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車厘子
來源:互聯(lián)網(wǎng)

車厘子(Cherries),得名于歐洲甜櫻桃英文名的音譯,歐洲甜櫻桃栽培品種,主要指原產(chǎn)于美國、加拿大、智利等美洲國家的歐洲甜櫻桃。車厘子為薔薇科李屬喬木,果皮多呈暗紅色,也有紅、黃色。車厘子含多種營養(yǎng)成分,豐富的花青素、原花青素、葉黃素玉米黃質(zhì)等多酚類抗氧化物且富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì) 等多種營養(yǎng)成分,被稱為“春果第一枝”“果中珍品”和“黃金水果”。

車厘子目前在世界范圍內(nèi)分布于南北美洲、歐洲東南和亞洲西部,在中國主栽區(qū)集中在山東半島和遼東半島。其中,僅山東省煙臺市的栽培面積就已超過0.8萬平方米,約占全國的2/3。喜光、喜溫、喜濕的果樹品種,對于生長環(huán)境要求較為苛刻。

中國櫻桃相比,車厘子果實直徑更大,其中單J車厘子的果實直徑通常為26-28毫米。新鮮車厘子質(zhì)地較硬,果柄長度較長。中國櫻桃果肉軟,產(chǎn)量低,市場上大量出售的個頭渾圓,色澤鮮紅的櫻桃通常是歐洲甜櫻桃。2020至2021年車厘子出口季,智利車厘子對中國出口達33萬噸與2019至2020年出口季的23萬噸相比,增長了43%。90%的智利車厘子都流入中國市場。

歷史

車厘子原產(chǎn)于西亞至歐洲東南部地區(qū)(如亞美尼亞),其野生分布最早可追溯至伊朗北部及高加索地區(qū)。羅馬帝國期間,帝國版圖不斷擴張,帝國區(qū)域內(nèi)的農(nóng)作物也得到充分交換和傳播。其中甜櫻桃,也逐步從高加索地區(qū)、小亞細亞地區(qū)進入地中海沿岸、亞平寧半島種植。以至后來被傳播到歐洲各地。16世紀以后,歐洲農(nóng)業(yè)科學起步發(fā)展,人工選種育種技術(shù)大面積推廣以后,中國櫻桃種類逐漸多樣化。其中的車厘子依其適應地中海氣候的特點,在歐洲很多地方推廣種植。17世紀,殖民者將車厘子帶到美洲。南美洲上,最接近地中海氣候的地區(qū)。19世紀70年代,傳教士和外國人等開始從海外引進各種各樣的櫻桃栽培。車厘子便由歐洲甜櫻桃的英文名Cherries音譯而來。據(jù)1915年的《滿洲之果樹》介紹,1871年,美國傳教士內(nèi)維厄斯將首批10種歐洲甜櫻桃歐洲酸櫻桃和雜交櫻桃?guī)胫袊?a href="/hebeideji/7251476184524554277.html">煙臺市東南部山區(qū)。從那時開始,從俄羅斯、德國、法國等地引進了那翁等品種,在青島市大連市、威海市等地栽培。

形態(tài)特征

車厘子為喬木,高3.5~4.0米,樹皮黑褐色。

枝與芽

小枝灰棕色,嫩枝綠色,無毛。冬芽卵狀橢圓形,無毛。

葉片倒卵狀橢圓形或橢圓卵形,長3-13厘米,寬2-6厘米,先端驟尖或短漸尖,基部圓形或楔形,葉邊有缺刻狀圓鈍重鋸齒,齒端陷入小腺體,上面綠色,無毛,下面淡綠色,被稀疏長柔毛,有側(cè)脈7-12對;葉柄長2-7厘米,無毛;托葉狹帶形,長約1厘米,邊有腺齒。

花序傘形,有花3-4朵,花葉同開,花芽鱗片大形,開花期反折;總梗不明顯;花梗長2-3厘米,無毛;萼筒鐘狀,長約5毫米,寬約4毫米,無毛,萼片長橢圓形,先端圓鈍,全緣,與萼筒近等長或略長于萼筒,開花后反折;花瓣白色,倒卵圓形,先端微下凹;雄蕊約34枚;花柱與雄蕊近等長,無毛。

