桑黃（層孔菌屬 yucatanensis），又叫桑耳、桑黃菇、桑木耳、桑臣、桑雞、桑上寄生、桑檽、桑娥、木麥、木夋、胡孫眼，多孔菌科層孔菌屬，是一類具有多種生物活性成分的藥用多孔菌的統(tǒng)稱，在中國(guó)有著兩千余年的用藥歷史，在中國(guó)現(xiàn)存最早的藥物學(xué)專著——成書于東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有對(duì)于桑黃的記載（書中稱為“桑耳”）。“桑黃”為多年生真菌，幼時(shí)黃褐色，老時(shí)變?yōu)楹谏１静葜髦兴枋龅摹捌浜谡摺薄ⅰ捌潼S熟陳白者”，其實(shí)應(yīng)是對(duì)桑黃生長(zhǎng)不同時(shí)期形態(tài)的描述。其主要分布于中國(guó)的華北、西北及黑龍江省、吉林省、臺(tái)灣、廣東省、四川省、云南省、西藏自治區(qū)等地。在韓國(guó)、日本、俄羅斯、朝鮮、菲律賓、北美及中南美洲亦有分布。
“桑黃”這一名稱則出自唐初甄權(quán)所著的《藥性論》。歷代本草書籍中對(duì)“桑黃”名稱的記載各不相同，據(jù)考證約有12個(gè)。如在《藥性論》中稱“桑臣、桑黃或桑耳”，《酉陽雜俎》中稱“胡孫眼”，《篡要奇方》中又稱“桑黃菇”等，但在歷代古醫(yī)書中被廣泛使用的是“桑耳”這個(gè)名稱。而現(xiàn)代研究中基本多用“桑黃”這個(gè)名稱。有研究結(jié)果表明，從桑黃中分離得到大量的生物活性成分，主要是多糖，此外還有黃酮、香豆素、麥角固醇、瓊脂酸、脂肪酸、三萜、芳香族酸、氨基酸、木糖氧化酶、脲酶、過氧化氫酶、酶、纖維素酶等。其中多糖、黃、三和酚類物質(zhì)被認(rèn)為是桑黃的主要生物活性物質(zhì)，具有明顯的藥理學(xué)作用和臨床功效，在有效提高人體免疫機(jī)能、防治腫瘤、治療糖尿病、保護(hù)肝臟及抗氧化等方面有著明顯療效，如多糖便是發(fā)揮抗腫瘤作用的首要物質(zhì)。
真菌介紹
古籍記載
桑黃的藥用記載最早源自兩千多年前中國(guó)最早的中藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中的“桑耳”。《神農(nóng)本草經(jīng)》是累積秦漢以來諸多人之集體論述，因此該書中對(duì)于桑耳的說法可能混合了桑黃和木耳，或其他真菌（吳聲華 2012）。桑黃這個(gè)名稱最早出自唐初甄權(quán)所著的《藥性論》，其主要功效為治療婦科疾病。該功效也見于天寶所頒布全世界最早的官方編修藥典《新修本草》。明朝李時(shí)珍所著的《本草綱目》也記載桑黃療效。《本草綱目》把桑黃列于“菜部”，并說明菌質(zhì)硬者為“臣”、“黃”，菌質(zhì)軟者為“雞”、“娥”或“莪[é]”、“鵝”。故桑黃的“黃”或指顏色或指質(zhì)地，其中“桑臣”和“桑黃菰[gū]”可能為桑黃，但“桑耳”、“樹雞”、“樹鵝”和“桑鵝”等可能是木耳類（吳聲華 2012；包海鷹等2013，2017）。
日本及朝鮮半島也有桑黃分布，兩百多年前日本江戶時(shí)代即把產(chǎn)于長(zhǎng)崎縣男女群島之女島，以及伊豆群島之八丈島桑樹所長(zhǎng)出的桑黃蕈當(dāng)成漢方藥。當(dāng)?shù)厝毡救税焉｜S稱為“Meshimakobu”（meshima指女島，kobu指瘤），即女島桑樹上生長(zhǎng)的黃色瘤狀物真菌。朝鮮的古代醫(yī)書《鄉(xiāng)藥集成方》和《東醫(yī)寶鑒》均稱桑黃如靈丹妙藥。韓國(guó)人稱桑黃為“sanghuang”，和中文的發(fā)音類似。臺(tái)灣省山區(qū)民眾則稱桑黃為“桑仔菇”（吳聲華 2012）。
桑黃長(zhǎng)期以來存在種類認(rèn)知的爭(zhēng)議，是藥用真菌中少見的。原因是這類黃黑褐色、硬質(zhì)的大型多孔菌種類頗多，且不易從外觀來鑒別種類。? 鄧叔群將桑黃定名為裂蹄木層孔菌，拉丁學(xué)名Phellinus linteus (Berk.&M.A.Curtis)。有關(guān)桑黃的認(rèn)定尚有爭(zhēng)議，因此現(xiàn)階段生產(chǎn)栽培的桑黃是多個(gè)種的統(tǒng)稱，其中涵蓋鮑氏火木層孔菌（Phellinus baumii）、火木針層孔菌（Phellinus igniarius）和裂蹄針層孔菌（Phellinus linteus）等，屬于針層孔菌屬（Phellinus Quel）。吳聲華通過形態(tài)學(xué)比較及核糖體內(nèi)轉(zhuǎn)錄間隔區(qū)核糖序列的測(cè)定與比對(duì)，認(rèn)定中國(guó)記載的桑黃是分布于中國(guó)、日本、韓國(guó)的物種Inonotus sanghuang，其野外僅存在塘鵝（塘鵝）的樹干上。其團(tuán)隊(duì)根據(jù)桑黃類群及其核糖體脫氧核糖核酸大亞基（LSUrDNA）和ITS序列測(cè)序分析的分子生物學(xué)結(jié)果及形態(tài)學(xué)特征，對(duì)桑黃類群進(jìn)行了重新歸類，建立桑黃孔菌屬并命名Sanghuangporus Sheng H. Wu，L. W. Zhou & Y. C. Da，模式種為桑樹桑黃（Sanghuangporus sanghuang Sheng H.Wu，L. W. Zhou & Y. C. Dai），因此，按照Zhou等對(duì)桑黃分類地位的成果，桑黃是隸屬于真菌界（Fungi）、擔(dān)子菌門（Basidiomycota）、蘑菇綱（蘑菇綱）、銹革孔菌目（Hymenochaetales）、銹革孔菌科（Hymenochaetaceae）、桑黃孔菌屬（Sanghuangporus）的一類真菌的統(tǒng)稱。
