中國龍蝦（學名：Panulirus stimpsoni），別名龍蝦、青龍蝦、大龍蝦，是龍蝦科龍蝦屬節肢動物門。一般體長20-35厘米，一般體重500-1500克，最重的可達3000克。其外殼堅硬，體色綠中帶褐，并雜有小白點。全身分為頭胸部和腹部。頭胸部略呈半圓柱狀，頭胸甲表面覆有軟毛和棘刺，鰓區無刺毛而具有小顆粒。腹部較扁，有小白點，腹肢紅褐色，腹部有6節，每一腹節之間背甲中間均有橫溝。具2對觸角。有5對步足，具黃白色條紋。除雌性第5步足末端呈半鉗狀之外，其余皆爪狀。游泳足4對，薄而軟。雄性單肢型，雌性雙肢型。尾節較寬，尾肢與尾節構成寬大、柔軟、半透明的尾扇。
中國龍蝦分布于東海、南海沿岸淺水以及海南島沿海，主要分布在中國，在泰國、越南較為少見。常生活在7-40米深的海區，棲息于巖礁、珊瑚礁隙縫間，以及亂石堆等處，還有的生活在泥沙質淺海的海底。
中國龍蝦一年四季均可捕獲，是龍蝦類中的主要經濟種之一，還富含鮮味氨基酸且氨基酸相對較為均衡，蛋白質含量達18.9%，營養價值較高。2009年，中國龍蝦被《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1中，等級為數據缺乏（DD）。中國福建省將其列為省重點保護野生動物。
命名與分類
中國學者董聿茂等人于1958年描述了龍蝦下目2科3屬4種，他對當時尚未發表的中國龍蝦（Panulirus stimpsoni）進行了描述，但錯誤將其鑒定為糙甲龍蝦（Panulirus dasypus）。甲殼亞門分類學家霍特威斯（Holthuis）于1963年發表了在中國分布的中國龍蝦（Panulirus stimpsoni），1978年他對此種含模式標本在內的多個標本作了詳細的描述和相關分類問題的討論。
形態特征
中國龍蝦一般體長20-35厘米，一般體重500-1500克，最重的可達3000克。其外殼堅硬，體色綠中帶褐，并雜有小白點。全身分為兩大部分：頭胸部、腹部。
無額角，無眼眶，眼睛呈黑褐色，眼上角具褐色和黃白色環帶。頭胸部略呈半圓柱狀，占身體全長的三分之一，頭胸甲表面覆有軟毛且遍布強大棘刺，前側緣與兩眼柄之間的中央部位無鮮艷斑紋。前緣除眼上角之外，有4枚距離大致相若的大刺。鰓區無刺毛而具有小顆粒。
腹部較為扁平，散布著微小白點，腹肢為紅褐色，背面甲殼平滑，腹部有6節，每一腹節之間背甲中間均有橫溝，第1腹節無腹肢，第2至第6腹節背甲側半部各有一下陷的軟毛區；腹甲之側前緣平滑，但第2至第5腹甲后側緣基部呈齒狀。具2對觸角，第1對觸角較短，分叉成內外2條觸鞭；第2對觸角有觸鞭1條、粗而長，其長度與體長相當，表面生有許多小棘。有步足5對，形狀相似，粗壯，具黃白色條紋。雄性第五步足末端爪狀，不分叉，僅有1節，游泳足單肢型，無內肢，不發達；雌性第五步足末端呈半鉗狀，游泳足雙肢型，其上附生許多剛毛，利于孵卵。尾節較寬，呈長方形，長于尾肢，尾肢與尾節前部的背方有較多小刺以及短剛毛，尾肢與尾節構成寬大的尾扇，尾扇柔軟而半透。
分布棲息
分布范圍
