雀舌茶（湄潭翠芽）是以嫩芽焙制的上等芽茶。因形狀小巧似雀舌而得名，主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國(guó)產(chǎn)茶大省，湄潭地處貴州高原東北部素有"黔北小江南"之稱(chēng)，其翠芽茶產(chǎn)于我國(guó)名茶之鄉(xiāng)，也是中國(guó)優(yōu)質(zhì)綠茶主產(chǎn)地。其香氣極獨(dú)特濃郁。
在古代，雀舌茶是指茶葉的形態(tài)而不是指茶葉的品種。沈括在《夢(mèng)溪筆談》中云：“茶芽，古人謂之'雀舌’'麥顆’，言其至嫩也。”雀舌茶葉細(xì)嫩，屬于茶中極品。通常，等級(jí)為雀舌的茶葉指的是綠茶。雀舌茶自唐朝以來(lái)就有了深厚的歷史底蘊(yùn)。在宋代有了有關(guān)形似雀舌的茶品的記載。清《貴州通志》載：“湄潭云霧山茶有名，湄潭眉尖茶皆為貢品。”這“眉尖茶”即為“湄潭翠芽”前身。1939年民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)設(shè)立在湄潭，1940年浙江大學(xué)西遷湄潭辦學(xué)七年，使“湄潭翠芽”茶的物質(zhì)、精神文化得到更進(jìn)一步升華。
雀舌茶以當(dāng)?shù)厝后w品種鮮葉為原料，在谷雨前后采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求鮮葉嫩鮮勻凈，不采紫芽和病蟲(chóng)葉。睛天露水干后開(kāi)始采摘，輕采輕放。鮮葉造廠后，在竹區(qū)內(nèi)薄攤并置于陰涼通風(fēng)處，攤放厚度5厘米左右，待鮮葉散失部分水分后才付制。雀舌茶較出名的有湄潭翠芽、金壇雀舌茶、寧強(qiáng)雀舌、蒲江雀舌、巴山雀舌、湖北青龍雀舌等。雀舌市場(chǎng)價(jià)格較高，是綠茶類(lèi)中風(fēng)味獨(dú)特、昂貴的稀有品種之一。
名稱(chēng)來(lái)源
相傳武則天稱(chēng)帝時(shí)期，狄仁杰曾為她奉上一款茶。武則天根據(jù)它外形小巧似雀舌，于是給此茶賜名為“雀舌”。從此，雀舌便作為貢茶長(zhǎng)期進(jìn)貢給皇室。
產(chǎn)品歷史
古時(shí)候，人們常常把茶葉分為四個(gè)等級(jí)，分別是蓮芯、旗槍、雀舌和鷹爪。茶葉長(zhǎng)到第二片葉抽出的時(shí)候，兩片葉就如同鳥(niǎo)雀的喙，中間的芽小巧玲瓏如同雀舌。因此，稱(chēng)其為雀舌茶。在古代，雀舌茶是指茶葉的形態(tài)而不是指茶葉的品種。沈括在《夢(mèng)溪筆談》中云：“茶芽，古人謂之'雀舌’'麥顆’，言其至嫩也。”雀舌茶葉細(xì)嫩，屬于茶中極品。通常，等級(jí)為雀舌的茶葉指的是綠茶。
雀舌茶自唐朝以來(lái)就有了深厚的歷史底蘊(yùn)。在宋代有了有關(guān)形似雀舌的茶品的記載。清《貴州通志》載：“湄潭云霧山茶有名，湄潭眉尖茶皆為貢品。”這“眉尖茶”即為“湄潭翠芽”前身。1939年民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)設(shè)立在湄潭，1940年浙江大學(xué)西遷湄潭辦學(xué)七年，使“湄潭翠芽”茶的物質(zhì)、精神文化得到更進(jìn)一步升華。
產(chǎn)地環(huán)境
中國(guó)是世界上主要的綠茶產(chǎn)地，共分為江南、江北、西南和華南四個(gè)茶區(qū)，各大茶區(qū)幾乎都生產(chǎn)綠茶，茶區(qū)主要分布在北緯18°-37°，東經(jīng)94°-122°的范圍內(nèi)，其中北緯30°又被稱(chēng)為茶葉生產(chǎn)的“黃金緯度”，江南和西南茶區(qū)穿線而過(guò)，中國(guó)十大名茶中的綠茶均產(chǎn)自北緯30°左右的優(yōu)質(zhì)茶區(qū)。
中國(guó)產(chǎn)出茶省份（自治區(qū)、直轄市）有20個(gè)，遍布1000多個(gè)縣市，主要集中分布在河南省、貴州省、江西省、安徽省、浙江省、江蘇省、四川省、陜西省、湖南省、湖北、廣西壯族自治區(qū)、福建省等地，其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量較高，質(zhì)量較優(yōu)，是中國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。
茶樹(shù)特征
