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來源：互聯網

歐洲栗（Castanea sativa Mill.），為殼斗科 Fagaceae）栗屬（Castanea）的一種植物，原產于巴爾干半島至伊朗北部，分布于歐洲和西亞的地中海地區以及非洲北部。歐洲栗喜氣候溫和、水分充足的生長環境，對霜凍敏感，對光照要求不強，耐樹蔭。

歐洲栗為是一種落葉喬木，生長速度中等，樹皮光滑，呈銀灰色，具黃色花序，黃綠色帶刺的殼斗內含 2~3 顆褐色的堅果，夏季開花，秋季結果。

歐洲栗屬名Castanea是該植物的古拉丁名稱，種加詞sativa有“人類栽培的”的意思，利用歷史悠久。歐洲栗具較高營養價值，含高濃度的糖類且低脂，是少數不含質的水果之一；同時，歐洲栗的葉、殼等部分還可被用作提取抗氧化物質。此外，據《世界植物藥》記載，歐洲栗葉片在臨床可用于治療腹瀉等疾病，并可緩解背部疼痛。

歐洲栗是歐洲當地重要的干果和硬木來源，意大利、西班牙等國的產量約占整個歐洲板栗產量的73%。百騎大栗樹是截止2023年，吉尼斯世界紀錄“有史以來最長樹”的記錄保持者，位于西西里島的埃特納火山，相傳其為古代阿拉伯王后的百騎人馬擋雨，故得此名。

命名與分類

命名

歐洲栗屬名Castanea是該植物的古拉丁名，而其種加詞sativa意為“人類栽培的”。

分類

歐洲栗通常分為普通栗子（Chestnut）和“瑪隆”（Marroni）兩大類。二者的區別為:“瑪隆”的底座呈矩形，果皮密布凸出的深色條紋；澀皮易剝離；優質，宜作蜜餞，但栽培管理要求高，產量則較普通歐洲栗低。堅果多胚性遠較普通歐洲栗低；而且多數品種為雄性不育。

歷史

從歐洲栗的第一個木炭遺跡追溯，只能追溯到公元前850-950年左右，很難推斷出確切的起源歷史。通過古希臘的文學作品，寫于公元前3世紀的泰奧弗拉斯托斯的《植物歷史》可以推斷其起源歷史。在老普林尼（Pliny the Elder）的著作中，可以找到進一步指向這一理論的線索，其只提到了與歐洲栗種植有關的希臘殖民地，雖然尚未解析歐洲栗的系統發育圖譜，但意大利和安納托利亞西部的歐洲栗與安納托利亞東部的歐洲栗相比，有更大的遺傳相似性，進一步證實了這些發現。然而，直到前基督教時代結束，歐洲栗在意大利的傳播和使用仍然有限，人們曾在那不勒斯附近的一座羅馬別墅中發現過碳化的歐洲栗。

公元一世紀，在瑞士、法國、德國和伊比利亞半島發現了越來越多的甜栗樹花粉，這一結果表明羅馬人種植了歐洲栗。歐洲栗在西歐的廣泛使用始于中世紀早期，并在中世紀晚期蓬勃發展。

20世紀初以來，由于農村人口減少、歐洲栗不再作為主食，板栗疫病和墨汁病的蔓延，人們對歐洲栗的種植急劇減少。直至2023年，高價值歐洲栗產品的發展與城市社會不斷變化的需求相結合，導致了歐洲栗種植的復興，被認為是歐洲栗產業的一個轉折點。

形態特征

歐洲栗為常綠喬木，高約20米，胸徑80厘米。

枝和葉

歐洲栗小枝被灰色絨毛；葉橢圓形或長圓形，長7-15厘米，先端短尖或驟漸尖，基部寬楔形或近圓，上面近無毛，下面被星狀絨毛或近無毛；葉柄長1.2-2厘米，托葉長1-1.5厘米，被長毛及腺鱗。

花和果實

歐洲栗的雄花序長10-20厘米，花序軸被毛，雄花3-5成簇；每總苞具（1-）3-5雄花；歐洲栗的成熟果實殼斗具長短、疏密不一的銳刺。

分布

歐洲栗原產于巴爾干半島至伊朗北部，分布于歐洲和西亞的地中海地區，是歐洲大陸唯一自然分布而且栽培最多的種，廣泛生長在北方半球的落葉林中，喜生長于溫帶氣候中。

生長習性

歐洲栗不耐寒，適宜生長在年平均氣溫10-15℃的條件下，最低為年平均氣溫9℃；歐洲栗適宜生長在年降水量800-2500mm的區域內，以1000mm以上最為適宜，但產于夏季干旱地區的歐洲栗，在開花期到坐果期月降雨量超過80mm會造成減產；歐洲栗在偏酸性的土壤中生長較好，且與其他栗屬植物不同，對光照要求不高，耐陰。但歐洲栗對病蟲害抗性較差，易受墨疫病侵害。