有學(xué)者試圖從中國(guó)古籍的記載進(jìn)行種類考證，如包海鷹等（2013，2017）進(jìn)行了深入、詳盡的考證，根據(jù)歷代本草文獻(xiàn)所記載桑黃的特點(diǎn)，進(jìn)行了生境、形態(tài)特征和藥用功效等方面的分析比較，認(rèn)為古代本草文獻(xiàn)所記載的中藥桑黃種類，最符合粗毛纖孔菌（Inonotus hispidus (Bull.) P. Karst.）。然而，中國(guó)多本古籍的桑黃記載歷經(jīng)兩千年，對(duì)于桑黃生境、形態(tài)特征和藥用功效的說法出自歷代許多不同的人，他們所講述的桑黃并非單一種類，而是包含許多外觀類似的不同真菌種類。古代沒有顯微鏡可觀察顯微特征，也沒有脫氧核糖核酸鑒定技術(shù)，沒有能力把這些桑黃相似種類區(qū)分明白。民眾在野外見到的外觀類似桑黃的種類，依據(jù)現(xiàn)代真菌分類學(xué)，它們可能屬于嗜藍(lán)孢孔菌屬、Fulvifomes、Fuscoporia、Inocutis、Inonotus、Phellinus、Phylloporia、Porodaedalea、Sanghuangporus、Tropicoporus等相當(dāng)多不同屬的成員（Dai 2010）。可見這些相似種類鑒定不易，更遑論古人。因此，古籍中對(duì)桑黃的記載是不同人對(duì)于不同種類的各說各話，無法作為桑黃種類分類研究的依據(jù)。
粗毛纖孔菌在歐洲各國(guó)普遍分布，在中亞及西北及華北地區(qū)，以及北非和北美洲亦有分布。其子實(shí)體由生殖菌絲組成，質(zhì)地相對(duì)較松軟，且為一年生。雖然在桑樹有發(fā)現(xiàn)，更多是生長(zhǎng)在其他類別的闊葉樹樹種，例如水曲柳（Fraxinus mandshurica Rupr.）和核桃楸[qiū]（胡桃屬 mandshurica Maxim.）上等，對(duì)宿主樹種的專一性不強(qiáng)。然而，多數(shù)的桑黃相似種類，子實(shí)體除了有生殖菌絲，還有骨骼菌絲，因此質(zhì)地堅(jiān)硬，為多年生。粗毛纖孔菌在野生藥用菌行業(yè)中經(jīng)營(yíng)者不多，價(jià)格不高。
現(xiàn)代研究
現(xiàn)代桑黃的再興
桑黃的故事在中國(guó)源遠(yuǎn)流傳兩千年，然而，桑黃在中華文化長(zhǎng)流中卻是若有似無般，始終不是中藥的主流。現(xiàn)代桑黃引發(fā)的研究與興起則是近半世紀(jì)的事。第二次世界大戰(zhàn)后期由于美國(guó)向廣島市和長(zhǎng)崎市投擲原子彈后，導(dǎo)致當(dāng)?shù)匕┌Y病例增加，但戰(zhàn)后發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)崎女島居民的健康情況明顯好于其他地方，其主要原因是服用了島上桑樹生長(zhǎng)的桑黃，1968年日本學(xué)者發(fā)表了桑黃的抗腫瘤研究功效，發(fā)現(xiàn)桑黃具有明顯的抑制腫瘤的效果（Ikekawa et al. 1968；新發(fā)田市 et al. 1968）。
日本首先以現(xiàn)代科技發(fā)現(xiàn)桑黃神奇的抗癌效果，后來韓國(guó)也加大了對(duì)桑黃的研究和開發(fā)，并于20世紀(jì)90年代將桑黃菌絲體列為抗腫瘤輔助藥品。日本承認(rèn)桑黃為具有保健功能的食品，中國(guó)臺(tái)灣也認(rèn)可桑黃菌絲體為可食用真菌。桑黃在中華文化中流傳兩千多年，其有效性及安全性卻是近數(shù)十年來在日本、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣得到認(rèn)可，并得以合法商業(yè)生產(chǎn)與銷售。反而在中國(guó)大陸，桑黃仍停留在野生農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)方式。近幾年隨著中國(guó)各地普遍栽培楊黃子實(shí)體，幾個(gè)省區(qū)開始進(jìn)行中藥飲片的申報(bào)，試圖在產(chǎn)業(yè)形式上有所突破。