茶樹(shù)具有喜溫、喜濕和耐蔭的特性，一般認(rèn)為溫度25℃，年降水量1500毫米左右，相對(duì)濕度80%-90%，海拔800米左右的山區(qū)為宜。另外，茶樹(shù)是典型的喜酸性作物，土壤pH值宜在4.0-5.5之間，壤土類(lèi)的砂之土壤到黏土類(lèi)的壤質(zhì)黏土都能種茶，但以壤土為佳。除此之外，土壤應(yīng)該深厚疏松，有效土層應(yīng)達(dá)1米以上，同時(shí)應(yīng)具有良好的排水性和保水性。中國(guó)茶區(qū)所處地區(qū)都比較適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)特性，特別是名優(yōu)綠茶主要都分布在山區(qū)，溫度、濕度和土壤都更為適合，素有“高山出好茶”的說(shuō)法。
茶類(lèi)的劃分是以其不同的加工方法進(jìn)行劃分的，而不是以茶樹(shù)品種，所以每一種茶樹(shù)的綠葉都可以用來(lái)制作綠茶，但不同的茶樹(shù)品種有不同的特性，這些特性決定其適合制作哪類(lèi)茶葉，一般通過(guò)芽葉的物理和化學(xué)特征進(jìn)行綜合評(píng)估。比如葉片小、葉張厚、葉質(zhì)柔軟細(xì)嫩、色澤綠、茸毛多的茶樹(shù)品種適合制作顯毫類(lèi)的綠茶，而芽葉纖細(xì)、葉色黃綠或淺綠、茸毛少的茶樹(shù)品種適合制作扁形綠茶。除此之外，對(duì)于名優(yōu)綠茶的茶樹(shù)品種還要求有發(fā)芽早、芽頭小，節(jié)間短，色澤綠，白毫多以及內(nèi)質(zhì)好等特點(diǎn)。
比較適合制作綠茶的茶樹(shù)品種主要有國(guó)家級(jí)良種：龍井43、福云6號(hào)、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、迎霜、毛蟹、早白尖、櫧葉齊、碧云、黔湄502、寧州2號(hào)、上梅州，以及省級(jí)良種烏牛早、早逢春、龍井長(zhǎng)葉、福云595、白毫早、安徽1號(hào)、信陽(yáng)10號(hào)。其中龍井43、龍井長(zhǎng)葉和烏牛早迎比較適合制作扁形類(lèi)綠茶，迎霜、福鼎大白茶和福云6號(hào)比較適合制作銀針、黃山毛峰形、螺形以及曲毫形類(lèi)的綠茶。
采制流程
并不是所有的茶樹(shù)品種都用于制作雀舌，雀舌茶以當(dāng)?shù)厝后w品種鮮葉為原料，用于制作宜賓雀舌茶的茶樹(shù)鮮葉，是經(jīng)精挑細(xì)選的四川中小葉種。由于獨(dú)特的地理?xiàng)l件，氣溫適宜，土壤肥沃，雨露充足，茶園中間種桂花樹(shù)、銀杏樹(shù)等作物，增加了茶園的漫射光，豐富了茶園的生態(tài)環(huán)境，非常適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。這也是為什么宜賓雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。在谷雨前后采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，要求鮮葉嫩鮮勻凈，不采紫芽和病蟲(chóng)葉。睛天露水干后開(kāi)始采摘，輕采輕放。鮮葉造廠后，在竹區(qū)內(nèi)薄攤并置于陰涼通風(fēng)處，攤放厚度5厘米左右，待鮮葉散失部分水分后才付制。
殺青
鍋溫以120℃左右為宜，投葉量200~300克。要求先抖后悶，抖悶結(jié)合，殺青均勻。殺青5分鐘左右，葉色就開(kāi)始轉(zhuǎn)暗，葉質(zhì)變軟，青氣漸失，茶香透露，此時(shí)轉(zhuǎn)入整形。
整形
這是形成雀舌茶形扁味鮮的關(guān)鍵工序。采用抓、帶、捺、壓、抖等手法反復(fù)交替進(jìn)行，待茶葉外形細(xì)扁挺直飽滿、干燥而有濃烈的茶香時(shí)出鍋，歷時(shí)一般30分鐘左右。要保證雀舌茶的品質(zhì)特征，掌握好做形火功尤為重要，整個(gè)過(guò)程都要求慢火長(zhǎng)炒，溫度由80~90℃逐步降低到50~60℃。茶葉出鍋后，稍經(jīng)攤涼，然后簸片，篩去爭(zhēng)末，密封儲(chǔ)藏。
分類(lèi)與特點(diǎn)
貴州雀舌
