普通鵪鶉（黑枕黃鸝普通亞種：Coturnix coturnix）是一種鳥綱雉科的物種。它的體長(zhǎng)約為18厘米，體型小而圓滾，身上有明顯的褐色草黃色矛狀條紋和不規(guī)則斑紋，雄性和雌性的上體都有紅褐色和黑色的橫紋。雄鳥的頦呈深褐色，喉部中線向兩側(cè)上彎至耳羽，與皮黃色的項(xiàng)圈緊貼在一起。皮黃色的眉紋與褐色的頭頂和貫眼紋形成明顯的對(duì)比。雌鳥也有類似的圖紋，但對(duì)比不太明顯。普通鵪鶉通常成對(duì)而不是成群活動(dòng)。它們經(jīng)?；顒?dòng)在生長(zhǎng)茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、溪邊和山坡丘陵地帶，有時(shí)也會(huì)靠近耕地活動(dòng)。它們的主要食物包括禾本科雜草種子、豆類、谷物、漿果、嫩葉、嫩芽等，夏天還會(huì)大量食用昆蟲、美國(guó)白燈蛾和小型無(wú)脊椎動(dòng)物。普通鵪鶉分布于歐洲、非洲、亞洲北部、中部、西部和南部等地區(qū)。在中國(guó)，它們繁殖于新疆西部的莎車縣、裕民縣等地至東部的羅布泊，越冬于西藏自治區(qū)南部和東南部，有時(shí)也會(huì)到云南省西北部的香格里拉市。
物種簡(jiǎn)介
松鼠雞在中國(guó)俗稱“羅鶉”，又名“早秋”。由于它們的羽色斑駁，好像補(bǔ)丁很多的舊衣服，所以古人形容衣著襤褸為“鶉衣”，成語(yǔ)中有“鶉衣百結(jié)”，“衣若懸鶉”，杜甫詩(shī)中還有“鶉衣寸寸針”的句子。它的額、頭側(cè)、頦及喉等處均為磚紅色，又被稱為“鵪鶉、赤喉鶉”等。另外，它的尾巴非常短，有“禿尾巴鵪鶉”之稱。
鵪鶉是一種古老的鳥類，分布極廣，品種繁多。其肉和蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，味美適口，與人類的關(guān)系源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在5000年前埃及的壁畫上就有松鼠雞的圖像。金字塔上也有食用鵪鶉的記載。中國(guó)是野鵪鶉主要產(chǎn)地之一，也是飼養(yǎng)野鵪鶉最早的國(guó)家之一?！?a href="/hebeideji/7189957925312692236.html">詩(shī)經(jīng)》中有過(guò)“鶉之奔奔”，“不狩不獵，胡瞻爾筵有懸鶉兮！”的詩(shī)句，戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，“鶉”被列為六禽之一，成為筵席珍肴。到了唐、宋以后，對(duì)它的生態(tài)和生活習(xí)性已有不少描述記載。
西漢時(shí)，中國(guó)就已經(jīng)開始馴養(yǎng)鵪鶉，那時(shí)馴養(yǎng)的目的主要是為了賽斗和賽鳴。唐、宋時(shí)期賽鶉在皇宮和民間都非常盛行。民間斗鶉曾盛行于黃河南北。據(jù)《唐外史》載，武威郡地區(qū)經(jīng)過(guò)馴化，進(jìn)貢給李隆基的鵪鶉，可以隨金鼓的節(jié)奏而爭(zhēng)斗。宋徽宗更喜歡飼養(yǎng)好斗的松鼠雞，以供取樂。后來(lái)曾有《鵪鶉譜》總結(jié)養(yǎng)鵪鶉的經(jīng)驗(yàn)。到了明、清年間，斗鶉已成了達(dá)官貴人的一種賭博方式。
到了明代，已逐步發(fā)現(xiàn)其藥用價(jià)值。清代康熙貢生陳面麟著有《鵪鶉譜》，書中對(duì)44個(gè)鵪鶉優(yōu)良品種的特征、特性分別作了敘述。對(duì)飼養(yǎng)各法如養(yǎng)法、洗法、飼法、斗法、調(diào)法、籠法、殺法以及37種宜忌等均有詳細(xì)記載。這對(duì)中國(guó)發(fā)展鵪鶉飼養(yǎng)帶來(lái)，有一定的參考價(jià)值。
