垃圾食品(Junk Food)，是指僅僅提供一些熱量、別無其它營養素的食品，或是提供的營養成分超出人體需求量并最終在人體內變成多余成分的食品。此類食品普遍具有高油、高糖、高鹽、高熱量（或高能量）且低營養密度（或低營養價值）的特征，通常缺乏纖維、蛋白質、維生素、礦物質等人體必需營養素，可能含有反式脂肪、過量添加劑等有害成分，多為加工食品。
垃圾食品一開始是指漢堡包、薯條等快餐食品，后來擴展到炸雞、可樂等碳酸飲料。方便面、油條等油炸食品也被列入垃圾食品的名錄中。2005年，日本政府制訂了一系列食品健康教育規劃。2010年，美國國會制訂了《全國學校餐飲婦女嬰兒和兒童營養供應法規》；2012年更新了校餐的營養標準，目的是將孩子大量吃垃圾食品導致營養不良的情況糾正過來。2013年，墨西哥開始對國內垃圾食品和含糖飲料征收特別稅。英國首都倫敦的公共交通系統于2019年開始禁止出現垃圾食品廣告。2020年8月5日，為了優化墨西哥人的飲食結構，墨西哥瓦哈卡州州議會通過了一條旨在禁止向未成年人出售、贈送、分發以及推銷“垃圾食品”的法令。2026年1月5日，英國垃圾食品廣告禁令正式生效，該禁令旨在應對兒童肥胖問題。
垃圾食品分為十類，包括油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干糖果類食品、碳酸飲料類食品、方便類食品、罐頭類食品、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。垃圾食品雖然口味好、方便快捷，但是卻不宜常吃、多吃。經常食用容易引起癌癥、心血管疾病等疾病，還會對肝臟、腎臟、消化道、大腦造成損害。
命名與發展
“垃圾食品”這個說法來源于英文詞“junk food”，“junk”的意思是無用或無價值的東西。在西方，垃圾食品一開始是指漢堡包、薯條等快餐食品，后來擴展到炸雞、可樂等碳酸飲料。在中國，快餐面、油條等油炸食品也被列入“垃圾食品”的名錄中。由于生活節奏不斷加快。人們開始追求方便快捷的飲食消費。因此，在日常生活中出現了很多“垃圾食品"。隨著人們的生活節奏加快，垃圾食品以方便快捷的特點迅速占領了食品市場。很多人習慣食用方便快捷的垃圾食品充饑，甚至依賴其解壓，更讓垃圾食品大行其道，人們距離健康飲食越來越遠。這一現象也開始引起許多國家的重視。
2005年，日本政府要求學校充分利用這段時間，指導和教育孩子學習傳統飲食文化，了解營養學和養生學，保持正確的選擇食物方式。還制訂了一系列食品健康教育規劃，從幼兒時期執行，包括課堂教育、飲食標準化、改善生活品質以及堅持食用健康有益的食品等。2010年，美國國會制訂了《全國學校餐飲婦女嬰兒和兒童營養供應法規》；2012年更新了校餐的營養標準，向學校追加了數十億美元的預算，目的是將孩子大量吃垃圾食品導致營養不良的情況糾正過來。2013年，墨西哥開始對國內垃圾食品和含糖飲料征收特別稅，以遏制日益嚴峻的肥胖問題。2018年5月，巴西公布了一項新法令，將食品及營養教育列入公立和私立中小學的必學內容，融入到科學和生物課程中。英國首都倫敦的公共交通系統于2019年開始禁止出現垃圾食品廣告。2020年8月5日，為了優化墨西哥人的飲食結構，墨西哥瓦哈卡州州議會通過了一條旨在禁止向未成年人出售、贈送、分發以及推銷“垃圾食品”的法令。2026年1月5日，英國垃圾食品廣告禁令正式生效。英國全國范圍內，晚間9時前禁止在電視上投放高脂、高鹽、高糖的飲食廣告，網絡廣告則全天禁止播放，該禁令旨在應對兒童肥胖問題。
分類
油炸食品
代表性食品有油條、油餅、薯片等。此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食容易導致肥胖、高脂血癥和冠狀動脈粥樣硬化性心臟病。食品在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質（如丙烯酰胺，被國際癌癥研究機構列為2A類致癌物）。常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。
罐頭類食品
代表性食品有魚、肉、水果類罐頭。罐頭食品中的營養素大多遭到破壞，各類維生素幾乎被破壞盡。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高，可在進食后短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌。
腌制食品
代表性食品有酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉等。此類食物在腌制過程中，需要大量放鹽，會導致鈉鹽含量超標，經常食用者會造成腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，因此經常食用者的胃腸炎癥和潰瘍的發病率較高。
