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來源：互聯網

龍蝦科（學名：Palinuridae），十足目龍蝦科節肢動物的統稱，其下有12屬60種；作為體型最大的爬行蝦類之一，該科動物有“蝦中之王”的稱號。在亞洲地區被統稱為龍蝦，又名龍頭蝦、蝦魁，沒有，觸角很長；兩性皆不具第一腹肢。龍蝦科動物為名貴的水產品，因肉富含營養成分且可入藥使用，具有極高的經濟價值，2020年全球捕撈上岸量為13.6萬噸。

龍蝦科物種在世界各大洋均有分布，多數分布在熱帶、亞熱帶或溫帶的沿岸水域，少數靠近北極或南極深達1400米的海域。該科動物一般棲息于高鹽的海區中，成年龍蝦科動物的棲息地特點為，露出水面的巖石或珊瑚礁，或有海綿和軟珊瑚聚集的大型凹地。

在世界部分地區，龍蝦以捕撈為主，少有養殖，其中巴西、印度尼西亞和澳大利亞是捕撈量最大的三個國家。此外，出于對野生種群的保護，棘刺龍蝦被部分國家和地區列為禁止捕撈對象。但在中國、越南等地，龍蝦科動物是重要的近海增養對象，主要養殖模式是，將捕獲的野生蝦苗通過人工飼養縮短生長時間，達到快速上市的目的。

龍蝦科中有55個種被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》，其中佛得角刺龍蝦（Palinurus charlestoni）為近危（NT），棘刺龍蝦（Palinurus elephas）為易危（VU）。

根據化石記錄，龍蝦科下有6個屬已滅絕，分別為侏羅紀地層中的Cancrinus、Palaeopalinurus和Palinurina、德國上白堊紀地層中的Eurycarpus、歐洲下白堊紀地層中的Astacodes，以及發現于英格蘭、美國和斐濟的始新世地層中的Archaeocarabus。

命名與分類

龍蝦科動物，因生活時外形像神話中的龍而得名“龍蝦”。1802年，法國動物學拉特雷爾（Latreille）最早提出了該科拉丁文學名，即Palinuridae，并將其歸類于節肢動物門軟甲綱十足目下。

動物學中，漢語的“龍蝦”與英文的“lobster”范圍不同，“lobster”是龍蝦科、龍螯蝦科（Homaridae）、多蝦科（Polychelidae）和蟬蝦科（Scyllaridae）四科甲殼動物的統稱，而漢語的“龍蝦”則是不包括龍螯蝦科的其他三科的統稱。由于東西方文化差異，很長一段時間內，龍蝦的表示都比較混亂，現已形成的統一認識是，亞洲地區所稱“龍蝦”是指無螯足的龍蝦（spiny lobster），隸屬龍蝦科（Palinuridae）的所有種類，是大型名貴爬行蝦類。

在國際綜合分類學信息系統（ITIS）的分類標準中，龍蝦科包括12屬60種①，具體分類情況如下表：

龍蝦科動物是蝦類中體型最大的一類，體長20~40cm，體重一般在0.5kg左右，最大的有5kg。該科物種具有典型的甲殼類動物解剖結構，身體雙側對稱，由19個體節組成，外部覆蓋有堅硬的外骨骼。它們的身體可分為頭胸部和腹部兩個部分。

頭胸部

龍蝦科動物的頭胸部粗大，呈亞圓柱形，由頭部的5體節和胸部的8體節共同融合而成，并覆蓋著頭胸甲，每個體節上都有成對的附肢。頭胸甲背面具刺，也有部分物種背面具毛，但毛不多，且比較分散，如中國龍蝦（Panulirus stimpsoni）。側面延伸到附肢并覆蓋鰓室。頭胸部的腹側具有帶槽的中胸板，呈三角形或箭頭形狀。

頭部承載著感覺和進食附肢：眼睛、觸角、顎和顎足。它們的前額角缺失或像1小刺；眼上方具1對眼上棘。復眼位于第1體節上，由1或2節的眼柄及其末端的角膜組成視覺部分，角膜具色素。

該科動物沒有鰲，觸角很長。其觸角為感覺器官，第一觸角位于體前端眼下的第2體節上，由3節的觸角柄和兩觸角鞭組成，第二觸角長且多節，位于第3體節上，由5節觸角柄和1觸角鞭及鱗片組成。觸角鞭為鞭形或矛狀，柔軟但堅硬。觸角體節的一部分形成觸角板，上面有刺，刺的數量和排列形狀是區分該科物種的重要依據。如密毛龍蝦（Panulirus penicillatus）小刺較多，日本龍蝦（Panulirus japonicus）則無小刺或有很少且分散的微小刺，長足龍蝦（Panulirus longipes）的刺則斜向外排成一行。