形態(tài)特征
普通鵪鶉雄性成鳥（夏羽）：額部幾全為栗黃色頭頂、枕部和后頸黑褐色，羽端深栗黃色；中央具一條狹窄的白色冠紋。眉紋白色，從前額后達(dá)頸部；眼圈，眼先和頰部均赤褐色；耳羽栗褐色。上背為淺的黃栗色，具黃白色羽干紋；下背至尾上覆羽黑褐色，多具兩端尖的淺黃色羽干紋；內(nèi)外具黃褐色波狀細(xì)橫斑；肩羽亦然。兩翅大部為帶淡黃的橄欖色，雜以黃白色橫斑；第一初級(jí)飛羽外翈狹，緣以淡黃色，其它初級(jí)飛羽的外翈均具淺赤褐色波狀橫斑；次級(jí)飛羽的內(nèi)外翈亦具同色橫斑，向內(nèi)轉(zhuǎn)淺。尾羽黑褐色，白嘴基越眼而達(dá)頸側(cè)；額頭側(cè)及頦具白而略帶淺黃色的羽干紋和羽緣，并具赤褐色橫斑。頦、喉和頸的前部赤褐色，頰部和眼先的赤褐色連在一起；從頸部開始，伸出一個(gè)黑褐寬條，沿中線至喉部中央，擴(kuò)大成黑褐色錨狀紋，兩側(cè)向上延伸，幾與耳羽連接。上胸灰白沾栗，羽干白色；頸側(cè)和胸側(cè)黑褐，雜以栗褐色，并具明顯的白色羽干紋；兩脅栗褐，雜以黑色，具更寬的白色羽干紋；下胸以至尾下覆羽灰白。
雄性成鳥（冬羽）：從頭頂至后頸前部，栗黃色羽緣較夏羽為寬，黑褐色大都被遮蓋著。背部前為淺黃褐色，向后大都黑褐色，黃白色羽干紋較夏羽發(fā)達(dá)；翅和尾的羽色幾與夏羽相同。頦及喉部上方的羽片變長(zhǎng)，末端變尖；此兩部的羽片白色，雜以栗色；頦及喉部中央具一個(gè)不明顯的褐色錨狀紋，兩側(cè)翹起部分轉(zhuǎn)為黑褐色，直達(dá)耳羽；喉部下方白色；前頸與上胸交界處有一淺栗黃色圈（中央約6mm寬）；上胸淺黃色；具白色羽干紋。兩脅白，雜以栗黃色的寬闊縱紋，并具黑褐和淺黃色相間的橫斑；腹白色。
雌性成鳥（夏羽）：與雄鳥冬羽相近似，但頦和喉的羽不變長(zhǎng)，羽端圓形，淺灰黃色；頸側(cè)亦淺灰黃色，羽端黑色；上胸黃褐色，具左右并排的黑斑，或連成黑色縱斑塊。
雌性成鳥（冬羽）：與雌鳥夏羽相近似，但頦和喉上方的羽片變長(zhǎng)，羽端變尖，亦淺黃色。背部黃褐色增多并加深。上胸斑點(diǎn)黑褐，而沾栗褐色。胸側(cè)和脅部黃褐色增多，具寬闊的白色羽干紋，黑褐色幾乎消退。
虹膜紅褐色；嘴角藍(lán)色；跗部淡黃色。
大小量度：體重♂76-106g，♀78-96g；體長(zhǎng)♂175-215mm，♀157-210mm；嘴峰♂12.5mm，♀14-16mm；翅♂99-114mm，♀101-116mm；尾♂35mm，♀36-44mm；跗蹠♂27mm，♀26-30mm。（注：雄性—♂；雌性—♀）
物種對(duì)比
棲息環(huán)境
松鼠雞經(jīng)?；顒?dòng)在生長(zhǎng)著茂密的野草或矮樹叢的平原、荒地、山坡、丘陵、沼澤、湖泊、溪流的草叢中生活，有時(shí)亦在灌木林活動(dòng)。有時(shí)也到耕地附近活動(dòng)。屬于地棲性鳥類，性善隱匿，平時(shí)喜歡潛伏于草叢或灌木叢間，或在其中潛行。
生活習(xí)性
普通鵪鶉是一種候鳥，常棲居于氣候溫暖的地方，是稚科中遷徙能力相對(duì)較弱的一種，翼羽短，不能高飛、久飛，往往晝伏夜出，喜夜間遷徙群飛，遷徙時(shí)多集群。日本農(nóng)林部曾有人給一些野鶉帶上特殊標(biāo)記，然后放回自然界去。以調(diào)查其活動(dòng)情況，結(jié)果證實(shí)了松鼠雞的趨溫性。中國(guó)國(guó)內(nèi)兩種野生鵪鶉每年6-7月份在新疆西部，內(nèi)蒙古自治區(qū)東部繁殖，然后向南遷徙越冬。根據(jù)初步的調(diào)查與考證，兩種野生鵪鶉的南遷路線可能有三條：從內(nèi)蒙古和新疆直接南遷，分別到達(dá)遼寧省、河北黃河沿岸和西藏呂都地區(qū)越冬；從昌都地區(qū)繞青藏經(jīng)四川省、陜西省、河南省一帶繼續(xù)南遷到達(dá)長(zhǎng)江中下游平原；從昌都地區(qū)經(jīng)云南省、貴州省遷至東南沿海地區(qū)。每年3-4月份遷飛回新疆、內(nèi)蒙古等地繁殖。遷飛距離在400-1000千米左右。當(dāng)然也有留在當(dāng)?shù)胤敝郴蚓植窟w移的松鼠雞喜歡在當(dāng)?shù)販嘏駶?rùn)的水草上筑巢。
