石首魚科（學(xué)名：Sciaenidae）是輻鰭魚綱鱸形目下的一科，其中文名“石首魚”是因在形態(tài)上具有較大的耳石結(jié)構(gòu)而得名。截至2024年，《全球生物物種名錄》（COL）收錄的分類標(biāo)準(zhǔn)中，該科下全球共有66屬286種，《中國(guó)生物物種名錄》（2023版）收錄的分類標(biāo)準(zhǔn)中，中國(guó)分布有15屬31種；石首魚科魚類化石起源于美洲及歐洲，廣泛分布在熱帶與亞熱帶的太平洋、大西洋和印度洋海域，多棲息在沙泥底質(zhì)的大陸架或河口等淺層水域中，少數(shù)選擇在珊瑚礁、深海或淡水環(huán)境中生活。
石首魚科在體型上差異很大，體長(zhǎng)10cm~2m之間，體重最大可到100kg左右。石首魚科魚類體側(cè)扁而長(zhǎng)，頭大，口大，體被鱗，且各物種的顏色盡不相同，鰾肌收縮壓迫鰾壁，用以發(fā)聲。不同石首魚科魚類具有特殊的發(fā)聲行為和發(fā)聲機(jī)制，用于繁殖或干擾其他物種。石首魚科魚類多以甲殼亞門和多毛綱為食，少數(shù)的植物、橈腳類、鉤蝦類和軟體動(dòng)物門也會(huì)被其所食用。并且石首魚科魚類具有季節(jié)性的資源密度方面的季節(jié)分布特征，以及年節(jié)律性的集群洄游行為。
截至2024年，《世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》共收錄286種，其中3種被列為極危（CR），4種被列為瀕危（EN），7種被列為易危（VU），4種被列為近危（NT），190種被列為無危（LC），78種被列為數(shù)據(jù)不足（DD）。石首魚科魚類作為重要經(jīng)濟(jì)物種被人工養(yǎng)殖，大黃魚和小黃魚價(jià)格昂貴具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還具有食用價(jià)值和藥用價(jià)值。一些石首魚是近海底拖網(wǎng)的代表性生物，作為捕食者共和被捕食者，在食物網(wǎng)中占據(jù)重要地位。
起源歷史
石首魚科魚類化石起源于美洲及歐洲，在中國(guó)，石首魚科魚類分類學(xué)研究歷史悠久，具體研究起始于二十世紀(jì)三十年代，直到二十世紀(jì)六十年代研究最為廣泛。但自二十世紀(jì)六十年代后缺乏對(duì)石首魚科魚類系統(tǒng)性的整理，直到2017年，石首魚科魚類在鑒定、分類和系統(tǒng)發(fā)育關(guān)系上仍然存在著爭(zhēng)議。另外，在西太平洋的亞洲地區(qū)該類魚類化石標(biāo)本還很缺乏，因此在石首魚科的起源、進(jìn)化及擴(kuò)散途徑等問題上也一直沒有定論。
命名與分類
命名
在1758年，瑞典博物學(xué)家卡爾？馮？林奈（Carl von Linné）在《自然系統(tǒng)》（Systema Naturae）書中較早地科學(xué)描述了石首魚類，所記錄為石首魚屬（Sciaena）和屬下的五種魚類。1829年，法國(guó)動(dòng)物學(xué)喬治·居維葉（Georges Cuvier）提出了石首魚科的分類地位，并命名為“Sciaenidae”。由于該科魚類特殊的發(fā)聲行為，在英文語境下其常被稱為“Croakers”或“Drummers”。而且中文名“石首魚”，則是由于其在形態(tài)上具有較大的耳石結(jié)構(gòu)而得名。
分類
