美國青蛙（Rana grylio），又名沼澤綠牛蛙、豬蛙或豬鳴蛙，是美國西南部的一種青蛙，分布在南卡羅來納州至得克薩斯州。
形態特征
體形與一般青蛙相似。個體比本地青蛙大，但比牛蛙小，最大個體500克左右。蛙體扁平，頭小巨扁，鼓膜不很發達，眼小突出，前肢較小，后肢粗大發達，不善于跳躍。
物種對比
物種簡介
美國青蛙又名河蛙、水蛙。原產于美國，20世紀80年代后期引進我國，其肉質細嫩，味道鮮美，是上等的
食用蛙，現已在全國各地推廣養殖。主要養殖方式有土池養殖、水泥池集約化養蛙、網箱養蛙及稻田養蛙，由于蛙的天性是捕食活動著的昆蟲等。
因此，養殖美國青蛙必須發展其活性飼料的同步生產，可形成生產規模的主要有黃粉蟲、蚯蚓、蠅蛆等。
但生產配合飼料是發展集約化養殖的必經之路，目前已有科研單位對其進行配合飼料的馴化工作，并取得初步成效。因其外觀與牛蛙很相似，常有人以牛蛙冒充美國青蛙，致使養殖者達不到預期的產量，因此兩種蛙的識別工作往往是養殖成敗的首要工作。
蛙池建造
要求
選擇在水質清新、水源豐富、無污染、易排易灌的地點，同時光照條件好、避風向陽、交通方便而環境安靜。可采取壟式養殖（即一半為水溝一半為壟地）。
一般面積50-60﹐，設置壟寬2-3m、溝寬2m、溝深30cm。按一壟一溝為單元式養殖池用網片隔開，網片用木樁或竹桿扎牢固定起來，網片高1.5-2m，每個單元蛙池開一個活動門，便于人進出管理。
蛙池要防曬：
(1)在池四周種上瓜豆，使植物蔓牽到棚架上，防烈日直射。
(2)用遮蔭網防曬。
(3)用草搭蓋遮蔭。蛙池要用土生石灰、三氯異氰尿酸等消毒，同時
在旱壟上種植黑麥草、喜旱蓮子草等，給蛙類營造陰涼安靜的棲息場所。
飼料與投喂
喂養美國青蛙首選用顆粒膨化飼料，其次也可全部采用捕捉或人工繁育的蚯蚓、無菌蠅蛆、黃粉蟲、小魚蝦等飼喂，也可用填喂方法，喂以一般的常見飼料如玉米、麥麩等。
配制及投喂
配制美國青蛙全價配合顆粒膨化飼料（以下簡稱膨化飼料），可采用常見的魚粉、花生麩等飼料原料。另外須添加一定量的誘食劑、黏結劑、營養添加劑（如多種維生素、微量礦物元
素、氨基酸等），這是因為美國青蛙視覺不發達，只能看到飛翔著或蠕動著的小動物，而對靜止的或死去的小動物“視而不見”；同時美國青蛙又是肉食性動物，不喜食植物性的飼料，為使肉食性的青蛙攝食以植物性基料為主的靜止的飼料，可添加對蛙的視覺、嗅覺和味覺產生刺激作用的誘食劑，如食用紅色素、核苷酸、三甲胺內脂、大蒜粉、檸檬酸、辟汗草等。
同時，為使飼料浮在水面2小時以上不失散，可往飼料中加入黏結劑——海藻酸鈉。
配方如下：魚粉16%、花生麩16%、麥麩18%、玉蜀黍屬25%、次面粉20%、骨粉0.5%、添加劑（包括誘食劑、黏結劑、營養添加劑）4．5%。
加工時，先用2次粉碎法將原料進行粉碎，即先用粉碎機進行粗粉碎，過30目篩，再把粉碎機的篩網換成50目，把已粉碎了一次的原料再行粉碎。接配方稱取原材料，用已粉碎了一次的部分原料作載體，將營養添加劑，誘食劑、黏結劑預混合后，和其他已粉碎了的愿料倒在一起，混合15分鐘至均勻。在混合過程中，可往原料加入適當的水分，使原料的含水量達到22%～25%，以手握成團，伸開手掌原料又散開為宜。混合好后，即可放入膨化機中進行膨化，原料即成膨化飼料，經出料孔附近的切刀的切割而成粒狀。成為喂蛙的成品。
喂蛙時，把膨化飼料放在蛙池干燥的地方，蛙聞到飼料的特有氣味后，即爬來覓食。
人工填喂
要肉食性的蛙攝食植物性飼料，可采用填喂法。