除繁殖期外，多成小群活動(dòng)。除遷徙時(shí)外，一般很少起飛，飛行時(shí)呈直線，常貼地面作直線低空飛行。叫聲為響亮、清晰如滴水般的三音節(jié)哨音，常被形容為wetmylips，常在清晨、黃昏或夜晚時(shí)鳴叫。被驅(qū)趕時(shí)發(fā)出刺耳的哨音。每年4月初至4月中旬遷到繁殖地，秋季于9月中旬至9月底離開繁殖地。遷徙時(shí)成群，多在夜間進(jìn)行，白天則躲在草叢，灌叢中休息?！?a href="/hebeideji/7179086748643229707.html">本草綱目》中就有：“其田圩，夜則群飛，晝則草伏”的記載。它們主要吃禾本科雜草種子、豆類、谷物及漿果、嫩葉、嫩芽等，夏天吃大量的昆蟲及美國(guó)白燈蛾，以及小型無(wú)脊椎動(dòng)物等。
分布范圍
世界
分布于阿富汗、阿爾巴尼亞、阿爾及利亞、安道爾、安哥拉、亞美尼亞、奧地利、阿塞拜疆、巴林、孟加拉國(guó)、白俄羅斯、比利時(shí)、貝寧、不丹、波黑和黑塞哥維那、保加利亞、布基納法索、佛得角、乍得、中國(guó)、科摩羅、剛果、科特迪瓦、克羅地亞、塞浦路斯、捷克、丹麥、吉布提、埃及、厄立特里亞、愛沙尼亞、埃塞俄比亞、法羅群島、芬蘭、法國(guó)、岡比亞、格魯吉亞、德國(guó)、加納、直布羅陀海峽、希臘、幾內(nèi)亞、幾內(nèi)亞比紹、匈牙利、印度、伊朗、伊拉克、愛爾蘭、以色列、意大利、約旦、哈薩克斯坦、肯尼亞、科威特、吉爾吉斯斯坦、拉脫維亞、黎巴嫩、萊索托、利比里亞、利比亞、列支敦士登、立陶宛、盧森堡、馬其頓、馬達(dá)加斯加、馬拉維、馬里、馬耳他、毛里塔尼亞、馬約特島、摩爾多瓦、蒙古、黑山、摩洛哥、莫桑比克、緬甸、納米比亞、尼泊爾、荷蘭、尼日爾、尼日利亞、挪威、阿曼、巴基斯坦、巴勒斯坦、波蘭、葡萄牙、卡塔爾、羅馬尼亞、盧旺達(dá)、沙特阿拉伯、塞內(nèi)加爾、塞爾維亞、塞拉利昂、斯洛伐克、斯洛文尼亞、南非、南蘇丹、西班牙、蘇丹、斯威士蘭、瑞典、瑞士、敘利亞、塔吉克斯坦、坦桑尼亞、多哥、突尼斯、土耳其、土庫(kù)曼斯坦、烏干達(dá)、烏克蘭、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)、英國(guó)、烏茲別克斯坦、阿拉伯撒哈拉民主共和國(guó)、也門、贊比亞、津巴布韋。
中國(guó)
中國(guó)境內(nèi)有兩種的野生松鼠雞分布，以野生鵪鶉居多。野生普通鵪鶉繁殖于新疆，越冬于西藏自治區(qū)南部和呂都西南：野生日本鵪鶉主要生活于內(nèi)蒙和東北地區(qū)。在有些地域，兩者的分布也有重疊現(xiàn)象。它們?cè)谥袊?guó)大部分地區(qū)屬于候鳥，但在有些地區(qū)是留鳥，如長(zhǎng)江中下游平原。野生鵪鶉的棲息場(chǎng)所一般是空曠的平原，溪流的岸邊，矮小癥起伏的山腳或矮樹叢。
指名亞種在新疆維吾爾自治區(qū)繁殖，遷徙至西藏自治區(qū)南部越冬。野生鵪鶉在中國(guó)分布于東北、新疆，遷徙遍全國(guó)。野生松鼠雞分布廣泛。四川省產(chǎn)地有：成都市、樂山市、南充市、雅安、涼山彝族自治州、阿壩藏族羌族自治州、甘孜藏族自治州等地、市、州。省外重慶市、涪陵區(qū)、黑龍江省、吉林省、遼寧省、青海省、河北省、河南省、山東省的嘉祥賈橋村、山西省、安徽、云南省、福建省、廣東省、海南島及臺(tái)灣等省區(qū)也有分布。中國(guó)1952年以來(lái)，引進(jìn)鵪鶉家養(yǎng)品種，已在四川、黑龍江、吉林、遼寧、青海、河北、河南省、山東、山西、安徽、云南、福建、廣東、海南島及臺(tái)灣等省區(qū)均有養(yǎng)殖。