桑黃名稱在中國(guó)流傳了近兩千年，且后期在日本和韓國(guó)流傳和使用，但學(xué)術(shù)界對(duì)桑黃種類的認(rèn)識(shí)和拉丁學(xué)名使用模糊。雖然從古代文獻(xiàn)的記載中很難說明桑黃是哪個(gè)物種，但從東亞千百年來的民間使用經(jīng)驗(yàn)以及日本學(xué)者在上世紀(jì)60年代的研究，可以判斷桑黃為生長(zhǎng)在桑樹上、質(zhì)地較硬、背面黑褐色、腹面黃色的一種多孔菌。中國(guó)高等真菌的現(xiàn)代研究開始于鄧叔群先生在1939年發(fā)表的《中國(guó)高等真菌》（Teng 1939），2010年戴玉成發(fā)表了中國(guó)刺革菌科研究（Dai 2010）。在2012年前，沒有任何學(xué)術(shù)記載及標(biāo)本館標(biāo)本記錄顯示中國(guó)境內(nèi)有長(zhǎng)在桑樹上的桑黃真菌。在本世紀(jì)初，中國(guó)大陸與中國(guó)臺(tái)灣相關(guān)分類專家們共同的想法，仍認(rèn)為桑黃可能是一些外觀相似的種類，認(rèn)為可能并非存在真正的單一桑黃種類。
根據(jù)日本學(xué)者Ito（1955）的說法，100多年前在日本即以層孔菌屬 yucatanensis (Murrill) Sacc. & D. Sacc.或F. rimosus (Berk.) Cooke作為桑黃的拉丁學(xué)名。Imazeki（1943）把Fomes yucatanensis改名為Phellinus yucatanensis (Murrill) Imazeki。Teng（1939）把P. yucatanensis處理為Phellinus linteus (Berk. & M.A. Curtis) Teng的同義名，因此日、韓學(xué)者曾經(jīng)有半世紀(jì)多采用Phellinus linteus（裂蹄木層孔菌）作為桑黃的學(xué)名，Dai & Xu（1998）的研究發(fā)現(xiàn)P. linteus分布于中美洲，不產(chǎn)于東亞地區(qū)，當(dāng)時(shí)他們認(rèn)為中、日、韓所產(chǎn)的桑黃應(yīng)該是Phellinus baumii Pilát（暴馬桑黃），之后韓國(guó)Lim等人（2003）認(rèn)同了這個(gè)結(jié)論，并在以后的10多年間P. linteus或P. baumii被普遍當(dāng)作桑黃的學(xué)名。但顧名思義，暴馬桑黃僅生長(zhǎng)在東亞地區(qū)的暴馬丁香樹上而不生長(zhǎng)在桑樹上。
Teng（1939）首次報(bào)道Phellinus linteus在中國(guó)的分布，在多個(gè)省區(qū)的許多種闊葉樹上有發(fā)現(xiàn)，但沒有提到桑樹，也沒有提到這個(gè)種與藥用菌桑黃有何關(guān)聯(lián)。劉波在1974年出版的《中國(guó)藥用真菌》一書中把桑黃的拉丁名稱列為Phellinus igniarius (L.) Quél.。因此上世紀(jì)不少中國(guó)學(xué)者把火木層孔菌P. igniarius當(dāng)做桑黃。后來劉波在1978年第二版的《中國(guó)藥用真菌》中雖然把桑黃的拉丁名稱依然列為P. igniarius，但也參考了日本學(xué)者對(duì)桑黃種類的研究，在附注中說明桑黃真正的拉丁名稱應(yīng)該是Pyropolyporus yucatanensis Murrill（即Phellinus linteus）（Liu 1978）。廣義的火木層孔菌是一個(gè)復(fù)合種，截至2020年知道有15種，在中國(guó)有10種（Zhou et al. 2016b），長(zhǎng)在許多種類的闊葉樹，多生于楊、柳、樺、櫟、杜鵑、四照花等闊葉樹的樹干上，為多年生真菌，會(huì)導(dǎo)致寄主樹木心材發(fā)生白腐病，但沒有報(bào)道長(zhǎng)在桑樹上。火木層孔菌在中國(guó)的野生藥用菌中不特別受到重視，經(jīng)營(yíng)者不多。
發(fā)現(xiàn)桑黃是新種
由于真正的桑黃種類仍未清楚，吳聲華邀請(qǐng)世界諸多多孔菌分類專家，對(duì)可能涉及的桑黃種類的標(biāo)本材料進(jìn)行了形態(tài)和系統(tǒng)發(fā)育研究（Wu et al. 2012），發(fā)現(xiàn)真正的桑黃是一個(gè)以前未描述的種類，為一個(gè)新種，命名為Inonotus sanghuang Sheng H. Wu，T. Hatt. & Y.C. Dai，該種主要分布于中國(guó)、日本、韓國(guó)和緬甸等，且只生長(zhǎng)在桑屬M(fèi)orus活立木上。這項(xiàng)研究證實(shí)了中國(guó)確實(shí)有野生正宗桑樹桑黃的分布，也驗(yàn)證了2000年來中國(guó)藥用真菌桑黃醫(yī)藥傳奇的真實(shí)性（吳聲華 2012）。
真正的桑黃種類如此晚才被學(xué)術(shù)界發(fā)現(xiàn)與確認(rèn)，是因?yàn)橐吧?a href="/hebeideji/7226608464629350440.html">桑樹桑黃數(shù)量少，過去數(shù)十年來中國(guó)學(xué)者又沒有和使用桑樹桑黃的山區(qū)民眾接觸和交流。韓國(guó)學(xué)者在2000年初進(jìn)行桑黃種類研究（Kim et al. 2001；Jeong et al. 2005），其研究材料包括了真正的桑樹桑黃，但他們僅做了分子數(shù)據(jù)分析，沒有進(jìn)行形態(tài)特征差異與宿主樹種的關(guān)系分析。此外，他們的系統(tǒng)分析研究使用的相關(guān)種類太少，把桑樹桑黃與楊樹桑黃當(dāng)成了同一種。