貴州雀舌又稱(chēng)“湄潭翠芽”，產(chǎn)于貴州北部，素有“云貴小江南”之美稱(chēng)的湄潭縣。該地區(qū)年均氣溫15℃，降雨量1100mm以上，無(wú)霜期284天，年日照時(shí)數(shù)1163小時(shí)，平均海拔920米。同時(shí)該地區(qū)地表資源豐富，土壤肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，含礦物質(zhì)豐富，富含鋅硒[xī]等對(duì)人體健康有益的微量元素，森林覆蓋率達(dá)62%，其自然地理環(huán)境特別適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉，是典型的“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、富鋅硒”的貴州省茶業(yè)第一縣。“湄潭翠芽”茶是貴州扁形名優(yōu)綠茶的典型代表，主要采用湄潭苔茶等國(guó)家級(jí)良種的單芽至一芽一葉初展優(yōu)質(zhì)鮮嫩茶青，通過(guò)攤青、殺青、理?xiàng)l、整形、脫毫、提香、篩選等20多道復(fù)雜工序加工而成。產(chǎn)品具有外形扁平直、勻整、黃綠潤(rùn)，香氣清香持久，滋味鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠鮮活，富含氨基酸、多酚類(lèi)化合物、維生素，水浸出物高達(dá)43.8%，高出一般茶葉8個(gè)百分點(diǎn)左右。
湄潭翠芽產(chǎn)地范圍為遵義市湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣、正安縣、道真仡佬族苗族自治縣、務(wù)川仡佬族苗族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。它是地理標(biāo)志證明商標(biāo)，貴州省扁形名優(yōu)綠茶的典型代表。先后150多次獲“中茶杯”特等獎(jiǎng)、“中綠杯”金獎(jiǎng)、“國(guó)際名優(yōu)茶評(píng)比”金獎(jiǎng)、“貴州三大名茶”“千年金獎(jiǎng)”“茶王”等榮譽(yù)，其中國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)88次。“湄潭翠芽”于2011年被評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo)。
金壇雀舌
金壇雀舌產(chǎn)于江蘇省常州市金壇區(qū)，以綠茶茶樹(shù)之芽苞(特級(jí))或嫩葉幼芽(特級(jí)以下)制成，為金壇區(qū)特產(chǎn)也是江蘇省名茶。金壇雀舌的鮮葉采自中小葉良種茶樹(shù)，其樹(shù)種特色為茶毫較少，芽頭肥壯，葉形中等，茶氨酸含量較高。以清明前后初長(zhǎng)的茶樹(shù)芽苞(特級(jí))和一芽一葉初展的青葉(特級(jí)以下)為原料，金壇舌茶品之干茶外形細(xì)小幼嫩，形如雀舌，扁平挺秀;香氣為清雅的綠茶春茶之香，夾著春草的清新。以100攝氏度沸水冷卻至80~85 攝氏度沖泡，湯色淡綠，清爽宜人。
在炒制工藝上，金壇雀舌茶分殺青、攤涼、整形、干燥等工序。每一道工序都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求，比如在干燥過(guò)程中，炒茶鍋溫掌握在70℃左右，溫度先低后高，采用抓、擦、磨、推等手勢(shì)使茶條扁平、光滑，達(dá)到金壇雀舌茶的品質(zhì)要求。要做到手不離茶、茶不離鍋，用力適度，保證足干，同時(shí)在捺、壓時(shí)用力恰當(dāng)，不宜過(guò)重或太輕，過(guò)重造成條索太扁太寬，過(guò)輕則芽葉細(xì)胞破碎率低，茶汁不易沖泡出來(lái)，造成水浸出物偏低。至茶葉在鍋中炒至發(fā)出“沙沙”響聲、茶條輕折即斷，手捻成末，使得含水量在5.5～6%，以方便茶葉保存，并固定雀舌的色香味，品質(zhì)成型，起鍋攤涼。
金壇雀舌茶以“外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清高、栗香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻，并且在質(zhì)量品質(zhì)上具備優(yōu)于一般茶葉的理化指標(biāo)”而聞名，被列為金壇農(nóng)業(yè)六大特色產(chǎn)業(yè)之一。
宜賓雀舌