果實

核果呈近球形或卵球形,顏色由紅色至紫黑色,直徑1.5-2.5厘米;果核表面光滑。中國櫻桃具有果肉軟、產(chǎn)量低的特點,市場常見的果形渾圓、色澤鮮紅的櫻桃多為車厘子。車厘子果實主要著生于主干分叉處附近的多年生枝段上的花束狀果枝,且集中分布于樹冠中下部光照充足的區(qū)域。

物種對比

由于車厘子與中國櫻桃大小、外觀相似,以至于車厘子常被誤認為中國櫻桃,而兩者實際上是完全不同的兩個品種。

中國櫻桃(學名:Cerasus pseudocerasus(Lindl)G·Don)是薔薇科、櫻桃屬植物,一般所說的櫻桃就是指中國櫻桃。喬木,高2-6米,樹皮灰白色。小枝灰褐色,嫩枝綠色,無毛或被疏柔毛。冬芽卵形,無毛。葉片卵形或長圓狀卵形,長5-12厘米,寬3-5厘米,先端漸尖或尾狀漸尖?;ㄐ騻惴繝罨蚪鼈阈?,有花3-6朵,先葉開放;總苞倒卵狀橢圓形,褐色,長約5毫米,寬約3毫米。花柱與雄蕊近等長,無毛。核果近球形,紅色,直徑0.9-1.3厘米?;ㄆ?-4月,果期5-6月。

車厘子又叫大櫻桃、洋櫻桃,原產(chǎn)于高加索山脈的南部地區(qū),現(xiàn)在一般指產(chǎn)于美國、加拿大、智利等美洲國家的個大皮厚櫻桃,品種屬于歐洲甜櫻桃。喬木,高達25米,樹皮黑褐色。小枝灰棕色,嫩枝綠色,無毛,冬芽卵狀橢圓形,無毛。葉片倒卵狀橢圓形或橢圓卵形,長3-13厘米,寬2-6厘米,先端驟尖或短漸尖,基部圓形或楔形,葉邊有缺刻狀圓鈍重鋸齒,齒端陷入小腺體,上面綠色,無毛,下面淡綠色,被稀疏長柔毛,有側(cè)脈7-12對;葉柄長2-7厘米,無毛;托葉狹帶形,長約1厘米,邊有腺齒?;ㄐ騻阈危谢?-4朵,花葉同開,花芽鱗片大形,開花期反折;總梗不明顯;花梗長2-3厘米,無毛;萼筒鐘狀,長約5毫米,寬約4毫米,無毛,萼片長橢圓形,先端圓鈍,全緣,與萼筒近等長或略長于萼筒,開花后反折;花瓣白色,倒卵圓形,先端微下凹;雄蕊約34枚;花柱與雄蕊近等長,無毛。核果近球形或卵球形,紅色至紫黑色,直徑1.5-2.5厘米;核表面光滑?;ㄆ?-5月,果期6-7月。

物種分布

全球車厘子主要分布于溫帶地區(qū),其適宜生長環(huán)境需滿足年均氣溫8~14℃、冬季需冷量700~1200小時、年降水量600~800毫米且排水良好的條件。從世界各國車厘子的主要栽培分布區(qū)來看,多選擇靠近水系流域或近沿海地帶,主要分布于美國、加拿大、智利等美洲國家。美國車厘子生產(chǎn)區(qū)華盛頓州的雅基瑪和韋納契;烏克蘭車厘子產(chǎn)區(qū)主要分布在靠黑海沿岸的夏天干旱地區(qū);加拿大車厘子主要產(chǎn)區(qū)位于不列顛哥倫比亞省歐肯那根山谷中;智利車厘子的主要產(chǎn)區(qū)包括南部的馬烏萊大區(qū)和中部的蘭卡瓜地區(qū)。其核心產(chǎn)區(qū)為中央山谷地區(qū),該區(qū)域東倚安第斯山脈,融雪常年滋潤土地,加之充足的光照條件與顯著的晝夜溫差,有利于糖分積累,產(chǎn)出的車厘子品質(zhì)優(yōu)良且品種豐富。

