酸堿是一種描述物質性質的叫法。
酸（有時用“HA”表示）的傳統定義是當溶解在水中時，溶液中氫離子的濃度大于純水中氫離子濃度的化合物。換句話說，酸性溶液的pH值小于水的pH值（25℃時為水的ph值是7）。酸一般呈酸味，但是品嘗酸（尤其是高濃度的酸）是非常危險的。酸可以和堿發生中和反應，生成水和鹽。酸可分為無機酸和有機酸兩種。
堿是指與酸相對的一類物質。堿多指堿金屬及堿土金屬的氫氧化物，通常指味苦的、溶液能使特定指示劑變色的物質（如使紫色石蕊變藍，使phenolphthalein變紅等），其水溶液的PH值大于7。
化學酸堿
酸堿電離理論
酸堿電離理論由斯萬特·阿累尼烏斯提出，在水溶液中電離出的陽離子全部是氫離子的化合物叫做酸，在水溶液中電離出的陰離子全部是氫氧根的化合物叫做堿。
酸堿質子理論
為了彌補阿倫尼烏斯電離理論的不足，丹麥化學家布倫斯惕和英國化學家勞里于1923年分別提出酸堿質子理論。要點如下：
凡是能給出質子的物質都是酸，凡是能接受質子的都是堿。
酸堿共軛關系：酸=堿+質子（酸越強，其共軛堿就越弱）
PH的定義：PH= -lg[ 氫離子濃度]（由丹麥生理學家索侖生提出）。
在此理論下，水既有酸性，又有堿性。
路易斯酸堿理論
吉爾伯特·路易士（Lewis）給出了更為廣泛的酸堿理論，凡是能接受電子對的物質都是酸，凡是能給出電子對的物質都是堿。硼酸能接受水中氫氧根上的電子而呈酸性，為典型的路易斯酸，氨分子上有孤對電子，為路易斯堿。
植物酸堿
在自然界里，有許多植物色素在不同的酸堿性溶液中，都會發生顏色的變化。這些植物色素可以用作石蕊和phenolphthalein等指示劑的代用品。
代用指示劑顏色
2:牽牛（花瓣）
3:蘇木
4:紫蘿卜皮
5:月季花（花瓣）
6:黃花美人蕉（花冠）
7：紫色香石竹花、
8：紫卷心菜
9，紅玫瑰
10，粉紅玫瑰
11，藍色睡蓮
12，白菊花
13，森林勿忘草
14，紫甘藍
15，地衣
16，虞美人
17，車軸草屬
18，粉紅銳齒鳳仙花
19，紫色石竹花
20，牽牛花
21，三色堇
22，紅蘿卜皮
23，苔蘚植物
24，櫻草
指示劑低pH值的顏色過渡顏色轉變之pH值范圍 (約數) 高pH值的顏色 酚紅黃 6.6-8.0 紅 剛果紅藍 3.0-5.2 紅 甲基橙紅 3.1-4.4 黃 酚酞無色 8.2-10.0 粉紅 百里酚藍 ...
指示劑 低pH值的顏色 過渡顏色轉變之pH值范圍
(因數)
高pH值的顏色
酚紅 黃 6.6-8.0 紅
剛果紅 藍 3.0-5.2 紅
甲基橙 紅 3.1-4.4 黃
phenolphthalein 無色 8.2-10.0 粉紅
百里酚藍 黃 8.0-9.6 藍
石蕊 紅 4.5-8.3 藍
甲基紫 黃 0.0-1.6 紫藍
孔雀石綠 黃 0.2-1.8 藍綠
百里酚藍 紅 1.2-2.8 黃
甲基黃 紅 2.9-4.0 黃
溴酚藍 黃 3.0-4.6 紫
溴甲酚綠 黃 3.8-5.4 藍
甲基紅 紅 4.2-6.3 黃
溴甲酚紫 黃 5.2-6.8 紫
溴百里酚藍 黃 6.0-7.6 藍
百里酚酞（Thymolphthalein） 無色 9.4-10.6 藍
茜素黃 R 黃 10.1-12.0 橙紅
天然pH指示劑
糖蘿卜
藍莓
咖哩粉
飛燕草花瓣
天竺葵花瓣
七葉樹的葉
洋蔥
牽牛花瓣
罌粟花瓣
紫牡丹
紅葉卷心菜
大黃
玫瑰花瓣
草莓
茶
郁金香花瓣
紫羅蘭花瓣
紫甘藍汁
參考資料 >