清滋排骨是一道由山楂、子排、蔥、姜、黃酒、醬油等制成的美食。
主要食材
山楂50克，子排500克，蔥、姜、黃酒、醬油、白糖、精鹽、味精各適量，醋、芝麻油少量。
制作方法
1、山楂洗凈；子排用溫水洗凈，斬成約3.3厘米長的條塊放缽內，加黃酒、精鹽，拌和腌漬1小時，瀝干水備用，蔥、姜切末備用。
2、將炒鍋置火上燒熱，放熟花生油，燒至七成熱，下豬排塊，炸至斷生，倒入漏勺瀝油。
3、原鍋留少量油，復置火上，放蔥末、生姜末，煸炒出香味，放入排骨、山楂，加清水500克，燒沸，撇去浮沫，加黃酒、白糖、醬油，燒沸后改用小火燒30分鐘，再加醋、味精，用旺火收稠鹵汁，淋上芝麻油，盛盤上桌。
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