中國1971年~1980年后開始商業(yè)化栽培車厘子,發(fā)展至今山東省、遼寧省、河北省、云南省、四川省等地均已有了規(guī)模化的種植,其中山東、遼寧為中國車厘子的主產(chǎn)區(qū)。中國車厘子主要栽培區(qū)分布于渤海灣的山東煙臺、遼寧大連等地,形成了環(huán)渤海、西北、西南、中部等多核心種植格局。其中,大連地區(qū)(金普新區(qū)、旅順)作為北方露地車厘子的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),主栽品種包括美早、佳紅、雷尼等。此外,中國本土車厘子(大櫻桃)主要分布于陜西銅川等地,其成熟期集中在每年5月至7月,無法覆蓋春節(jié)市場。

產(chǎn)地品種

桑提娜(Santina)

產(chǎn)于智利,早熟品種,果肉呈紅棕色,中等大小,味道較甜。較為容易成花,且結(jié)果早,易于豐產(chǎn)。

美早(Tieton)

產(chǎn)于美國,果皮呈紫色,肉肥皮厚,脆嫩多汁,果柄較短,酸甜適中。該品種耐運輸,不易裂,在花期時,耐低溫,是設施櫻桃生產(chǎn)中廣泛栽培的優(yōu)良主栽品種。

拉賓斯(Lapins)

加拿大雜交品種,果皮呈紫紅色,果實近圓形,外表富有光澤,口感爽脆多汁。耐貯運,較為早熟,但其樹體的抗寒力較弱,在生產(chǎn)中通常作為副栽品種或授粉品種栽培,產(chǎn)果多且產(chǎn)量穩(wěn)定。

先鋒(Van)

加拿大品種,中熟品種,果實較大,均果重7克,大果10.5克,呈深紅色,果肉口感較脆,酸甜適中,易豐產(chǎn)。

俄羅斯8號

俄羅斯品種,又名俄羅斯8號櫻桃,果實寬大,果皮油潤黑亮,具有韌性,果柄細長,口感酸甜適口。在中國大連地區(qū)種植,6月上旬開始成熟,成花結(jié)果均較早,樹枝伸展范圍較大且枝條較多。

栽培技術(shù)

地塊選擇

背風向陽、春季氣溫變幅較小、空氣濕度相對較大的山間小平原或山麓,地勢平坦開闊,地下水位深度在以下,土壤疏松透氣,前茬沒有繁育過桃 、李及櫻桃,土壤深翻后施足農(nóng)家肥加適當化肥,有利于車厘子成花座果是其首選栽培地。在平原栽培一定要同時栽植防護林以降低風速減少風害增加空氣濕度。禁忌在低洼地、黏土地栽植車厘子。

栽培密度

進行車厘子栽植的過程中,密度需要根據(jù)土壤、砧木、品種的條件進行調(diào)節(jié),較為肥沃的平地上,中國歐洲甜櫻桃選擇Y形整形密植。幼年期可以使密度增大,成園之后采取間伐措施進行處理,每穴要施入適量有機肥,一般為15到50千克。土壤和肥料攪拌均勻之后進行苗木栽植,同時需要立即交定根水。

種植時間

車厘子喜溫、喜光,所以在冬季寒冷且干旱的地區(qū)通常在春季種植,在冬季溫暖的地區(qū),通常在秋季種植。

溫度

車厘子喜溫而不耐寒,適于年均氣溫10~12℃的 地區(qū)栽培,其萌芽期的適溫為10℃,上下開花期的適 溫為15℃上下,果實成熟期的適溫為20℃上下。開花期要求氣溫變幅小,最低氣溫不能低于8℃。