韓國(guó)是桑黃研究大國(guó)，在桑黃新種、新屬發(fā)表之后，韓國(guó)學(xué)者Han等人（2016）承認(rèn)韓國(guó)的藥用真菌桑黃的拉丁學(xué)名是Sanghuangporus sanghuang，而非過去長(zhǎng)期使用的Phellinus linteus。最近韓國(guó)學(xué)者Han等人（2018）發(fā)表了桑黃線粒體全基因組，也將S. sanghuang定為桑黃正式學(xué)名。在桑黃新種、新屬相繼發(fā)表后，日本及韓國(guó)學(xué)者均接受桑黃的學(xué)名是S. sanghuang，無人提出質(zhì)疑。因此，藉由分類學(xué)研究厘清了桑黃相似種類間的區(qū)別，再根據(jù)日、韓學(xué)者過去的桑黃研究材料基原種類分析，以及桑黃相似種類間功效高下比較結(jié)果，加以日、韓學(xué)者的承認(rèn)，可以確認(rèn)真正的桑黃種類就是桑樹桑黃：Sanghuangporus sanghuang。
發(fā)現(xiàn)桑黃是新屬
桑黃過去長(zhǎng)期列為木層孔菌屬（Phellinus Quél.）的種類，而2012年桑黃被以新種發(fā)表時(shí)被認(rèn)為是纖孔菌屬（Inonotus P. Karst）的種類，這是因?yàn)?a href="/hebeideji/3822699959248273242.html">系統(tǒng)發(fā)育分析表明桑黃及其相近種類與纖孔菌屬近緣。但纖孔菌屬為一系菌絲系統(tǒng)，即子實(shí)體全部為生殖菌絲，故質(zhì)地較軟；木層孔菌屬為二系菌絲系統(tǒng)，子實(shí)體由生殖菌絲和骨骼菌絲組成，故質(zhì)地堅(jiān)硬。然而，桑黃及其相近種類也為二系菌絲系統(tǒng)，因此其質(zhì)地堅(jiān)硬，故早期的分類研究依據(jù)形態(tài)特征將桑黃及相近種類列為木層孔菌屬。
雖然桑黃及相近種類與纖孔菌屬近緣，但在系統(tǒng)發(fā)育中形成了一個(gè)獨(dú)立的分支（Wagner & Fischer 2002），而形態(tài)特征與纖孔菌屬不同（桑黃為二系菌絲，纖孔菌為一系菌絲），因此桑黃及相近種類可能為一獨(dú)立的屬。Zhou等人（2016年）收集了更多的刺革菌科種類，進(jìn)行了多基因片段分析，該研究結(jié)果證實(shí)了桑黃及相近種類既不屬于纖孔菌屬，也不屬于木層孔菌屬，而是一個(gè)新屬，并建立了桑黃孔菌屬（Sanghuangporus Sheng H. Wu，L.W. Zhou & Y.C. Dai），桑黃的拉丁名稱也組合為Sanghuangporus sanghuang (Sheng H. Wu，T. Hatt. & Y.C. Dai) Sheng H. Wu，L.W. Zhou & Y.C. Dai。過去認(rèn)為和桑黃近緣的I. linteus（日本和韓國(guó)學(xué)者過去誤以為I. linteus是桑黃）等種類也不屬于纖孔菌屬和木層孔菌屬，也為一個(gè)新屬，命名為熱帶孔菌屬（Tropicoporus L.W. Zhou，Y.C. Dai & Sheng H. Wu）。桑黃孔菌屬和熱帶孔菌屬種類通常與其宿主樹木之間具有專化性，例如暴馬桑黃（S. baumii (Pilát) L.W. Zhou & Y.C. Dai）長(zhǎng)在丁香屬（Syringa），小孔忍冬桑黃（S. lonicericola (Parmasto) L.W. Zhou & Y.C. Dai）長(zhǎng)在忍冬屬（Lonicera），大孔忍冬桑黃（S. lonicerinus (Bondartsev) Sheng H. Wu，L.W. Zhou & Y.C. Dai）也長(zhǎng)在忍冬屬，桑樹桑黃（S. sanghuang Sheng H. Wu，L. W. Zhou & Y. C. Dai）長(zhǎng)在桑樹（Morus），楊樹桑黃（S. vaninii (Ljub.) L.W. Zhou & Y.C. Dai）長(zhǎng)在楊屬（Populus），錦帶花桑黃（S. weigelae (T. Hatt. & Sheng H. Wu) Sheng H. Wu，L.W. Zhou & Y.C. Dai）長(zhǎng)在錦帶花屬（Weigela）。截至2019年，世界范圍內(nèi)桑黃孔菌屬有14種（Wu et al. 2019），其中長(zhǎng)在桑樹的只有桑樹桑黃一種。
形態(tài)特征
桑黃子實(shí)體為擔(dān)子果，均具菌蓋，其呈不規(guī)則圓形或半圓形，菌蓋長(zhǎng)徑3-21厘米，短徑2-12厘米。菌蓋比菌肉色深，有暗棕色、深褐色至灰黑色，新鮮時(shí)為木栓質(zhì)，成熟衰老后為硬木質(zhì)。桑黃菌蓋相對(duì)的孔口表面蛋黃色至栗色，菌肉同質(zhì)或異質(zhì)，厚2-8厘米。孢子卵圓形或近球形，淡黃色至暗黃色，壁厚明顯，形狀光滑。?
