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毛油是指從動物或植物油料中制取、沒經過精煉加工的初級油。
簡介
毛油由于加工工藝簡單，這種油含雜質多、易氧化變質，不宜長期儲存。由于未經精煉，可能存在殘留農藥、重金屬污染等問題及含有有害物質。
辨別
辨別毛油比較容易，毛油通常是散裝油，顏色深暗，透明度差甚至渾濁，久置后有沉淀物和懸浮顯現，有的毛油有刺鼻的異味和大量的泡沫。當然，并不是所有的初級加工油都不能直接食用。有幾種植物油如橄欖油、茶籽油、芝麻油等，只要保證原料不變質，其壓榨的初級加工油可直接食用。
不可直接食用的毛油經過脫酸、脫色、脫膠、脫臭、去除水分、雜質等一系列工藝后便成為可供直接食用的精煉油。根據精煉的程度不同，精煉油可分為一、二、三、四級。一級精煉油為最高級食用油，四級為最低級。
精煉油與毛油各有優劣，有條件可以一起為生活服務。
參考資料 >