陜西蘋果，陜西省特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
陜西蘋果是全球知名品牌，被譽為國禮，產(chǎn)量品質(zhì)居中國第一。陜西是聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織認(rèn)定的世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)，是全球集中連片種植蘋果最大區(qū)域。
陜西蘋果生長在海拔高、光照足、晝夜溫差大、土層深厚的渭北黃土高原，獨特的自然條件造就了陜西蘋果“色澤艷麗、角質(zhì)層厚、果肉香脆、酸甜適度、耐貯運”的品質(zhì)特征。
中國是世界最大的蘋果生產(chǎn)國和消費國，生產(chǎn)和消費規(guī)模均占全球50%以上，其中西北干旱區(qū)蘋果栽培面積占全國三分之二，陜西省是中國蘋果栽培面積最大、產(chǎn)量最多的省份。
國際園藝學(xué)會主席羅狄克·德魯說，陜西已被聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織認(rèn)定為世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)：“陜西蘋果產(chǎn)量約占中國的四分之一和世界的七分之一。”
2003年09月29日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“陜西蘋果”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點
品質(zhì)特性
陜西蘋果較其它產(chǎn)區(qū)蘋果的品質(zhì)特征相比，果實硬度、果形指數(shù)、可溶性固形物、花青素、總糖、總酸與超氧化物歧化酶（SOD）均屬上等。果實主要特點為硬度較大、果形高樁、果面潔凈、色澤艷麗、酸甜適度、品質(zhì)優(yōu)良，突出體現(xiàn)為“色澤艷麗、臘質(zhì)層厚、風(fēng)味濃郁、耐貯運”四大特色。
色澤艷麗
色澤是蘋果公司外觀特征和產(chǎn)品商品性的重要指標(biāo)之一。陜西蘋果的色澤特征集中反映在著色早、易著色、色度艷、著色面大。在自然栽培條件下，陜西省主栽蘋果紅富士著色指數(shù)80%以上，秦冠蘋果著色指數(shù)85%以上，嘎拉著色指數(shù)70%以上。在市場上，消費者一般能通過看色澤就可辨認(rèn)出陜西蘋果。
臘質(zhì)層厚
臘質(zhì)層是蘋果保健性能和貯運性能的重要構(gòu)成因素。陜西蘋果臘質(zhì)層厚集中體現(xiàn)為皮層厚、果面光潔無銹、果膠含量高。據(jù)測定，陜西洛川紅富士蘋果角質(zhì)層厚度達(dá)20.5微米，明顯高于其它主產(chǎn)區(qū)蘋果。
風(fēng)味濃郁
風(fēng)味是蘋果內(nèi)在品質(zhì)和食用性能最重要的指標(biāo)之一。陜西蘋果風(fēng)味特征突出表現(xiàn)為糖份高、果肉脆、香氣濃、營養(yǎng)豐富等方面。據(jù)對陜西蘋果代表產(chǎn)區(qū)洛川縣紅富士測定，可溶性固形物含量為16.5%，VC含量4.2毫克/千克，總酸量0.21%，這些指標(biāo)均高于國家鮮蘋果GB1051—89標(biāo)準(zhǔn)。
耐貯運
貯運性能是蘋果公司實現(xiàn)季產(chǎn)年銷、延長貨架期、開拓國際市場和提高附加值的要求。陜西蘋果果皮厚、果面蠟質(zhì)多，果實致密、硬度大，可溶性固形物含量高，從而形成了陜西蘋果耐貯藏的特征。據(jù)測定，陜西洛川紅富士蘋果采收時的硬度為9.7千克/平方厘米，貯藏5月后為7.3千克/平方厘米，明顯高于其它地區(qū)所產(chǎn)的蘋果。
營養(yǎng)價值
提神醒腦
蘋果中的礦物質(zhì)硼，有緩解壓力、提神醒腦的功效，能使困倦的大腦快速恢復(fù)清醒狀態(tài)。所以，吃蘋果確實可以提神，而且相對于咖啡來說，更健康、更營養(yǎng)。相對來說，蘋果含有豐富的糖類、維生素、微量元素以及水溶性食物纖維和有機酸，還具有天然的怡人香氣，這種清香氣味對于人體來說，有舒緩壓力、提神醒腦的功效，而蘋果中充足的礦物質(zhì)硼，也同樣可以使困倦的大腦快速恢復(fù)到清醒狀態(tài)。腦力勞動者很容易缺氧乏力，如果能有個午休，然后再吃個蘋果，比喝咖啡提神更健康營養(yǎng)。
咖啡刺激腦部的作用則太強，直接影響精神狀態(tài)，超量飲用，不但不能起到提神作用，還會令人感到焦躁不安。