中國龍蝦分布于東海、南海沿岸淺水以及海南島沿海。主要分布在中國（浙江省、上海市、福建省、廣東省、廣西壯族自治區、香港特別行政區、海南、澳門、臺灣），在泰國、越南較為少見，而在柬埔寨的分布還不確定。
中國龍蝦在中國廣東西部數量較大，為當地的主要經濟種。
棲息環境
中國龍蝦生活在7-40米深的海區，棲息于巖礁、珊瑚礁隙縫間，以及亂石堆等處，還有的生活在泥沙質淺海的海底。一般夏季多棲息在較淺的水域，冬季則移居在較深的地方。該物種對洞穴的質地選擇并不嚴格，礁石洞穴、陶管、竹筒、塑料管都適宜，但其對洞穴的形狀、大小、方向等都表現出選擇性，喜歡具棱角的不規則洞穴及身體易于找到依靠的緊身小洞穴。
游龍蝦幼體時期和稚龍蝦期的個體多附著于石蔭、海草上，或者鉆進泥沙里。
生活習性
覓食行為
中國龍蝦食量大、耐饑力強。主要攝食中國龍蝦雖為雜食性動物，但是偏動物食性，尤其是貝類、軟甲殼亞門這類天然餌料。甲殼動物蛻殼前需要從舊甲殼中回收鈣質，回收方式是產生胃石或使血鈣濃度升高。中國龍蝦常將青口貝、牡蠣科、藤壺、蟹類等外殼咬碎，并食用脫下來的甲殼，食殼是其補充或回收鈣質的有效方式。
節律行為
中國龍蝦晝伏夜出。在自然光照條件下，中國龍蝦白天隱匿于洞穴內，僅在夜間攝食，但如果把餌料投于其棲息洞口，也會離穴取食。日落后，中國龍蝦便陸續離穴活動，至翌日太陽升起前回洞。在黑暗環境下，中國龍蝦白天也會離穴攝食。覓食高峰有2個：17:00-19:00以及0:00-2:00。
中國龍蝦具有遷移性，夏季、冬季會在淺水區和深水區之間做水平移動。
活動特點
中國龍蝦行動較為遲緩，受到驚嚇時通常會屈腹彈跳，引體向后。其觸角的反應較為靈敏，遇到危險常常會通過轉動第2觸角使其摩擦發出“吱吱”聲，用來使對方受驚從而保護自己。游龍蝦幼體時期和稚龍蝦期的個體擁有比較強的游泳能力，過稚龍蝦期后的個體游泳能力變弱，善于用步腳在海底爬行。該物種喜群棲生活，經常廝斗。白天多躲在洞穴，僅露出2對觸角及頭部，第2觸鞭向前擺動或呈“八”字分開以感知外部動向。
生長繁殖
繁殖交配
中國龍蝦繁殖季節在4-9月份，盛期在7-8月份，在繁殖季節中國龍蝦會向7-10米的淺水區移棲，在淺水處完成產卵，孵化后再移居深水處脫殼。
中國龍蝦雌雄異體，雄蝦生殖孔位于第五步足基部的生殖突起上，是一較大的肉質突起，中央有孔；雌蝦生殖孔位于頭胸甲下第三步足基部。
中國龍蝦頭胸甲長達50-60毫米時便可達性成熟，其卵巢發育有六個階段，分別為Ⅰ（未發育期）、Ⅱ（發育早期）、Ⅲ（發育期）、Ⅳ（將成熟期）、Ⅴ（成熟期）和Ⅵ（恢復期）。卵塊的顏色隨著發育從透明狀、乳白色、淺黃色、桔黃色和桔紅色由淺至深變化。
雌蝦產卵前一個月以內兩性進行交配。交尾通常在夜間進行。發生在其脫殼后甲殼亞門還柔軟時的1-2小時內。雌蝦會釋放出對雄蝦有誘化作用的化學物質，雄蝦被刺激后緩慢靠近雌蝦，互相用觸角輕拍對方約半小時后開始交尾。交尾時間通常為15分鐘。一般產卵2次，多者可達3次。雌蝦一次可抱卵10萬-30萬粒。雄蝦會把精子射于雌蝦的胸板上，雌蝦立即分泌膠狀物包住精子形成精袋。產卵時雌蝦用第五步足半鉗狀爪抓破精塊釋放出精子，從第三步足基部生殖孔擠出卵，由第五步足運經精塊處受精，再用膠狀帶系于腹足內肢上。剛產出的卵呈鮮艷橘紅色，隨胚胎的不斷發育，顏色逐漸變淺。胚胎發育后期，卵黃已被大量消耗，顏色淺淡甚至透明。即卵的顏色變化為鮮橘紅色、深橙紅色、紅色、絳紫色、灰白色、近透明。