水分

車厘子主根不發(fā)達,固地性差,對水分狀況很敏感,既不抗旱也不耐澇,尤其是耐澇性差。干旱易引起歐洲甜櫻桃葉黃落果,以至大量減產(chǎn)。若土壤水分過多,易造成土壤氧氣不足,影響根系的呼吸。因此生長季節(jié)要注意澆水和排澇。

土壤、光照要求

車厘子適宜微酸性至中性土壤,是較喜光的樹種,光照條件好,樹勢健壯,花枝壽命長,座果率高,成熟早,著色好,糖度高。

種植方法

在種植前,通常較深的翻動土壤使其熟化,其后再擴大范圍挖出栽植穴,在其中放入30-50千克有機肥,使其與土壤充分混合,在幼苗栽種后需澆足水分以滿足其水分需求。同時需配置授粉樹,授粉樹與主栽品種的比例通??刂圃?:1至10:1,常見授粉品種包括斯坦勒、雷尼爾等,有助于提高坐果率。

由于車厘子的根為垂直分布,通常集中于約20厘米深的土層中,對此需要有疏松的土質(zhì)。此外,車厘子不能種植在重粘土中,地塊要靠近道路,便于運輸。

病蟲防治

在車厘子栽培過程中,常見病害有炭疽病、櫻桃葉斑病、細菌性穿孔病、流膠病、根頸腐爛病等,常見蟲害有桑白蚧、刺蛾科、桃紅頸天牛、蘋果透翅蛾、金緣吉丁蟲、綠綠蟲梨小食心蟲等,必須進行綜合防治。冬季修剪過程中,要及時剪去病蟲枝,并進行燒毀。

功用價值

營養(yǎng)價值

車厘子品質(zhì)優(yōu)良,營養(yǎng)豐富,富含鉀、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),維生素a、維生素B族、維生素c維生素e等多種維生素,粗食纖維以及花色苷、葉黃素等天然抗氧化物質(zhì),自身的遺傳特性和果實發(fā)育期長短決定其可溶性蛋白質(zhì),維生素 C,可溶性總糖和總酸的含量.據(jù)測定,車厘子碳水化合物含量為12.3~17.5克/100克,糖分1.9~17.1克/100克,蛋白質(zhì)1.1~1.6克/100克,脂肪0.3~0.5克/100克,有機酸1.0克/100克,此外含微量檸檬酸、酒石酸和琥珀酸。其熱量較低(約63~65千卡/100克),含水量超過80%,常被視作減重期間的零食選項之一。同時,車厘子含有天然睡眠激素褪黑素,可調(diào)節(jié)生物鐘,促進睡眠,改善睡眠質(zhì)量。在貯藏過程中,隨果實的衰老,可溶性固形物和維生素的含量呈逐漸下降的趨勢。

觀賞作用

車厘子樹冠開闊樹皮紫紅色,光滑亮澤。果實晶瑩,極具觀賞價值,常被作為園林設計,美化環(huán)境的植物材料。

蜜源價值

車厘子花期早且長,對早春蜂群的恢復起到"雪中送炭"的作用。對促進工蜂更新和蜂群壯大功效顯赫.由此可見甜櫻桃為優(yōu)良的園林綠化樹種和良好的蜜源植物,觀賞,生態(tài),經(jīng)濟和社會效益顯著。

貿(mào)易發(fā)展

全球車厘子市場穩(wěn)中有進,未來市場或?qū)⒗^續(xù)增長。土耳其伊朗在近2022年的十年內(nèi)都位居全球車厘子產(chǎn)量前五名。其中土耳其長期保持產(chǎn)量全球第一。意大利西班牙羅馬尼亞等車厘子年產(chǎn)量都在10萬噸左右,產(chǎn)量也是全球領(lǐng)先。美國土地遼闊、氣候適應,其車厘子產(chǎn)量長期居于世界第二。近五年來的數(shù)據(jù)顯示全球車厘子種植面積從2015年的224.7萬公頃增長至2020年的268.7萬公頃,同比增長3.51%;產(chǎn)量從41.2萬噸增長到45.1萬噸,同比增長1.58%。2020年,中國車厘子(櫻桃)進口數(shù)量為210616.7噸,進口金額為165113.2萬美元,遠高于出口量和出口金額。