石首魚科分類方面，不同標(biāo)準(zhǔn)存在一定差異。中國(guó)對(duì)于該科魚類的分類研究起步相對(duì)較晚，在1963年魚類學(xué)家朱元鼎等人對(duì)中國(guó)分布的石首魚科魚類進(jìn)行分類研究后，該科魚類的此方面研究基本停滯，從而導(dǎo)致中國(guó)提出的石首魚科魚類分類體系與國(guó)際主流分類體系存在一定差異，比如部分種名、屬名的更替。中國(guó)分類體系提出的銀姑魚屬下包含的魚類已被分別劃至白姑魚屬（Argyrosomus）和銀姑魚屬（Pennahia）下；?屬更訂為無效屬，原屬下的物種已被認(rèn)定為姑魚屬（Johnius）。
另外在系統(tǒng)發(fā)育方面，針對(duì)全球石首魚科魚類的研究發(fā)現(xiàn)，印度洋、西太平洋海域生活的該科魚類種群間的差異較小，而美洲海域差異較大，故在亞科的劃分上，印度洋、西太平洋海域的石首魚科魚類可劃分到一個(gè)亞科中。截至2024年，在《全球生物物種名錄》（COL）收錄的分類標(biāo)準(zhǔn)中，石首魚科魚類共有66屬286種；《中國(guó)生物物種名錄》（2023版）收錄的分類標(biāo)準(zhǔn)中，中國(guó)分布的石首魚科魚類共有15屬31種，具體如下表：
形態(tài)特征
體型
石首魚科的不同物種體型大小差異較大，體長(zhǎng)10cm~2m之間，大型魚類黃唇魚（Bahaba flavolabiata）體長(zhǎng)可達(dá)到1~1.5m，中型魚類如眼斑擬石首魚體長(zhǎng)35cm，一些小型魚類如大頭銀姑魚和截尾銀姑魚體長(zhǎng)9~10cm左右。體重根據(jù)物種的不同而不同，最大可達(dá)到100kg左右。例如加利福尼亞灣石首魚（Totoaba macdonaldi）體重較大可達(dá)到100kg，黃唇魚體重可達(dá)到50~80kg，而銀姑魚平均體重23g。
石首魚科魚類體側(cè)扁而長(zhǎng)，頭大，口大，體被鱗，魚鰾結(jié)構(gòu)特殊，各物種的顏色盡不相同，例如黃尾平口石首魚（Leiostomus xanthurus）和斜紋短須石首魚（Umbrina canariensis）體表黃色，多須石首魚（Pogonias cromis）體表顏色黑白相間。
頭部
石首魚科魚類頭部較大，具有發(fā)達(dá)的粘液腔；眼大或小，位于頭的前半部分，上側(cè)位；鼻孔每側(cè)兩個(gè)，前鼻孔小呈圓形，后鼻孔較大呈橢圓形；吻圓盾，吻褶完整或分為2或4葉，吻上孔3個(gè)，有的魚吻上孔顯著，有的不顯著，吻緣孔5個(gè)；口前位或下位，口裂或平或斜；牙齒細(xì)小，排列呈成狹牙帶，上頜內(nèi)有外行牙，下頜內(nèi)有內(nèi)行牙帶，且內(nèi)、外行牙帶較粗大，有時(shí)形成犬牙，并且犁骨、腭骨、舌上均無牙；舌較發(fā)達(dá)前端呈圓形，頦孔2個(gè)或4~6個(gè)，或隱或現(xiàn)，頦須或有或無；前鰓蓋骨邊緣有鋸齒，鰓蓋骨后上方有1~2扁棘，鰓蓋條6~7個(gè)，有假鰓。
身體
石首魚科魚類體長(zhǎng)而側(cè)扁，體被圓鱗或櫛鱗，鱗片中大，頭部、體部均被鱗，背鰭和臀鰭被鱗或無鱗。背鰭1個(gè)，鰭棘8~11個(gè)，鰭條24~25個(gè)，鰭棘部與鰭條部間連續(xù)，具一深缺刻或無缺刻；胸鰭尖長(zhǎng)或圓形，腹鰭有鰭棘1個(gè)，鰭條5個(gè)；臀鰭有鰭棘1~2個(gè)，鰭條7~22個(gè)；尾鰭尖形、楔形、截形或內(nèi)凹。鰾發(fā)達(dá)呈圓筒形，后部細(xì)尖，有時(shí)前端兩側(cè)圓形突出稱為側(cè)囊，或者鰾兩側(cè)呈管形延長(zhǎng)，稱為側(cè)管，鰾側(cè)常具有多對(duì)側(cè)枝，側(cè)線稍呈弧形，伸達(dá)至尾鰭末端。尾鰭被鱗，且形態(tài)多樣，幽門盲囊5~16個(gè)，耳石大，腹面具有蝌蚪形印跡。