孵化生長
在水溫23-30℃，鹽度為28-33的條件下，胚胎發育過程約10-20天。當幼體即將孵出時，親蝦會朝垂直方向急速游向水面，后轉頭向下，用尾扇擊水發出聲音，幼體即破體而出。起初均勻散于水表，后逐漸向四周游散。中國龍蝦一生經歷葉狀幼體、游龍蝦幼體、后游龍蝦幼體、稚龍蝦和成熟龍蝦幾個發育階段。初孵出的幼體稱為“葉狀幼體”，葉狀幼體身體透明，頭胸甲長1.5毫米，經過14次脫皮以后成為游龍蝦幼體，營底棲生活，經過再一次脫皮則變態為稚蝦。雌性個體脫膜后的10-15天便可再次抱卵。
中國龍蝦的生長呈現不連續性，從出生到死亡會伴隨多次脫殼，每脫一次殼便可增大5%-10%。脫殼前會先找到隱蔽的地方，暫不攝食。剛脫殼時，身體較軟，呈淡黃色，靜伏不動，3-7天后外殼才變硬，花紋、色彩才逐漸呈現，此時才開始正常活動。不同性別的中國龍蝦個體脫殼后的增長率存在一定的差異性，在同等條件下雄性個體的脫殼增長率高于雌性個體。
中國龍蝦是變溫動物，生長受到環境溫度的影響。生長的適溫范圍是15-30℃，具有暖溫帶種群的生理特性。其還是滲壓調節型動物，鹽度會影響機體滲透壓調節而影響能量消耗，進而影響其生長，適宜的生長鹽度為20-36。其壽命約為10年。
人工養殖
培育場地
池養中國龍蝦一般需仿照自然海區條件，建造養殖場所時可以選用自然石塊，也可采用混凝土構件做蔽體，做成圓形、圓筒形巢穴均可。
親蝦培育
親蝦培育分為2個階段，非繁殖季節飼養于海區網箱中，繁殖季節則需將親蝦移至室內蝦池，投放人工掩體，池面覆以黑色薄膜。通常選擇四肢健全、較有活力、受精卵發育正常的蝦作為親蝦。
幼體培育
初孵幼體具有較強的趨光性，可采用燈誘法收集。葉狀體孵出后主要喂食蛋黃以及貝肉等。培育過程中出現幼體向池壁聚集、不停浮游的現象時，表示池塘缺氧，需往水中充氣。
物種保護
物種現狀
中國龍蝦資源日益匱乏，有些產區對其進行滅絕性的濫捕，資源遭到嚴重破壞。養殖進展不大，資源未見明顯恢復。
保護級別
2009年，中國龍蝦被《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1中，等級為數據缺乏（DD）。中國福建省將其列為省重點保護野生動物。
主要價值
中國龍蝦一年四季均可捕獲，但主要汛期為3月下旬至4月下旬，是龍蝦類中的主要經濟種之一，常用刺網纏繞，也可以使用手釣、籠捕等方法。
中國龍蝦是一種富含鮮味氨基酸且氨基酸相對較為均衡的優質海水龍蝦。該龍蝦肌肉中含有較豐富的二十碳五烯酸（EPA）、DHA（DHA）和礦物元素，具有較高的營養價值，是人們追求的理想食品。
參考資料 >
Species.物種2000中國節點.2023-03-02