番茄燉牛肉是一道美味佳肴，主要原料為番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量高于其他食品，因此對增長肌肉、增強力量特別有效。番茄燉牛肉屬于東北地區菜系，是東北傳統名菜之一。這道菜汁濃味香，酸甜可口，既有蛋白質又有維生素。做法簡單，但火候有講究。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
食材原料
制作步驟
做法五
食材原料
制作步驟
烹提示
用大火燒開微沸燉爛，牛肉酥爛時加入調料和番茄，肉酥爛，汁亮味美。
做法六
食材原料
牛肉（牛腩或腰窩兒部位的肉都可以）、西紅柿一個、蔥段、姜片、鹽、醬油、料酒、天然調味品、肉桂、花椒、大料、香葉。
制作步驟
烹飪提示
燉牛肉，湯水量要一次加足，不可中途添水；若湯不夠，也只能加入熱水或開水。
做法七
食材原料
牛肉300G、番茄3只、蒜2瓣、姜3片、水淀粉(淀粉1湯匙+清水30ML)、香葉2片、丁香2顆、八角1個、花椒3-4顆、番茄醬2湯匙、番茄膏1湯匙、生抽2湯匙、紅葡萄酒半杯、白砂糖1湯匙、鹽。
制作步驟
食療功效
牛肉
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含吡哆醇蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.牛肉含肉堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和吡哆醇共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對糖類的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
牛肉的鑒別方法：
1、看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
2、新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
3、一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
西紅柿
1味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食片，
清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效。
2含糖類（葡萄糖、果糖）、蛋白質、脂肪、DL-蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，煙酸、
鈣、磷、鋅、鐵、硼、錳、銅、碘、維生素B4、胡盧巴堿、膽堿、番茄堿等成分。
食物相克
西紅柿
西紅柿與胡蘿卜相克：西紅柿中的維生素c會被胡蘿卜中的分解酶破壞。
西紅柿與豬肝相克：豬肝使西紅柿中的維生素C氧化脫氧，失去原來的天然維生素c功能。
西紅柿與咸魚相克：同食易產生致癌物。
西紅柿與中華絨螯蟹相克：同食會引起腹瀉。
牛肉
牛肉與橄欖相克：同食會引起身體不適。
牛肝與富含維生素C的食物相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。牛肝與鲇形目相克：可產生不良的生化反應，有害于人體。
牛肝與鰻相克：可產生不良的生化反應。
參考資料 >
番茄燉牛肉怎么做好吃.微微健康網.2015-01-16