生長(zhǎng)繁殖
繁殖于5-7月。雄鳥和雌鳥不形成固定的配偶關(guān)系，而是一雄多雌的婚配制度。通常到達(dá)繁殖地不久雄鳥就進(jìn)行占區(qū)和開始求偶鳴叫，雄鳥在繁殖季節(jié)十分好斗。營(yíng)巢于平原草地、農(nóng)田地邊或荒坡草叢、灌叢中。巢多利用地面凹處的淺坑，內(nèi)墊干枯的細(xì)草莖、草根、草葉和羽毛等。每窩產(chǎn)卵7-15枚，卵呈白色或橄欖褐色，散布有褐色或銹色斑點(diǎn)，大小為25.6-33×19-25毫米，重5.6-7克，孵化期15-17天。
飼養(yǎng)技術(shù)
孵化
松鼠雞可用孵化器人工孵化，第1-6天孵化的溫度為38℃，濕度60%，第7-14天孵化溫度為37.8℃，濕度為50%，第15-17天落盤到出雛器中，溫度為37.7℃，濕度為65—70%。每間隔2小時(shí)翻卵一次，翻卵角度為90度。通風(fēng)可以利用孵化器的通風(fēng)孔。照卵一般在孵化的第5-7天進(jìn)行頭照，第12-13天進(jìn)行二照。
養(yǎng)殖
早成雛出殼后，等毛干后放到育雛箱內(nèi)進(jìn)行飼養(yǎng)，第1-3天育雛箱的溫度為35℃，以后逐日下調(diào)溫度，第7天降至32℃，第14天為30℃，第21天為25℃，第28天以后在22-20℃左右的常溫下飼養(yǎng)即可。喂飼的原則是先飲水，后開食。
可分為單飼式和群飼式。單飼式即一個(gè)籠內(nèi)飼養(yǎng)一只雄鳥或雌鳥，制籠材料可用鐵絲網(wǎng)及竹木等，籠長(zhǎng)90厘米，寬20厘米，高15厘米，隔成5小籠，籠底網(wǎng)孔大小以松鼠雞的糞便能通過(guò)，而腳趾不會(huì)踩入為宜，間距大致為1厘米。鵪鶉籠采食面網(wǎng)孔較寬，使它們能伸出頭頸采食?；\外面掛食槽和水槽。群飼式即采用大籠小群飼養(yǎng)，以10只左右為宜。
飼料
有玉米面、米糠、豆餅粉、皮、魚粉、骨粉、葉粉、食鹽、青菜、昆蟲等。飼料更多樣化，營(yíng)養(yǎng)要全面，可以選擇品質(zhì)好、適口性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)比較齊全、價(jià)格便宜、貨源比較充足的飼料來(lái)組成配合飼料。鵪鶉食料以半濕料為主，每天喂食5次，每天每只給精料30克左右。松鼠雞喜溫暖、怕寒冷。夏季要做好防暑降溫工作；冬季舍內(nèi)應(yīng)加溫，室溫應(yīng)保持在10℃以上。
亞種分化
保護(hù)現(xiàn)狀
據(jù)估計(jì)，普通鵪鶉歐洲數(shù)量為3,320,000-6,720,000只雄鳥，相當(dāng)于6,630,000-13,400,000只成熟個(gè)體（國(guó)際鳥盟，2015年）。歐洲約占全球范圍的40%，因此，對(duì)全球數(shù)量規(guī)模的初步估計(jì)是16,575,000-33,500,000只成熟個(gè)體，盡管還需要進(jìn)一步驗(yàn)證。因此，物種處于15,000,000-35,000,000只成熟個(gè)體的范圍內(nèi)。
趨勢(shì)論證：由于候鳥的網(wǎng)捕，這種物種正在減少。局部下降可能是由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的改變，特別是殺蟲劑的增加。在歐洲，物種數(shù)量規(guī)模估計(jì)會(huì)波動(dòng)（國(guó)際鳥盟，2015年）。
