雷火官网app下载,雷火体育,英雄联盟竞猜平台

來源：互聯網

盱眙龍蝦（英文名：Xuyi crawfish）是中國江蘇省淮安市盱眙縣特產水產品，在分類學上，其屬于鰲[áo]蝦科原螯[áo]蝦屬節肢動物門——克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），別名為蝲[là]蛄、小龍蝦、螯蝦。小龍蝦原產南美，大批進入中國是在民國十八年（1929年），由日本移植到中國南京地區的，引進小龍蝦是充當牛蛙養殖的餌料被引進的。約20世紀60年代被引入盱眙縣轄內的洪澤湖、陡湖大量繁殖，并逐漸形成規模化發展，已經成為了當地的特色產業之一。2021年，盱眙龍蝦獲頒中華人民共和國農產品地理標志。

盱眙龍蝦個大體長，肥碩飽滿，雌蝦體長約為16厘米，體重50～70克，雄蝦體長約為10厘米，體重約50克。其體型大致呈圓筒形，通體呈紅色、紅棕色，有黃、白斑點；甲殼亞門堅硬有明顯顆粒；兩螯細長，頭部尖細，有刺、結節；第2對步足十分發達即螯，尾部大而圓潤。盱眙龍蝦是底棲生物，常棲息于河流、湖泊、水庫、池塘、沼澤及溝渠中。

盱眙龍蝦肉質嫩、高蛋白、低脂肪、低膽固醇、味道鮮美，是營養價值較高的優質水產品之一。2022年，盱眙龍蝦年產量達12.3萬噸，總產值達202億元，占全省螯蝦經濟總產值的三分之一以上。2023年，“盱眙龍蝦”區域公用品牌價值353.12億元，連續八年位居中國水產類榜首。此外，盱眙縣人民為宣傳“盱眙龍蝦”，不僅首創了中國龍蝦節，還建造了中國唯一一座以“龍蝦”為主題的博物館。

品種歷史

盱眙龍蝦是中國江蘇省盱眙縣特產的人工養殖水產品，也因產于盱眙縣而得名。在分類學上，其屬于螯蝦科原螯蝦屬下的一種節肢動物門即克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），別名為東北蝲蛄、小龍蝦、螯蝦等。

作為一種天然野生的節肢動物，克氏原螯蝦的原產地為美國。而作為一種水產品，其于1918年由美國引入日本，而后在20世紀20年代到30年代間，由日本傳入中國江蘇省南京市一帶，約20世紀60年代由南京市帶入淮安市所轄的盱眙縣境內的洪澤湖、陡湖大量繁殖，并逐漸在盱眙縣初具產業規模。20世紀70年代，這一水產動物的養殖業在盱眙當地越發興起，并開始冠以“盱眙龍蝦”的名稱在水產品市場進行銷售，不少養殖戶開始探索養殖規范，盱眙龍蝦的養殖規模也逐步擴大，品牌效應逐步顯現。甚至，其憑借優良品質和不斷發展壯大的產業鏈蜚聲國際市場。

20世紀90年代初，盱眙龍蝦這一水產商品的產業化發展更進一步。先是有盱眙縣當地采用山區盛產的名貴中藥材為調料，輔以特殊工藝烹制盱眙龍蝦，大力創新其烹做法，衍生出例如手抓十三香龍蝦、翡翠玉環蝦、五彩絲線蝦等知名菜式，迅速風靡全中國。“盱眙龍蝦”遂成為中國民間最受歡迎的美食之一。

形態特征

盱眙龍蝦個大體長，肥碩飽滿，雌蝦體長約為16厘米，體重50～70克，雄蝦體長約為10厘米，體重約50克，腹部污染物沉積少。其體型大致呈圓筒形，通體呈紅色、紅棕色、有黃、白斑點；甲殼亞門堅硬有明顯顆粒；兩螯細長，頭部尖細，有刺、結節；共有3對觸須、5對步足，其中第2對步足十分發達即螯，尾部大而圓潤，有5對尾扇。