石首魚科不同物種之間耳石形態(tài)有所差異，例如叫姑魚屬（Johnius）耳石盾形外緣尖突，耳石前部有隆起；枝鰾石首魚屬（Dendrophysa）耳石卵圓形，前后緣弧形，前部稍寬，內(nèi)外緣弧形；黑姑魚屬（Atrobucca）耳石卵圓形，前緣窄弧形，較尖，后緣較平。另外，石首魚科魚類鰾肌發(fā)達(dá)，沿著魚的身體水平排列，圍繞魚鰾的兩側(cè)，連接在一起到腹側(cè)圍繞魚鰾的中央肌腱。這些聲波肌肉纖維反復(fù)收縮到魚鰾上，通過鰾肌收縮壓迫鰾壁發(fā)聲，因此石首魚科魚類發(fā)出呱呱叫聲。
分布棲息
分布范圍
石首魚科魚類廣泛分布在全球熱帶與亞熱帶的太平洋、大西洋和印度洋海域，分布具有較明顯的區(qū)域性。在中國(guó)，白姑魚屬（Argyrosomus）、鮸屬（Miichthys）、黃姑魚屬（Nibea）、叫姑魚屬（Johnius）、梅童魚屬（Collichthys）和黃魚屬（Larimichthys）多分布在黃海、渤海海域附近。另外，梅童魚屬（Collichthys）、叫姑魚屬（Johnius）、白姑魚屬（Argyrosomus）和鮸屬（Miichthys）等在南海也有分布。
棲息環(huán)境
石首魚科魚類多喜暖水生活，為暖溫性近岸中、下層魚類。多棲息在沙泥底質(zhì)的大陸架或河口等淺層水域中，少數(shù)選擇在珊瑚礁、深海或淡水環(huán)境中生活。
生活習(xí)性
攝食行為
石首魚科魚類多以小型無脊椎動(dòng)物為食，主要是甲殼亞門和多毛綱，另外少數(shù)的植物、橈腳類、鉤蝦類和軟體動(dòng)物門也會(huì)被其所食用。上述攝食種類與每種食物的季節(jié)性變化和大小差異有關(guān)。另外，不同物種之間也存在攝食上的差異，比如，銀姑魚（Argyrosomus argentatus）攝食包括甲殼類、魚類、多毛類和頭足綱的４大類，屬于底棲動(dòng)物食性；小黃魚攝食包括甲殼類、魚類和頭足類的３大類，屬于混合動(dòng)物食性，黑姑魚主要攝食魚類和蝦類，隨著體長(zhǎng)的增加，石首魚類攝食生物均由小型浮游動(dòng)物轉(zhuǎn)向魚類和蝦類等大型生物，并且不同物種之間攝食強(qiáng)度也隨之變化。
發(fā)聲行為
石首魚科魚類的聲音通常由一系列快速的脈沖組成，有各種各樣的聲音，如擊鼓聲、呱呱聲、敲門聲、咯咯聲或咕嚕聲，用于繁殖或干擾其他物種。石首魚科魚類的發(fā)生機(jī)制也多種多樣，包括魚鰾的肌肉振動(dòng)、魚鰾排出氣體、腹膜的肌肉振動(dòng)以及用門牙、咽牙或鰭棘等堅(jiān)硬身體部位摩擦發(fā)聲。這些發(fā)聲的主要頻率、脈沖持續(xù)時(shí)間、脈沖重復(fù)率、每次發(fā)聲脈沖數(shù)和聲壓級(jí)因物種而異，也因魚類大小、水溫和產(chǎn)卵季節(jié)階段而異。例如，眼斑擬石首魚、星斑叉鰾石首魚（Stellifer lanceolatus）和犬牙石首魚（Cynoscion nebulosus）等只有雄魚有發(fā)聲部位發(fā)聲，而大西洋黃花魚（Micropogonias undultus）和銀姑魚等雌雄魚都具有發(fā)聲機(jī)制。
節(jié)律行為
季節(jié)節(jié)律
石首魚科魚類在資源密度方面的季節(jié)分布特征具有相似性，其攝食餌料種類也具有相同的季節(jié)性差異，但不同物種之間雌雄性占比和性成熟度方面在季節(jié)性分布上同樣具有差異性。比如，秋冬季節(jié)小黃魚資源密度島礁內(nèi)小于島礁外密度，棘頭梅童魚資源密度近礁區(qū)大于遠(yuǎn)礁區(qū)密度，而尖頭黃鰭牙?和皮氏叫姑魚呈現(xiàn)相反的資源密度特點(diǎn)。皮氏叫姑魚秋冬季成熟個(gè)體大于未成熟個(gè)體數(shù)量，而大黃魚則表現(xiàn)出與之相反的特點(diǎn)。