保護(hù)級(jí)別
列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟》（IUCN）2016年瀕危物種紅色名錄ver3.1——無(wú)危（LC）。
主要防治
松鼠雞生長(zhǎng)快，成熟期短，繁殖迅速，飼養(yǎng)鵪鶉比較簡(jiǎn)便。但是，鵪鶉在飼養(yǎng)過(guò)程中，容易發(fā)生疾病，常見的疾病有雛白痢、球蟲病、潰瘍性腸炎、白喉病等。
雛白痢是常見危害大的細(xì)菌性傳染病。病鶉精神萎靡。糞便呈白色漿糊狀。在病鶉飼料中添加0.4%磺胺或0.1%磺胺惡林均有一定效果?；\舍要保持清潔干燥，溫度穩(wěn)定，防止過(guò)密擁擠。
球蟲病為腸道感染所引起的急性流行性疾病，病鶉羽毛松亂，糞便帶血?？蓪?a href="/hebeideji/1558874089619189588.html">磺胺甲基嘧啶或磺胺二甲基嘧啶按0.2%的比例拌入飼料或溶于飲水中。連服4-5日即可見效。
潰瘍性腸炎這是家養(yǎng)松鼠雞的一種具有高度傳染能力的疾病。鵪鶉弓背，雙目緊閉，拉稀，雙氫鏈霉素，泰樂菌素均為較好的治療藥物。四環(huán)素，喃類也有一定療效。
白喉病多發(fā)生在梅雨季節(jié)，病鶉眼腫流淚，食欲不振?？蓪?.1%的二甲氧基嘧啶鈉粉拌喂或溶水飲用。同時(shí)還應(yīng)把病鶉的頭在0.5%的高錳酸鉀溶液中清洗消毒，效果更好。
馬立克氏病也是鵪鶉常發(fā)的一種病毒性疾病，病鶉表現(xiàn)為精神不振，癱瘓，貧血，兩翅下垂，排綠色稀糞。剖檢時(shí)常見內(nèi)臟型，表現(xiàn)為心臟、肺、腺體、胃、肝、腎、睪丸及卵巢出現(xiàn)單個(gè)或多個(gè)腫瘤。本病無(wú)特效藥物治療，以預(yù)防為主。對(duì)初生鶉皮下注射馬立克疫苗效果較好。
大腸桿菌病是由大腸桿菌引起的一種傳染病，包括急性敗血癥、臍炎、氣囊炎、肝周炎、腸炎、關(guān)節(jié)炎、肉芽腫和卵黃性腹膜炎等。該病是一種條件性疾病，改善環(huán)境是預(yù)防該病發(fā)生的有效措施。犬腸桿菌屬主要通過(guò)消化道、呼吸道、臍部和皮膚創(chuàng)口感染。杜絕使用腐敗變質(zhì)和受霉菌、大腸桿菌污染的飼料。加強(qiáng)松鼠雞飼養(yǎng)管理，勤刷水槽及飲水器具，使用優(yōu)質(zhì)飼料，增強(qiáng)抗病力。
生石灰腳病病原體為突變膝螨，多寄生在鶉脛部和趾部。病鶉脛部和趾部發(fā)炎，有炎性滲出物，形成灰白色或黃色結(jié)痂。嚴(yán)重時(shí)可引起關(guān)節(jié)腫脹，趾骨變形，行走困難，生長(zhǎng)受阻，產(chǎn)蛋下降。治療時(shí)可用20%硫磺軟膏涂擦患部，每天2次，連用3-5天。也可以用溫水洗去脛部和趾部上的痂疲，然后用0.1%敵百蟲溶液浸泡4-5分鐘。
支氣管炎是鵪鶉支氣管炎病毒（QBV）所引起的一種急性、高度傳染性呼吸道疾病。特點(diǎn)是流淚、打噴嚏、咳嗽、呼吸困難、鼻竇發(fā)炎，蔓延迅速，死亡率高。QBV通過(guò)接觸及空氣傳播，火雞和雞也可能人工感染，但不濕臨床癥狀。松鼠雞發(fā)病率高達(dá)100%，死亡率為50-100%。潛伏期4-7天。病鶉精神萎頓，結(jié)膜發(fā)炎，角膜混濁，流淚；鼻竇發(fā)炎，時(shí)有膿性分泌物，甩頭；打噴嚏，咳嗽，呼吸促迫，氣管羅音；肺、氣管發(fā)炎有病變，內(nèi)有大量粘液；氣囊膜混濁，呈云霧狀，有粘性滲出物；肝有時(shí)發(fā)生壞死病變；腹膜發(fā)炎，腹腔有濃性滲出物。常聚堆在一起，群居一角；時(shí)而出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。成鶉產(chǎn)蛋下降，生畸形蛋?；疾∑陂g在飼料與飲水中添加0.04%-0.08%的土霉素和金霉素，并適當(dāng)提高雛室及鶉舍的溫度，改善通風(fēng)條件，可減少死亡。另外要加強(qiáng)防疫工作，嚴(yán)防帶毒者與松鼠雞接觸。