與克氏原螯蝦一樣，盱眙龍蝦的體色也與其年齡有關，會隨年齡不同而改變。幼蝦時期體色較淺，多為藍色或青褐色，而成蝦時期體色較深，多為紅色或栗色，這種體色的改變是對環境的適應，具有保護作用。盱眙龍蝦熟制后，鮮紅光亮，紅色度、明度（亮度）高。

環境

產區環境

中國淮安市盱眙縣位于江蘇省中北部，東連金湖縣，南接來安縣，西鄰滁州明光市，北達淮安市洪澤區。屬亞熱帶過渡性季風氣候，陽光充足，晝夜溫差大，無霜期長，降水豐沛，雨熱同期，年平均氣溫較高，為盱眙龍蝦的資源增殖提供了獨特優越的生長條件。境內湖泊河流眾多，共計125座中小型水庫，且水質干凈少污染，水面開闊，呈弱堿性，從而保證了盱眙龍蝦色澤光亮、干凈衛生的品質。水資源豐富，水體中有多種藻類水草百余種，同時富含浮游生物和底棲動物，截至2016年，底棲動物共39余種，縣內洪澤湖、陡湖等水域內底棲動物總量達33.79萬噸，這是盱眙龍蝦豐富的天然餌料資源，為盱眙龍蝦營養物質形成提供了堅實的基礎。自然氣候條件適合盱眙龍蝦的養殖生長。

適宜環境

盱眙龍蝦為底棲生物，常棲息于河流、湖泊、水庫、池塘、沼澤及溝渠中。棲息地多是含腐殖質較多的泥質且多為水草茂盛的淺水水域。適宜生存水溫為0-40℃，pH在5.0-11.0之間。

生活習性

盱眙龍蝦喜蔭怕光、晝伏夜出，春天水溫上升，它們多在淺水處活動，夏季水溫較高時向深水區移動，冬天在洞穴中越冬。它們有較強攀爬能力和遷徙能力，同時還具有很強的趨水流性，喜集群生活。它們具有一對特別發達的大螯，喜掘洞且擅長掘洞，洞穴是它們棲息、繁殖、越冬、躲避天敵和渡過不良環境的重要場所。屬雜食性動物，主以有機碎屑為食，攝食能力強，具有貪食、爭食的習性，但也有較強的耐饑餓能力。

生長繁殖

與克氏原螯蝦一樣，盱眙龍蝦生命力頑強，生長快，群體繁殖能力強，在長江流域的繁殖高峰期為4-6月和9-10月，它們屬于雌雄異體，隔年性成熟，秋冬季產卵類型，1年產卵一次，交配季節一般在7-11月，繁殖大部分過程在洞穴中完成，交配一般在水中的開闊區域進行，雌蝦交配后，便陸續掘穴進洞，卵巢在交配后2-5月成熟，在洞穴內完成排卵、受精卵和幼體發育過程，懷卵量較小，一般在100-700粒，平均為300粒，適宜條件下，卵孵化時間為14-24天，仔蝦在幾個月后脫離親蝦腹部，從洞穴中爬出；它們雖抱卵量較少，但幼體孵化成活率很高。

人工養殖

養殖模式

盱眙縣當地養殖戶采用的傳統養殖盱眙龍蝦的方式主要是湖水養蝦，即“池塘龍蝦專養”或者“蝦蟹混養”的模式。其中，“蝦蟹混養”多利用蟹塘養殖，江蘇省當地的蟹類養殖技術較為成熟，同時大多采用“一次放苗、多年養殖”的方式。不過，這種方式極易出現產量不穩定、小龍蝦規格變小的情況。

除傳統養殖模式以外，2016年后，盱眙縣當地成立了許多“蝦稻共作”養殖場，利用此模式不少盱眙龍蝦養殖基地從“一稻一蝦”變為“一稻三蝦”的養殖模式。2022年，盱眙縣將傳統的“一次放苗、多年養殖”的養殖方式逐步更新為“繁養分離”技術模式，模式采取精準投苗、定量放養，畝均純效益可在原有基礎上提高至少30%。

