木栓質 suberin 指細胞壁發生栓質化時壁中所堆積的物質。栓質化的細胞壁，難于通氣透水，這是由于木栓質的性質所決定。
組成結構
雖然還未得到提純，但被認為是含長鏈的CH2羥基脂肪酸[CH2OH（CH2）20COOH]或二羧酸[HOOC（CH2）20COOH）的聚合體，與脂肪中通常所見到的頗為不同，此外，與丙三醇的構成無關。
理化性質
用硝酸氧化木栓時，可得木栓酸（木栓質酸）C6H12（COOH）2，當然在木栓中并不是開始就有木栓脂肪酸的。木栓質從生理學和化學方面都與角質具有很大的相似性，但在化學處理方面遠較角質為弱，容易發生聚合拆離，另外容易被堿水解（堿解）。
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