栽培管理

嫁接繁殖

歐洲栗由于不抗病，現多利用嫁接技術與較抗病的亞洲品種進行雜交。歐洲栗通過砧木和中間砧木組合間接嫁接可培養無病、抗病種苗，根據生產的不同情況選擇不同類型的砧木，可提高嫁接樹適應不同環境的能力，使歐洲栗品種在性狀的表現上保持一定的穩定性。如適應性較強的錐栗（Castanea henryi （Skan） Rehd. et Wils.）。

植株管理

歐洲栗不整枝修剪的實生樹開始結果較早，但生產上還是需要注意整枝以構成豐產樹形。幼樹的生長很旺盛，應使其枝條開張。定植后幾年中，注意使主枝均衡生長，否則以后就很難達到這一目的。

肥水管理

歐洲栗相當耐旱，其原產地為夏季干旱地區，故對水量要求不嚴格，適當增加水量可幫助增加結實率，但不可頻繁灌溉。栗樹嫁接苗新栽或栽后一年常易枯死是栽植時肥料——特別是有機肥料不足的原故。新開墾的地方枯死的較多，在地黃栽植或施加適當肥料可避免栗樹枯死。且在收獲前1個月，根系能夠吸收的情況下施肥，可幫助改善果實品質。

病蟲害防治

歐洲栗極易染病，對病害的抵抗力很低。主要以墨水病和栗疫病為主，通過利用青霉菌接種歐洲栗，或利用嫁接技術將歐洲栗與較抗病的亞洲品種（如錐栗）嫁接，可降低發病率。蟲害主要包括栗象鼻蟲和栗癭蜂兩種，可通過以農業防治為基礎，加強栽培管理，增強樹勢，創造有利于栗樹生長不利病蟲發生的環境條件，物理防治與化學防治相結合，推廣應用高效低毒低殘留農藥達到控害增產的目的。

用途

食用

歐洲栗豐富的遺傳多樣性以及品類被用于食品產業的開發，其通常被用于制作面粉、糖果、蜜餞等。歐洲栗果實可生食，但其被生澀的薄皮包裹，口感較差?？墒褂酶邷?a href="/hebeideji/1467812059240353346.html">烘焙或蒸汽等方法去皮。歐洲地區傳統的食用方法為現采歐洲栗并剝去帶刺外殼，直接烤制食用，并通過蘸鹽以增加風味。

木材

歐洲栗對覆膜的反應非常好，這因此適用于柱子，圍欄或木樁。這種木材顏色淺，又硬又結實，被用來制作家具、木桶（有時用來陳化醋的運用）和屋頂橫梁，尤其是在南歐（例如西班牙阿爾普賈拉、法國南部和其他地方的房屋）。

許多個世紀以來，歐洲栗栽培在歐洲山區人民的生存中起著十分重要的作用。栗子是他們的 “每日食糧 ” ，而且干制后是一種可供全年食用的重要貯存食品。此外，栗樹還可作建材，栗樹木制品應用頗廣，葉子也作家畜飼料。栗樹不僅是生活的必需品，而且因有助防止水土流失，增加山區農場收入，從而成為景觀林和生態林的重要組成部分。

藥用

據《世界植物藥》記載，歐洲栗有鎮咳、健胃、收斂、抗痙攣、抗菌、抗真菌等作用。其葉的浸劑服用可治療百日咳、支氣管炎和支氣管充血；葉和樹皮的煎劑作含漱劑對咽喉疼痛有效，內服用于治療腹瀉；其葉還可用于治療風濕病，減輕背部疼痛，緩解關節或肌肉僵硬。

產業發展

歐洲栗在許多歐洲國家是一種重要的食物。2008年，歐洲栗的產量為葡萄牙22000 噸，意大利55 000噸，法國6258噸，西班牙15000噸。意大利、西班牙、葡萄牙和法國等國的產量約占整個歐洲板栗產量的73%，葡萄牙是該產品的主要生產國，而意大利的產量因蜂入侵而下降。從2005年到2008年，歐洲栗生產面積從81511公頃增加到87521公頃。

百騎大栗樹

百騎大栗樹（意大利語：Castagno dei Cento Cavalli）是一種歐洲栗（Castanea sativa，殼斗科），位于地中海地區的意大利屬西西里島，吉尼斯世界紀錄將其列為“有史以來最長樹”的記錄，并指出1780年測量時它的周長為57.9米（190英尺）。相傳古代阿拉伯帝國國王的王后亞妮，有一次帶領百騎人馬到埃特納火山游玩，忽然天降大雨，百騎人馬連忙跑到大栗樹下避雨。巨大濃密的樹冠如天然華蓋，給百騎人馬遮住了大雨。因此，皇后高興地稱它為“百騎大栗樹”。

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