把已粉碎好的玉米、小麥、花生麩等混合在一起，邊混合邊加水，把飼料搓成蠶豆大的團粒狀。填喂時，先用左手抓住蛙，無名指、小指扣住蛙的后肢，掌心貼住蛙背，中指放在蛙胸部，輕輕壓住拇指和食指從蛙腋下穿過，抓住前肢；用右手小指打開蛙的嘴巴，用左手拇指、食指頂住口腔，用右手將飼料放入嘴內。左手拇指、食指抽出使蛙嘴閉合，再用右手指輕壓蛙咽喉部，將飼料壓入蛙的后咽部，蛙即把飼料吞咽下去。經多次填喂后，蛙即會主動配合。
用泥土、麥麩、糞便、青草可分別繁育出蚯蚓、黃粉蟲、無菌蠅蛆、福壽螺等蛙的餌料。當上述四種餌料長大時，即可捉來放于蛙池的食槽處，讓蛙自行覓食。
養殖技術
美國青蛙是我國近年來引進的一種大型食用肉蛙良種，每畝水面年產蛙1500千克以上，純收人2萬一3萬元。由
于常規的水泥池養殖法，基礎設施投資大，限制了農村養蛙業的發展，而土池簡單養殖技術容易掌握，很受廣大農戶歡迎。
土池養蛙的優點：
①養殖設備投資每畝200元左右，不到水泥池的10%；
②養殖地點靈活，只要是無污染的塘、壩、溝渠，有水源的稻田，空閑地均可；
③土池條件與美國青蛙的生態環境相似，水體含氧量高，自然食物仁富，蛙生長比水泥池增快10%以上，尤其蝌蚪生長健壯，很少發病，成活率提高20%以上；
④土池不但可以養殖高品蛙，還能養種蛙（產卵、孵化和培育蝌蚪）。
土池養蛙的飼養技術與常規水泥池養蛙基本相同，只是養殖池的建造不同，現介紹如下。
（1）商品蛙池的修建
①建養殖池的地點要有水源，無污染，環境比較安靜。
②在稻田或空閑地面建池a.按1000平方米養殖池（即1.5畝）計算，應挖600—700平方米的池，池深1米左右，池的坡度1：3左右，便于蛙上岸；b.余下的300—400平方米栽果樹、蔬菜或任其長草，造成蔭蔽環境，供蛙休息和取食；c.養殖池的周圍用幅寬1.5米的尼龍布或塑料窗紗布圍好，埋人地面下20厘米，防蛙外逃和鼠蛇人內侵襲蛙類。池修好后，每1000平方米撒施生石灰150千克消毒，5天后即可放水養蛙。
如果利用塘、壩、溝渠養蛙，不必另行挖池，只要搞好防逃設施，池旁留出空地，清除池內雜物，滅除鼠蛇，經消毒處理后即可養蛙。
（2）如果飼養的種蛙數量大，可以利用商品蛙池養殖
如果數量少，可以按每平方米養種蛙，修建種蛙池，最小應不少于10平方米，建池要求同商品蛙池。繁殖季節，讓種蛙在養殖池內產卵。
由于種蛙數量大、活動頻繁，容易將卵快撞擊深入水底，造成缺氧死亡。所以，必須每日堅持退池數次，發現卵塊立即撈起入孵化箱中。
（3）蛙卵孵化
采用網箱孵化，用尼龍布做成長2米、寬1米的船形網箱，放人商品蛙池中，網箱入水30-40厘米，周圍用竹竿固定。箱頂用竹片或草苫子搭好蔭棚，防日曬、雨淋。箱內放有漂浮能力的水草，將撈起的卵塊放人水草叢中進行孵化。每平方米可放卵6000粒左右，每箱放同日卵1-2窩，在適溫下2-3天即可孵出蝌蚪，孵化率高達80%-90%。
（4）蝌蚪培育
剛孵化的蝌蚪可以留在孵化網箱內飼養，也可移入蝌蚪培育網箱內（網箱做法應同孵化箱）飼養。網箱人水深度要求在50厘米以上，以利蝌蚪的運動。每個網箱內設投食盆1—2個，盆要沉入水下10厘米，便于蝌蚪取食。蝌蚪剛孵出4-5天內靠卵囊營養生活，不需投食，以后投喂熟蛋黃。每萬尾用1/3個蛋黃調成漿水灑入網箱食盆內，任其攝食，每日2次。
10日齡蝌蚪可以投喂生豆漿、豆渣、豬血等食物，也可結合投喂人工配合飼料。隨著蝌蚪的長大，應逐步分箱，降低包頭市密度。蝌蚪長至1-2個月后即可放入商品蛙池飼養，每700平方米水面可放養蝌蚪1.5萬尾，直至養成商品蛙。