第4~5體節上攜帶顎和顎足，具有處理和攝取食物的功能。胸部承載著進食附肢和步足，5對步足形狀相似，末端呈爪狀。

龍蝦科動物的腹部較短小，由第14~19體節組成，體節之間未融合，而是柔軟光滑或有凹槽，并通過關節膜與背甲連接。每個體節在背側都被厚厚的角質盔甲——背板和側板所覆蓋。側板的形狀和顏色也可用于區分該科物種。背板的前部平滑無紋，只有在腹部彎曲時才可見。每個體節的腹面有一層薄而柔軟的鈣化胸板。每個體節通過相互間的背板關節和胸板關節膜連接，使腹部具有靈活性。它們的腹部鱗片排列成橫向行，被小瘤和細毛遮蓋，呈隆起的中央脊上有橫向凹槽，呈駝峰狀，并有中央棱。在大多數物種中，雌性第二個體節的長度比雄性寬。

腹部承載腹肢（游泳附肢）和尾扇。兩性皆不具第一腹肢，第二至第五腹肢呈葉片狀，雄性單肢，無內肢，雌性雙肢，內外肢均發達，尾肢寬闊，與寬大尾節形成發達的尾扇。

雌性生殖孔位于第3步足基部（胸部第6體節）腹甲上，雄性生殖孔位于第5步足基部底節上。此特征為龍蝦科物種兩性區別最簡單的特征。

分布棲息

分布范圍

龍蝦科物種在世界各大洋均有分布，多數分布在熱帶、亞熱帶或溫帶的沿岸水域，少數靠近北極或南極深達1400米的海域。原龍蝦屬、真龍蝦屬和巖龍蝦屬主要分布在高緯度地區；游龍蝦屬、鈍龍蝦屬、正龍蝦屬和脊龍蝦屬主要分布在赤道附近的深水區；龍蝦屬主要分布在赤道附近的潛水區；鱗龍蝦屬主要分布在熱帶水域的淺水區；Palibythus僅分布于薩摩亞（Samoa）和圖阿莫圖群島（Tuamotu Archipelago），生活在90~300米的水域中；毛龍蝦屬主要分布在熱帶淺水區，主要是印太地區、大西洋中西部等；塔斯馬尼亞龍蝦屬分布在印度-西太平洋的亞熱帶淺水區。

棲息環境

龍蝦科物種一般棲息于高鹽的海區中，成年龍蝦科動物的棲息地特點為，露出水面的巖石或珊瑚礁，或有海綿和軟珊瑚聚集的大型凹地。

龍蝦科下各屬對溫度的偏好有所不同。原龍蝦屬、游龍蝦屬和脊龍蝦屬生活在較深的高緯度地區，而后面分化出來的屬多生活在較淺的低緯度溫暖地區。龍蝦科下各屬的空間分布并不重疊，雖然有幾個屬（如鈍龍蝦屬、脊龍蝦屬、真龍蝦屬和巖龍蝦屬）對溫度的偏好大致相同，都在10~20°C之間，但它們棲息地的緯度和深度一般不同。鈍龍蝦屬棲息于緯度10~30°，深度100~300m處；脊龍蝦屬棲息于緯度20~35°，深度100~300m處；真龍蝦屬棲息于緯度20~60°，深度50~500m處；巖龍蝦屬棲息于緯度30~50°，深度0~50m處。

成年龍蝦科動物因物種不同，在棲息地偏好方面也存在差異，有的喜好淺灘潮間帶的海浪區，也有的喜好水深黑暗且底質為軟質淤泥的大洋深處。如波紋龍蝦（Panulirus homarus）常在海浪沖刷的巖石間出沒，對渾水和浮沙極具耐受性，且常將身體埋于沙中，只露出觸須和頭胸部前體；密毛龍蝦則主要棲息在近海礁區，喜好水流舒緩且清澈的區域；長足龍蝦在不到1m深的渾濁淺水區和大于18m深的清澈的珊瑚礁區均有發現，但更喜歡深不可及的珊瑚礁洞穴。錦繡龍蝦（Panulirus ornatus）幼體喜好1~4m深的巖礁區，成體則喜好生活在軟質淤泥的渾水區。帝加洛真龍蝦（Palinurus delagoae）一般生活在大陸架邊緣180~400m深處，喜好富含有機物的泥質底部。與南非巖龍蝦（Palinurus gilchristi）、脊腹游龍蝦（Puerulus angulatus）一樣，帝加洛真龍蝦也不喜歡洞穴生活。

