紫蘇籽油英文學名Perilla Seed Oil，從唇形科藥用植物紫蘇(Perilla frutescens var. frutescens)的成熟的種籽獲得，是一種高不飽和度的天然油脂，所含主要成分為α-亞麻酸，含量高達67%左右。
發展歷程
紫蘇[Perilla frutescens（L.）Var.crispa]又名茴茴蘇、紅蘇、香蘇，系唇形科一年生草本植物，是一種傳統的兩用植物，是國家衛生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種物品之一。紫蘇有野生的和栽培的，野生紫蘇遍及全國各地，對光照、溫度要求不嚴格，即使在荒山野地也能很好生長，生長期可長可短（3-4個月），作蔬菜食用時只需幾天或幾周，以收獲蘇籽為目的的則生長期長一些。我國陜西省、甘肅省引種較早，慶陽市已有2000年的栽培歷史，作為油源之一，擁有豐富的紫蘇資源。蘇葉及嫩枝均可做菜，地上部分可入藥，蘇籽可榨油，做肥料。美國、日本、俄羅斯、朝鮮、印度尼西亞等已把它作為油料作物種植。現在日本、韓國已將紫蘇油加工成天然保健制品推向市場。
巧拌涼菜：添加到涼菜或沙拉中。
靚湯調味：滴入煮熟的粥、湯、牛奶中。
自制調配：同有機大豆油、花生油或菜籽油等普通食用油按1:5—1:10的比例混合后食用。
秘制搭配：取5-10毫升營養油與無糖自制酸奶或無糖酸奶攪拌均勻后食用。
增加一級目錄“儲存方法”
1、0-25℃避光保存。
2、油瓶瓶蓋開啟后，應在6個月內食用完畢，并放入冰箱保存，以保持油品新鮮和良好的口味。
3、與其他食用油調和后應注意置避光處存放。
4、炒菜時油熱即可下菜，避免高溫過熱（冒煙）使用。
5、植物油營養成分豐富。
紫蘇為唇形科一年生草本植物。又名蘇麻紅、紅蘇麻，在我國各地均有分布。紫蘇葉葉面呈綠色或紫色，色，具有解表散寒、行氣和中、止咳平喘、利膈寬腸、解諸毒之作用葉背則皆呈紫?，F代營養學發現紫蘇油主要成分:α-亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、維生素e，18種氨基酸及多種微量元素。
紫蘇籽油是目前所知α—亞麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，而以紫蘇籽油品質最好，油中α—亞麻酸含量高達50-70%左右。世界衛生組織和聯合國糧農組織鑒于α—亞麻酸的重要性和人類普遍攝入不足的狀況，建議專項補充α—亞麻酸。
紫蘇籽油和核桃油營養成分對比表
紫蘇油是從紫蘇中壓榨出來的食用油，紫蘇又名茴茴蘇、紫蘇、也有叫白蘇。紫蘇為唇形科一年生草本植物。又名蘇麻紅、紅蘇麻，在我國各地均有分布。蘇葉葉面呈綠色或紫色，葉背則皆呈紫色。
使用方法
（1）自制調和油：將紫蘇籽油與日常食用的有機大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～10的比例混合均勻，按日常習慣食用即可達到良好的補充和均衡營養的目的。（2）涼拌佐餐：在拌涼菜時放入少許調味或增加光澤。（3）作按摩基礎油。
教你如何使用
1、涼拌佐餐：在拌涼菜時放入少許調味或增加光澤。
3、自制調和油：將營養油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1：10的比例混合均勻，按日常習慣食用。
6、每天早上在煉乳或原味酸奶里面加入一湯勺植物油口服，食用方便美味。
相關產品紫蘇籽油
紫蘇籽油選用優質紫蘇籽，以傳統的物理壓榨方法精煉而成，充分保留紫蘇籽的營養精華，油色淡黃，油質澄清，氣味清香。
有機紫蘇籽是一種高不飽和度的天然油脂，所含主要成分為α-亞麻酸，含量高達60%以上，是目前所發現的所有天然植物油中這種脂肪酸含量最高的。
通過中國、美國、歐盟三項有機產品認證以物理冷壓脫蠟榨取而成，營養充分保留更利于吸收僅選取第一道高濃度純油，天然醇厚口感俱佳冷凍脫蠟。