養殖管理

親本選擇

選取原產地區域內苗種，在湖區自然環境下生長。苗種小龍蝦應肢體健全，規格整齊，無殘缺疾病，反應靈活。

苗種投放

投放前，將養殖用水澆淋在蝦苗身上，進行適應。在淺水區投放，讓蝦苗自行爬入水中。及時撈出不活躍或接近死亡的蝦苗。按兩季投放，分別為春季：自4月開始，至5月中旬前完成。秋季：時間為8月底至10月初。

日常管理

水質要求需為原產地范圍內自然水體、符合漁業和淡水養殖標準、水質為中性、弱堿性。需保持養殖水質清新，定期潑灑生石灰或微生物制劑改良水質；控制好放養密度，及時捕撈印度對蝦，提高生長速度；需提前投放餌料，并根據吃食情況及時調整投喂量，主要餌料有菜餅、螺蚌肉、黑麥草等；養護好養殖水體中的水草，栽種伊樂藻、馬來眼子菜、喜旱蓮子草等浮水植物。日常監測要每天巡池，測量記錄水體酸堿度、溶氧等，保證水質干凈，符合水質指標；定時換水，天氣炎熱時需加勤換水。

病害防治

盱眙龍蝦常見病害有爛殼病、黑鰓病、爛鰓病、纖毛蟲病、白斑綜合征以及農藥中毒癥等，可根據具體疾病進行具體防治措施，例如白斑綜合征需以預防為主，選用優質健壯蝦苗，嚴格執行消毒，防止水鳥、蛙類捕食，在養殖水體內使用生物制劑等；而爛鰓病需經常清除蝦池中的殘餌、污物，注入新水，并用漂白粉對全池進行潑灑。

用途

食用價值

盱眙龍蝦含有蛋白質、氨基酸、維生素a、維生素c、維生素D、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等成分，通過對盱眙龍蝦肌肉營養成分的檢測和研究發現，其各項營養指標均接近或高于河蝦、沙蝦、對蝦等產品，盱眙龍蝦的蛋白質中必需氨基酸組成比較平衡，EAAI（必需氨基酸指數）為87；脂肪中的不飽和脂肪酸含量為70.2％，其中不飽和脂肪酸為40％；膽固醇含量低，還含有豐富的礦物元素，特別是，這表明盱眙龍蝦是肉質嫩、高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優質水產品之一；另外，谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等鮮味氨基酸含量占氨基酸總量的40.2％，且游離氨基酸含量為1.45％，這表明盱眙龍蝦的肉味鮮美，營養價值高。

常見菜式

截至2024年，盱眙龍蝦在業內公認菜式做法是“十三香小龍蝦”，且盱眙十三香龍蝦占到每家龍蝦店銷量的90%以上，另外，在各地十三香龍蝦的做法中當屬盱眙十三香龍蝦最為有名，且“盱眙十三香龍蝦烹制技藝”還屬于淮安市非物質文化遺產項目。此外，盱眙縣還有蒜泥龍蝦、香辣龍蝦、清蒸龍蝦、冰鎮龍蝦、泡菜龍蝦、蛋黃水晶明蝦球做法。

烹飪方式

以最為正宗的盱眙十三香龍蝦燒制方法為例：輔料要準備少許生姜片、大蒜瓣、青辣椒、蔥段、相應的特制龍蝦調料、啤酒、胡椒粉、花椒粉、川椒等。燒制過程中，取鍋燒熱，依次放入菜籽油、花椒、美味蒸魚、龍蝦、料酒、大紅浙醋，待有香味發出后繼續加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉及特制龍蝦調料，等小火燉10分鐘，待湯汁快燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒制5分鐘后澆上麻油即可出鍋。