近種區(qū)別
桑樹桑黃以外的各種仿桑黃種類一般在市面上稱為雜樹黃。在中、日、韓等國(guó)市場(chǎng)上銷售最普遍的仿桑黃是野生或栽培楊樹桑黃（簡(jiǎn)稱楊黃），該菌生長(zhǎng)在山楊（Populus davidiana Dode）活立木或倒木上，主要分布在東北亞地區(qū)，野生年產(chǎn)量約有十幾噸，大概是桑樹桑黃兩倍。楊黃的簡(jiǎn)易識(shí)別特征是子實(shí)體背面邊緣有一明顯黃色寬帶，質(zhì)量較桑樹桑黃輕，質(zhì)地也比較軟。野生桑樹桑黃的價(jià)格約是野生楊樹桑黃的8-12倍。暴馬桑黃也分布在東北亞，通常長(zhǎng)在暴馬丁香樹活立木上，該種的野生數(shù)量較多。暴馬桑黃的特征是子實(shí)體略呈貝殼型，孔口面凹陷且褐色，而桑樹桑黃和楊黃的子實(shí)體的孔口面通常為黃色。野生暴馬桑黃的市價(jià)較野生楊樹桑黃更低。大孔忍冬桑黃和小孔忍冬桑黃都生長(zhǎng)在忍冬活立木上，孔口面也比桑樹桑黃顏色更深，這兩種也有少量野生子實(shí)體出售。大孔忍冬桑黃分布在中亞地區(qū)，而小孔忍冬桑黃分布在中國(guó)東北及西伯利亞地區(qū)俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，其子實(shí)體孔口是桑黃孔菌屬中最小的。錦帶花桑黃在中國(guó)分布地區(qū)較廣，長(zhǎng)在錦帶花樹活立木樹上或基部，子實(shí)體通常平伏反轉(zhuǎn)，孔口面淺褐色，目前市場(chǎng)也有少量出售。高山桑黃的外觀也很像桑黃，但邊緣較銳。上述提及的幾種仿桑黃種類，子實(shí)體幾乎不會(huì)像桑樹桑黃可以長(zhǎng)到1千克（甚至5千克）以上。
還有一種子實(shí)體外觀與桑樹桑黃很像的仿桑黃，孔面顏色較桑樹桑黃略深一些，也可以長(zhǎng)得相當(dāng)大型，可達(dá)到1千克以上。該種由于長(zhǎng)在清香木（又稱清香木）樹干，民間稱之為紫油黃或清香黃。不同的紫油黃子實(shí)體外觀亦有差異，有些跟桑黃非常相像。紫油黃雖然具有與桑樹桑黃非常像的外觀，卻不是桑黃孔菌屬的種類，而是黃層孔菌屬（Fulvifomes）中發(fā)表的一個(gè)物種。紫油黃與桑樹桑黃最主要的差別是子實(shí)層無剛毛。野生紫油黃的產(chǎn)量較桑樹桑黃多。
經(jīng)驗(yàn)豐富的專家對(duì)于具有典型外觀的野生桑樹桑黃子實(shí)體可以從外觀鑒定種類，但是不典型的野生桑樹桑黃子實(shí)體的肉眼鑒定存在相當(dāng)?shù)碾y度。一些仿桑黃種類的子實(shí)體如果外觀長(zhǎng)的像桑樹桑黃，也是可以亂真。
產(chǎn)地分布
真正的桑黃在野外只生長(zhǎng)在桑屬（Morus）活立木樹干上，根據(jù)憑證標(biāo)本的寄主記錄、采集者的說明以及發(fā)表的文獻(xiàn)，可以歸納出野生桑黃主要生長(zhǎng)在雞桑（Morus australis Poir.）這個(gè)樹種上。雞桑與其他桑樹的不同在于葉片有時(shí)呈掌裂狀。但依據(jù)日本的文獻(xiàn)以及近幾年在中國(guó)浙江、四川、云南、陝西等地發(fā)現(xiàn)桑黃也生長(zhǎng)在家桑（主要是Morus alba L.）上。雞桑廣泛分布在中國(guó)、東北亞和南亞。調(diào)查表明已經(jīng)在中國(guó)西藏、四川、云南、湖北、湖南、江西、浙江、山東、山西、河南、甘肅、陜西、吉林和臺(tái)灣等地發(fā)現(xiàn)野生桑黃。韓國(guó)、日本和緬甸也發(fā)現(xiàn)了野生桑樹桑黃。野生桑黃的分布與雞桑的分布有一定的相關(guān)性，因此可以推測(cè)印度、不丹、尼泊爾等南亞地區(qū)也可能有野生桑黃，因?yàn)殡u桑在這些國(guó)家有分布。桑屬中其他的種類也可能生長(zhǎng)野生桑黃，有待今后的研究確認(rèn)（吳聲華等人 2016）。
