遷西板栗是栗（學名：栗屬 mollissima Blume）的一個品種，為殼斗科（殼斗科）栗屬喬木植物。其主產于中國河北省唐山市遷西縣一帶，是河北省傳統特色農產品。遷西板栗是適應氣候、土壤條件范圍較廣的樹種，而遷西縣地處河北省東北部，為典型的低山丘陵地貌，屬暖溫帶大陸性半濕潤的季風氣候區，其優越的自然條件為遷西板栗的生長等提供了重要保障。
遷西板栗栽培源遠流長。從春秋戰國始，已有2000余年的歷史。遷西板栗外形美觀，底座小；果形端正均勻，平均每千克油栗120-140粒，大的每千克80粒；顏色呈紅褐色，鮮艷有光澤，有淺薄蠟質層，皮薄，較其它地區的板栗硬、實；果仁呈米黃色，不粘內皮。遷西縣境內板栗類型較多，截止到2014年，已培育出燕山短枝、燕山早豐、大板紅、燕山魁栗等特色品種，其中有3個品種獲中國國家科技成果獎。
遷西板栗不僅含有豐富的蛋白質、脂肪，鈣、磷等礦物質元素，而且口感細膩、甜度適中、香氣宜人，可直接生食，或制成板栗保健酒、板栗窩頭、栗蓬茶等來食用，已成為中國河北特產。遷西板栗作為栗的優良品種，不但營養豐富，同時具備部分栗的藥用價值，在中醫藥中，認為長期食用可達養胃、健脾、補腎、養顏等功效。此外，遷西板栗于2001年1月，成為中國首枚板栗行業地理標志商標，也是河北省首枚地理標志證明商標，被譽為“東方珍珠”。有“處暑紅數京東集團，京東板栗數遷西”一說。2006年12月31日，遷西板栗被納入京東板栗中國國家地理標志產品保護范圍。
栽培歷史
遷西板栗栽培源遠流長。從春秋戰國始，已有2000余年的歷史。《詩經》中就有“樹之榛栗”的詩句，北魏賈思勰所著《齊民要術》中也有“燕秦千樹栗，此其人皆與千戶侯等”的記載。《戰國策》則載：蘇秦說燕后文公曰：燕國……，南有碣石， 雁門之饒，北有棗栗之利，民雖不因作而足于棗栗矣，此所謂天府者也”。此外，《山海經》《呂氏春秋》《史記》《西京雜記》諸書也有載述?？梢娺w西板栗與民生是很密切的。
但1949年以前，遷西縣境內板栗生產發展緩慢，栗樹只有9萬畝，70萬株，年產板栗2220噸。直到1978年以后，縣內實行各種形式的林果生產責任制，特別是“圍山轉”造林模式成功后，全縣板栗種植得到快速發展，成為全中國最大的板栗生產基地縣。同時，研究人員通過選種、栽培、嫁接、修剪、病蟲害防治，以及低產園改造、板栗花期噴硼等一系列新技術新方法，綜合豐產技術的試驗、示范和推廣，有力地促進了遷西板栗的科學管理。
1993年4月，中國國家林業部確定遷西縣為“優質板栗基地示范縣”。1995年3月，遷西縣被首批百家中國特產之鄉命名宣傳活動組委會命名為“中國板栗之鄉”。1998年，遷西板栗被河北省人民政府譽為“河北省縣域特色產業十大名牌產品”。2001年，河北省林業局授予遷西縣“優質板栗基地縣”。21世紀以來，遷西板栗品牌迅速發展，又選出了龍山1號、5158等優良品種。這些品種有的早熟豐產，有的晚熟高產，并同時具有果形端正、個大飽滿、品質優良的特性，在縣內已有部分推廣應用，豐富了遷西縣板栗品種。
形態特征
遷西板栗外形美觀，底座??；果形端正均勻，平均每千克油栗120-140粒，大的每千克80粒；顏色呈紅褐色，鮮艷有光澤，有淺薄蠟質層，皮薄，較其它地區的板栗硬、實；栗仁呈米黃色，不粘內皮。
產地
遷西板栗在中國北京以東長城沿線的遷安市、遵化市、興隆縣、寬城滿族自治縣、青龍滿族自治縣等縣（市）有栽培；但主產于中國河北省唐山市遷西縣一帶，是河北省傳統特色農產品。該縣向南靠近渤海灣，境內河流眾多，形成了以中低山、高丘為主的侵蝕地貌，山地主要由片麻巖組成，而且含有鉀、鈉、鋁、磷、鎂、鐵、鈣、硅、等板栗生長所需的營養元素，特別是磷、鈣、鎂、鎰等養分含量均高于其他巖石，所以其特殊的結構和發育形成的土壤適宜板栗生長。