健康美容
1. 蘋果有補水的作用，而且其中含有的果酸有平滑肌膚的效果。具體方法：把一個青蘋果連皮放入一個攪拌器，加入1/2杯切成薄片的青葡萄，一大湯匙檸檬汁，1/4杯蘆薈汁，持續(xù)攪拌，直到形成稠膏。將膏體涂抹在臉、脖頸、鎖骨等外露部位，15分鐘后用溫水洗凈。涂抹前先取少量涂在臉部或頸部，確保肌膚不會對其中某種材料有不良反應(yīng)。
2. 幫助呼吸。蘋果皮中富含一種叫做槲皮素的抗氧化劑，可以保護(hù)肺部不受污染物侵害。倫敦圣喬治醫(yī)學(xué)院的一項研究表明，每周至少吃5個蘋果的人的肺功能比不吃的人好。
3. 使頭皮恢復(fù)活力。洗凈頭皮后，直接倒幾匙蘋果醋，然后按摩至吸收，保持一分鐘，最后清洗干凈。
4. 瘦身。做蛋糕時用蘋果醬代替一半黃油或油，甜點會更甜、更濕滑、更少脂肪。蘋果醬不含脂肪、無膽固醇，而且一杯蘋果醬含有的纖維含量相當(dāng)于一杯糙米。
藥用價值
降低膽固醇含量
法國科研人員經(jīng)過試驗得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽石癥。有人實驗發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃蘋果的人當(dāng)中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。
降低血壓
專家們經(jīng)過多次試驗發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續(xù)服用，15天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。
預(yù)防癌癥
日本弘前大學(xué)的研究證實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質(zhì)是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌癥的幾率也能減少20%。法國國家健康醫(yī)學(xué)研究所的最新研究，蘋果中的原花青素能預(yù)防大腸癌。
治療失眠
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘋果性味甘涼，功能生津潤肺，補腦養(yǎng)血，安眠養(yǎng)神，解暑除煩，開胃消食，醒酒。《千金食治》云，蘋果能“益心氣”。唐藥學(xué)家孟詵認(rèn)為，蘋果“主補中焦諸不足氣，和脾”。《滇南本草圖說》，蘋果“治脾虛火盛，補中益氣”。《醫(yī)林纂要》云：“止渴，除煩，去瘀。”《隨息居飲食譜》云：“潤肺悅心，生津開胃。”因此，無論是對心脾兩虛、陰虛火旺、肝膽不和或腸胃不和所致之失眠癥都有較好的療效減肥。
蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。
產(chǎn)地環(huán)境
蘋果是薔薇科（Rosaceae）蘋果屬（Malus）植物的果實，陜西蘋果生長在海拔高、光照足、土壤肥沃的渭北黃土高原地區(qū)，獨特的自然條件造就了陜西蘋果“色澤艷麗、角質(zhì)層厚、果肉香脆、酸甜適度、耐貯運”的品質(zhì)特征。
陜西省地處祖國內(nèi)陸腹地，地形東西窄短，南北狹長，地跨10個緯度、三個氣候帶（北亞熱帶半濕潤、暖溫帶半濕潤、溫帶半干旱氣候）。從北到南，劃分為陜北地區(qū)、渭河平原、陜南三大塊。陜北是西北黃土高原中心，丘陵溝壑縱橫，土層深厚。氣候?qū)侔霛駶櫚敫珊殿愋汀ｊ兾魈O果地理標(biāo)志保護(hù)范圍在地理位置上位于北緯34°38′—37°02′，東經(jīng)105°35′—110°37′，地處西北黃土高原中心地帶，地貌特征絕大部分為高原溝壑。
渭北黃土高原不僅是中國五大蘋果產(chǎn)區(qū)中惟一符合最適宜區(qū)7項指標(biāo)要求的蘋果優(yōu)生區(qū)，而且這一區(qū)域晝夜溫差大，氣溫日較差11.8—16.6℃，白天果樹養(yǎng)分積累較多，夜晚消耗較少，果品蓄糖量高，風(fēng)味濃。
陜西蘋果產(chǎn)區(qū)海拔800—1200米，光照強度為3500—50000勒克斯，年日照時數(shù)2200—2400小時，其中8—9月份在300小時以上。適中的平均海拔和充足的光照資源，使果實著色鮮艷，蠟質(zhì)層增厚，糖、酸、維生素c等含量增加，硬度增大，果面潔凈。