加工的肉類食品
代表性食品有熏肉、臘肉、肉干、肉松、魚干、臘腸等。這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成食者人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。
餅干、糖果類食品
代表性食品有各種餅干、糖果等，但不含低溫烘烤食品和全麥餅干。其主要危害是食用香精和色素過多，易對肝臟功能造成負擔；熱量過多、營養成分低；過量攝入糖分可能加重胰腺負擔，引發糖尿病風險。長期攝入高糖食物還可能導致胰島素抵抗，進而增加2型糖尿病的發生概率。
碳酸飲料類食品
代表性食品有汽水、可樂等。其主要危害是含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高，飲用后使人易產生飽脹感，影響食欲。
方便類食品
代表食品有快餐面、方便米粉等。康師傅紅燒牛肉面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪，對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。
燒烤類食品
代表性食品有羊肉串、鐵板燒等。燒烤類食品含有強致癌物質三苯四丙吡。燒烤過程中蛋白質會炭化變性，食用后會加重腎臟、肝臟負擔。
冷凍甜品類食品
包括各種冰淇淋、棒冰和雪糕等。這類食品含有較高的奶油，易導致肥胖；含糖量高，會降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。
話梅蜜餞類食品
包括各種果脯、話梅、蜜餞等。這類食物含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺;含有的香精等添加劑可能損害肝臟等臟器，含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。
食用危害
致癌
在腌制過的魚、肉、雞中含有較高的亞硝胺類化合物，而熏烤或燒焦后的食物中致癌物的種類和含量劇增，這些物質均會誘發并導致肺癌、鼻咽癌、食管癌、賁門癌、胃癌、肝癌、白血病、膀胱癌、大腸癌、陰囊癌、皮膚癌等疾病。
患心血管疾病
當人體攝入的總熱量、飽和脂肪酸、膽固醇和精煉蔗糖等過剩時，易于誘發肥胖、高脂血癥和動脈粥樣硬化。因此,常食用“垃圾食品”易導致血管硬化、高血壓、心臟病、血糖、血脂升高。
損害肝臟
肝臟是人體最大的消化器官，同時也是重要的排毒解毒器官，而香精、防腐劑以及亞硝酸鹽會使肝臟負擔過重以至于不堪負倚引起肝硬化、肝功能不全、脂肪性肝病等。
損害腎臟
鹽分過高、脂肪過商、蛋白質變性都會損傷腎臟易患腎虧腎。
損傷消化系統
炸雞、油條以及餅干等過硬不易消化的食品和碳酸飲料、腌熏制品都會對消化系統特別是對腸、胃等消化器官造成不必要的損害，導致潰瘍和發炎。
導致不易受孕
垃圾食品中的反式脂肪可導致婦女患不孕癥的幾率為70%以上。美國哈佛大學公共衛生學院的研究者們對1.85萬名準備懷孕的婦女進行調查。結果發現她們中438人因無法排卵而不易受孕。
損傷大腦結構
處于發育期的孩子食用過多的垃圾食品，會導致大腦受到永久性損傷。油炸類食品不但會影響孩子們的肌體發育，而且會對他們的腦力意識成長帶來不利后果。英因心理健康基金會兩項研究結果表明，英國精神疾病大幅增加的原因與吃快餐、油炸食品及工業化生產的食品增加有密切關系。因為上述食品缺乏不飽和脂肪酸、Vit、礦物質等多種營養素，因而影響了大腦的組織結構和正常的生理功能。
食用方法
垃圾食品雖然口味好、方便快捷，但是卻不宜常吃、多吃。可以通過搭配多樣化的食物，使其所含營養索齊全、比例適當，以滿足人體需要。
方便面的健康吃法
以上信息參考資料來源
碳酸飲料的健康喝法
以上信息參考資料來源
相關事件
女童吃炸雞腎萎縮
2012年11月，臺灣一名12歲女童被發現腎臟萎縮，須終身洗腎。醫生通過詢問后得知，該女童在3年里幾乎每天放學都到小吃店買炸雞排、鹽酥雞等油炸食物，再喝一杯汽水或含糖飲料，長期高糖高油終致腎衰竭。
少年因營養不良而失明
2019年9月3日，英國一名少年因挑食而長期食用薯條、薯片、臘腸和加工火腿等垃圾食品，他在14歲時就經常感到疲倦和乏力，一年后病情加劇，聽力和視覺開始發生衰退，終于在17歲因嚴重的營養不良而徹底失明、失聰。
參考資料 >
國外如何讓孩子遠離垃圾食品.今日頭條.2024-01-15
墨西哥開征垃圾食品稅.中國新聞網.2024-01-15
禁止向未成年人出售垃圾食品！墨西哥首個“禁垃圾食品法”出臺.今日頭條.2024-01-15
大象新聞.抖音短視頻.2026-01-07
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