中國市場上的車厘子,近90%來自智利,阿根廷、新西蘭、澳大利亞等國也是中國進口車厘子的來源地。智利是南半球最大的車厘子出口國,全球超過一半的車厘子出口量來自該國。智利對華出口車厘子增長迅猛,出口額從2006年的100萬美元增長到2018年的10億美元,共計18萬噸,占智利車厘子出口總量的88%。智利國土分布呈南北狹長狀,從北向南,氣候可分為北、中、南三個明顯不同的區(qū)域。其中,中段是冬季多雨、夏季干燥的亞熱帶地中海氣候,車厘子、油桃核果類都在此集中種植。適宜的氣候條件加火山灰土壤,使智利車厘子香甜可口,品質(zhì)較高。相較于其他國家的車厘子生產(chǎn),智利車厘子的主要優(yōu)勢體現(xiàn)在品種選擇、規(guī)?;N植、采后儲存以及“公司+生產(chǎn)基地”模式的產(chǎn)供銷全產(chǎn)業(yè)鏈布局。以智利主要車厘子出口商吉制公司為例,其在奧伊金斯大區(qū)莫斯塔薩爾市設有三家車厘子加工工廠,產(chǎn)銷旺季日加工能力可達200萬公斤。

智利車厘子引進至中國的歷史開始于20世紀90年代。1991年,現(xiàn)智利駐華大使路易斯·施密特當時作為商人來到剛剛開完亞運會的北京,推銷智利葡萄酒和新鮮水果,和相關(guān)單位接觸后,談判以失敗告終,主要原因是當時的中國還消費不起智利的紅酒和水果,中國的國營公司也很難和施密特的私人公司合作。但是施密特仍然非??春谜陲w速發(fā)展的中國。1997年,施密特被推選為智利果農(nóng)協(xié)會主席,他再次向中國推銷車厘子等智利的新鮮水果,但運輸困難對水果直接出口是個很大的障礙。在施密特的努力推進下,兩國農(nóng)業(yè)部簽署合作協(xié)議,于1999年在天津薊[jì]縣建立了中智示范農(nóng)場,中方提供370畝土地和所需的工程材料,智方提供優(yōu)質(zhì)種苗、滴灌設備以及種植管理技術(shù)。2005年,中國和智利簽署了自由貿(mào)易協(xié)定,智利成為第一個與中國簽訂自貿(mào)協(xié)定的拉丁美洲國家。2008年,兩國簽署了《關(guān)于智利櫻桃、李子輸華檢疫議定書》,智利車厘子正式獲準以零關(guān)稅進入中國市場。

由于2019、2020年智利車厘子在全球范圍內(nèi)銷售喜人,尤其是中國這個大客戶,消化了智利八成以上的車厘子,促使果農(nóng)大幅擴張車厘子種植面積,中國市場的巨大利潤,已經(jīng)對智利的整個農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)管理乃至技術(shù)升級都產(chǎn)生了深遠影響,不少果農(nóng)砍掉了蘋果樹、獼猴桃樹改種車厘子樹,甚至在智利南部因多雨原先很少種植車厘子的區(qū)域也種上了車厘子樹。據(jù)統(tǒng)計,智利車厘子種植面積已經(jīng)從2000年的3241公頃快速增長到2022年的61559公頃,2016-2023年智利車厘子對華出口量年均增長約29%,同時預計2023年智利車厘子在中國銷量將上漲三成,高達40萬噸,預售期有望打出歷年市場最低價。同時,中國通過改善口岸營商環(huán)境、促進貿(mào)易便利化的一系列措施,進一步高質(zhì)量推進口岸營商環(huán)境優(yōu)化,完善管理制度,提高海關(guān)監(jiān)管效能,激發(fā)市場活力,保障車厘子進口貿(mào)易的平穩(wěn)發(fā)展。2025年1月11日,總重超2萬噸的智利車厘子抵達廣州南沙港,這是2024/2025車厘子產(chǎn)季以來,南沙口岸單次進口量最大的一批智利車厘子。智利水果出口商協(xié)會預測,2024/2025產(chǎn)季智利車厘子產(chǎn)量會創(chuàng)新高,預計出口量比上一產(chǎn)季增長50%,約1.32億箱(每箱5公斤)。中國已連續(xù)7年成為智利車厘子的最大出口國,超過90%的智利車厘子都銷往中國市場。據(jù)智利駐華商務處官方微信公眾號2025年12月發(fā)布的信息,智利2025/26產(chǎn)季車厘子產(chǎn)量約為65.5萬噸(相當于1.31億箱),其中超過90%出口至中國市場。2026年1月1日晚,2025-2026產(chǎn)季中國北方首船智利車厘子靠泊天津港,此次運輸包含首次進入天津市場的智利產(chǎn)“雷尼爾”黃色車厘子品種,這一事件體現(xiàn)了海運進口在拓展中國市場中的作用。