野生桑黃雖然分布廣泛，通常散生在喜光的山區(qū)，故產(chǎn)量并不多。桑黃生長(zhǎng)于較低溫環(huán)境，在中國(guó)華南通常生長(zhǎng)在中海拔山區(qū)，不生長(zhǎng)在極低溫的高山或高溫的平原；在中國(guó)華北地區(qū)通常生長(zhǎng)在低海拔丘陵，不生長(zhǎng)在高海拔的山區(qū)；在中國(guó)臺(tái)灣桑黃通常生長(zhǎng)在海拔約1000米左右的山區(qū)，產(chǎn)量很少。在日本野生桑黃主要分布在中部及南部地區(qū)，然而目前日本的野生桑黃也很難找到。
栽培技術(shù)
桑樹桑黃還很難栽培，該種生長(zhǎng)于活桑樹上，雖然桑樹桑黃對(duì)于桑樹生長(zhǎng)有一定的危害，但兩者可以共同生活多年，甚至100年，一旦桑樹死了，生長(zhǎng)其上的桑黃失去特定養(yǎng)分條件的支持而無法維持生存。因此，由段木或袋料培養(yǎng)桑黃子實(shí)體比較困難。接種桑黃菌種于活桑樹上長(zhǎng)出子實(shí)體，理論上可行，技術(shù)的突破只是早晚的問題。最容易栽培出子實(shí)體的是楊黃，以袋料栽培長(zhǎng)出子實(shí)體較快，但子實(shí)體外觀較不完整且質(zhì)地較軟。段木栽培的子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，外觀接近野生的子實(shí)體。中、日、韓皆有栽培楊黃子實(shí)體，市面上所謂的栽培桑黃子實(shí)體，大都是楊黃，并非桑樹桑黃。過去由于學(xué)者對(duì)桑黃和楊黃種類認(rèn)識(shí)模糊，普通人更是無法辨別，楊黃成功栽培后，得到了廣泛推廣。栽培楊黃子實(shí)體不必然需要楊屬的段木或木料，許多闊葉樹種皆可作為栽培材料。截至2019年，北方常用殼斗科的柞樹、南方常用桑枝作為楊黃的栽培材料，主要是這些樹種來源充足且成本較低。野生楊黃主要生長(zhǎng)在中國(guó)東北山區(qū)，生長(zhǎng)溫度低。北方適合以段木栽培多年生楊黃子實(shí)體。南方較高溫，并非楊黃的適宜生長(zhǎng)環(huán)境，用段木栽培多年期生長(zhǎng)的子實(shí)體較不宜，比較適合以袋料方式生產(chǎn)一年生長(zhǎng)期以內(nèi)的楊黃子實(shí)體。
原種固體培養(yǎng)
固體培養(yǎng)是楊樹桑黃菌種保存、篩選以及育種工作中重要的一環(huán)。楊樹桑黃固體培養(yǎng)可以從菌絲或孢子開始，楊樹桑黃與大多數(shù)食藥用菌的差別是生長(zhǎng)緩慢。楊樹桑黃菌絲在固體培養(yǎng)基中生長(zhǎng)時(shí)呈現(xiàn)毯狀或放線狀，楊樹桑黃菌初生菌絲白色，然后逐漸變成淡黃色，楊樹桑黃菌絲鋪滿整個(gè)培養(yǎng)基，衰老時(shí)培養(yǎng)皿中央生的菌絲黃褐色，相對(duì)年輕的邊緣淡黃色。由于生產(chǎn)單位引種差異，栽培過程中菌種變異等原因，楊樹桑黃菌絲的固體培養(yǎng)條件會(huì)有所差異。固體培養(yǎng)菌絲體，一般采用葡萄糖作為碳源，蛋白胨、牛肉膏作為氮源。發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基的成分與比例與品種關(guān)系較大，需要仔細(xì)對(duì)比，篩選出適合自己生產(chǎn)用種的條件。固體培養(yǎng)菌絲適宜生長(zhǎng)溫度28?32℃，沒有報(bào)道變溫培養(yǎng)對(duì)楊樹桑黃菌絲生長(zhǎng)發(fā)育影響的報(bào)告，整合培養(yǎng)過程需黑暗避光培養(yǎng)。
菌絲液體發(fā)酵
楊樹桑黃液體培養(yǎng)主要用作生產(chǎn)種的培養(yǎng)，直接用液體菌絲作為原料進(jìn)行加工與銷售的還處于研發(fā)階段。但是液體培養(yǎng)筒便、可控、規(guī)模化是當(dāng)前藥用真菌研究及應(yīng)用的重要方向。在楊樹桑黃液體發(fā)酵時(shí)，可以使用調(diào)節(jié)pH、裝液量、接種量等方法優(yōu)化楊樹桑黃液體發(fā)酵培養(yǎng)條件。在楊樹桑黃的液體培養(yǎng)過程中，調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH值和監(jiān)控pH值控制發(fā)酵進(jìn)程以及判斷發(fā)酵終點(diǎn)的方法在生產(chǎn)種應(yīng)用較多。