月桂葉（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)松樹月桂(Laurus nobilis)的葉。受歡迎的香料，用于腌漬或浸漬食品，又用于燉菜、填餡及魚等。味芬芳，但略有苦味。芳香油含量約2%，主要成分是藍桉腦(C10H18O)。干月桂葉平滑而有光澤，通常整片使用，烹調后再從菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原產地中海沿岸，自古就有栽培。古希臘用月桂葉做成花環戴在獲勝運動員的頭上。在中世紀月桂葉供藥用。
月桂為樟科月屬常綠小喬木，烹調中取其葉片作調味品。月桂葉雖也稱桂葉，但與肉桂樹的桂葉、漢桂的桂葉均不同，它屬于西餐調料，罐頭配料，身價遠高于肉桂樹葉與桂花樹葉。
月桂葉原產于南歐地中海沿岸的綠灌木或小喬木，兩種月桂葉都是綠色，呈長橢圓披針形，約長三英寸，葉面光滑，帶有辛辣及強烈苦味。月桂葉是歐洲人常用的調味料和餐點裝飾，如用在湯、肉、蔬菜、燉食等，可說是一種健胃劑。
食物營養成分
藥物作用
藥材基源：為樟科植物月桂的葉。
拉丁植物動物礦物名：Laurus nobilis L.
采收和儲藏：秋季采收，曬干。
【原形態】常綠喬木，高可達9-12m，樹皮黑褐色。葉互生，革質，長橢圓形或披針形，長約6-11cm，寬2-4cm，先端銳尖，基部楔形，全緣或稍波狀，反卷，深綠色，破碎后有清香；葉脈羽狀，兩面隆起；葉柄長約1cm，紫色。傘形花序腋生，雌雄異株；花小，直徑3-4mm，黃色，總花梗長約1cm，梗基有總苞；雄花花被片4，倒卵形，先端鈍圓；雄蕊12，每輪3數排列，花藥內向瓣裂；雌花花被4，雌蕊1，子房1室，柱頭短，稍成頭狀。漿果橢圓形，暗紫色。花期4月。
【生境分布】
資源分布：我國江蘇省、浙江省、福建省、臺灣省、四川省、云南省等地有引種栽培。
【性狀】性狀鑒別 葉長橢圓形或披針形，長6-11cm，寬1.5-4cm，先端銳尖，基部楔形，全緣或微波狀，反卷，上表面灰綠色，下表面色淡，兩面側脈和網脈顯著突起，無毛；葉柄長5-8mm，無毛。革質，不易折斷。氣芳香，味辛涼。
【化學成份】
葉含芳香油，主要成分是芳樟醇(linalool),丁香蒲桃酚(丁香酚),牛兒醇(geraniol)，1，8-桉葉素(1，8-cineole),松油醇(terpineol),乙丁香油酚(aceiyleugenol),甲基丁香油酚(methyleugenol),α-烯(α-pinene),水芹烯(phellandrene)等；還含倍半內：大牻牛兒內酯(germacranolide),月桂烯內酯(laurenobiolide),木香烯內酯(costunolide),南艾蒿烯內酯(artemorin),過氧南艾蒿烯內酯(verlotorin),巴爾喀蒿烯內酯(santamarin，balchanin),瑞諾木烯內酯(reynosin)。又含黃酮成分：山柰酚(kaempferol)的和槲皮素(quercetin)的3-香草糖苷,3-葡萄糖,3-半乳糖甙,3-鼠李糖甙,3-L-阿拉伯糖甙及蘆丁(rutoside)。另含(D-葡配丙三醇型)-3-辛酮糖(D-glucoglycer鉻3-octulose)。尚含生物堿：網葉番荔枝堿(reticuline),波爾定堿(boldine),黃肉楠堿(actinodaphnine),N-甲基黃肉楠堿(N-methylactinodaphnine),異南天竹種堿(isodomesticine),去甲異南天竹種堿(noriedomesticine),新木姜子堿(neolitsine),無根藤次堿(launobine),蓮葉桐堿(nandigerine，hernangerine)，芳香厚殼桂堿(cryptodorine)。