相關(guān)事件

2024年1月,車厘子的價格一直在不斷下降,直播間更是掀起了一場“價格戰(zhàn)”。根據(jù)北京新發(fā)地批發(fā)市場的統(tǒng)計數(shù)據(jù),截至2023年10月31日,車厘子的平均價格高達120元/斤。然而,到了2024年1月20日,不到兩個月的時間里,車厘子的平均價格已經(jīng)降至36.5元/斤,降幅達到了約70%。

2025年12月,中國市場車厘子價格下滑。相關(guān)從業(yè)者表示,當月車厘子批發(fā)價同比降幅普遍在15%-25%,零售端降幅略小,但整體也低于2024年同期。其分析稱,車厘子降價是供應端、物流端、市場端的共同作用。供應端,智利產(chǎn)量創(chuàng)紀錄,對華出口暴增。2025-2026產(chǎn)季智利氣候適宜,車厘子產(chǎn)量同比增長。物流端,海運航程較2024-2025年縮短4-5天(至23天),專船運力充足,空運占比下降;海運成本顯著低于空運,批量到貨后推動批發(fā)價快速回落,單柜運輸成本下降約10%-20%。市場端,渠道競爭加劇,零售讓利電子商務平臺、連鎖超市提前備貨并推出補貼活動,5斤裝比2024年同期便宜20-40元;小規(guī)格包裝(5斤為主)更適配家庭消費,走量加快帶動價格下行。多數(shù)批發(fā)商總體比2024年更不賺錢,僅少數(shù)具備規(guī)模、渠道與品控優(yōu)勢的頭部批發(fā)商能維持或微增利潤,中小批發(fā)商普遍面臨 “量增利減”甚至虧損的困境。因為走量也難抵毛利下滑,而且還面臨囤貨風險、損耗壓力。環(huán)比前幾個月,12月底車厘子的價格也已經(jīng)“跳水”。12月23日,浦東新區(qū)一家獨立水果超市3J車厘子單價從11月中旬的160元/公斤降至90元/公斤。靜安區(qū)一家連鎖超市2.5公斤裝2J車厘子價格低至148元/每盒,3J車厘子178元/每盒。而在一個月之前,2.5公斤裝2J車厘子銷售價格為188元/每盒,3J車厘子228元/每盒。

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智利車厘子:漂洋過海來找你.人民資訊.2024-01-02

“車厘子自由”背后:奢侈品水果進入中國的30年.人民資訊.2024-01-02

“車厘子自由”背后:奢侈品水果進入中國的30年.新浪新聞.2023-08-27

過去7年智利車厘子對華出口量年均增長約29%.中國經(jīng)濟網(wǎng).2024-01-02

進口水果“船邊直提” 更快送達消費者.中國政府網(wǎng).2024-01-02

進口車厘子價格被“打”下來了 好吃但別貪吃喲.騰訊網(wǎng).2025-01-15

超50萬噸車厘子涌入中國:價格大跳水,批發(fā)商卻笑不出來.百家號.2025-12-23

熱聞|車厘子價格“腰斬”迎來搶購!聽說價格“降不動”了?.今日頭條.2024-01-26

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