年節(jié)律
石首魚科魚類多是淺海短距離集群洄游，幼魚多飄入江河口咸水或淡水的哺育區(qū)，也有十幾種完全適應(yīng)了淡水（南美洲大陸）數(shù)種珊瑚礁巖和深海海域。小黃魚、皮氏叫姑魚等是洄游性魚類。馬鞍列島海域小黃魚是暖溫性底層結(jié)群性洄游魚類，其有階段性利用近岸各種生境的生活史特征行為。小黃魚幼魚適宜在24℃左右的水溫下生長(zhǎng)，小黃魚魚群1月份在外海海域生活，3月份生殖洄游至近海處產(chǎn)卵，7~8月份集群性最強(qiáng)在近海處產(chǎn)卵育幼索餌，9~11月份集群性逐漸減少，返回深海場(chǎng)所進(jìn)行越冬行為。
繁殖發(fā)育
繁殖
石首魚科魚類種類的不同，繁殖策略也不同。在繁殖期時(shí)大多數(shù)情況下雄性魚類會(huì)發(fā)出聲音，通常發(fā)聲在黃昏或夜間最強(qiáng)烈，用以吸引雌性石首魚進(jìn)行交配繁殖，同時(shí)雄性激素也可以誘導(dǎo)某些雌性石首魚進(jìn)行交配和繁殖，比如大西洋小黃魚。另外處于繁殖期的棘頭梅童魚，其攝食強(qiáng)度減弱，從而為性腺發(fā)育提供體腔空間。
產(chǎn)卵
石首魚科魚類種類的不同，產(chǎn)卵時(shí)間也不同，它們是多批產(chǎn)卵者，卵巢發(fā)育群體同步，在每年的繁殖期內(nèi)大量產(chǎn)卵數(shù)次。皮氏叫姑魚在6~9月產(chǎn)卵，黃姑魚5~7月為其產(chǎn)卵期，棘頭梅童魚在4~6月產(chǎn)卵，東海小黃魚在3月份產(chǎn)卵。產(chǎn)卵時(shí)，雌性石首魚多會(huì)選擇在礁石空隙處，海藻繁茂，植物枝莖錯(cuò)綜復(fù)雜的地點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)卵，同時(shí)也會(huì)伴隨著發(fā)聲行為。
發(fā)育
石首魚的成熟卵呈圓球形，淡黃色，受精卵遇水膨脹，可見卵周隙，隨后受精卵的原生質(zhì)開始在卵球的一極匯聚形成胚盤原基，此極即為動(dòng)物極，胚盤原基逐步隆起成小丘狀胚盤。而后逐漸分裂到囊胚階段，囊胚繼續(xù)發(fā)育到原腸胚階段，后進(jìn)入神經(jīng)胚期，逐漸各器官開始形成。
在水溫23~24℃，石首魚胚胎從受精卵到孵化出仔魚，整個(gè)過程大概25h，仔魚出膜前胚體在膜內(nèi)不停扭動(dòng)，尾部不斷拍擊卵膜，直至將卵膜擊破，露出尾部，隨后整個(gè)仔魚破膜而出。初生仔魚長(zhǎng)2.88mm左右，油球位于卵黃囊的后部，背鰭鰭膜突起至腦后方，與尾鰭鰭膜相連，有原始的胸鰭鰭芽，此時(shí)仔魚對(duì)外界擾動(dòng)很敏感，但活動(dòng)能力很弱，以螺旋的方式，間歇性地向下游動(dòng)，當(dāng)游動(dòng)停止時(shí)，又會(huì)慢慢浮近水面。
人工飼養(yǎng)
養(yǎng)殖現(xiàn)狀
淡水石首魚因其具有生長(zhǎng)快、肉質(zhì)好、無肌間刺、適應(yīng)力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，是適合中國(guó)大部分地區(qū)淡水及咸淡水養(yǎng)殖的優(yōu)良品種，市場(chǎng)前景廣闊。黃姑魚人工養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)有了較大的發(fā)展，黃姑魚作為中國(guó)福建省的重要養(yǎng)殖物種，年產(chǎn)量約8000噸。大黃魚曾是中國(guó)著名的四大海洋漁業(yè)對(duì)象之一。2020年中國(guó)大黃魚海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)到 25.4萬噸，其占比中國(guó)海水養(yǎng)殖魚類中第一位，并且其養(yǎng)殖規(guī)模和成魚產(chǎn)量都位居世界首位。