除此之外，遷西縣位于東經118°6′-118°37′，北緯39°57′-40°27，屬于東部季風暖溫帶半濕潤地區。年平均氣溫10.9℃，最冷月平均氣溫-6.5℃，最熱月平均氣溫25.4℃。年平均降水量744.7mm，其中5-10月降雨量657.6mm，占全年降水量的88%。年平均相對濕度59%，年平均無霜期176天，全年日照2581.5h，占可照時數的58%，適宜的氣溫、長時間的日照、充沛的降水、充足的熱量為栗樹栽培和板栗發育提供了優越的條件。
生長習性
在遷西地區一般栗芽從4月中旬開始萌動，4月下旬萌發并很快伸長展葉，5月份為新梢迅速生長期，6月中旬新梢停止生長，頂端生長點脫落1cm左右。加粗生長延續到9月形成層停止活動為止。此外，遷西板栗的花期一般是在六月上旬到中旬，是授粉的主要時期。而從雌花授粉到坐果成熟采收，約需3個月時間，在遷西為6月上中旬至9月上中旬，晚的可到9月下旬。
遷西板栗年周期生長變化大約是生長期占一半，休眠期占一半。從4月中旬萌芽到10月下旬落葉約需六個月時間，在此期間，栗樹經過萌芽，抽枝展葉，開花，座果，花芽分化等一系列的生理變化，從果實成熟、落葉到進入休眠，再進入第二年的生長循環。
栽培技術
選地整地
板栗園一般選擇植被較好，25℃以下的陽坡或半陽坡，以沙壤土、壤土最為適宜，土壤pH值5.5-7為宜。整地在栽植前一年的雨季進行，平地采用穴狀整地;山坡地修筑隔坡溝狀梯田。春季土壤解凍后至萌芽前或秋季落葉后至土壤封凍前均可栽植。
育苗方式
遷西板栗栽培主要采用嫁接方式，選1-3年生的普通板栗實生苗作砧木，從品質優良、生長健壯、無病蟲害的結果樹上或專設的采穗圃中采集接穗，隨采隨用，8月中旬到9月上旬開始嫁接，具體方法有插皮接、插皮腹接、腹接和帶木質芽接。嫁接后10天就能發芽。
養護管理
雖然遷西板栗對土壤條件要求不嚴格，但在土層厚、肥水充足的條件下生長快、結果早、品質好，所以要結合施基肥深翻改土。結合施肥，1年灌水2~3次，萌芽前、開花前、坐果后、果實迅速膨大期和封凍前土壤缺水時灌水，使土壤水分保持在50%-70%以上，雨水多的年份注意排水。
新嫁接的2-3年生幼樹生長旺盛，三叉枝、四指枝、五掌枝較多，對此類枝條冬剪輪替式修剪，以保證樹冠通風透光，從而使樹體健壯，達到提早結果、提高果品產量和質量的目的。除此之外，遷西縣板栗開花盛期在5月底至6月初，正值干旱少雨季節，氣溫低，受精卵不良則坐果率較低，對此為保持強盛結果能力，要及時更新結果枝系，讓部分新枝替代衰老枝系。
病蟲害防治
遷西板栗的主要病害有板栗葉銹病、板栗白粉病、板栗褐斑病、板栗葉斑病、蚜蟲、板栗紅蜘蛛等。平時在生產中就要加強土肥水管理，及時防治蚜蟲等昆蟲傳播媒介，采取見病樹就刨的措施，嚴防擴展。而當遇到蟲害時還可綜合生態學方法控制。例如：通過安放黑光燈、糖醋液誘捕害蟲等。此外，還應注意果園的清潔，冬天剪除病蟲枝，早春刮樹皮，集中銷毀。根據病蟲發生規律及時防治，創造不利于病蟲發生的環境。
采收與貯藏
油栗的成熟標志主要是栗果全面著色，栗蓬自然開裂，跟座與栗蓬自然脫離。遷西板栗在唐山地區最適宜的采收期是9月上旬至10月中旬，板栗達到完全成熟時方可采收。生產上常用的貯藏方法有常溫沙藏、低溫貯藏、速凍貯藏等方法。
用途
食用營養