樹皮和木材中含芳香油，主要成分為冰醋α-松油酯(α-terpinyl 乙酸鹽)和1，8-桉葉素。樹皮含網葉番荔枝堿、黃肉楠堿和無根藤次堿。
根含黃肉楠堿、無根藤次堿和心形蓮葉堿。
【藥理學作用】抗病毒作用 平皿內試驗表明，用月桂葉油浸涂2cm直徑圓濾紙片，在平皿內任其揮發，皿蓋上加入鼻病毒17型稀釋液0.02ml（含病毒100TCID50）,33℃接觸60分鐘即有殺滅作用。與紗布條上鼻病毒17型、流感病毒科A3-昆軍75-五株、腺病毒科7型接觸30分鐘、60分鐘及120分鐘，以接觸60分鐘以上的作用明顯，將人胚氣管塊加入0.2ml鼻病毒17型100～1000TCID50，吸附30分鐘，與月桂葉油（浸涂于2cm直徑圓濾紙）發揮之氣體接觸90分鐘，能殺滅病毒。如將吸附延長3h以上，芳香油則不能完全殺死病毒。由此提示，有部分病毒侵入氣管塊之細胞內，而揮發油則不能進入細胞內。給人用月桂葉油揉酸制劑滴鼻，并以酸作為對照，表明該揮發油有短期的預防感冒的功效，無副反應。
【氣味】辛；微溫
【功能主治】健胃理氣。主脹腹痛；跌撲損傷；豬疥螨病
【用法用量】內服：煎湯，3-6g，外用：適量，煎湯洗浴。
制作物品
月桂冠
【詞語】：月桂冠
【注音】：yuè guì guān
【釋義】：1.月桂葉編制的花冠。古希臘人視月桂為圣物，凡競技獲勝或詩文優美者，授之，以示榮譽。后世歐洲大學中亦以此贈予學者。郭沫若 《蘇聯紀行·七月二日》：“有 拿破侖·波拿巴 的大理石等身像一尊，頭上帶著月桂冠，是一八一二年進攻 莫斯科 時他親自帶來的。”
月桂精油
【品名】月桂 Bay
【產地】摩洛哥
【氣味】甜甜的香料味，有點像肉桂。
【應用歷史與相關神話】
埃及人用月桂用得極多，它也倍受羅馬人的青睞，羅馬人視之為智能、護衛與和平的象征。人們也常將月桂樹與醫療之神阿波羅聯想在一起。月桂的拉丁字源Laudis意為『贊美』，所以在奧林匹克競賽中獲勝的人，都會受贈一頂月桂編成的頭環，而『桂冠詩人』的意象，也正是由這個典故衍生出來的。
有個故事相傳，若將一片月桂葉置于枕下，你就能夢到好預兆。比較實際一點的用法，是把它加在湯或醬汁里，長久以來人們都這么做的原因，在于月桂能增加唾液分泌以幫助消化。在希臘，人們仍在教堂的樓層上遍灑月桂葉，這大概是要借重它的抗菌特質。月桂樹的木材很耐用，所以人們拿它來做手杖。它的英名俗名除了叫Bav以外，有時也被稱為laurel。
【功 效】
止痛、抗神經痛、抗菌、抗肌肉痙攣、開胃、收斂、促進膽汁分泌、利尿、通經、退燒、利肝、殺蟲脒、助產、激勵、利胃、促進發汗、補身。
【心靈療效】有輕微的麻醉效果，使心靈溫暖平靜。
【身體療效】
對消化系統有顯著的助益，可以幫助你打開胃口、祛退脹氣、安撫胃痛，而且養肝補腎，促進尿液流動。
不管是風濕痛、一般性疼痛或是扭傷，月桂均有減輕癥狀的效果，尤其是與玫瑰、杜松調和使用的時候。在感覺寒冷的情況下，特別適合以月桂為處方。同時，藉由它發汗的作用，月桂也能降低體溫。用在傳染性疾病上的功效卓著，可能還有助于治療支氣管炎。
能調理生殖系統，調節流量過少的月經，并可在生產時加速產程。也能幫助耳感染的病情好轉，進而減輕暈眩的感覺，恢復平衡。
【皮膚療效】
頭發及頭皮的良好補品，可刺激毛發生長并清除頭皮屑。據說也能打散淤血，安撫發炎，以及縮小結疤的范圍。
【適合與之調和的芳香油】
雪松、芫荽、尤加利、姜、杜松、薰衣草、綠檸檬、馬郁蘭、甜橙、玫瑰、迷迭香、百里香屬、依蘭。
【注意事項】
泡個灑滿月桂葉的澡是羅馬人的最愛，但是月桂精油卻會刺激皮膚，甚至可能波及黏膜組織，因此它適不適合用在按摩中仍存有爭議。
參考資料 >