陜西蘋果產(chǎn)區(qū)土壤為壚土。土層深厚，黃土覆蓋80—200米，而且質(zhì)地疏松、透氣蓄水保肥能力強，富含鉀、鎂、鈣、鋅等多種有益于人體健康的微量元素，有利于蘋果根系的生長，保證樹體和果實生長發(fā)育所需水分、養(yǎng)分，是提高果品品質(zhì)、形成陜西蘋果特色的基礎(chǔ)條件。陜西蘋果產(chǎn)區(qū)降雨適中，年降雨量為560—750毫米，空氣濕度相對較低，不利于各種病蟲害的發(fā)生和繁殖，果樹病蟲害侵染種類少、危害輕，果園用藥濃度低、次數(shù)少，加之蘋果生產(chǎn)發(fā)育需要的水分主要依靠天然降雨，水源純凈，生產(chǎn)的果品安全、綠色。同時這里是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)，環(huán)境質(zhì)量優(yōu)，無工業(yè)污染，生態(tài)條件，區(qū)位優(yōu)勢明顯。
歷史淵源
陜西歷史源遠(yuǎn)流長，是華夏文明的起源，悠久的歷史，創(chuàng)造了多彩的文化。自公元前11世紀(jì)起，歷史上先后有13個朝代在陜西省建都。陜西有“天然歷史博物館”之稱，如古長安城遺跡、兵馬俑、72座帝陵……陜西不僅是中國革命的根據(jù)地，更是黃土高原民俗風(fēng)情的發(fā)源地，如高亢的秦腔、激昂的鑼鼓、精湛的剪紙和極富生活氣息的農(nóng)民畫等。陜西豐富的地域文脈資源，積淀深厚的歷史文化，為蘋果文化的傳播推廣提供了眾多的要素。
陜西栽培蘋果歷史悠久，改革開放之后發(fā)展壯大，是中國乃至世界重要的蘋果產(chǎn)區(qū)。2002年，中央農(nóng)村工作會議上充分肯定了陜西省在結(jié)構(gòu)調(diào)整中建成蘋果大省的做法，農(nóng)業(yè)部已把陜西確定為中國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶。
陜西是中國農(nóng)業(yè)的重要發(fā)祥地。據(jù)西安半坡新石器時代遺址考證，遠(yuǎn)在6000年前，陜西地區(qū)就已開始了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動。半坡遺址出土的遺物中除谷、菜種子外，還有栗和榛種子，說明果樹栽培作為農(nóng)業(yè)的一個重要部分自遠(yuǎn)古已在陜西開始。周之始祖后稷也最早在陜西的渭河平原“教民稼穡，樹藝五谷”。
陜西由于周、漢、唐等朝建都長安，很早就形成了全國政治、經(jīng)濟和文化活動中心，因此四方的奇花異果，也多有引入，并栽培推廣。劉徹時期，陜西省果樹栽培進(jìn)入鼎盛時期。《西京雜記》中描述上林苑的果樹品種：“群臣遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果藝樹……梨十……棗七……栗四……桃十……李十五……柰三……梅七……杏二”，其中還記載“……柰三，白柰、紫柰（花紫色）、綠柰（花綠色）”，柰即花紅或綿蘋果。柰與現(xiàn)代栽培的西洋蘋果屬同一種。唐宋以后，砂果、蜜果、紅蘋、白蘋已在陜西關(guān)中、陜北地區(qū)民間庭院種植。神木市、府谷縣等地所產(chǎn)的木瓜，種類繁多，分布廣泛，有些還未脫離原始狀態(tài)。
近代陜西省栽培的蘋果除原有種類外，主要是大蘋果或西洋蘋果。大蘋果民國十七年（1928年）首次引進(jìn)陜西。民國二十三年（1934年），三原斗口農(nóng)場、扶風(fēng)聚糧寺農(nóng)場和西北農(nóng)林專科學(xué)校（現(xiàn)西北農(nóng)林科技大學(xué)）先后自山東青島、煙臺市及日本等地引進(jìn)苗木，建立果園。
20世紀(jì)50年代后期，在蘇聯(lián)專家的指導(dǎo)下，開始在秦嶺北麓發(fā)展蘋果林帶。
20世紀(jì)70年代起，在實踐的基礎(chǔ)上，陜西蘋果向更好的產(chǎn)區(qū)——渭北黃土高原發(fā)展。
1973年中央農(nóng)林、商業(yè)、外貿(mào)三部聯(lián)合在洛川、淳化、印臺區(qū)（原銅川郊區(qū)）等縣區(qū)建立蘋果外貿(mào)出口基地，陜西蘋果產(chǎn)量逐步擴大。
生產(chǎn)情況
陜西省是中國最大的蘋果主產(chǎn)區(qū)，全國25%的蘋果產(chǎn)量出自陜西；陜西也是全球集中連片種植蘋果的最大區(qū)域，世界每7個蘋果中就有一個來自陜西。陜西蘋果公司的規(guī)模、質(zhì)量、品牌、市場占有率等居全國前列，是中國蘋果生產(chǎn)的第一大省，在世界蘋果產(chǎn)業(yè)格局中具有重要地位。