遷西板栗種仁肥厚甘美，具有甜、香、糯的特點，可以被生食、炒食、煮食或烹調做菜，也可以作為小菜來替代主食，有“木本糧食”之稱。此外，其果實中含有豐富的營養成分，經科學測定，遷西板栗果仁含水52%以下、蛋白質4%左右、糖類38%以上、粗食纖維2%以上、維生素e 40 mg/kg以上、鈣150mg/kg以上、鐵4.5mg/kg以上、維生素c 230mg/kg以上，還含有豐富的胡蘿卜素及對人體有益的多種微量元素和氨基酸，有利于人體的指標均勻，營養價值居中國各地板栗之首，被日本人稱為“中國歐洲栗的最佳食品”。除此之外，遷西板栗作為栗的優良品種，不但營養豐富，同時具備部分栗的藥用價值，在中醫藥中，認為長期食用可達養胃、健脾、補腎、養顏等功效。
經濟用途
遷西板栗資源豐富，產量大，并以品質優異，在世界板栗市場占據優勢地位。在中國，遷西板栗系列產品銷往上海市、大連市、廣州市等180多個大中城市，在珠三角、長三角及東北地區各地有較高的銷售量和知名度，并成功打入美國沃爾瑪公司旗下的山姆會員超市，其出口量占據全部板栗出口量的70％-80％，常居首位。除此之外，遷西板栗系列產品還打入日本、澳大利亞、新加坡、韓國及歐美等國家和地區，產品具有廣闊市場。
除傳統的糖炒、干炒板栗外，遷西縣還重視板栗的加工增值，不斷研發新產品，建立遷西縣板栗研發中心，開發出諸如幼栗茶、板栗保健酒，研制開發出栗花香水、栗醬、栗糕、板栗月餅、栗花純露水、黃酮酒等多品種的板栗加工產品，同時也注重板栗副產品的綜合開發利用力度，利用栗蓬制作止咳平喘藥物；利用栗木制作工藝品，用廢棄的栗樹枝加工制作板材，以枝杈為原料加工制作灰樹花菌棒等。
優良品系
遷西境內板栗類型較多，從20世紀70年代初，栽培者就通過科學的選種和嫁接，培育出了一些優良品種，截止到2014年，已培育出燕山早豐、燕山魁栗、燕山短枝、大板紅等特色品種，其中有3個品種獲中國國家科技成果獎。
燕山早豐
原楊家峪3113號，1980年初定名為楊家早，1989年通過省級鑒定，后改名為燕山早豐。該品種樹冠高，圓頭形，樹姿半張開，呈圓頭狀?？偘?，成熟時呈“十”字張開。高產穩產，小葉榕樹平均株產44.5kg，投影產量每平方米0.8kg，葉長橢圓形，葉緣鈍鋸齒狀。栗蓬刺較密，每蓬平均油栗2.5個，出果率41%。栗果紅褐色，茸毛少，個頭均勻，124粒/kg，9月上旬成熟。母枝平均抽生果枝1.6個左右，果枝平均結蓬1.5個左右，80%母枝可連續三年結果。嫁接后代性狀穩定，母枝嫁接后第二年開始結果。 果肉黃色，質細甜糯，含水48.47％，糖19.67％，淀粉51.34％，粗蛋白4.43％，品質上等。果實較耐貯藏。
燕山魁栗
簡稱燕魁，原楊家峪107號，1989年通過專家鑒定，1990年命名為燕山魁栗。該品種樹冠呈半圓形，母樹樹姿張開，成樹平均株產21.5kg，投影產量每平方米0.5kg，枝條疏生，果前梢較大，雄花序較長，幼樹雄花序長20-30cm，總苞大，成熟時呈“一”字開裂。栗蓬刺密而長，平均每蓬2.9粒堅果，出果率39.5%，果個大而均勻，116粒/kg，果皮紅褐色，有光澤、茸毛少，澀皮易剝離，出籽率高，空苞少，空苞率一般在5%以下。母枝平均抽生果枝2.3個，果枝平均結蓬2.4個，母枝連續結果占總發枝數87%，枝條粗壯，尾枝長。第二年開始結果，第四年平均株產2.35kg，最高達4kg，投影產量在每平方米0.5kg以上。
果肉黃白色，肉質地細膩，味香甜，糯性強，可溶性糖含量約21.12%，淀粉51.98%，粗蛋白質3.72%，適于炒食，品質極佳。果實耐貯藏。萌芽期4月中旬，展葉期4月下旬，盛花期6月中旬，果實成熟期9月中旬，落葉期11月上旬。
燕山短枝（大葉青）