當(dāng)然也有很多研究以楊樹桑黃的次生產(chǎn)物判斷與調(diào)節(jié)液體發(fā)酵條件。一些研究表明玉米粉是楊樹桑黃液體發(fā)酵培養(yǎng)基最合適的碳源，氮源采用酵母膏；或者加入桑葉或桑枝的水提物刺激以提高楊樹桑黃菌菌絲體的生物量。但是我們認(rèn)為液體發(fā)酵作為生產(chǎn)用種時(shí)，更應(yīng)該考慮的是接種后楊樹桑黃菌絲在發(fā)菌過程中的生長(zhǎng)速度、強(qiáng)壯性以及污染情況。液體發(fā)酵培養(yǎng)基調(diào)整為pH6.5，裝液量為三角瓶的1/3，培養(yǎng)溫度控制在26～28℃，搖床轉(zhuǎn)速設(shè)為150～200轉(zhuǎn)/分鐘的條件較為適宜。楊樹桑黃的規(guī)模化生產(chǎn)已初步成功，利用連續(xù)進(jìn)料不間斷發(fā)酵的技術(shù)越來越多的投入生產(chǎn)應(yīng)用中。
人工子實(shí)體栽培
楊樹桑黃人工子實(shí)體栽培在日本和韓國(guó)研究較早。在韓國(guó)，企業(yè)采用室外遮陰棚木段栽培楊樹桑黃取得成功，楊樹桑黃的人工栽培研究在日本也取得成功，并進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。中國(guó)國(guó)內(nèi)楊樹桑黃的栽植基本上有2種模式，一種是椴木栽植。選取桑樹、櫟屬等雜木分段、消毒、接種、發(fā)菌最后到出菇。木段長(zhǎng)度在20～30厘米，直徑多為15～20厘米以上。一種是人工袋料栽培，配方以桑樹木屑為主，木屑含量達(dá)到70～80%，配以稻殼或棉籽殼，加入玉米粉或麥麩，適當(dāng)加入一定量蔗糖和生石灰等，含水量很重要，要嚴(yán)格控制在60～65%。也有報(bào)道在人工袋料中加入豆粕，還有研究加入腐熟的雞糞等，報(bào)道中添加的種類很多。楊樹桑黃菌在菌棒發(fā)菌階段應(yīng)控制溫度在26～28℃，置于黑暗條件下進(jìn)行培養(yǎng)。一般在發(fā)菌室內(nèi)采用恒溫培養(yǎng)，35～45天菌絲即可長(zhǎng)滿菌袋。大約再過10～15天菌絲由白色和淡黃色轉(zhuǎn)變成暗黃色時(shí)，楊樹桑黃培養(yǎng)袋在部分區(qū)域呈現(xiàn)瘤狀凸起，當(dāng)室外溫度超過20℃，就可以轉(zhuǎn)移到出菇室進(jìn)行培養(yǎng)。
楊樹桑黃子實(shí)體的栽培設(shè)施主要為塑料大棚，大棚一般采用食用菌大棚專用的散射光薄膜，又稱為綠白膜，能夠起到降溫與遮陽的目的。在菌棒入棚后可以在菌袋中上部以月牙形環(huán)割。楊樹桑黃屬于喜溫型真菌，大棚內(nèi)控制出菇溫度25～30℃。高溫高濕的環(huán)境條件有利于出菇生長(zhǎng)。研究和生產(chǎn)實(shí)踐表明，可以通過灌溉的方法調(diào)節(jié)土壤濕度在50～60%，通過噴淋的方法調(diào)節(jié)空氣濕度達(dá)90%左右。濕度過大容易造成棚膜滴水，并滋生雜菌，大棚濕度一般控制在90～95%為宜。楊樹桑黃子實(shí)體形成和生長(zhǎng)要刺激，白本合出菇大棚的需求，也就是光照強(qiáng)度1000勒克斯左右。楊樹桑黃的生長(zhǎng)需要呼吸，通風(fēng)是子實(shí)體形成的重要環(huán)節(jié)，在高溫季節(jié)，創(chuàng)造通風(fēng)的環(huán)境也利于降低溫度，有研究表明有意識(shí)增大白天與夜間的溫差，有利于楊樹桑黃生長(zhǎng)。楊樹桑黃大棚的通風(fēng)要因地制宜，遇到風(fēng)雨天氣等特殊情況還應(yīng)具體分析。當(dāng)然現(xiàn)代化溫室可以通過多種手段如采用噴霧降溫或強(qiáng)力通風(fēng)扇的換氣的方式進(jìn)行通風(fēng)與降溫。
下級(jí)分類
以上內(nèi)容參考：
保護(hù)現(xiàn)狀
野生桑樹桑黃