2002年，中國農(nóng)業(yè)部把陜西確定為中國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶核心區(qū)域，進(jìn)行重點建設(shè)。
2003年，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對陜西蘋果實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
2005年，陜西蘋果加入歐瑞金組織（Origin），成為國際地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
2009年，陜西蘋果通過中國—歐盟國際地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品互認(rèn)。
2015年，陜西省44個蘋果基地的農(nóng)民人均收入均超過萬元，尤其在洛川、白水縣等重點縣，蘋果收入占到農(nóng)民人均純收入的75%至90%，為貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧發(fā)揮了重要的支撐作用。
2016年，陜西蘋果產(chǎn)量超1100萬噸，建成綠色果品認(rèn)證基地300萬畝、有機蘋果基地200萬畝，發(fā)展出口注冊果園86萬畝。
2017年，陜西蘋果產(chǎn)量1150萬噸，約占中國總產(chǎn)量的四分之一，世界總產(chǎn)量的七分之一。
產(chǎn)品榮譽
2015年12月，陜西蘋果被中華人民共和國外交部禮賓司選為國禮，作為中國抗日戰(zhàn)爭暨第二次世界大戰(zhàn)勝利70周年閱兵活動中的外交專用禮品果，先后贈送給蒙古國總統(tǒng)等多位國家元首，并以果形端莊、色澤鮮艷、口感純正、香甜清脆而受到外國元首的稱贊。以蘋果作為國禮，這在中國外交史上尚屬首次。
2003年09月29日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“陜西省蘋果”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
陜西蘋果原產(chǎn)地域范圍劃定如下：
一、寶塔區(qū)、富縣、宜川縣、洛川縣、黃陵縣、印臺區(qū)、耀州區(qū)、宜君縣、鳳翔區(qū)、白水縣縣、合陽縣、旬邑縣、永壽縣、長武縣、淳化縣等15個縣（區(qū)）的全部鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
二、寶雞市陳倉區(qū)、寶雞市金臺區(qū)、渭濱區(qū)、岐山縣、扶風(fēng)縣、隴縣、千陽縣、蒲城縣、澄城縣、韓城市、富平縣、禮泉縣、乾縣、彬州市等14個縣（市）的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。其中，
寶雞市陳倉區(qū)（15個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）：周原鎮(zhèn)、慕儀鎮(zhèn)、縣功鎮(zhèn)、鳳閣嶺鎮(zhèn)、賈村鎮(zhèn)、橋鎮(zhèn)鎮(zhèn)、釣渭鎮(zhèn)、天王鎮(zhèn)、?溪鎮(zhèn)、坪頭鎮(zhèn)、新街鎮(zhèn)、胡店鄉(xiāng)、赤沙鎮(zhèn)、香泉鎮(zhèn)、拓石鎮(zhèn)。
寶雞市金臺區(qū)（4個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）：金河鄉(xiāng)、陵原鄉(xiāng)、硤石鄉(xiāng)、蟠龍鎮(zhèn)。
寶雞市渭濱區(qū)（2個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）：八魚鎮(zhèn)、晁峪鄉(xiāng)。
岐山縣（12個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）：鳳鳴鎮(zhèn)、益店鎮(zhèn)、青化鎮(zhèn)、蒲村鎮(zhèn)、祝家莊鎮(zhèn)、曹家鎮(zhèn)、棗林鎮(zhèn)、京當(dāng)鄉(xiāng)、大營鄉(xiāng)、麥禾營鎮(zhèn)、故郡鄉(xiāng)、五丈原鎮(zhèn)。
