糖醋醬是一種調味品，主要材料有醬油、番茄醬、太白粉、香油等。糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳肴。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
簡介
糖醋味為主，運用適當火候在鍋中將糖醋汁收裹于制品上，如揚州市的清滋排骨便屬此法，而在嗜辣的湖南省一帶，制作傳統風味特產糖醋排骨時，還須糖醋醬汁中添加辣椒粉，形成酸甜辣具備的特色，亦稱糖醋醬，也可稱糖醋辣醬。
原料/調料
材料一：醬油 2大匙、番茄醬 2大匙、砂糖 1又1/2大匙、永春老醋 1大匙、水 3～4大匙、太白粉 少許、香油 少許
材料二：玉米油 4大勺、姜 4-5片、蒜茸 1大勺、胡蔥 1支、干辣椒 2根、菠蘿（鮮菠蘿較佳） 150克、山楂片 10克
調味二：清水1杯、番茄醬 4大勺、砂糖 3大勺、雪厘酒（加飯酒較佳 1大勺、檸檬汁 2大勺、醬油 1大勺、白胡椒粉、食鹽1小勺
材料簡析
番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹佐料，是增色、添酸、助鮮、郁金香的調味佳品。
姜，別名：生姜、姜黃、均姜。是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。
蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。
雪厘酒是甜食酒的一種，甜食酒是西餐中配最后一道菜，其主要特點是口味較甜。這種酒的乙醇含量超過普通餐酒的一倍，開瓶后仍可保存。
菠蘿，原名鳳梨，原產巴西，南洋稱鳳梨。是熱帶和亞熱帶地區的著名水果，在中國主要栽培地區有廣東省、海南省、廣西壯族自治區、臺灣省、福建省、云南省等。菠蘿果頂有冠芽，性喜溫暖。臺灣菠蘿表皮沒有大陸產的菠蘿那么粗糙，有的略呈倒圓錐型，肉質比普通菠蘿細膩得多，基本沒澀味，水分充足。菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果。
玉米油又稱玉蜀黍油，是從玉米胚中提取的油。玉米胚中脂肪一 般在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量80%以上，所以，玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料。金色透明，利用玉米油炒菜、制作食品，可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不失去其營養價值。為此，在國外都把玉米油作為上等食用油脂。由于它的不飽和脂肪酸含量高，氣味清淡，所以國外常用它制做特種油脂、涼拌油和調味油。
檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，并能使肉質更加細嫩。檸檬在西方人日常生活中，經常被用來制作冷盤涼菜及腌食等。
山楂，又叫“山里紅”、“胭脂果”，它具有很高的營養價值。
制作流程
過程一：起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
過程二：
1、用鋸齒刀切去菠蘿的穗狀，縱切成四長條，切除硬心后分切成小塊狀即可。青蔥切段，辣椒剪小塊。中火燒熱鍋，入玉米油燒熱后放入姜蒜和蔥白爆香。然后加入青蔥，菠蘿，山楂片以及調味材料。
2、調大火煮沸所有材料后，改小火煮20分鐘左右。撈出蔬果，開大火燒開湯汁，然后用1大勺水淀粉勾芡，盛出待涼后裝瓶冷藏保存。
營養價值
玉米油是一種高品質的食用植物油，它含有86%的不飽和脂肪酸，其中56%是亞油酸；它含有豐富的維生素e，而維生素E是一種天然抗氧化劑，在很多含油食品中為了防止氧化需專門維生素E。玉米油的毛油中維生素E含量僅次于麥胚油，脫臭后仍含有油重的0.8%～1.2%玉米油中還有少量的輔□，其也有抗氧化性能；含有谷固醇及磷脂。
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質。
檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽。
姜
日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。
參考資料 >