雙球菌病是由雙球菌引起的以拉稀、歪頭為特征的傳染病。臨床表現(xiàn)為精神沉郁，食欲減少或廢絕，閉目昏睡，呼吸困難，羽毛蓬亂無(wú)光。多數(shù)病鵪鶉歪向一側(cè)，不斷倒地，人工扶起，歪著頭又倒地，個(gè)別倒在地上采食。腹瀉嚴(yán)重，排黑色粘性或白色便溏。有的關(guān)節(jié)腫大，腹部腫脹發(fā)紫。產(chǎn)蛋小或產(chǎn)軟蛋、白變蛋、棕色蛋，產(chǎn)蛋率顯著下降。病程7-21天。病理變化有：體表脫毛處皮膚發(fā)紅，腹腔內(nèi)有漿液性、出血性或漿液纖維性滲出物。小腸壁增厚，腸管變粗，腸粘膜有彌漫性出血斑點(diǎn)，有的潰瘍面有高梁粒大小的黃色干酪樣物，撥去干酪物可見紅色的潰瘍凹陷。肝臟腫大，被膜有不同程度的出血斑或黃色條紋。脾臟腫大1-2倍，有出血斑點(diǎn)。腎腫大3-4倍，色暗。輸卵管發(fā)淡。防治方法：鏈霉素2克，用水溶液拌料24千克；0.05%的痢菌凈飲水，均連用7天。間隔5天，再用上法連服7天，可治愈。在服藥期，對(duì)舍及飲用具經(jīng)常清洗消毒，保持鶉舍環(huán)境衛(wèi)生。
主要價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成份
每100克生鵪鶉肉中，含蛋白質(zhì)22克、脂肪5克、膽固醇70毫克，能提供561千焦的熱量；每100克帶皮鵪鶉肉中，含蛋白質(zhì)20克、脂肪12克、膽固醇76毫克，能提供804千焦的熱量。可見鵪鶉肉的蛋白質(zhì)含量很高，脂肪和膽固醇含量相對(duì)較低，有健腦滋補(bǔ)的作用。
食療作用
俗話說(shuō):"要吃鳥綱，鴿子松鼠雞。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。被譽(yù)為"動(dòng)物人參"。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。
從中醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，鵪鶉性味甘、平、無(wú)毒，入肺及脾經(jīng)，有消腫利水、補(bǔ)中益氣的功效。在醫(yī)學(xué)上，常用于治療糖尿病、貧血、肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良等病。松鼠雞的藥用價(jià)值被視為“動(dòng)物人參”。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物，含膽固醇也低，對(duì)肥胖人來(lái)說(shuō)是理想的肉食品種具有喝好的藥用價(jià)值。據(jù)國(guó)外報(bào)道鵪鶉蛋生吃可治療過(guò)敏癥。可見，鵪鶉具有很高的藥用價(jià)值。
鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)的卵磷脂、多種激素和膽堿等成分，對(duì)人的神經(jīng)衰弱、胃病、肺病均有一定的輔助治療作用。鵪鶉蛋中含L-苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，對(duì)合成甲狀腺素及鹽酸腎上腺素、組織蛋白、胰腺的活動(dòng)有重要影響。從中醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，安性味甘、平、無(wú)毒，入肺及脾，有消腫利水補(bǔ)中益氣的功效。在醫(yī)學(xué)療上，常用治療糖尿病、貧血、肝炎、營(yíng)養(yǎng)不良等病。