扶風(fēng)縣（7個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）：天度鎮(zhèn)、南陽鎮(zhèn)、法門鎮(zhèn)、召公鎮(zhèn)、杏林鎮(zhèn)、太白鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)。
隴 縣（14個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）：八渡鎮(zhèn)、東風(fēng)鎮(zhèn)、杜陽鎮(zhèn)、李家河鄉(xiāng)、凌底下鎮(zhèn)、東南鎮(zhèn)、天成鎮(zhèn)、固關(guān)鎮(zhèn)、火燒寨鄉(xiāng)、曹家灣鎮(zhèn)、溫水鎮(zhèn)、河北鄉(xiāng)、牙科鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)。
千陽縣（10個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）：城關(guān)鎮(zhèn)、草碧鎮(zhèn)、水溝鎮(zhèn)、文家坡鄉(xiāng)、崔家頭鎮(zhèn)、柿溝鄉(xiāng)、南寨鎮(zhèn)、張家塬鎮(zhèn)、寇家河鄉(xiāng)、沙家坳鄉(xiāng)。
蒲城縣（5個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）：罕井鎮(zhèn)、大孔鄉(xiāng)、高陽鎮(zhèn)、上王鄉(xiāng)、洛濱鎮(zhèn)。
澄城縣（12個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）：善化鄉(xiāng)、馮原鎮(zhèn)、王莊鎮(zhèn)、趙莊鎮(zhèn)、羅家洼鄉(xiāng)、莊頭鄉(xiāng)、安里鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、澄城交道鎮(zhèn)、雷家洼鄉(xiāng)、堯頭鎮(zhèn)、劉家洼鄉(xiāng)。
韓城市（10個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）：崽東鄉(xiāng)、龍亭鎮(zhèn)、芝陽鎮(zhèn)、金城辦、喬子玄鄉(xiāng)、芝川鎮(zhèn)、板橋鄉(xiāng)、西莊鎮(zhèn)、龍門鎮(zhèn)、新城辦。
富平縣（14個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）：覓子鄉(xiāng)、淡村鎮(zhèn)、莊里鎮(zhèn)、齊村鎮(zhèn)、梅家坪鎮(zhèn)、宮里鎮(zhèn)、白廟鄉(xiāng)、曹村鎮(zhèn)、小惠鎮(zhèn)、底店鄉(xiāng)、薛 鎮(zhèn)、美原鎮(zhèn)、老廟鎮(zhèn)、峪嶺鄉(xiāng)。
禮泉縣（7個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）：煙霞鎮(zhèn)、趙 鎮(zhèn)、昭陵鄉(xiāng)、建陵鎮(zhèn)、叱干鎮(zhèn)、南坊鎮(zhèn)、石潭鎮(zhèn)。
乾 縣（15個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）：漠西鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、石牛鄉(xiāng)、臨平鎮(zhèn)、陽洪鎮(zhèn)、新陽鄉(xiāng)、峰陽鎮(zhèn)、關(guān)頭鄉(xiāng)、陽峪鎮(zhèn)、梁山鄉(xiāng)、靈源鎮(zhèn)、周城鄉(xiāng)、梁村鎮(zhèn)、王村鎮(zhèn)、注泔鎮(zhèn)。
彬 縣（13個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)）：龍高鎮(zhèn)、香廟鄉(xiāng)、炭店鄉(xiāng)、小章鎮(zhèn)、新堡子鄉(xiāng)、新民鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)、義門鎮(zhèn)、西坡鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、太峪鄉(xiāng)、水口鎮(zhèn)、北極鎮(zhèn)。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、立地條件選擇