宜賓雀舌就是四川省的雀舌茶。宜賓市位于四川省中南部，是我國(guó)特早茶之鄉(xiāng)，每年的第一批春茶，即宜賓雀舌，要早于其它地方10d以上，在天寶已被列為貢茶。宜賓地跨北緯27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此匯合，長(zhǎng)江也從這里開(kāi)始，故宜賓也被稱(chēng)為萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城。在好山好水的孕育中，宜賓雀舌應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)其它地方的茶園還不見(jiàn)茶樹(shù)發(fā)芽的時(shí)候，宜賓茶園之中已然一片新綠。宜賓雀舌的制作工藝獨(dú)特，采用傳統(tǒng)的手工工藝進(jìn)行制作。制作過(guò)程包括采摘、殺青、揉捻、松香、炒制、晾曬等環(huán)節(jié)。其中的關(guān)鍵步驟是松香，即在揉捻工藝中加入松針，使茶葉散發(fā)出獨(dú)特的松香味。這個(gè)步驟是宜賓雀舌獨(dú)有的特色，使得它與其他綠茶有所區(qū)別。
宜賓雀舌采用鮮嫩芽頭為原料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特工藝制成，沖泡之后，根根豎立杯中，美不勝收，品質(zhì)優(yōu)秀、口感甘甜、輕滑滋潤(rùn)、滿口生津、余韻悠長(zhǎng)。
寧強(qiáng)雀舌
寧強(qiáng)縣位于陜、甘、川三省交界的漢江源水流域、秦嶺與大巴山脈之間，是中國(guó)北緣茶區(qū)。茶樹(shù)種植地山清水秀，雨沛霧多混潤(rùn)和，茶樹(shù)生長(zhǎng)干山澗溝壑之旁、溪流泉水之間，環(huán)境未受工業(yè)化污染；是生產(chǎn)有機(jī)茶的最佳生態(tài)區(qū)域，是陜西省首家通過(guò)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所有機(jī)茶研究與發(fā)展中心有機(jī)茶認(rèn)證的縣。寧強(qiáng)雀舌外形微扁挺秀，形似雀舌，色澤翠綠，銀毫披露;湯色綠亮，香氣高長(zhǎng)馥郁，滋味醇爽甘甜，葉底嫩綠成朵。茶葉中富含茶多酚(24.73%)、氨基酸(3.43%)、咖啡因(4.07%)、維生素、微量元素等物質(zhì)。
蒲江雀舌
“蒲江雀舌”系產(chǎn)自四川蒲江縣境內(nèi)，采摘早春鮮嫩單芽，因其形似鳥(niǎo)雀的舌頭，遂稱(chēng)為雀舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的獨(dú)特品質(zhì)特色。茶區(qū)擁有世界上面積最大天然馬尾松林。“蒲江雀舌”在每年3月18日前后開(kāi)始大量采摘，這一時(shí)間比“蒙頂名茶”早10-15天，比“龍井”和“碧螺春”早20-35天，享有“早市名茶”的稱(chēng)號(hào)。同時(shí)，蒲江雀舌嚴(yán)選早春鮮嫩單芽為原料，遵循祖輩流傳的雨天不采，偏瘦不采，紫芽不采，風(fēng)傷不采，蟲(chóng)傷不采，開(kāi)口芽不采，空心芽不采，病芽不采，過(guò)長(zhǎng)過(guò)短芽不采的“九不采”法則。
2008年10月，“蒲江雀舌”經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審查合格，獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，2009年12月,“蒲江雀舌”入選“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)”。
巴山雀舌
巴山雀舌產(chǎn)于四川省萬(wàn)源市。茶區(qū)地理環(huán)境優(yōu)越，山巒起伏，植被茂密，相對(duì)濕度大。土壤肥沃pH值偏酸，適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。特級(jí)雀舌在清明時(shí)節(jié)采制，谷雨后采制一、二級(jí)茶，標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉初展和理?xiàng)l手法：以單手雙手交替進(jìn)行，手指伸直抓茶，輕輕拉回，茶從拇指虎口中甩出，手指、掌稍帶力，兼用壓、捺、拓、抓、帶、甩、抖等手勢(shì)。雀舌茶成品外形扁平勻直，色澤綠潤(rùn)略顯毫，香氣栗香高長(zhǎng)，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。
武夷雀舌