由于日、韓野生桑黃日漸稀少，因地緣接近，20年前（截至2019年）日、韓學(xué)者到東北地區(qū)尋找野生桑黃，后來因?yàn)槿铡㈨n能夠栽培桑黃（其實(shí)是楊黃），后來不來中國(guó)找野生桑黃了。然而，這幾位早期受托尋找桑樹桑黃者，多年來仍在持續(xù)收集及銷售野生桑黃。2012年桑樹桑黃新種發(fā)布后，桑黃在中國(guó)的知名度逐年提高，也帶動(dòng)桑黃采集活絡(luò)，從早期中國(guó)年采收約1-2噸，前幾年3-5噸，這幾年每年采集量達(dá)到5噸以上。野生桑黃在西藏自治區(qū)南部及東南部產(chǎn)量較多，云南省、四川省、湖南省、湖北、陜西省山區(qū)也有些產(chǎn)量，河南省、甘肅省、浙江省最近也零星采獲。野生桑黃在中國(guó)經(jīng)過多年的采收后，產(chǎn)量逐年減少，較大型的子實(shí)體需要10年以上長(zhǎng)成，中國(guó)老產(chǎn)區(qū)的野生桑黃子實(shí)體多為較小型的。5年前在緬甸發(fā)現(xiàn)大量野生桑黃，因此近5年來（截至2019年）在中國(guó)營(yíng)銷的野生桑樹桑黃，約5成是來自緬甸。桑黃新發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)區(qū)才能采到大型的子實(shí)體。
藥用價(jià)值
古籍中桑黃功效的論述也有很多，如《神農(nóng)本草經(jīng)》云：“主女子漏下赤白汁，血證癥瘕積聚，陰痛，陰陽寒熱無子…”《千金翼方》載：“其黃熟陳白者，止久泄益氣不饑 ；其金色者治癖飲積聚，腹痛，金瘡，益氣不饑，輕身強(qiáng)志…”從東漢年間開始，桑黃的功用在主要本草著作中均有記載，綜合起來主要集中在三大方面：一是治療婦科學(xué)疾病，婦女崩漏、帶下病、陰痛、無子、月閉血凝、產(chǎn)后血凝等；其二可用于治療虛損性疾病及血證，具體包括腸風(fēng)瀉血、衄血、五痔下血、血痹虛勞、脾虛泄瀉等病癥，“散血如神，止血甚捷”“一切血證咸宜用之”，能夠止泄補(bǔ)益元陽；三是治療癥瘕積聚病。在現(xiàn)代臨床治療中，桑黃對(duì)“血淋、血崩、經(jīng)閉、帶下、直腸脫垂瀉血、腹痛”等婦科疾病的治療均具有較好的療效，這與古代治療功效的觀點(diǎn)是一致的。
此外，現(xiàn)代藥理學(xué)研究顯示，桑黃在免疫調(diào)節(jié)方面具有雙向調(diào)節(jié)特性：一方面可提升免疫功能低下人群（如腫瘤化療患者）的CD4+T細(xì)胞數(shù)量及NK細(xì)胞活性；另一方面能下調(diào)自體免疫性疾病患者過度活躍的免疫反應(yīng)（如降低異常升高的自身抗體水平），同時(shí)可干預(yù)免疫衰老進(jìn)程，改善胸腺指數(shù)及脾淋巴細(xì)胞增殖能力。在抗炎藥作用方面，桑黃的活性成分能夠阻斷炎癥反應(yīng)核心轉(zhuǎn)錄因子NF-κB信號(hào)通路的激活，抑制促炎因子分泌。相關(guān)實(shí)驗(yàn)及研究結(jié)果表明，在類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎動(dòng)物模型中，桑黃可減輕關(guān)節(jié)腫脹程度，減少滑膜組織中的炎癥細(xì)胞浸潤(rùn)；針對(duì)潰瘍性結(jié)腸炎患者的研究顯示，其能夠改善腸道黏膜的炎癥狀態(tài)。此外，桑黃中的黃酮可抑制α-糖苷酶活性，使餐后血糖上升幅度降低約31%；配合粗食纖維的吸附作用，對(duì)血脂異常人群具有調(diào)節(jié)作用，有助于改善血糖、血脂水平，可用于三高人群的日常調(diào)理。桑黃使用需注意以下事項(xiàng)：應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，不可替代正規(guī)治療；避免過量服用，過量可能引發(fā)腸胃不適（如腹脹、腹瀉）；建議選擇正規(guī)渠道購買，避免購買到偽品；與抗凝藥或放化療藥物聯(lián)用時(shí)需監(jiān)測(cè)相關(guān)反應(yīng)。
參考資料 >
因“桑樹”而得名的一味中藥——桑黃 ——蠶桑科普系列(7).北京中醫(yī)藥大學(xué)博物館.2024-03-06
桑黃(sāng huáng).植物智.2025-09-08
桑黃.漢典.2025-07-15
藥用真菌桑黃的種類解析.中國(guó)科學(xué)院微生物研究所.2022-11-07
桑黃的功效與作用的功能與主治.博禾醫(yī)生.2025-11-19