龍蝦科動物一般屬于肉食性動物，它們以軟體動物門、甲殼亞門和魚類等為食。然而，在特里斯坦－達庫尼亞群島（Tristanda Cunha）的龍蝦Jasus tristani（尚無確鑿中文名）卻表現出植食性，以紅色和棕色的海藻為食。這種現象可能與食物資源有限有關。

由于龍蝦科的物種通常沒有螯，行動相對較慢，它們的食物選擇范圍通常局限于移動緩慢或者固定在底質上的生物。它們主要通過化學感知來辨別食物，利用觸角尖端穿透松散的底質，以便識別食物。

龍蝦科動物食量大，耐饑餓能力強，一周不進食也不會餓死。

穴居行為

許多龍蝦科動物擁有穴居行為的特征。它們通常不自己建造洞穴，而是根據棲息地的情況，來選擇適合生存的洞穴。大多數龍蝦科動物被認為挖掘能力很小，幾乎沒有明顯的挖洞或維護洞穴的行為；但圈養的眼斑龍蝦（Panulirus argus）會通過推動阻礙洞穴入口的沙子和小石頭來擴大和修改它們的洞穴。

洞穴通常以部分受限的入口和堅硬的底床為特征，但洞穴的形狀會有不同。波紋龍蝦通常居住在兩端都有出口的隧道狀洞穴中，眼斑龍蝦的洞穴則只有一個入口。

此外，某些龍蝦科動物被發現有同時占有多個洞穴的行為，如波紋龍蝦、眼斑龍蝦、天鵝龍蝦（Panulirus cygnus）、斷溝龍蝦（Panulirus interruptus）、Jasus lalandii（尚無確鑿中文名）。

龍蝦科中的許多物種表現出洄游的特征，尤其是在某些地區或特定生態條件下（例如斑點龍蝦Panulirus 烏拉爾沙蜥）。然而，某些熱帶物種則是非洄游性的，如白須長足龍蝦（Panulirus femorestriga）。洄游行為通常在特定的季節發生，具體時間取決于緯度和氣候因素。例如，百慕大斑點龍蝦的洄游通常發生在10月，而巴哈馬和奧里達地區則在10月底和11月之間發生洄游。巴哈馬的斑點龍蝦在夏季和初秋主要占據廣闊的淺水河岸，食物豐富但棲息地稀少，所以會在夜間排隊從河岸移居到河岸邊緣更深的巖石和珊瑚掩蔽處。龍蝦科動物的排隊行為可能是由反捕食者隊形演變而來的，一些龍蝦科物種在白天遠離遮蔽物時會采取這種排隊的方式。這種花苞、環狀的“花環”以及海鞭尾部的簇狀排列很可能是為了保護這些龍蝦科動物免受捕食它們的魚類攻擊，同時也保護它們相對脆弱的腹部。

集群行為

龍蝦科物種有群棲習性。早期的龍蝦科動物幼體通常會獨自棲息在它們選擇的小洞或巢穴中，但隨著它們的成長，往往會逐漸聚集成群。不同種類的龍蝦可以和平共處。

葉狀幼體

出膜后的幼體，兩眼細長，身體極度扁平，頭胸部寬大，體薄如葉片，故稱之葉狀幼體。剛孵化出的葉狀幼體大小因物種不同而不同，如龍蝦屬葉狀幼體平均體長1.7mm，而棘刺龍蝦和帝加洛真龍蝦（Palinurus delagoae）的葉狀幼體較大，總長為2.8~3.9mm。隨后，葉狀幼體被海流帶入海洋，接著進入漫長的葉狀幼體期。這一階段的持續時間因不同物種而異，通常在65到359天之間。如棘刺龍蝦（Palinurus elephas）只需3個多月，日本龍蝦則超過半年。

游龍幼體

葉狀幼體經過10~11期的變態，最終在遠離海岸的海域變態成與成體類似的形態，又稱游龍幼體，此時體長約1.5~2.2cm。游龍幼體階段，龍蝦科物種會結束海水中漫長的浮游生活階段，遷徙至合適的棲息地，轉入底棲生活。