生長繁殖
養殖管理
幼蛙飼養管理
隨著幼蛙個體的增長，放養密度應逐漸減小，剛由蝌蚪變態而成的幼蛙，每平方米可放養300只，體重10～30克的小蛙放養80只，體重40克以上的放養40只。同池小蛙由于個體的差異，飼養一段時間后就大小不一，此時可把大小不同的小蛙分開分池飼養。
喂料可用鮮活的動物性飼料，如無菌蠅蛆、蚯蚓、黃粉蟲、小魚蝦等，每天早晚1次。飼喂時，把陸生小動物如蚯蚓、黃粉蟲等投放在蛙池的陸地中，把水生小動物如小魚蝦等放在蛙池的淺水中，小蛙即會取食。也可投喂蛙顆粒膨化飼料。此膨化飼料可漂浮在池水中；蛙聞到飼料的引誘劑氣味時，或看到飼料在水面浮動時，即上前捕食。如飼料隔夜吃不完，要及時清洗，以免因殘餌腐敗污染水質。池水每隔3～4天換1次。當蛙長到100克以上時，即可作大蛙飼養。
大蛙的飼養
大蛙的飼料以顆粒膨化飼料為主。投料時可把飼料放在池內陸地上或淺水中，每天早、中、晚喂1次。一般的投喂原則是：肉用商品蛙盡量喂飽。如飼養得法，蛙從100克長到450克約需膨化飼料約875克，飼料轉化率為1：2．5。除用膨化飼料之外，也可用其他方法增加食料來源，如養殖蚯蚓、黃粉蟲、無菌蠅蛆、福壽螺等，待其長成后放入池中喂蛙等。
隨著蛙的長大，排泄物也增多，故蛙體重100一200克時。池水每隔3天換1次，200克以上時每隔2天換1次。
從蝌蚪變態成幼蛙之日起，肉用蛙飼養3個月，體重達350克左右，此時食用最好。
越冬管理
為了使美國青蛙安全越冬，可在蛙池邊角構筑些越冬場所：每隔13厘米左右平放2塊磚，在2塊磚之間蓋上瓦片，用泥土將后邊出口封死，只留前邊出口供蛙出入，在瓦片的上方復蓋上厚7厘米以上的泥土用作保濕。蛙越冬期間要注意：
1．防干涸因美國青蛙皮膚裸露，通透性大，冬天本要靠皮膚進行呼吸（l℃以下入土冬眠尤其如此）。所以，在氣候干燥的冬季，為防止蛙外表的水分被蒸發干涸而造成皮膚呼吸不暢引起死亡，應經常往蛙棲息處灑些水，以保持蛙越冬棲息處及蛙皮膚的濕潤，保持正常的呼吸功能。
2.防驚擾要保持蛙越冬場所的安靜，不要隨意搬動已進入冬眠期的青蛙，以使其新陳代謝率、氧氣的消耗量保持在最低水平。
3.防天氣驟變冬未春初天氣多變，時暖時冷。當氣溫回升時，蛙便出來活動覓食；當突遇寒潮氣溫驟降時，蛙即回到越冬棲息處避寒。如有一些小蛙不會自己回到原越冬棲息處，可把這些蛙捉回原處，以免凍傷。
4．喂給高能量的蛙飼料冬季如遇陽光，天氣回暖，蛙可爬出越冬場所覓食。可在原來蛙飼料配方的基礎上，再添加3%的油脂，使蛙飼料所含的能量增高。喂給此種高能量飼料，可增強蛙的御寒能力。
水質管理
蝌蚪行鰓呼吸，生活水中，變態為蛙后，行水陸兩棲。故水的質量特別是水的含氧量對蛙的生長有一定的影響。
水中含氧量一般為每升9.17毫克，但隨著飼養用水的種類，水生植物的多少、天氣陰晴等不同而有所變化。水中含氧量低，則生活于水中的蛙卵及蝌蚪成活率降低，而成蛙則不喜歡下水，長時間呆在岸上，性成熟的雌蛙會因不喜歡下水而把卵產在岸上，造成受精卵長期缺水而死亡。
因井水源于地下，含氧量低，故在使用前要放在水池中曝曬數天，使空氣中的氧溶解于水中；山泉水，河水，湖水、池塘水含氧量較高，但有時如較混濁，應做沉淀處理后再用；自來水含有對蝌蚪生長不利的氯氣，故應在使用前放于水池中靜置3天以上，以使氯氣揮發掉。
