作物轉基因技術體系，獲得了擁有自主知識產(chǎn)權的新基因上百個和一批具有潛在應用價值的新基因，水稻基因組及重要功能基因克隆研究居世界先進水平，為利用轉基因技術培育作物新品種奠定了堅實的基礎。面對國際上競爭日益激烈的轉基因市場，應充分利用轉基因新技術培育環(huán)境友好、資源節(jié)約、有利健康、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的轉基因作物品種，在科學評估、依法管理基礎上，推進轉基因新品種產(chǎn)業(yè)化。
中國工程院院士萬建民表示，“今天的農(nóng)作物已不再是‘天然’品種，而是經(jīng)過千百年人工選育獲得的品種。”萬建民說，雜交育種和轉基因兩種技術都是利用基因重組原理實現(xiàn)了基因的轉移與交流，從而滿足高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)等需要。
參考資料 >
轉基因食品 GM food.英語點津.2023-11-19
什么是轉基因食品?.亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究院.2023-11-19
轉基因食品是與非.人民網(wǎng).2025-12-10
轉基因食品質(zhì)量安全檢測技術的發(fā)展研究.中國知網(wǎng).2023-11-19
什么是轉基因食品?.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2025-06-04
轉基因食品的發(fā)展及前景.中國知網(wǎng).2023-11-19
淺談轉基因食品安全性.中國知網(wǎng).2023-11-19
轉基因食品現(xiàn)狀及其利弊分析.中國知網(wǎng).2023-11-19
轉基因食品——歷史上最大的爭議.光明網(wǎng).2023-11-19
轉基因食品有哪些種類.中國知網(wǎng).2023-11-19
我國轉基因作物的安全與評價.中國科學院.2023-11-18
轉基因食品安全性評價研究進展.中國知網(wǎng).2023-11-19
轉基因食品及其食用安全性評價.中國知網(wǎng).2023-11-19
生物所:剖析國際十大“轉基因安全事例”.轉基因安全事例.2023-11-18
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部:歐美人不吃轉基因是以訛傳訛的謠言.觀察者.2023-11-19
十位院士談轉基因:大力推進生物技術研究與應用.大力推進生物技術研究與應用.2023-11-19