紫蘇籽油分為生榨和熟榨兩種類型。生榨紫蘇油油色呈淡黃色，味道芳香；熟榨紫蘇油油色呈棕紅色，味道淡雅。
紫蘇粹榨工藝
紫蘇產品在市場上一般以液態油的形態被大家所知，另外有少量制成軟膠囊、袋裝的形式直接口服使用。其粹榨工藝最普遍為低溫壓榨工藝。
生產制作
1.紫蘇籽的物理壓榨工藝
物理壓榨工藝流程圖：
紫蘇籽→清理→干燥→冷卻→脫皮→仁皮分離→紫蘇籽皮
↓
低溫壓榨餅←低溫壓榨←紫蘇籽仁
↓↓
二次低溫壓榨毛油→沉淀精濾→低溫壓榨紫蘇油
↓↓
二次低溫壓榨餅二次毛油→精煉→精制紫蘇油
物理壓榨紫蘇油的益處
低溫物理壓榨能夠最大限度的保留油脂中的各種不飽和脂肪酸和其他的油溶性營養物質的生物活性，與常規制油相比，大大提高了油脂的品質和營養價值。
紫蘇油不但具有先進的物理壓榨工藝，而且在此基礎上，獨創出中溫恒控烘炒技術，獨家推出“熟榨”紫蘇油。
2.熟榨工藝
熟榨工藝，在物理壓榨工藝的基礎之上，將紫蘇籽用國內外領先的中溫恒控技術進行烘炒壓榨，既保存了油的營養價值，又使得紫蘇油的香味更加淡雅。
3.紫蘇油食譜
食材準備：
整雞1只
陽芋400克
胡蘿卜400克
洋蔥2頭
大蒜1瓣
蘋果1個
迷迭香2枝
百里香屬2枝
甜椒粉1茶匙
紫蘇油30毫升
鹽
胡椒
腌制用油
工具準備：
烤箱、刀、砧板、大碗、炒菜勺、小碗、刷子、烤盤、錫箔
步驟1
將烤箱預熱至200°。將土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘋果切成1厘米見方的小丁。
步驟2
將切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘋果丁倒入大碗中，加入鹽、胡椒、腌制用油進行腌制。
步驟3
將大蒜、迷迭香、百里香剁碎。
步驟4
將剁好的香草、甜椒粉、紫蘇油、鹽、胡椒放入小碗中，做成腌料。
步驟5
將整雞的內外都刷上腌料。在雞肚子里塞進剛才腌好的蔬菜。
步驟6
將整雞放入烤盤中，將剩余蔬菜放在雞周圍，用錫箔紙蓋好。放入預熱好的烤箱中，以200°烤20-30分鐘。然后取出錫箔紙，再以170°繼續烤30分鐘左右即可。
紫蘇提取液
紫蘇富含大量α-亞麻酸及多種維生素、礦物質，另還含有紫蘇醛、丁香酚等多種生物活性物質。這些物質通過作用于微生物的細胞亞結構而具有廣譜的治療作用。
紫蘇籽油和紫蘇籽油軟膠囊，產品通過脫皮低溫壓榨和超臨界二氧化碳提取，不含任何溶劑，保證品質優良。產品紫蘇油中亞麻酸含量大于58%，一般自己通過氣相色譜檢測在61%左右。產品有：紫蘇油、紫蘇油軟膠囊、清通舒等。
營養成份
紫蘇籽油含有多元不飽和脂肪酸。其中：軟脂酸4.0－12.0%，硬脂酸1.0－4.0%，油酸10.0－25.0%，亞油酸10.0－25.0%，α-亞麻酸50.0－70.0%。
功效作用
zhara等研究證明，紫蘇籽油（紫蘇油）是一種高不飽和度的天然油脂，其豐富的亞麻酸具有控制人體內血小板凝聚，降低血液中的中性脂質，降低血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的作用，從而抑制血栓形成，預防心肌梗死和腦梗死。此外，α-亞麻酸還可以降低血粘稠度、增加血液攜氧量，抑制甘油三酯的合成，促進脂質代謝。紫蘇籽油的功效包括降膽固醇、降血脂、預防老年癡呆，同時具有護肝養顏、抗血栓、改善記憶、保護視力、緩解過敏反應、延緩衰老、提高智力等作用，且對炎癥有抑制作用，還可有效治療風濕性關節炎。因此在降脂降壓方面效果顯著，尤其對高血脂及臨界性高血壓效果突出。
參考資料 >
核桃油、紫蘇籽油、橄欖油，哪種油更適合寶寶吃？_滾動資訊_人民論壇網.人民論壇網.2023-11-19
寶寶的第一口輔食油，選核桃油還是紫蘇籽油？不少人選錯！_滾動資訊_人民論壇網.人民論壇網.2023-11-19