飼養(yǎng)條件
淡水石首魚野生魚苗培育3年達(dá)到性成熟，將其轉(zhuǎn)入室內(nèi)養(yǎng)殖池中，培育池水溫從18℃逐步升高至23~24℃，pH8.0、溶解氧保持在5mg/L以上，每天投喂鮮活餌料，進(jìn)行產(chǎn)前強(qiáng)化培育。經(jīng)過2~3周強(qiáng)化培育后，選擇性腺發(fā)育良好的親魚，向其體內(nèi)注射促黃體素釋放激素，用于開展人工催產(chǎn)試驗(yàn)。
在日常管理過程中要密切觀察魚的攝食情況，游動(dòng)情況和體色變化等，不投喂變質(zhì)飼料，病發(fā)時(shí)及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施。防治措施主要是適時(shí)調(diào)節(jié)換水量，及時(shí)的對(duì)魚進(jìn)行分池，降低放養(yǎng)密度，定期有規(guī)律的投喂藥餌和進(jìn)行藥浴。
病害防治
石首魚科魚類中常見的養(yǎng)殖種類，如黃姑魚，人工養(yǎng)殖過程中常見的疾病有爛鰓病、豎鱗病、腸炎病、氣泡病和湖蛭病等，用漂白粉或高錳酸鉀等可以有效防治，注射氯霉素或鏈霉素等藥物治愈豎鱗病效果較好。
保護(hù)情況
種群現(xiàn)狀
全球石首魚的年捕獲量估計(jì)從1950年的約24萬噸，首次增加到1995年的100多萬噸，并在2006~2019年超過150萬噸。石首魚捕撈在中國(guó)海洋漁業(yè)中具有重要意義。在可用于統(tǒng)計(jì)漁獲量的26種海洋魚類物種和物種群中，有6種來自石首魚類，包括大黃魚、小黃魚、大頭銀姑魚等物種。隨著人類捕撈加劇，一些重要經(jīng)濟(jì)石首魚物種如大黃魚年捕撈量在20世紀(jì)80年代末已不足2萬噸。
從整體上看，截至2024年，在《世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》收錄的286種石首魚科魚類中，有32種的種群數(shù)量存在下降趨勢(shì)，10種的種群數(shù)量較為穩(wěn)定，243種的種群數(shù)量尚未準(zhǔn)確評(píng)估，僅有1種的種群數(shù)量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，即犬牙石首魚。
保護(hù)級(jí)別
2021年，石首魚科中的黃唇魚被列入為中國(guó)《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》，為國(guó)家一級(jí)保護(hù)野生動(dòng)物。
2023年，加利福尼亞灣石首魚被列入《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》（CITES）附錄Ⅰ。
截至2024年，《世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》所示，石首魚科共有286種被列入，其中3種被列為極危（CR），4種被列為瀕危（EN），7種被列為易危（VU），4種被列為近危（NT），190種被列為無危（LC），78種被列為數(shù)據(jù)不足（DD），部分保護(hù)級(jí)別較高的物種如下：
致危因素
生物自限性疾病