原后韓莊20，1980年定名為燕山短枝也叫大葉青，是截止到2017年燕山板栗良種中唯一的短枝型品種。本品種樹冠緊湊，枝條短粗，節間短，故名“燕山短枝”。樹姿開放，呈半圓形，高產穩產，榕樹平均株產20.9kg，投影產量每平方米0.5kg?？偘械龋墒鞎r呈“一”字開裂。葉長橢圓形，深綠色，葉基圓形，葉尖銳形，葉緣鋸齒形。其接穗嫁接形成的后代，葉片較大，栗蓬圓形，每蓬平均油栗2.7個，很少有空蓬，出果率38%左右。栗果個大均勻整齊，114粒/kg，紅褐色，茸毛少。
該品種具有較強的豐產性和適應性，母枝平均抽生1.29個果枝，果枝平均結蓬2.11個，母枝連續三年結果占68%，嫁接后第二年結果，是適宜密植栽培的優良品種。堅果適于炒食，品質佳，可溶性糖含量約20.57%，淀粉50.58%，蛋白質5.89%。萌芽期4月中旬，展葉期4月下旬，盛花期6月中旬，果實成熟期9月中旬，落葉期11月上旬。在中國北京、河北省和山東省等?。ㄊ校┓N植表現良好，可作為主栽品種推廣發展。
大板紅
又稱大板49，1973年河北省寬城滿族自治縣大板村實生單株中選出，1989年通過省級鑒定。樹冠圓頭形，樹姿開張，樹勢強，總苞大，皮薄。結果母枝芽萌發率為78%，新梢中結果枝占38.5% ，平均結果母枝抽生結果枝2.8個，結果母枝平均結栗蓬4個，出實率36.4%，栗蓬個較小，平均栗蓬重55g，橢圓形，平均栗蓬有油栗2.5個， 果實圓形，栗頂部微凸起，單果重8.1g，123.4粒/kg，栗果整齊，色澤為鮮紅褐色，茸毛少。果肉黃色肉質細膩，香甜糯俱全，澀皮易剝，適宜炒食，品質優良。每百克果含淀粉54.22g，可溶性糖20.44g，蛋白質4.68g，氨基酸3.32g，維生素c 27.0mg，果實成熟期為9月上旬。
產業發展
生產情況
截至2018年，河北省遷西縣板栗栽培面積達75萬畝，5000萬株，人均百余株，常年產量7萬噸，板栗產業總產值已突破25億元，農民年人均收入中有5000多元直接來源于板栗。板栗加工產品銷往上海市、大連市、廣州市等180多個大中城市，國際上巳節銷往日本、澳大利亞、新加坡、韓國、歐美等30多個國家和地區，出口1000萬公斤，占中國出口總量的1/3，河北省出口總量的近1/2。除此之外，以板栗為主要特色的景區景點達到12家，休閑采摘園達40家，2021年全縣接待游客730萬人次，實現旅游綜合收入65億元。
產業模式
截至2016年，遷西縣已經建成3個萬畝標準示范園區，20個千畝標準示范園區，板栗專業村320個，在全縣范圍內形成了板栗標準化生產的輻射帶動網絡，共授權300多家重點板栗合作社、企業和個人使用“遷西板栗”商標，通過實行“一牌一證一合同一公示”的管理模式，保證馳名商標的嚴肅性、權威性。到2018年，全縣70萬畝板栗基地全部通過了河北省無公害果品產地認證，其中5萬畝通過了日本農林水產省JAS有機認證，遷西縣已經成為京東板栗的核心產區和中國最大的板栗出口基地。
除此之外，遷西縣還建立了直銷、連鎖店，成功打入美國沃爾瑪公司旗下，在廣州市、成都市的山姆會員超市和臺資企業好又多連鎖超市。此外，諸多遷西板栗相關企業紛紛擴展海外市場，如以天成食品為主的多家企業，已在東南亞各國開了100多家板栗連鎖商店，出口新鮮板栗10000多噸，創造了五千萬美元的外匯。截止到2023年，板栗重點企業年生產加工能力突破3萬噸；遷西板栗系列產品銷往國內180多個大中城市，并成功打入國際市場，外銷鮮板栗達10000多噸。
品牌建設