水生植物多且遇陽光明媚的晴天，由于其光合作用而使水中含氧量增加，而遇陰天及夜晚則因水生植物的光合作用下降、呼吸作用增強而使水中含氧量下降、二氧化碳的含量增加，放在連續陰天的天氣中，應減少飼養地水水生植物的投放量，以免與蛙特別是蝌蚪爭氧，如遇陽光猛烈，則可多投些水生植物，以增加水中的溶氧量。
放養苗種
可放養蝌蚪或幼蛙，要求體質健壯，無病無傷，規格一致，大小分級飼養。放養密度：蝌蚪800-1000只/﹐或幼蛙100-150只/﹐。放養前可用20克/升食鹽水浸洗蛙體以消毒。放養溫度，水的多少，環境的健康程度都決定青蛙的發育
飼養管理
蝌蚪苗每天喂熟旦黃1個/萬只，3-6天后每天增喂熟旦黃1個；6天后改用黃豆漿，每天喂豆漿0.2-0.5公斤/萬只，以后每5日調整一次，適量增加豆漿量。1個月后改用動物內臟、蠶蛹、蛆、蚯蚓、小雜魚蝦等，同時可搭配半數的植物性飼料（糠等）。也可喂商品飼料。為廣辟飼料來源，可利用燈光，糖醋誘昆蟲。開始的一個月內每天喂2次；一個月后每天喂一次（下午四點喂），食料要投到固定的食臺上。食臺用實木板或塑料塊做志，一半放在水里，另一半放在壟上。食臺大小與長短可據實際情況制作。
防病
由于人工創造水陸兩棲良好環境，青蛙一般不易生病。常見的蛙病主要有胃腸炎、對蝦紅腿病、腐爛病。防治法：每日清除食臺殘餌，常洗刷食臺，交替用生石灰，三氯異氰尿酸等消毒，也可用漂白粉1克/﹐，每10天消毒一次。外傷藥有紅霉素，金霉素和磺胺等。發現病蛙要及時撈出隔離治療，如有病死蛙應立即撈出深埋。
馴食三種方法
一、用活餌帶動死餌法用活餌的運動來帶動死餌，使死餌活化。這種馴食方法可采用兩種投餌法。其一，將活餌與死餌拌和后投放在餌料盤內，食盤放在池中陸地上。其過程為：開始7天，1/3死餌和2/3活餌拌和后飼喂；第8天至第14天，活餌和死餌各半拌和投喂；最后10天，2/3死餌與1/3活餌拌和投喂。其二，將活餌與漂浮的死餌拌和投放在水中飼料框內，這種方法一般需10天左右可完成馴食過程。
二、滴水帶動法在餌料框上方裝一水桶，打開桶上裝好的水閥，使水均勻地滴到餌料框內，激活漂浮的死餌，使蛙誤以為是活餌而吞食。
三、直接馴食法即不使用任何引誘物，直接投漂浮干餌喂蛙的方法。使用該法時，蛙的放養密度要加大，待蛙饑餓1-2天后，將適口的干餌投在水面上，由蛙的活動帶動水的波動，從而使漂浮著的餌料活動讓蛙吞食。
主要價值
食用價值
美蛙油
美蛙油不僅具有較高的藥用價值，而且有很高的食用價值。美蛙油含有大量的蛋白質，被廣泛應用于保健和膳食，用以烹制多種菜肴，是宴席上的美味佳肴。隸書“遼海叢書”中記載：中國林蛙形似田雞，腹中油如粉可作羹，味極美，唯興京一帶有之。實踐證明，食用美蛙油對提高體質、增進健康有明顯的效果，而且無副作用。除單獨食用外，還可制成糕點、糖果、飲料等美味佳肴，如清湯美蛙油、涼拌美蛙油、拔絲美蛙油、美蛙油面條、田雞油水晶糖、田雞油太妃糖、田雞油冰淇淋、美蛙油飲料、美蛙油蛋糕等。
美蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，已成為倍受人們青睞的高級佳肴，適合于各類人群。食用方法：先將活蛙放入60~70℃的熱水中，將美蛙燙死后立即撈出，然后！用剪刀剪開腹部皮肉，摘除胃腸洗凈后即可烹任，或者把燙死的美蛙洗凈后直接烹任，保持美蛙形體完整，待食用時再摘除胃腸，如“清燉哈士蟆”、“紅燒哈士蟆”。還可將林蛙制成五香牛肉干蛙肉罐頭、清蒸蛙肉罐頭、林蛙肉肉松等風味食品。取油后的林蛙干蛋白質和鈣磷含量都很高，干蛙肉中含蛋白質79％，其營養豐富，風味獨特，如“油炸林蛙干”、“紅燒林蛙干”等。
參考資料 >