不知春茶的外形巧若鵲舌，色澤褐綠接近黑色，果香味濃厚；湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，隨著沖泡的次數(shù)的不同茶湯各有不同的層次，回喉巖韻濃厚。巖茶的茶香易溶于水，每一口茶都能體驗(yàn)到茶香氣，每一泡雀舌的茶香變化層次豐富。五至十余泡，喝的是茶水，此時(shí)茶香漸淡，茶水變得爽滑甘潤(rùn)。
武夷雀舌可選100℃的沸水沖泡，巖茶雀舌芽葉小而嫩，輕焙火，沖泡時(shí)建議第1-3泡時(shí)快速（1-2秒）出湯、5泡后每泡延續(xù)2-3秒出湯。
湖北青龍雀舌
湖北咸豐縣內(nèi)青龍山，土壤含硒量十分豐富。質(zhì)地疏松，透氣性強(qiáng)，排水良好；氣候溫和，嚴(yán)寒酷暑，山上茶葉四季生長(zhǎng)茂盛，盛產(chǎn)“青龍雀舌”茶。該茶外形扁平尖削勻齊，色澤綠顯毫，香氣清高持久，滋味鮮醇爽口，茶湯綠明亮，葉底成朵齊勻。茶葉中硒的含量相當(dāng)豐富。1994年參加中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)組織的“中茶杯”評(píng)比活動(dòng)，被評(píng)為一等獎(jiǎng)。
沖泡方法
茶具
以金壇雀舌茶為例，玻璃杯或蓋碗1個(gè)，茶匙、茶荷各1個(gè)。
沖泡
1.沖泡：以金壇雀舌為例，放入3克金壇雀舌茶葉后，沖入80℃左右的水至玻璃杯七分滿即可。
2.品飲：2分鐘后即可品飲，入口后滋味鮮醇爽口，香氣清高持久。
儲(chǔ)存環(huán)境
密封
可用干燥箱或陶罐存放茶葉。罐內(nèi)底部放置雙層棉紙，罐口放置兩層棉布而后壓上蓋子。
干燥
可用有雙層蓋子的罐子貯存，以紙罐較好，其他錫罐、馬口鐵罐等都可以，罐內(nèi)仍是須先擺一層棉紙或牛皮紙，再蓋緊蓋子(棉紙或牛皮紙都能起到防潮的作用)。
低溫
最好能預(yù)備一臺(tái)專(zhuān)門(mén)貯存綠茶葉的小型冰箱，設(shè)定溫度在-5℃ 以下，將拆封的封口緊閉好，將其放入冰箱內(nèi)。一定要注意不要放有異味的東西在小型冰箱中，以免使茶受到異味物的感染變質(zhì)。
功效作用
1.抗衰老：有助于延緩衰老，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。研究證明1mg茶多酚清除對(duì)人機(jī)體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9μg超氧化物歧化酶，大大高于其他同類(lèi)物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。
2.預(yù)防心血管疾病：有助于抑制心血管疾病，茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酰甘油等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃色素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
3.抗癌：有助于預(yù)防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高機(jī)體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚，對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療均有裨益。
4.防輻射：有助于預(yù)防和治療輻射傷害。茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)-90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門(mén)臨床試驗(yàn)證實(shí)，對(duì)腫瘤患者在放射治療過(guò)程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上；對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%；對(duì)因放射輻射而引起的白細(xì)胞減少癥治療效果更好。
5.抗病毒、細(xì)菌：有助于抑制和抵抗病毒、細(xì)菌。茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。我國(guó)有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和細(xì)菌性痢疾、阿米巴腸病、流感，治愈率達(dá)90%左右。