（一）土壤條件
土壤質(zhì)地以砂壤土為好，pH值5.5—7.5，但以6.0—6.5微酸性為宜，有機質(zhì)含量最好不少于10g/千克，鹽分含量不大于1g/千克，地下水位在1.0米以下。不在重茬地建園。
（二）環(huán)境條件
水質(zhì)和大氣質(zhì)量應(yīng)符合NY 5013規(guī)定。
二、品種和砧木的選擇
（一）品種的選擇
應(yīng)選用商品性能高、易豐產(chǎn)、易管理、市場暢銷的品種，可選用的品種有：秦陽、藤木一號、珊夏、蜜脆、華碩、美國8號、紅露、元帥短枝、新紅將軍、涼香、優(yōu)系富士、粉紅佳人等。
（二）砧木的選擇
一般選擇長勢強健、抗性強、易豐產(chǎn)、早產(chǎn)、品種嫁接親和良好的砧木如八棱海棠、平邑縣甜茶，也可實行矮化（M26、M9、M9T337、SH等）栽培，常用的組合為：品種/八棱海棠、品種/平邑甜茶、品種/M26/八棱海棠、品種/M9T337、品種/SH等。
三、苗木和定植
（一）苗木
要求苗木挺直、健壯，整形帶內(nèi)芽體飽滿，苗木高度120厘米以上，根基0.8厘米以上，接口愈合良好，主側(cè)根發(fā)達(dá)、完善，無檢疫病蟲害的2年生苗。苗木規(guī)格按GB9847執(zhí)行。
（二）定植
定植密度，參照NY/T 441。喬化砧園株距(3米—4米)×(5米—6米)；矮化砧園株行距(1米—1.5米)×(3米—4米)；半矮化砧、矮化中間砧或短枝型園，株行距(1.5米—2.5米)×(4米—4.5米)。
授粉樹配置以行為單位配置授粉樹，較稀植時主栽品種為2—3：1；密植時可增至4：1。以株為單位，最低比例為8：1，即1株授粉樹周圍為8株主栽品種。有1個3倍體品種時，必須選擇2個能相互授粉的2倍體品種作授粉樹。提倡選用木瓜類專用授粉樹，按1：15的比例均勻配置。
定植坑長、寬、深度為0.8米—1米；株距小時可挖長溝，寬、深同上。取土?xí)r將表土與底土分別堆放。
定植前每株施優(yōu)質(zhì)無害化處理農(nóng)家肥10千克—30千克，磷酸氫二銨或果樹專用復(fù)合肥0.3千克—0.6千克，將有機肥、化肥與挖出表土混合，回填坑（溝）底，填至距地表25厘米左右后踩實或灌水待其下沉后栽樹，栽后盡早灌水，并最少留1米的樹檔。
定植時間，春栽或秋栽。春栽自土壤解凍后到芽萌動前；秋栽自落葉到土壤封凍前。
栽前將苗木根部浸泡水中，充分吸水后取出苗木，對直徑0.2厘米以上粗根短截，以剪出新茬為限。用殺菌劑消毒，再粘土漿后栽植。
栽植埋土深度以保持苗木原來的土印為宜，但矮化中間砧苗，可將中間砧的1/2埋入土中。
四、土肥水管理
（一）土壤
1.深翻改土
定植后逐年將定植坑外土壤進(jìn)行深翻改良，深60厘米—80厘米，多結(jié)合深施有機肥進(jìn)行，以秋季采果后進(jìn)行為好。
2.行間生草或間作
幼樹期行間人工或自然生草，草高30厘米—40厘米時，人工或機械割一次，1年3—4次，將草覆蓋樹盤。4—5年耕翻一次，更新生草。間作宜種豆科等矮桿作物，切忌種植秋季需大肥大水作物，如白菜等。
3.行內(nèi)清耕或免耕
行內(nèi)清耕1年進(jìn)行4—5次：春季禾本科雜草萌發(fā)后、麥?zhǔn)涨啊⒂昙竞颓锛窘Y(jié)籽前，中耕深度5厘米—10厘米。免耕時在春季雜草萌發(fā)前或鋤草后，行內(nèi)噴1—2次除草劑。噴施除草劑應(yīng)使用帶罩的噴頭，藥液切勿噴灑到蘋果葉片上。
4.覆草
每年春季或夏季在果樹行間、樹盤或全園覆草，厚度15厘米—20厘米，覆草量2000千克—3000千克/畝，草的種類為稻、麥秸、雜草等。
（二）施肥
1.允許使用的肥料種類
有機肥料：
包括堆肥、漚肥、廄肥、甲烷肥、綠肥、作物秸桿肥、泥炭肥、餅肥、腐植酸類肥、人畜廢棄物加工而成的肥料等。
微生物肥料：
包括微生物制劑和微生物處理肥料等。
化肥：
包括氮肥、磷肥、鉀肥、硫肥、鈣肥、鎂肥及復(fù)合(混)肥等。
葉面肥：
包括大量元素類、微量元素類、氨基酸類、腐殖酸類肥料等。
2.施肥方法
施肥方法按NY/T496執(zhí)行。
（三）灌水和排水
每年灌水2—4次。萌芽前后至新梢和幼果迅速生長期，當(dāng)土壤含水量大于田間持水量60%時，不灌溉。低于60%時，灌水1—2次。6月至10月，少雨年份造成土壤干旱時，可灌水1—2次。落葉至土壤封凍前應(yīng)適當(dāng)控制灌水。除雨季外，一般土壤施肥后需灌溉水。
雨季前要疏通蘋果園內(nèi)外排水溝，保證蘋果園內(nèi)50厘米以上土層，雨后積水不超過1天。
五、整形修剪
（一）樹形
1.小冠疏層形