一些石首魚科魚類體型較大且壽命較長(zhǎng)，繁殖周期長(zhǎng)，另外集群活動(dòng)時(shí)會(huì)發(fā)出聲音，側(cè)面幫助捕魚業(yè)確定魚群位置并且對(duì)其進(jìn)行捕撈，如黃唇魚和多須石首魚等種群數(shù)量降低與其自身因素有關(guān)。
棲息環(huán)境被破壞
由于人類的活動(dòng)導(dǎo)致石首魚科魚類所生存的環(huán)境遭到破壞，河口生境退化以及棲息地的喪失和退化等因素，導(dǎo)致該科部分種類魚類種群數(shù)量受到影響，如犬牙石首魚、黃唇魚等。
人為捕撈
石首魚科的許多魚類已逐漸成為水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)的重要物種如大黃魚、小黃魚，因此人們對(duì)其捕撈量增加，最終致使其物種數(shù)量的減少。另外，人類拖網(wǎng)捕魚船捕獲犬牙石首魚幼魚，導(dǎo)致其幼魚種群數(shù)量受到極大威脅。
保護(hù)措施
制定法律法規(guī)
中國(guó)政府在20世紀(jì)50年代中期以來禁止對(duì)大黃魚使用圍網(wǎng)，特別是針對(duì)其產(chǎn)卵群，20世紀(jì)80年代減少捕魚壓力和控制漁具來保護(hù)近岸產(chǎn)卵場(chǎng)。1995年，聯(lián)邦水域暫時(shí)禁止商業(yè)捕犬牙石首魚，并且隨后對(duì)有鰭魚類拖網(wǎng)漁業(yè)進(jìn)行魚類捕撈限制并且美國(guó)各州建立法規(guī)，規(guī)定多須石首魚日捕撈量和捕撈個(gè)體長(zhǎng)度范圍，以防止過度開發(fā)季節(jié)性產(chǎn)卵魚群和大量捕撈幼魚。在20世紀(jì)90年代以來，中國(guó)所有海域都已實(shí)施了5月~8月的國(guó)家休漁令，用以保護(hù)其種群數(shù)量。
棲息地保護(hù)
20世紀(jì)80年代以來中國(guó)通過建立保護(hù)區(qū)保護(hù)大黃魚種群數(shù)量。2005年，中國(guó)政府在珠江口指定了一個(gè)保護(hù)區(qū)，專門為黃唇魚提供一些保護(hù)。并且，在2017年9月4日，金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人第九次會(huì)晤中，中國(guó)與墨西哥就非法捕撈石首魚問題，表示愿意協(xié)同努力，共同反對(duì)違法活動(dòng)。另外，中國(guó)綠發(fā)會(huì)針對(duì)瀕危物種，已在中國(guó)支持建立60余個(gè)“中華保護(hù)地”，保護(hù)瀕危物種。
主要價(jià)值
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
石首魚科魚類種類豐富，價(jià)格昂貴，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在世界范圍內(nèi)，在國(guó)際魚鰾（干魚鰾）貿(mào)易中，石首魚科魚鰾具有極高價(jià)值。許多物種通過各種小規(guī)模的自給漁業(yè)到大規(guī)模的商業(yè)漁業(yè)來支持生計(jì)和糧食安全。例如，1996年至2000年期間，美國(guó)每年的平均商業(yè)捕撈量為1.82萬噸，其中63%為大西洋黃花魚，2000年全世界黃花魚和大黃魚的商業(yè)捕撈量分別為42.5萬噸和12.3萬噸。