6.美容護(hù)膚：茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化、減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。
7.醒腦提神：茶葉中的咖啡因能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過(guò)程，起到提神益思，清心的效果。對(duì)于緩解偏頭痛也有一定的功效。
8.利尿解乏：茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中的滯留時(shí)間。咖啡堿還可排除尿液中的過(guò)量DL-乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
9.緩解疲勞：綠茶中含強(qiáng)效的抗氧化劑及維生素c，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對(duì)抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神，最好在上午飲用綠茶，以免影響夜間休息。
10.護(hù)齒明目：茶葉中含量較高，每100g干茶中含氟量為10~15mg，且80%為水溶性成分。若每人每天飲茶葉10g，則可吸收水溶性氟1~1.5mg，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對(duì)預(yù)防齲病、護(hù)齒、堅(jiān)齒、都是有益的。在小學(xué)生中進(jìn)行“飲后茶療漱口”試驗(yàn)，齒率可降低80%，在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%；無(wú)飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因?yàn)椴枞~中的維生素c等成分能降低眼睛晶狀體混濁度，經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。
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11 brands in Changzhou enters the provincial catalogue for agricultural products.常州市人民政府.2024-04-24
寧強(qiáng)雀舌茶.寧強(qiáng)雀舌茶.2024-04-24
春游蒲江·雀舌飄香 相約蒲江#尋找極品雀舌#.新浪四川.2024-04-24
跟著茶日歷 學(xué)習(xí)中國(guó)茶 —— 雀舌茶.上海國(guó)際茶博會(huì).2024-04-29
巧若雀舌 | 每一杯 舌尖金雀 的 雀舌 都值得被珍惜!.舌尖雀舌.2024-04-24
地理標(biāo)志產(chǎn)品檢索.官網(wǎng).2024-02-25
湄潭翠芽.湄潭縣人民政府.2024-02-23
湄潭翠芽.湄潭縣人民政府.2024-02-24
?遵義三舉措強(qiáng)化“湄潭翠芽”“遵義紅” 茶葉公用品牌使用管理.貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局（知識(shí)產(chǎn)權(quán)局）.2024-02-25
金壇雀舌茶成為江蘇省第三個(gè)茶葉類(lèi)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品.中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng).2018-09-17
“金壇雀舌”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)平臺(tái)正式上線.中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng).2018-09-17
四川雀舌茶是什么茶.孔雀說(shuō).2024-04-29
宜賓雀舌.嗦茶網(wǎng).2024-04-29
宜賓雀舌.滴香尋源.2024-04-29
四川特產(chǎn)蒲江雀舌.四川文旅.2024-04-29