適于株距3.5米—4米的密度。干高50厘米—60厘米，樹高、冠徑均在3.5米左右；全樹5個主枝分層排列，第—層3個，第二層2個；第一層每個主枝配備1—2個側(cè)枝，分兩側(cè)排列，第二層主枝以上不留側(cè)枝，只保留各類枝組；第一層到第二層的層間距75厘米—85厘米。
2.自由紡錘形
適用于株距2.0米—2.5米的密度。干高0.6米—0.8米，樹高3.5米—4.0米，中干上著生20—30個側(cè)枝，其中下部4—5個為永久性側(cè)枝。側(cè)枝基部粗度小于著生部位中干的1/3，長度100厘米—120厘米，角度90—110°。側(cè)枝上著生結(jié)果枝組，結(jié)果枝組的角度大于側(cè)枝的角度。
3.細(xì)長紡錘形
適用于株距1.2米以內(nèi)的密度，干高0.8米—1.0米，樹高3.2米—3.5米，中干上直接著生25—35個側(cè)枝。側(cè)枝基部粗度不超過著生部位中干粗度的1/3，長度60厘米—90厘米，角度大于110°。
（二）整形修剪技術(shù)
1.小冠疏散分層形
第1年整形修剪：
第1年定干高度80厘米—90厘米；萌芽后刻芽，促進(jìn)剪口下20厘米—25厘米范圍內(nèi)發(fā)枝。夏秋季節(jié)將新梢捋枝軟化，達(dá)到70°—90°，同時用疏除、重摘心、扭梢等辦法處理競爭枝。冬剪時，對中心干延長枝，剪留60厘米—80厘米，第3、4芽留在出第4骨干枝方位。選3—4個長勢均衡、互不重疊、互不靠近的長枝剪留40厘米左右，當(dāng)一年生枝超過1米時，拉枝長放。
第2年整形修剪：
第2年春、秋季，拉開主枝和輔養(yǎng)角度達(dá)70°—90°。夏季對背上直立新梢，采用扭梢、摘心、疏枝、捋枝等方法處理。冬剪時中心干延長枝剪留50厘米—60厘米，剪口留在第5骨干枝方位。對主枝延長枝輕打頭，對直立枝和裙枝、落地枝要疏除，對輔養(yǎng)枝可進(jìn)行甩放。
第3年整形修剪：
第3年，夏剪主要通過扭梢、摘心等措施，緩和枝勢，促進(jìn)花芽形成，并通過結(jié)果開冠。冬剪時除中心干延長枝剪留50厘米—60厘米外，其余長枝盡量少截。
第4、5年整形修剪：
第4、5年修剪，主要是緩和樹勢，解決光照，延長頭、延長梢甩放不剪截，并注意內(nèi)膛徒長枝、過密枝，解決樹體光照；5—6年后可對中心干緩放，當(dāng)頭弱時，適當(dāng)落頭降低高度。有發(fā)展空間的，小枝盡量多留，無發(fā)展空間的，可以酌情疏、縮小枝，改善光照。
2.自由紡錘形
第1年整形修剪：
第1年，栽植后，對中間砧等苗木疏除全部側(cè)枝、對M9T337等矮化效應(yīng)強的自根砧苗的中庸側(cè)枝可以不梳；保留所有飽滿芽定干；萌芽前進(jìn)行刻芽，即從苗木定干處下部第五芽開始，每隔3芽刻1個，刻至距地面80厘米處。生長期間，及時控制競爭新梢生長，其它新梢開張角度。
第2年整形修剪
第2年，發(fā)芽前1個月，對中干延長枝短截至飽滿芽處，并進(jìn)行相應(yīng)的刻芽。對中干上的側(cè)枝，長度在20厘米以下的，根據(jù)其密度疏除或甩放，20厘米以上的全部馬耳斜極重短截。5月中下旬至6月中旬，對基部粗度超過中干1/3的新梢再次進(jìn)行短截；7月下旬—8月中旬，對側(cè)生新梢拉枝開角至90—110°；對側(cè)生新梢背上發(fā)生的二次梢及時摘心或拿梢，控制生長。
第3年整形修剪：
第3年，發(fā)芽前1個月，圍繞促花進(jìn)行修剪，疏除基部粗度超過著生處中干1/3的側(cè)枝，其余側(cè)枝角度開張至90—110°，同時對枝條進(jìn)行刻芽，并應(yīng)用必要的化學(xué)、農(nóng)藝措施促花。
第4年后整形修剪：
第4年后，春季修剪時，不再對主干延長枝進(jìn)行短截，冬季修剪主要是疏除密擠枝。同樣情況下，疏下留上、疏大留小；樹齡在10年以上的疏老留新。修剪的重點放在夏季，主要采用摘心、拉枝、疏剪的方法，調(diào)整樹體結(jié)構(gòu)和長勢，促進(jìn)花芽分化。
3.細(xì)長紡錘形
第1年整形修剪：
第1年，帶側(cè)枝苗中干延長枝不短截，對粗度超過著生部位中干1/3的側(cè)枝，全部采用馬耳斜極重短截，其余側(cè)枝角度開張至110°以上。6月中旬至7月上中旬，控制競爭新梢生長，保持中干優(yōu)勢。7月下旬至8月中旬，對當(dāng)年新梢角度開張至110°以上。
第2年整形修剪：
第2年，春季修剪時，主干距地面80厘米以下的側(cè)枝全部疏除；80厘米以上的側(cè)枝，枝軸基部粗度超過著生部位1/3的，根據(jù)著生部位的枝條密度進(jìn)行馬耳斜極重短截或疏除，其余側(cè)枝角度開張至110°以上。對于當(dāng)年形成的新梢處理方式與第一年相同。