在中國(guó)，大黃魚、小黃魚等均為中國(guó)重要捕撈對(duì)象。大黃魚不僅可在市場(chǎng)上作為新鮮魚類銷售，而且還可以綜合利用。魚鰾可以制成名貴食品“魚肚”，又可制成黃魚膠，為工業(yè)用高級(jí)膠合劑的原料。另外，石首魚科魚類同時(shí)也是人工增養(yǎng)殖放流和垂釣的主要目標(biāo)種，保障了休閑游釣業(yè)的發(fā)展。
食用價(jià)值
石首魚科魚類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，《本草經(jīng)疏》中記載：“石首魚能開胃，胃氣開則飲食增，五臟皆得所養(yǎng)，而氣自益矣。”《隨息居飲食譜》：“石首魚甘溫開胃，補(bǔ)氣填精。另外，從春秋晚期開始，人們發(fā)現(xiàn)石首魚的食用價(jià)值，還掌握了加工魚制品的方法，包括腌制魚腸和曬制魚干。古人捕獲石首魚后，大多把魚體曬干制成，大黃魚、小黃魚制鲞口感最佳，可將其磨成鲞粉，在烹調(diào)菜肴時(shí)作為增香劑和調(diào)味劑。
藥用價(jià)值
石首魚科魚類具有較高的藥用價(jià)值。唐朝《海藥本草》中記載：“（石首魚）主治蝕瘡、陰瘡、瘡瘍，并燒灰用。”《本草綱目·鱗三·魚》記載：“鰾，止折傷血出不止；鰾膠，燒存性，治婦女難產(chǎn)，產(chǎn)后風(fēng)搐，破傷風(fēng)痙，止嘔血，散血，消腫痛。”《閔中海錯(cuò)疏》：“黃魚首有二白石如棋子，醫(yī)家取以治石淋，肉能養(yǎng)胃，鰾能固精，腌糟食之己（治）酒病。”
生態(tài)價(jià)值
石首魚科魚類是近海底拖網(wǎng)的代表性生物，位于近海生態(tài)系統(tǒng)食物網(wǎng)中的重要地位，它們既是捕食者又是獵物。另外，不同的石首魚科魚類會(huì)發(fā)生生態(tài)位重疊現(xiàn)象，比如中國(guó)江蘇省海州灣的皮氏叫姑魚、小黃魚和棘頭梅童魚3種石首魚之間存在空間二維生態(tài)位重疊，皮氏叫姑魚與棘頭梅童魚的重疊指數(shù)最高，因此二者之間有可能存在激烈的食物競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象，而小黃魚與皮氏叫姑魚和棘頭梅童魚之間則可以通過營(yíng)養(yǎng)和空間生態(tài)位的分化來降低種間競(jìng)爭(zhēng)，這體現(xiàn)了不同石首魚之間的生態(tài)價(jià)值。
相關(guān)文化
古代貪官搜刮民財(cái)時(shí)，黃魚是搜刮的對(duì)象之一。《吳志·薛綜傳》中，薛綜上書孫權(quán)：“交州會(huì)稽郡朱符，多以鄰人虞褒、劉彥之徒，分作長(zhǎng)吏侵虐百姓，強(qiáng)賦于民黃魚一枚，收稻一，百姓怨叛”。石首魚的耳石還可用作酒籌（飲酒時(shí)用來計(jì)數(shù)的子），《嶺表錄異》中記載：“石子如蕎麥粒，瑩白如玉。有好奇者，多市魚之小者，儲(chǔ)于竹器，任其壞爛，即淘之，取其魚頂石，以植酒籌。”
2017年11月發(fā)表于《生物學(xué)快報(bào)》（Biology Letters）上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，海灣石首魚（Cynoscion othonopterus）發(fā)出的召喚，是人類記錄到的魚類發(fā)出的最大聲音，甚至不遜色于鯨的叫聲，因此，石首魚的叫聲可算是海洋中自然產(chǎn)生的最大聲響之一。
另外，在全球各國(guó)發(fā)行的郵票中，石首魚科魚類中有9屬15種曾被作為郵票設(shè)計(jì)形象。例如，1950年意大利的里雅斯特發(fā)行的2枚大西洋白姑魚（Argyrosomus regius）郵票是最早的石首魚科魚類郵票。
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