2001年1月，遷西縣林學會向中國國家商標局申請了“遷西板栗”證明商標注冊申請，成為中國首枚板栗行業地理標志商標，也是河北省首枚地理標志證明商標，被譽為“東方珍珠”。2005年“遷西板栗”被認定為河北省著名商標。2008年“遷西板栗”成為全國板栗行業中第一個中國馳名商標。2014年浙江大學中國農產品區域公用品牌價值評估中，“遷西板栗”品牌價值為19.30億元。2021年遷西板栗公用品牌價值得到進一步提升，果品區域公用品牌價值達30.25億元，帶動周邊10多個市縣山區農業產業增收，被中國果品流通協會授予“消費者喜愛果品品牌”。
同時為支撐其品牌建設，遷西縣先后出臺了《遷西板栗“保質量、創名牌、拓市場”活動實施意見》和《關于加快發展農業產業化經營的實施意見》，制定一系列獎勵政策，先后探索出了板栗綜合栽培技術，如矮密早豐技術，成樹高產優質栽培技術，適時采收和科學貯藏技術等，全縣上下合力打造遷西板栗品牌。
延伸文化
相關詩詞
遷西板栗自古以來就是中國勞動人民非常喜愛的傳統果品，宋代著名詩人王安石在給外孫吳俊的詩中曾有“年少從他愛梨栗，長 成需讀五車書”的佳句。清代人把風味獨特的糖炒栗子稱之為“灌香糖”。到現代京津一帶仍傳頌著糖沙栗子的佳句“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗；寒火三更燈半池，門前高喊灌香糖?！?/p>
相關風俗
在遷西縣流傳著許多有關板栗的風俗。當地男女青年新婚大喜的日子，老人們總要在新娘的新被子的四角縫上幾顆大栗子，因栗子與“立子”諧音，乃取衍宗、喜慶之意。在洞房花燭之夜，新娘子要把栗子取出來吃了，以求“香火”永續，日后生下個健康的孩子。此外，栗鄉若有客來或者家人出門遠行，栗鄉人不但要拿出家里好吃的東西，還會用熱氣騰騰清香四溢的栗鄉傳統菜“栗子雞”招待，這是取栗和雞的諧音，圖個吉利。這種風俗也流傳到了日本，現在不少日本人也用中國的遷西板栗做為祝福、賀婚、宴賓的禮品。
傳說軼事
據《清異錄》記載：晉朝皇帝一次窮追敵兵時，因軍糧供應不上，將士們三天未進粒米，士氣大落。行至燕山水之東，今遷西縣境內．見滿山遍野板栗，軍士們便蒸栗為食用以飽腹，食后士氣大振，很快大敗敵兵。由此，軍士們把栗子稱為“河東飯”。
其他文化
遷西是中國著名的處暑紅之鄉，為打造遷西板栗柚品牌，遷西縣致力于遷西板栗產業與周邊縣區板栗產業、中國板栗產業的共同發展與進步，先后舉辦過“全國板栗產業發展研討會”“（中國）金秋板栗節”“中日栗商懇談會”“名人走栗鄉攝影展”等一系列大型活動。
其中遷西縣每年都會舉辦河北（遷西）金秋板栗節，活動內容主要包括開幕式、文藝演出、全國板栗及系列產品精品展、栗鄉特產展示、中國板栗高層論壇、經貿洽談、栗鄉風情游、閉幕式等。2023年，遷西栗花節在唐山遷西舉行，圍繞“尋夢栗花，相約遷西”主題，以遷西栗花為媒，充分展示遷西縣的歷史、人文、文化、生態，進一步弘揚遷西獨具魅力的歷史文化，不斷擴大遷西的知名度和美譽度，吸引更多游客到遷西縣觀光旅游、休閑娛樂、發展經濟，形成了獨特的“遷西經濟”，充分展示遷西“中國板栗之鄉”的獨特魅力。
參考資料 >
栗.中國自然標本館.2022-12-15
栗.物種2000.2022-12-15
河北有名的特產之鄉.河北旅游食品網.2023-10-28
遷西十大特產.博雅特產網.2023-10-28
中國有12個板栗之鄉，為何“遷西板栗”獨占鰲頭？.微信公眾平臺.2025-07-25
9.三北工程幫“張大胡子”圓了綠色夢.河北省林業和草原局.2025-09-26
破除障礙，探尋燕山板栗發展新路徑.國家林業和草原局.2025-09-26
遷西栗花節.河北省文化和旅游廳.2023-10-21