《本草綱目》：“肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。
《食療本草》：“不可共豬肉食之，令人多生瘡。四月以后及八月以前鶉肉不可食?！?/p>
《七卷經(jīng)》：“食之令人忘。”
《本草拾遺》：“共豬肉食之，令人生小黑子?！?/p>
《嘉佑本草》：“不可和菌子食之，令人發(fā)痔。四朋以前未堪食。和小豆、生姜煮食，止泄痢?！?/p>
《醫(yī)學(xué)入門》：“春月不可食。”
《醫(yī)林要·藥性》：“助肝風(fēng)。”
《本草求原》：“補(bǔ)士續(xù)氣，調(diào)肺利水濕。治腹大如鼓，瀉痢，積。”
《家庭營(yíng)養(yǎng)金典》：“鵪鶉可與人參媲美，被譽(yù)為“動(dòng)物人參”?！?/p>
孟流：“補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱。患痢人和生姜煮食之?！?/p>
崔禹錫《食經(jīng)》：“主赤自下痢，漏下血，暴風(fēng)濕痹，養(yǎng)肝肺氣，利九竅?！?/p>
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《本草綱目》：“肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。
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《食療本草》：“不可共豬肉食之，令人多生瘡。四月以后及八月以前鶉肉不可食?！?/p>
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《七卷經(jīng)》：“食之令人忘。”
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《本草拾遺》：“共豬肉食之，令人生小黑子。”
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《嘉佑本草》：“不可和菌子食之，令人發(fā)痔。四朋以前未堪食。和小豆、生姜煮食，止泄痢。”
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《醫(yī)學(xué)入門》：“春月不可食。”
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《醫(yī)林纂要·藥性》：“助肝風(fēng)?！?/p>
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《本草求原》：“補(bǔ)士續(xù)氣，調(diào)肺利水濕。治腹大如鼓，瀉痢，疳積?！?/p>
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《家庭營(yíng)養(yǎng)金典》：“鵪鶉可與人參媲美，被譽(yù)為“動(dòng)物人參”。”
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孟流：“補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱?；剂∪撕蜕笫持?。”
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崔禹錫《食經(jīng)》：“主赤自下痢，漏下血，暴風(fēng)濕痹，養(yǎng)肝肺氣，利九竅?！?/p>
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