幼龍蝦

游龍幼體進入底棲生活后，再蛻皮一次，成為為體長約2.5cm的幼龍蝦，這之后又蛻皮2~3次，體表色素不斷加深，并呈現出美麗的花紋色彩，開始逐漸移向深水區，藏匿于巖礁縫隙中生活。

病害防治

龍蝦科物種的主要疾病有白斑綜合癥、貝殼病、加夫克病、弧菌病等。其中危害性特別大的是一種名為PaV1（Panulirus argus virus1）的病毒感染。感染該病毒的龍蝦科動物表現出行動遲緩，活動減少，并最終導致死亡。防控龍蝦疾病的最好方式之一是管理好飼養環境，一定要保持環境的干凈無污，定期做好消殺工作，才能夠有效減少患病。

物種保護

種群現狀

龍蝦科中的部分物種因棲息在深海中，種群數量缺少相關數據，還有部分物種種群數量暫未受到嚴重威脅，已知種群數量在急劇減少的主要是棘刺龍蝦（Palinurus elephas）和佛得角刺龍蝦（Palinurus charlestoni）。

聯合國糧食及農業組織2009年數據顯示，在大西洋海域，棘刺龍蝦的總捕撈量從1966年的900噸急劇下降到2009年的56噸，威爾士漁業的捕獲率在1980至1997年間下降了92%，1950年代法國漁業捕獲量高達1000噸，但2010年僅為25噸，葡萄牙種群也因過度捕撈，上岸量持續下降，在大多數地區棘刺龍蝦種群嚴重衰退。1976年，佛得角刺龍蝦的捕獲量為50噸，1999年減少到35噸，上岸量下降了約30%。

致危因素

過度的漁業捕撈是龍蝦科物種種群數量下降的重要威脅因素。

保護級別

截至2023年，龍蝦科中有55個種被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver 3.1，其中20個種為數據缺乏（DD），33個種為無危（LC），佛得角刺龍蝦（Palinurus charlestoni）為近危（NT），棘刺龍蝦為易危（VU）。

保護措施

眾多國家和地區采取了禁止捕撈雌性、限制捕撈的龍蝦的大小、限制漁具類型和船只數量，或是季節性封閉等措施來恢復其數量。如西班牙東部的科倫布雷特斯群島的海洋保護區，從1987年開始就禁止捕撈棘刺龍蝦。

主要價值

經濟價值

龍蝦科動物有著極高的經濟價值，2002年全世界龍蝦類捕撈量74,695噸，龍蝦屬約61,771噸，巖龍蝦屬約10,655噸，為主要漁業捕撈類群。龍蝦屬中產于加勒比海的眼斑龍蝦（Panulirus argus）總產量最大，年產量近4萬噸，其次是產于澳大利亞的天鵝龍蝦（Panulirus cygnus），年產量1萬噸左右。其他龍蝦屬種類產量雖不大，但都具有較高的經濟價值，多為混合捕撈中的重要產物，分撿出后常可賣出高價。

工業價值

龍蝦屬下的很多物種有著特殊的體色和斑紋，可以制成標本和工藝品。龍蝦科動物的殼較大、較厚，是提取甲殼素的好原料，甲殼素在醫藥、生物防護、保鮮劑制作等方面的應用前景廣闊。

食用價值

龍蝦為名貴的水產品，可食部分占其體重的60%，其蛋白質及磷的含量都很高。如中國龍蝦（Panulirus stimpsoni）每100克食用部分中含有水分76g，蛋白質19.37g、脂肪1.6g、糖類0.7g、灰分1.8g、鈣41.95mg、磷266.7mg。

棲息于茨城縣以南太平洋地區的日本龍蝦，是日本壽司中重要的食材。另外，在慶祝活動時，該食材常用來制作具足煮，即把龍蝦縱切成兩半后，帶殼煮的傳統日本料理，也用來制作鬼殼燒，即新鮮的蝦帶殼一起烤。

其后，逐漸發展出蝦魁和龍蝦之稱。明·王世懋《閩部疏》：“其它鱗介，殊狀異態，多不可名。而最奇者龍蝦，置盤中猶蠕動，長可一尺許。其須四繚，長半其身，目睛凸出……”明·屠本畯《閩中海錯疏》卷中記載道：“蝦魁，《嶺表錄異》云：前兩腳大如人指，長尺余，有芒刺铦硬，手不可觸，腦殼微有錯，身彎環亦長尺余。熟之鮮紅色，一名蝦盆，俗呼龍蝦。”

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