第3年后整形修剪：
第3年后，基部直徑超過2厘米的側(cè)枝，根據(jù)其著生部位的枝條密度進(jìn)行馬耳斜極重短截或疏除，但單株疏除量一般每年不超過2個。對于當(dāng)年形成的新梢處理方式與第一年相同。側(cè)枝長度控制在60厘米—90厘米。
六、花果管理
（一）調(diào)整花芽量
每畝花芽量，根據(jù)品種、土壤及肥水情況而定，盛果期樹果枝應(yīng)占總枝量的20%—30%；初結(jié)果期樹占10%—15%。
（二）授粉
人工授粉，花朵處于氣球狀時采花，在主要采授粉品種花朵的同時，適量采集其它品種花朵，制作混合花粉。人工點授，用5倍滑石稀釋，主要給中心花授粉；紗布袋授粉，用10倍滑石粉稀釋，宜在盛花期進(jìn)行，將沙布袋在樹冠中花集中部位拖拉振動。
提倡引進(jìn)壁蜂等蜂群進(jìn)行授粉。
（三）疏花疏果
1.疏花
座果率高的蘋果品種，以疏花為主。花量過多，在顯蕾至開花前，可疏除整個花序；花量略多時，以疏除邊花為主，保留中心花及高序位花1—2朵。
2.留果數(shù)量
大型果以有5片葉以上枝計，5—6個枝留1個果，使每個果實有40—50個葉片供應(yīng)養(yǎng)分；按果與果間隔，約隔20厘米—25厘米留1個果，只留單果。早熟和小型果可適當(dāng)多留。
3.疏果技術(shù)
疏果在花后30d—40d內(nèi)完成。疏果原則：留中心果疏邊果；留大型果疏小果畸形果；留有果臺副梢的果疏無果臺副梢的果；留下垂果疏背上和斜生的果；留好果疏病蟲果。
4.果實套袋
套袋時間待疏果完成后進(jìn)行，大體在5月中旬至6月上旬。
套袋前噴一遍殺菌劑。
果袋應(yīng)符合NY/T 1555要求，采用雙層紙袋或單層木槳紙袋。
套袋按NY/T 1505執(zhí)行，果實著色前1個月撕袋，先撕外袋，1周后于下午或陰天時撕二層袋。
5.摘葉轉(zhuǎn)果
果實著色期將有礙果實著色的葉片摘除。
待果實陽面著色后，將果實輕輕扭轉(zhuǎn)，使果實陰面向陽。
6.鋪反光膜
果實著色期前，地面鋪銀色反光膜。
七、采收與包裝貯運
（一）采收
采收在果實達(dá)到適宜成熟度時進(jìn)行，如元帥系蘋果在9月中下旬；紅富士蘋果在10月下旬至11月上旬。
采收按NY/T 1086執(zhí)行。需輕拿輕入，采收容器內(nèi)有軟襯墊，防止扎、碰、壓等機械損傷。挑出病蟲、傷等不合規(guī)格次果，好果按GB/T 10651或NY/T1793規(guī)定進(jìn)行分級。
（二）包裝與貯運
果實用包果紙包裝，外加網(wǎng)套。采用瓦楞紙箱，箱內(nèi)有紙板，紙格隔開，每格1個果，膠帶封箱。包裝標(biāo)識符合NY/T 1778的規(guī)定。貯運按NY/T983執(zhí)行。
歷史文化
蘋果是陜西省農(nóng)業(yè)的一張名片。“游兵馬俑、品陜西蘋果”、“陜西蘋果，果然好吃”等廣告語已被越來越多的外來者所了解。陜西黃土地的千年農(nóng)耕文明，因蘋果而有了一個鮮亮的現(xiàn)代“符號”。蘋果這種“智慧果”，因勤勞、智慧的陜西人而在黃土高原被彰顯而備受關(guān)愛。
陜西是蘋果文化的領(lǐng)跑者，已將蘋果文化融入到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各個環(huán)節(jié)，這里建有國內(nèi)首座蘋果博物館、蘋果大酒店。農(nóng)業(yè)部連續(xù)7年在陜西主辦中國陜西（洛川）蘋果節(jié)。陜西省果業(yè)管理局連續(xù)4年舉辦以陜西蘋果冠名的“蘋果杯”陜西籃球公開賽。此外，還通過舉辦果業(yè)文化展、在全國多地成立蘋果文化研究會等方式傳承傳播陜西蘋果文化。
在陜西洛川、白水等果區(qū)，對蘋果文化的研究更為突出，洛川縣先后編寫出版了《金土地·紅蘋果》《果鄉(xiāng)驕子》《洛川蘋果文化》等十余部蘋果文化書籍，創(chuàng)辦發(fā)行以宣傳蘋果文化為主旨的水果期刊《果鄉(xiāng)風(fēng)》，在白水有白水蘋果賦。
參考資料 >
陜西蘋果.國家市場監(jiān)督管理總局 中華人民共和國國家知識產(chǎn)權(quán)局.2018-05-19
陜西蘋果爭第一.環(huán)球網(wǎng).2018-05-22
陜西蘋果，全球人的口福.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2024-04-19