上下游產品

除了食用盱眙縣龍蝦外，盱眙縣當地還通過對盱眙龍蝦進一步加工，制作出了龍蝦酥、龍蝦月餅、烤芝士龍蝦卷、龍蝦粽子等產品以及龍蝦醬、龍蝦調料、冷吃蝦、冷凍蝦尾、蝦稻米及盱眙特色農產品等綜合產品，其中盱眙龍蝦調料主要包括王守義十三香麻辣龍蝦調料以及蒜泥龍蝦調料。另外，截至2024年，“盱眙龍蝦香米”直營店已在上海、南京市等地開業，“北有五常稻花香集團米、南有盱眙龍蝦香米”的市場新格局逐步形成。

產業

進入21世紀，盱眙龍蝦產業得到快速發展，2001年到2009年間，盱眙龍蝦產業鏈已經從起初的“捕撈＋餐飲”方式延伸到到多種深加工產品生產，涉及生產種植王守義十三香原料到多環節、多系列等諸多產業，很大程度上促進了盱眙縣經濟發展。2012年，盱眙龍蝦這一地理產品的品牌價值已估值近70億元，在當時高居中國淡水水產品品牌價值榜首。2016年，盱眙龍蝦產值超過20億元，盱眙縣成為了江蘇省龍蝦產業第一縣、中國最大的龍蝦生態養殖基地和交易集散中心。同年，盱眙龍蝦的年產量已達到約3萬噸，成品出口量一年為30噸左右，主要銷往澳大利亞、新西蘭、馬來西亞、新加坡及美國共五個國家。

2019年，盱眙龍蝦產業經濟總產值達150億元，惠及一二三產業的比例分別達到30.6%、19.3%和50.1%。同年，盱眙縣已登記注冊各類網店5000多家，利用電子商務平臺銷售商戶達3000多家，從業人員達5000余人，全年電商交易額超3億元。2021年，“盱眙龍蝦”作為一種水產商品，順利通過中國農業農村部評審，獲頒中華人民共和國農產品地理標志。2022年，盱眙縣縣獲評“國家稻蝦共生標準化示范區”“首批江蘇省現代農業（盱眙龍蝦）全產業鏈標準化基地”，當年盱眙龍蝦產量達到12.3萬噸，總產值達202億元，占全江蘇省螯蝦類經濟總產值的三分之一以上。

2023年3月，盱眙縣委托省質量和標準化研究院編制的《盱眙龍蝦全產業鏈標準體系》正式發布，該體系在總結盱眙“稻蝦共生”綜合種養新模式經驗基礎上，以強化盱眙龍蝦全程質量控制、提升全要素生產率、促進一二三產融合發展為導向，覆蓋養殖、加工、生產、流通、餐飲、文旅產業全鏈條，各類標準共計317項，為“十四五”盱眙龍蝦產業“二次創業”提供標準化路徑和指引；同年，“盱眙龍蝦”區域公用品牌價值353.12億元，連續八年位居中國水產類榜首。

育種研究

由于克氏原螯蝦本身的一些生物學特性，長期以來作為其的一個品種，盱眙龍蝦產業也面臨著新品種選育慢、季節性供應難、逆向選擇等問題。針對這類問題，2023年3月18日，由江蘇省淡水水產研究所培育的“盱眙紅1號”盱眙龍蝦新品系正式對外發布。該品系具備生長速度快、養成規格大、性狀穩定等優勢，平均收獲體重能提高18.62%，畝產提升18.8%，且以前的螯蝦個頭小，而“盱眙紅1號”規格整齊，對消費者而言口感更好，對養殖戶的而言增產增收效果明顯。

榮譽

2004年12月28日，“盱眙龍蝦”作為知名商標品牌正式獲得中國國家商標局的注冊，取得商標專用權，受法律保護。2006年，“盱眙龍蝦”的質量管理體系、質量技術等通過了多項權威認證。2009年，中國原中華人民共和國國家工商行政管理總局批準“盱眙龍蝦”為地理標志證明商標；2009年，中國原國家質量監督檢驗檢疫總局批準“盱眙龍蝦”為地理標志保護產品。

必威电竞|足球世界杯竞猜平台